Beterraba em conserva e enlatada para o inverno - as melhores receitas. Como conservar beterraba para vinagrete, borscht, crua, cozida, cozida, sem esterilização para o inverno em potes?

A conserva de beterraba não é apenas útil, mas também saborosa. Este artigo revela os segredos de cozinhar deliciosas beterrabas em conserva, picles picantes e vegetais de raiz.

Beterraba para vinagrete para o inverno em potes: receita

A vantagem da beterraba enlatada é que é sempre saborosa. Este vegetal de raiz se distingue pelo fato de não perder suas qualidades úteis mesmo durante o tratamento térmico . Você pode comer essas beterrabas em sua forma final, preparar saladas e borscht com elas.

É muito conveniente armazenar beterraba em potes para vinagrete (para o inverno). Tal conservação não requer muito esforço e tempo. Além disso, a esterilização não é necessária sobre, porque os bancos vão esperar perfeitamente a época fria do ano em um lugar fresco (adega, despensa, geladeira).

A beterraba coberta com vinagrete não perderá sua elasticidade durante o armazenamento. Mas junto com isso vai mergulhar na marinada e ficar ainda mais saboroso. O sabor da beterraba ficará mais brilhante, mais picante e, se desejado, ainda mais acentuado. Conservas de beterraba em vinagrete vão poupar-lhe tempo e esforço na preparação dos ingredientes desta salada em qualquer época do ano.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg de raízes
• Água – 2 litros (para salmoura)
• ) Sal – 2 colheres grandes (sem amargo, de preferência use sal marinho).
• Açúcar – 2 colheres grandes (sem amargor)
• Pimenta preta – 5 ervilhas (pimenta ervilha, picante)
• Pimenta da Jamaica – 5 ervilhas
• Mostarda – 5 ervilhas (mostarda em grãos)
• Cravinho – 5 pedaços (brotos, tempero)
• Vinagre – 1 colher grande (de cozinha, maçã ou vinho).

Preparação:

• As beterrabas são cuidadosamente lavadas da sujeira e fervido até ficar macio. A beterraba deve ser resfriada antes de cozinhar.
• Corte a beterraba resfriada como você gostaria de ver no vinagrete pronto: cubos grandes ou pequenos, cubos pequenos.
• Beterrabas fatiadas devem ser espalhadas sobre potes limpos e lavados com refrigerante.
• Prepare a marinada : primeiro deve-se ferver a água. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente e adicione as especiarias.
• Ferva a salmoura por mais dez minutos em fogo alto para que uma pequena quantidade de água evapore e a salmoura fique saturada.
• Beterrabas em potes são enchidas com salmoura quente. Uma colher de vinagre deve ser despejada em cada jarra (a partir do cálculo de jarras de dois litros) e enrolada rapidamente da maneira usual. Deixe esfriar e retire para armazenamento.

Vídeo: "Processamento de beterraba para o inverno. Cubos para vinagrete"

Beterraba para o inverno em lata: uma receita sem esterilização

Você pode absolutamente cobrir beterraba para o inverno sem esterilizar as latas. Este método envolve a lavagem completa das latas com água quente e bicarbonato de sódio comum. O bicarbonato de sódio contém soda cáustica, que neutraliza as bactérias e evita que a preservação sopre e estrague.

Você vai precisar de:

<> Beterraba – 2 kg de tubérculos
• Água – 1 litro de água limpa fervida para decapagem
• Vinagre – 2 colheres pequenas (uma por pote)
• Açúcar – 2 colheres grandes (sem amargo)
• Sal – 2 colheres grandes (sem amargo)
• Pimenta – 10 unidades (ervilha preta, picante)
• Folha de louro – 2 unidades (grandes) ou 4 unidades (pequenas)
• Canela – 0,5 colher de chá (em cada frasco)

)

Preparação:

• Escolha para nesta receita de conservação , as beterrabas não são grandes, mas pequenas. Deve ser lavado, fervido até ficar pronto e cuidadosamente limpo. Deixe as raízes esfriarem completamente.
• As colheitas de raízes refrigeradas devem ser cortadas da forma preferida : cubos, barras, metades, anéis. Coloque as beterrabas picadas em latas limpas com refrigerante.
• Prepare a salmoura : ferva a água e dissolva o açúcar e o sal nela. Adicione as especiarias à água fervente e cozinhe a salmoura por mais dez minutos. Desligue a salmoura, adicione canela, a quantidade necessária de folhas de louro, cubra o prato com uma tampa e deixe em infusão por mais cinco minutos.
• Depois disso, leve a salmoura para ferver e despeje a marinada fervente sobre o vegetal picado. Cubra cada frasco com uma tampa e deixe as beterrabas em infusão por vinte minutos.
• A marinada infundida deve ser drenada e fervida novamente. Deite novamente a salmoura fervente sobre as beterrabas e enrole as latas da forma habitual.

Vídeo: "Salada de beterraba para o inverno sem esterilização"

Beterraba em conserva ralada para borscht frio em latas: receita sem esterilização

Essa preparação será um verdadeiro "achado" para toda dona de casa. É conveniente usar para cozinhar beterraba fria e borscht quente. O caldo de beterraba economiza tempo preparando o molho, e seu sabor rico e encharcado de marinada vai decorar qualquer prato.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg de tubérculos
• Cebola – 0,5 kg (cebola ou branca)
• Tomate – 700 g
• ) Pimenta – 250 g (doce ou búlgara)
• Alho – 3 unidades (você mesmo pode ajustar a quantidade de alho, dependendo da nitidez).
• Óleo – 6 colheres grandes (qualquer vegetal, de preferência girassol).
• Sal – 2 colheres grandes (sem amargo).

​​​​ <> Preparação:

• Preparar os vegetais para enlatar: as cebolas devem ser cortadas em meias argolas, os pimentos devem ser picados em palhinhas. Legumes são fritos com a ajuda de óleo vegetal até ficarem macios.
• Alho esmagado deve ser adicionado aos legumes fritos, misture bem a massa.
• Os tomates são colocados em pratos com um lado alto. Eles devem ser derramados com água fervente e deixados neste estado por vários minutos. Depois disso, enxágue com água fria. Escaldar ajudará a descascar os tomates facilmente.
• Os tomates pelados devem ser passados ​​por um moedor de carne ou batidos com um liquidificador.
• As beterrabas devem ser lavadas e descascadas. Depois disso, deve ser ralado em qualquer ralador selecionado.
• As beterrabas são colocadas em um prato para temperar (panela, caçarola) e recheadas com tomates. A beterraba deve ser cozida em fogo baixo por cerca de meia hora. Legumes com alho e especiarias são adicionados ao ensopado. Depois disso, o cozimento continua por mais vinte minutos.
• A massa de beterraba é espalhada sobre pequenos frascos de vidro, cuidadosamente lavados com bicarbonato de sódio. Ele é enrolado da maneira usual.

Vídeo: "Molho Borsch para o inverno"

Beterraba, caviar para o inverno: uma receita muito saborosa sem vinagre

Caviar de beterraba é o prato favorito de muitos. Vai bem com batatas, carnes e outros vegetais. O caviar de beterraba pode ser comido com uma colher, usado em saladas em camadas, adicionado a sopas, borsch e até mesmo espalhado no pão.

Essa conservação tem muitas vantagens, pois além de saborosa, também é muito útil! O caviar de beterraba armazena todo o suprimento de oligoelementos úteis da colheita de raízes. O caviar de beterraba melhora a digestão e também limpa os intestinos.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 1,5 kg de raízes.
• Cebolas – 3 unidades (lâmpadas grandes).
• Cenouras – 2 unidades de tamanho médio, não muito grandes)
• Pasta de tomate – 2 colheres grandes (uma embalagem pequena).
• Alho – 2 cabeças pequenas (a quantidade de alho pode ser ajustada de forma independente, dependendo da nitidez do alho e das preferências pessoais).
• Sal – 1 colher pequena (você também pode ajustar a gosto).
• Açúcar – 1 colher pequena
• Pimenta – 0,5 colher de chá (preta, picante moída)
• Vinagre – meio copo (aproximadamente 100 ml)
• Óleo vegetal – um copo (aproximadamente 200 ml).

Existem duas maneiras principais de cozinhar caviar, dependendo da consistência desejada. No primeiro caso, as beterrabas são raladas em um ralador de cozinha comum (grande ou pequeno) e, no segundo, são passadas por um moedor de carne (esse método é melhor).

Preparação:

• Os vegetais são bem lavados
• As cebolas são limpa e finamente triturada. Deve ser frito em óleo até dourar.
• Beterraba e cenoura são limpas e picadas da melhor maneira. Legumes ralados devem ser adicionados às cebolas fritas e mergulhados em óleo. Salgue as beterrabas a gosto.
• A pasta de tomate e o alho esmagado são adicionados à massa de beterraba.
• Adicione os temperos necessários
• A beterraba deve ser cozida no fogo por cerca de meia hora. Todo esse tempo, a massa deve ser mexida e a panela deve ser coberta com uma tampa.
• As latas são esterilizadas ou bem lavadas com bicarbonato de sódio e depois despejadas com água fervente. A polpa de beterraba é colocada em cada frasco. Algumas colheres de óleo vegetal são polvilhadas por cima e enroladas da maneira usual.

Vídeo: "Caviar de beterraba"

Beterraba fermentada para o inverno: receitas

Fazer conservas de beterraba com vinagre é mais comum para as pessoas modernas do que derramá-las com marinada. O vinagre produz uma espécie de esterilização, eliminando todas as bactérias vivas. Decapagem é outra maneira de preparar legumes para o inverno.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg de raízes
• Água – 1,5 litros de água fervida para salmoura
• Sal – 1 colher grande sem lâmina
• Folha de louro – 2 unidades (pequenas)
• Especiarias a gosto : pimenta da Jamaica, ervilha, branco, coentro, noz-moscada.

Preparação:

• As beterrabas são lavadas, descascadas e cortadas de forma conveniente. O corte deve ser grande : fatias, anéis ou meios anéis.
• As beterrabas são colocadas em recipientes de vidro ou esmalte para fermentação.
• Prepara-se a salmoura : dissolve-se em água morna e adiciona-se sal e especiarias.
• As beterrabas são recheadas com salmoura e colocadas sob a beterraba. Nesta condição, a mistura deve ficar à temperatura ambiente por uma semana. Durante este tempo, o processo de fermentação ocorrerá.
• Os frascos de vidro são esterilizados ou lavados com bicarbonato de sódio. As beterrabas fermentadas são bem misturadas e colocadas em frascos fechados. Os frascos devem ser armazenados em local escuro e fresco. Se as beterrabas forem armazenadas em outras condições, elas perderão rapidamente o sabor.

Vídeo: "Fourned beterrabas para o inverno: uma receita passo a passo"

Como fermentar beterraba em casa?

O processo de fermentação de beterraba em casa é muito mais simples do que o de outros vegetais. No processo de fermentação ocorre a fermentação ácida devido à atividade das bactérias. A diferença entre as beterrabas é que elas retêm todo o seu suprimento de oligoelementos após qualquer processamento. Neste caso, uma rica oferta de açúcares afeta a rápida fermentação.

IMPORTANTE: Ao fermentar beterrabas, é importante NÃO USAR sal iodado. Pode dar às beterrabas um cheiro desagradável e um sabor amargo. Para tal preparação, você deve usar cozinha, sal-gema.

Preparação:

• Pode fermentar beterraba sem sal
• Lave e descasque a quantidade necessária de beterraba
• É aconselhável escolher frutos pequenos, que não devem ser cortados.
• Legumes são dobrados NÃO PASSAR pratos : vidro, plástico, esmalte, cerâmica, barro.
• Prepare kvass com antecedência : alguns pedaços de pão com um copo de fermento em dois dias. Um saco de fermento é adicionado.
• O kvass pronto deve ser filtrado. O kvass coado deve ser derramado sobre a beterraba e colocado sob a beterraba.
• Nesse estado, a beterraba permanece por duas semanas em temperatura ambiente.
• Depois disso, as beterrabas fermentadas devem ser armazenadas no frio até o inverno.

Vídeo: "Beterraba em conserva caseira"

Beterraba com rábano e alho para o inverno: receita

Beterraba com rábano é uma das receitas mais simples de conservas para o inverno. Qualquer dona de casa pode preparar essa reviravolta. Para isso, você pode usar um conjunto dos ingredientes mais simples e acessíveis.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 300 g
• Rábano – 200 g (raiz)
• Água – meio copo (puro ou fervido)
• Vinagre – 1 colher grande (mesa ou maçã)
• Açúcar – 1 colher grande (sem amargo)
• Sal – 1 colher pequena (sem amargo)

Preparação:

• Rábano e beterraba descascada
• O fruto da raiz deve ser ) picado com um moedor de carne ou na tigela do liquidificador. Em alguns casos, o rábano terá que ser esmagado em duas etapas.
• Misture bem, adicionando açúcar e sal. O suco de beterraba vai colorir toda a massa.
• Na última agitação , adicione vinagre à massa e retire a massa de beterraba com rábano para armazenamento em local fresco.

Vídeo: "Beterraba com rábano"

Beterraba cozida para o inverno em potes: uma receita com ácido cítrico

Você pode fechar para o inverno beterrabas frescas e cozidas. No primeiro caso, a beterraba ficará muito crocante e suculenta, no segundo - macia, com um sabor doce agradável. Você pode enfatizar o sabor da beterraba com uma marinada picante .

Você vai precisar de:

• Beterraba – 1 kg de tubérculos
• Óleo vegetal – meio copo
• Ácido cítrico – uma pitada (pode ser substituída por uma colher de suco de limão).
• Mistura de pimentas ou pimentas a gosto (preto, vermelho, branco).
• Alho – 5 dentes (a quantidade de alho pode ser ajustada de forma independente, dependendo de sua nitidez).
• Coentro, noz-moscada (opcional)
• Sal - a gosto

<> Preparação:

• As beterrabas são fervidas até ficarem macias. Depois disso, deve ser completamente resfriado.
• Corte a colheita de raízes frias em cubos ou barras.
• Beterrabas picadas são colocadas em uma jarra
• O óleo vegetal é aquecido a um estado quente, alho esmagado e especiarias, sal, ácido cítrico ou suco são adicionados a ele.
• Beterraba é derramada com óleo, a jarra é coberta com uma tampa e bem agitada.
• Deve ser armazenado em local fresco até o inverno

Vídeo: "Beterrabas para o inverno "

Beterraba com feijão para o inverno para borscht: uma receita

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg de tubérculos
• Cebola – 0,5 kg de cebola
• Pasta de tomate – 2 colheres grandes (podem ser substituídas por sumo ou tomate).
• Alho – 3 pedaços (você mesmo pode ajustar a quantidade de alho, dependendo da nitidez).
• Feijão – cozido, 200 m (vermelho ou branco)
• Óleo – 6 colheres grandes (qualquer vegetal, de preferência girassol).
• Sal – 2 colheres grandes (sem amargo)

<> Preparação:

• Cebolas devem ser fritas até dourar
• Cebolas trituradas devem ser adicionadas ao alho frito e pasta de tomate, misture bem a massa.
• As beterrabas devem ser lavadas e descascadas. Depois disso, deve ser ralado e adicionado à cebola.
• A beterraba deve ser cozida em fogo baixo por cerca de meia hora. Os feijões são adicionados ao guisado . Depois disso, a estufagem continua por mais vinte minutos.
• A polpa de beterraba é espalhada sobre pequenos frascos de vidro, cuidadosamente lavados com bicarbonato de sódio. Rola da maneira usual.

Vídeo: "Tempero para borscht com feijão"

Beterraba com abobrinha para o inverno: preparações, receita

Esta salada difere não apenas na cor, mas também na combinação de sabor original. O sabor da salada é azedo e doce ao mesmo tempo.

Você vai precisar de:

• Abobrinha – 2 kg (você pode substituir a abobrinha)
• Cebola – 1 kg (branca, chalota ou cebola)
• Beterraba – 1 kg
• Vinagre – meio copo (100 ml) ou: maçã, mesa, vinho.
• Óleo vegetal - meio copo (100 ml)
• Sal - a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

• A abobrinha deve ser lavada e ralada em ralador grosso
• A beterraba também deve ser limpa e ralada no mesmo ralador.
• Limpe e pique finamente a cebola
• Coloque os legumes em um prato grande, sal, pimenta e misture, adicione óleo.
• Acenda um pequeno fogo e cozinhe os legumes por cerca de meia hora.
• A massa é desligada e vertida com vinagre e enrolado.

Vídeo: "Abobrinha com beterraba"

Beterraba em conserva para o inverno completamente sem esterilização: receita

Beterraba em conserva, completamente fechada, será um complemento para muitos pratos para o inverno. Essas beterrabas podem ser comidas inteiras, adicionadas a saladas e borscht.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 1 kg (escolha o menores vegetais de raiz)
• Vinagre – meio copo (100 ml)
• Açúcar – 1 colher grande com amargo
• Sal – 1 colher pequena
• Pimenta: aromática, moída com ervilhas – a gosto
• Cravinho – 3 peças
• Folha de louro – 1 peça

Preparação:

• A beterraba deve ser lavada e fervida até ficar macia.
• Depois disso, as beterrabas são resfriadas e limpas
• Prepare a marinada : ferva um copo de água, dissolva em açúcar e sal. Óleo e especiarias são adicionados à salmoura.
• Beterrabas cozidas são colocadas em uma jarra. Deve ser preenchido com salmoura, derramado com vinagre e enrolado da maneira usual.

Beterraba estufada para o inverno: uma receita muito saborosa

A beterraba estufada é um prato pronto que, na sua forma enlatada, permite apreciá-lo durante todo o ano.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg de raízes
• Cenoura – 2 unidades (grande)
• Cebola – 2 unidades (grande)
• Pasta de tomate – uma colher de sopa
• Alho – 5 dentes (ajuste você mesmo a quantidade de alho, dependendo da nitidez do alho).
• Vinagre - 1 colher grande
<> Sal – 1 colher de chá
• Coentro e pimenta moída a gosto

Preparação:

• Beterraba e cenoura são lavadas e esfregadas em um ralador grosso.
• A cebola é picada muito finamente e frita em óleo até dourar, depois disso as beterrabas e as cenouras são enviadas para a panela .
• Frite a massa por dez minutos, depois disso são adicionados o extrato de tomate e o alho.
• A beterraba deve ser cozida por meia hora em fogo baixo com a tampa fechada.
• Cinco minutos antes do fim da extinção , adicionam-se à massa especiarias e vinagre.
• A massa é misturada e colocada em frascos cuidadosamente lavados com bicarbonato de sódio. Eles são fechados da maneira usual.

Vídeo: "Salada de beterraba para o inverno"

Beterraba com tomate para borscht para o inverno: receita

Prepare um molho simples para borscht de beterraba e tomate que qualquer dona de casa pode fazer. Este molho tornará o processo de cozimento mais rápido e fácil.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 2 kg
• Cenoura – 2 unidades (grande)
• Cebola – 2 unidades (lâmpadas grandes)
• ) Tomate – 700 g (pode ser substituído por pasta de tomate: 2 colheres de sopa).
• Alho - alguns dentes de alho a gosto
• Sal e temperos favoritos a gosto
)
• Óleo vegetal
• Vinagre (qualquer)

Preparação:

• As beterrabas são descascadas e raladas em um ralador grosso
• As cenouras também são descascadas, esfregadas, pique finamente a cebola.
• O óleo é derramado na panela
• Legumes são enviados para a panela, frite em fogo moderado por dez minutos.
• Os tomates são escaldados, a pele é removida
• Os tomates são cortados em cubos e preparados em polpa de beterraba.
• A panela é tampada e a massa é fervida por meia hora em fogo baixo. Ele deve ser constantemente agitado.

Beterraba com pimenta no inverno: uma receita deliciosa

Esta salada é um delicioso aperitivo que vai enfeitar a mesa do dia a dia e festiva. Não é difícil prepará-lo, e o resultado é um prato muito saboroso.

Você vai precisar de:

• Beterraba – 1 kg
• Pimentão – 1 kg (pode ser substituído por búlgaro)
• Cebola – 1 unidade (grande)
• Óleo vegetal – meio copo (100 ml)
• Vinagre – 2 colheres grandes
• Sal – 1 colher de chá
• Açúcar – 1 colher grande
• Mistura de pimentas a gosto (tempero)

Preparação:

• As cebolas são limpas, picadas, ) frito em óleo vegetal.
• As beterrabas são lavadas, fervidas por vinte minutos (até ficarem semi-cozidas), limpas e cortadas em cubos.
• A pimenta é cortada em tiras e colocada em frascos juntamente com a beterraba.
• A marinada é preparada : sal e açúcar são dissolvidos em um copo de água fervente e fervidos por vinte minutos para evaporar. Depois disso, são adicionados especiarias e óleo vegetal.
• Vinagre é derramado em uma jarra, a jarra é agitada e os vegetais são servidos com marinada.
• Neste estado, os jarros permanecem por quinze minutos. Depois disso, a marinada é fervida novamente e novamente derramada sobre os legumes em potes. Feche a salada da maneira usual.

Vídeo: "Salada de beterraba com pimenta vermelha para o inverno"

Beterraba para o inverno sem vinagre: receitas com ácido de limão

O ácido cítrico pode substituir o vinagre, evitando o inchaço das latas e livrando a lata de bactérias (possível).

<> Você vai precisar de:

• Beterraba – 1 kg
• Alho – vários cravo a gosto (dependendo do tempero).
• Açúcar – 1 colher de sopa (sem amargo)
• Sal – 1 colher de chá (sem amargo)
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa (você pode usar qualquer óleo vegetal).
• Vinagre – 1 colher de sopa (qualquer)
• Coentro – 1 colher de sopa
• Folha de louro - 1 peça (grande)

Preparação:

• As beterrabas são lavadas, limpas e cortadas de qualquer maneira conveniente.
• O alho é cortado em anéis e enviado para potes junto com a beterraba.
• Açúcar e sal devem ser dissolvidos em água fervente (um copo).
• Especiarias, óleo, folha de louro são adicionados à água.
• As beterrabas são cobertas com marinada. Frascos com marinada ficam por vinte minutos. Os bancos devem ser lavados com uma mistura de sal e refrigerante.
• Depois disso, a marinada é fervida novamente e o vinagre é adicionado a ela.
• As beterrabas são novamente enchidas com marinada e as latas são enroladas.

Vídeo: "Beterrabas enlatadas para o inverno"