Receitas de sopa de cabeça de peixe: segredos de cozinhar e escolher ingredientes
Conteúdo
- 1Sopa de cabeça de peixe - Princípios Gerais
- 21. Sopa aromática de cabeça de peixe
- 32. Sopa de peixecabeças de carpa prateada com arroz
- 43. Sopa de peixe cavala com aipo e ervas
- 5 4. Sopa de cabeça de peixe
- 65. Sopa de cabeça de peixe com milho
- 76. Sopa de truta em multivariada
- 8Sopa de cabeças de peixe - dicas e sutilezas do cozimento
Sun cabeças de peixe - receitas e sutilezas da culinária.Sopas de peixe com arroz, milho, legumes
As cabeças de peixe provêm de uma sopa deliciosa, perfumada e saudável.Você pode usar quase qualquer tipo de peixe: truta, salmão, pescada, carpa prateada, poleiro.É especialmente saboroso se cozido da cabeça de peixes predadores: pique, walleye.Você pode cozinhar a sopa de acordo com nossas receitas em casa e na natureza.
Sopa de cabeças de peixe - princípios gerais
Embora o prato seja simples de cozinhar, não requer a compra de produtos caros, ele é cozido com o que está disponível.No momento da cozinha, nem o processo de preparação nem o processo de cozimento demoram muito, pois é importante seguir os princípios gerais do cozimento:
1. As cabeças dos peixes devem ser bem lavadas após remover brânquias e olhos.Caso contrário, a sopa sairá com um sabor amargo desagradável.
2. As cabeças devem ser dispostas em uma panela de água fria,para cobrir completamente o líquido.Torradas até a carne estar pronta, removendo a espuma de tempos em tempos.
3. Aqui você pode adicionar as raízes, cebola, cenoura descascada, mas não picada, além de especiarias e folhas de louro a gosto.Para cores, coloque a casca de cebola em uma pequena quantidade
4. Remova as cabeças, corte.Vegetais usados, jogue fora as raízes.Coe o caldo.
5. Se a refeição incluir cereais, lave-a e despeje-a no caldo, ferva-a.
6. Adicione as cenouras raladas, as cebolas e as batatas.Você pode pré-fazer o passeur.
7. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, devolva o filé de peixe da cabeça do peixe ao caldo, sal e pimenta a gosto.Ferva por alguns minutos.
8. Polvilhe com ervas frescas em cima da mesa.
Como você pode ver, não há complexidades que distingam uma receita de outra, exceto a presença de certos ingredientes, a sequência da marcação dos produtos e a porção.
1. Sopa aromática para cabeças de peixe
Ingredientes:
- 2 cabeças de peixes grandes;
- cabeça de cebola;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 2 batatas;
- um buquê de endro verde;
- 10 g de coentro em pó;
- pimenta do reino, sal por uma pitada;
- pimentão - 10 ervilhas;
- folha de louro - 1 folha.
Método de preparação:
1. Cabeças de peixe devem ser lavadas, cortar todas as brânquias, limpar o excesso de sujeira, colocar em um recipiente de metal, despejar com água e ferver até ferver.no calor máximo, removendo constantemente a espuma.
2. Após a fervura, adicione ervilhaspimenta, louro e cozinhe por mais meia hora, dependendo do tamanho das cabeças.
3. Corte as batatas em cubos médios, jogue no caldo coado e cozinhe por meia hora.
4. Adicione as cenouras com cebola, corte em tiras finas, salgue um pouco, pimenta, despeje coentro e cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e deixe por 30 minutos.
5. Sirva com creme de leite, polvilhado com endro picado.Se a carne na sua cabeça for suficiente, coloque os filés antes de servir.
2. Sopa de peixe com carpa prateada com arroz
Ingredientes:
- 1 cabeça média de carpa prateada;
- 100 g de filé de peixe para caldo;
- batatas - 2 batatas;
- cenoura - 1 peça;
- cabeça de cebola;
- grãos de arroz - 30 g;
- sal é uma pitada;
- um buquê de salsa;
- pimentão - 8 ervilhas;
- folha de louro;
- 1 tomate.
Método de preparação:
1. Para remover a cabeça da carpa prateada da sujeira e brânquias, enxágue abundantemente.
2. Enxágüe o filé de peixe, deite com as cabeças um tanque de água esmaltada, salgue um pouco, adicione a cabeça do bulbo sem casca, tempere, se desejar, e deixe ferver, removendo a espuma várias vezes.
3. Ferva o peixe por 20 minutos, coloque delicadamente no prato, misture as cebolas e coe o caldo.
4. Remova os filetes das cabeças e retorne ao caldo.
5. Deixe ferver o caldo de peixe, adicione as batatas em cubos e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
6. Adicione a cenoura à sopa - cubo pequeno, cozinhe váriosminutos.
7. Adicione o arroz lavado, deixe ferver em fogo alto, depois mate e cozinhe por mais 8 a 11 minutos.
8. Retire a casca dos tomates, pique finamente e coloque a sopa.
9. Coloque a folha de louro, as ervilhas, retire do fogo e deixe por meia hora.
10. Para servir em pratos, polvilhe com salsa, ao lado de colocar pão francês com pão preto.
3. Sopa de cavala com aipo e aipo
Ingredientes:
- 2 cabeças de cavala;
- 5 batatas;
- 4 colheres de sopa.colheres de arroz;
- 3 raízes de aipo;
- cenouras - 1 peça;
- cabeça de cebola;
- salsa triturada a seco;
- 2 folhas de louro;
- sal - uma pitada.
Método de preparação:
1. Lave e limpe as cabeças de cavala em uma panela com água, ferva após ferver por 30 minutos, removendo frequentemente a espuma.
2. Coloque as cabeças cozidas em uma tigela separada e coe o caldo.
3. No caldo fervente, coloque as batatas - cubos de tamanho médio, ferva até amolecer.
4. Adicione o arroz e cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque a raiz de aipo na sopa.
6. Adicione as cenouras - picadas no ralador com dentes médios e as cebolas picadas, cozinhe pouco menos de meia hora.
7. Adicione a folha de louro e a salsa seca, salte um pouco, tempere, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Enquanto a sopa estiver pronta, desmonte as cabeças em ossos e filetes.
9. Separe a carne de peixe em sopa, ferva um pouco, retire do fogo einsistir meia hora.
10. Derrame em placas.
4. Sopa simples de cabeças de peixe
Ingredientes:
- 3 cabeças de peixe;
- 3 batatas;
- endro - o chão de um buquê;
- 1 lâmpada;
- folha de louro;
- salgadinhos de sal;
- qualquer tempero - 10 g.
Método de preparação:
1. Enxágue cuidadosamente as cabeças com olhos e brânquias.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos, jogue-as em um recipiente com água fervente com tempero e louro, salgue um pouco e cozinhe por 15 minutos.
3. Quando ferver água com batatas, coloque as cabeças e deixe ferver até ficarem macias.
4. Retire da sopa a cabeça, separe os filés e volte a colocar na sopa.
5. Coloque 10 gramas de cebola fresca picada em pratos fundos e despeje a sopa de peixe, polvilhe com endro picado.
5. Sopa de cabeça de peixe com milho
Ingredientes:
- 3 cabeças de peixe pequenas;
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- cabeça de cebola;
- 1 raiz de salsa pequena;
- 1 tomate;
- meias pimentões;
- 20 g de cereais de milheto;
- hastes de endro grossas - 3 peças;
- folha de louro;
- pó de cominho, sal, pimenta do reino em pó - 40 g cada
Método de preparação:
1. Cabeças de peixe purificadasem um recipiente com água, cozinhe até ferver em fogo alto.
2. Remova a espuma da superfície do caldo, ajuste o calor ao mínimo e cozinhe mais22-25 minutos.
3. Enquanto as cabeças estão fervendo cenouras, batatas e cebolas, descasque as sementes, corte em pequenos quadrados e pique finamente os talos de endro.
4. Remova as cabeças totalmente soldadas da placa e reserve