Receitas de sopa de cabeça de peixe: segredos de cozinhar e escolher ingredientes

Sun cabeças de peixe - receitas e sutilezas da culinária.Sopas de peixe com arroz, milho, legumes

As cabeças de peixe provêm de uma sopa deliciosa, perfumada e saudável.Você pode usar quase qualquer tipo de peixe: truta, salmão, pescada, carpa prateada, poleiro.É especialmente saboroso se cozido da cabeça de peixes predadores: pique, walleye.Você pode cozinhar a sopa de acordo com nossas receitas em casa e na natureza.

Sopa de cabeças de peixe - princípios gerais

Embora o prato seja simples de cozinhar, não requer a compra de produtos caros, ele é cozido com o que está disponível.No momento da cozinha, nem o processo de preparação nem o processo de cozimento demoram muito, pois é importante seguir os princípios gerais do cozimento:

1. As cabeças dos peixes devem ser bem lavadas após remover brânquias e olhos.Caso contrário, a sopa sairá com um sabor amargo desagradável.

2. As cabeças devem ser dispostas em uma panela de água fria,para cobrir completamente o líquido.Torradas até a carne estar pronta, removendo a espuma de tempos em tempos.

3. Aqui você pode adicionar as raízes, cebola, cenoura descascada, mas não picada, além de especiarias e folhas de louro a gosto.Para cores, coloque a casca de cebola em uma pequena quantidade

4. Remova as cabeças, corte.Vegetais usados, jogue fora as raízes.Coe o caldo.

5. Se a refeição incluir cereais, lave-a e despeje-a no caldo, ferva-a.

6. Adicione as cenouras raladas, as cebolas e as batatas.Você pode pré-fazer o passeur.

7. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, devolva o filé de peixe da cabeça do peixe ao caldo, sal e pimenta a gosto.Ferva por alguns minutos.

8. Polvilhe com ervas frescas em cima da mesa.

Como você pode ver, não há complexidades que distingam uma receita de outra, exceto a presença de certos ingredientes, a sequência da marcação dos produtos e a porção.

1. Sopa aromática para cabeças de peixe

Ingredientes:

• 2 cabeças de peixes grandes;
• cabeça de cebola;
• cenoura - 1 peça;
• batatas - 2 batatas;
• um buquê de endro verde;
• 10 g de coentro em pó;
• pimenta do reino, sal por uma pitada;
• pimentão - 10 ervilhas;
• folha de louro - 1 folha.

Método de preparação:

1. Cabeças de peixe devem ser lavadas, cortar todas as brânquias, limpar o excesso de sujeira, colocar em um recipiente de metal, despejar com água e ferver até ferver.no calor máximo, removendo constantemente a espuma.

2. Após a fervura, adicione ervilhaspimenta, louro e cozinhe por mais meia hora, dependendo do tamanho das cabeças.

3. Corte as batatas em cubos médios, jogue no caldo coado e cozinhe por meia hora.

4. Adicione as cenouras com cebola, corte em tiras finas, salgue um pouco, pimenta, despeje coentro e cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e deixe por 30 minutos.

5. Sirva com creme de leite, polvilhado com endro picado.Se a carne na sua cabeça for suficiente, coloque os filés antes de servir.

2. Sopa de peixe com carpa prateada com arroz

Ingredientes:

• 1 cabeça média de carpa prateada;
• 100 g de filé de peixe para caldo;
• batatas - 2 batatas;
• cenoura - 1 peça;
• cabeça de cebola;
• grãos de arroz - 30 g;
• sal é uma pitada;
• um ​​buquê de salsa;
• pimentão - 8 ervilhas;
• folha de louro;
• 1 tomate.

Método de preparação:

1. Para remover a cabeça da carpa prateada da sujeira e brânquias, enxágue abundantemente.

2. Enxágüe o filé de peixe, deite com as cabeças um tanque de água esmaltada, salgue um pouco, adicione a cabeça do bulbo sem casca, tempere, se desejar, e deixe ferver, removendo a espuma várias vezes.

3. Ferva o peixe por 20 minutos, coloque delicadamente no prato, misture as cebolas e coe o caldo.

4. Remova os filetes das cabeças e retorne ao caldo.

5. Deixe ferver o caldo de peixe, adicione as batatas em cubos e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

6. Adicione a cenoura à sopa - cubo pequeno, cozinhe váriosminutos.

7. Adicione o arroz lavado, deixe ferver em fogo alto, depois mate e cozinhe por mais 8 a 11 minutos.

8. Retire a casca dos tomates, pique finamente e coloque a sopa.

9. Coloque a folha de louro, as ervilhas, retire do fogo e deixe por meia hora.

10. Para servir em pratos, polvilhe com salsa, ao lado de colocar pão francês com pão preto.

3. Sopa de cavala com aipo e aipo

Ingredientes:

• 2 cabeças de cavala;
• 5 batatas;
• 4 colheres de sopa.colheres de arroz;
• 3 raízes de aipo;
• cenouras - 1 peça;
• cabeça de cebola;
• salsa triturada a seco;
• 2 folhas de louro;
• sal - uma pitada.

Método de preparação:

1. Lave e limpe as cabeças de cavala em uma panela com água, ferva após ferver por 30 minutos, removendo frequentemente a espuma.

2. Coloque as cabeças cozidas em uma tigela separada e coe o caldo.

3. No caldo fervente, coloque as batatas - cubos de tamanho médio, ferva até amolecer.

4. Adicione o arroz e cozinhe por 10 minutos.

5. Coloque a raiz de aipo na sopa.

6. Adicione as cenouras - picadas no ralador com dentes médios e as cebolas picadas, cozinhe pouco menos de meia hora.

7. Adicione a folha de louro e a salsa seca, salte um pouco, tempere, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.

8. Enquanto a sopa estiver pronta, desmonte as cabeças em ossos e filetes.

9. Separe a carne de peixe em sopa, ferva um pouco, retire do fogo einsistir meia hora.

10. Derrame em placas.

4. Sopa simples de cabeças de peixe

Ingredientes:

• 3 cabeças de peixe;
• 3 batatas;
• endro - o chão de um buquê;
• 1 lâmpada;
• folha de louro;
• salgadinhos de sal;
• qualquer tempero - 10 g.

Método de preparação:

1. Enxágue cuidadosamente as cabeças com olhos e brânquias.

2. Descasque as batatas e corte-as em cubos, jogue-as em um recipiente com água fervente com tempero e louro, salgue um pouco e cozinhe por 15 minutos.

3. Quando ferver água com batatas, coloque as cabeças e deixe ferver até ficarem macias.

4. Retire da sopa a cabeça, separe os filés e volte a colocar na sopa.

5. Coloque 10 gramas de cebola fresca picada em pratos fundos e despeje a sopa de peixe, polvilhe com endro picado.

5. Sopa de cabeça de peixe com milho

Ingredientes:

• 3 cabeças de peixe pequenas;
• batatas - 2 pedaços;
• cenoura - 1 peça;
• cabeça de cebola;
• 1 raiz de salsa pequena;
• 1 tomate;
• meias pimentões;
• 20 g de cereais de milheto;
• hastes de endro grossas - 3 peças;
• folha de louro;
• pó de cominho, sal, pimenta do reino em pó - 40 g cada

Método de preparação:

1. Cabeças de peixe purificadasem um recipiente com água, cozinhe até ferver em fogo alto.

2. Remova a espuma da superfície do caldo, ajuste o calor ao mínimo e cozinhe mais22-25 minutos.

3. Enquanto as cabeças estão fervendo cenouras, batatas e cebolas, descasque as sementes, corte em pequenos quadrados e pique finamente os talos de endro.

4. Remova as cabeças totalmente soldadas da placa e reserve