Repolho rápido em salmoura quente com alho, beterraba, óleo vegetal, vinagre, sem vinagre, em conserva: as melhores receitas

As melhores receitas para cozimento rápido de picles e chucrute, usando salmoura quente.

Toda dona de casa experiente sempre tem muitas receitas deliciosas para salgar repolho em estoque. Parece que nada pode surpreendê-la. E você já experimentou conservar repolho de uma forma quente? Se não, então este artigo é para você. Para iniciantes e donas de casa experientes, oferecemos algumas receitas deliciosas para conservar o repolho da maneira mais rápida.

Repolho instantâneo com alho em conserva quente: receita em latas

1 opção

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<> Preparamos produtos:

1. Água — 3,0 l
2. Repolho branco — 4-6 kg
3. ) Cenouras frescas - 3-6 unidades.
4. Alho — 9-12 dentes
5. Sal — 4 colheres de sopa. eu.
6. Açúcar — 225 g
7. Vinagre 70% — 2 colheres de sopa. eu.
8. Pimenta preta moída - 2 colheres de chá.
9. Pimenta da Jamaica — 2-3 ervilhas

Processo tecnológico:

• Começamos com a preparação da salmoura:

1. Despeje água fria em uma panela de tamanho adequado
2. ) Despeje sal, açúcar, pimenta em pó
3. Ferva até dissolver os produtos soltos
4. Despeje o vinagre
5. Desligue o fogão

• A cabeça do repolho é limpa das folhas superiores
• Divida em pedaços grandes (9-10 unid.)
• Lave e rale as cenouras descascadas em um ralador médio
• Combine em uma tigela grande com repolho
• Pique os dentes de alho, adicione aos legumes
• Despeje o repolho fervido em uma solução quente
• Mexa rapidamente
• Transfira para potes
• Após os potes esfriaram, envie os blanks para a geladeira
• Após um dia, o repolho está pronto para uso

2 opções

Produtos:

1. Repolho — 1 kg
2. Cenouras — 2-3 unid.
3. Açúcar - 120 g
4. Sal - 1 colher de sopa. eu.
5. Água - 0,5 l
6. Perfumado e pimenta preta - 5 ervilhas
7. Óleo vegetal - 140 ml
8. Essência de vinagre 9% — 10 colheres de sopa. eu.

Etapas de preparo:

• Rasgue a espiga em canudos finos e compridos
• Rale as cenouras grosseiramente
• Passe os dentes de alho por um espremedor de alho
• Misture os legumes em uma tigela funda
• Cozinhe a salmoura restante nos componentes da maneira usual, imediatamente após a fervura, despeje-a na mistura de vegetais
• Cubra o repolho com um prato, pressione-o com um jarro de água
• Após 3-4 horas, transfira o repolho pronto para frascos
• Embale com tampas plásticas
• Armazene em local fresco especialmente designado, por exemplo, em uma adega

Salga rápida de repolho com beterraba de maneira quente: uma receita em latas

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1 método

Para cozinhar você vai precisar de:

1. Denso e cabeça de repolho de tamanho médio
2. Beterraba grande — 1 unid.
3. Alho (tamanho pequeno) — 1 cabeça
4. Folhas de louro — 4-5 unid.
5. Pimenta preta perfumada e esmagada - 0,5 colher de chá cada.
6. Cravinho — 2 estrelas
7. Sal não iodado — 2 colheres de sopa. eu.
8. Açúcar e vinagre de mesa - um copo cada

Preparação:

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• Cozinhe as beterrabas por no máximo 30 minutos
• Enquanto cozinha, vamos fazer o repolho:

1. Corte o garfo ao meio
2. Depois dividimos em várias partes maiores
3. Desmontamos cada peça em plásticos separados

• Corte a beterraba resfriada em quadrados
• Coloque em camadas densas, misturadas com repolho, em uma jarra. Adicione uma folha de louro e um dente de alho a cada linha
• Para a salmoura:

1. Dissolva todos os produtos, exceto vinagre em água
2. Ferva por 2-3 minutos, despeje a essência de vinagre

• Despeje os legumes com salmoura não resfriada
• Esfriamos as latas, enviamos para o frio
• Após um dia, o produto está pronto para uso

Outra variante de fermento de repolho incomum

Ingredientes:

1. Cabeça de branco repolho — 2 kg
2. Cenoura - 2 unid.
3. Beterraba — 1 unid.
4. Água passada por um filtro - 1 l
5. Açúcar - 150 g
6. Sal - 3 colheres de sopa.
7. Óleo de girassol e vinagre de mesa - 150 g cada
8. Folha de louro - 2 unid.
9. Pimenta da Jamaica — 3-4 ervilhas
10. Alho — 4 dentes

Preparação:

• Corte o repolho em quadrados de 5 por 5 cm
• Rale cenouras e beterrabas (cruas) em um ralador médio
• Misture os legumes numa bacia pequena
• Deixe cozinhar a marinada dos restantes produtos. Primeiro limpe e pique o alho. Adicionamos vinagre antes de retirar a panela do fogão
• Cubra o corte de legumes com água fervente da salmoura preparada
• Mantemos sob o jugo por um dia
• Após o tempo definido, embale em latas
• Se você quiser obter um prato picante, adicione uma vagem de pimenta

Vídeo: Pétala de repolho — repolho em conserva rápida

Repolho sob salmoura quente com óleo vegetal

A preparação preparada desta forma pode ser consumida após algumas horas.

Para um garfo de dois quilos você vai precisar de:

1. 3 maçãs
2. ) 2 cenouras
3. 150 g de cranberries
4. 1 l de água
5. 1 colher de sopa. azeite
6. 2 colheres de sopa. eu. sal
7. ¾ art. vinagre 9%
8. 250 g de açúcar
9. 1 cabeça de alho pequeno

Vamos começar cozimento:

• Corte a espiga em camadas tridimensionais
• Rale as cenouras em dentes grandes
• Corte os frutos em pedaços grandes
• Ferva os restantes componentes em água durante 4-5 minutos
• Descasque o alho previamente. Cozinhamos inteiro em salmoura, sem cortar em pedaços
​​​​
• Transfira os produtos picados para uma tigela de aço inoxidável um a um:

1. Repolho
2. Maçãs
3. Cenouras
4. Cranberries
5. Duplicar camadas se necessário
6. Camada de prova - repolho

• Despeje a marinada fervente nos legumes
• ) Cubra o topo com qualquer queijo
• Após 2-3 horas, o prato é considerado pronto

Repolho em salmoura quente

Ingredientes :

1. Repolho — 1 kg
2. Cenoura — 1 unid.
3. Água (de preferência sedimentada) -1 l
4. Sal (de preferência mar) e mel - 25 g cada

Tecnologia:

• Corte os vegetais o mais fino possível
• Mexa, coloque em um recipiente de vidro com um camada densa
• Ferva a água
• Adicione uma porção de sal e mel, mantenha em fogo médio até que o mel se dissolva
• Encha os recipientes com líquido quente
• Cubra com uma toalha limpa
• Deixe fermentar em uma sala quente por cerca de 48 horas
• Em seguida, cubra completamente com uma tampa
• Armazenar em local fresco

Esse repolho não é apenas muito saboroso, mas também mais útil. Devido a uma pequena quantidade de mel, melhora bem a imunidade, e a infusão resultante ajuda a melhorar a atividade do sistema cardiovascular.

Repolho rápido em salmoura quente sem vinagre

Componentes principais:

1. Cabeça de repolho — 0,5 kg
2. Cenoura (sem caroço) — 2 unid...
3. Pimentão vermelho (tamanho médio) - 1 unid.
4. Água — 1-1,5 l
5. Sal — 45 g
6. Açúcar — 90 g

Cronologia do processo:

• Usamos um ralador pequeno para repolho, ralamos cenouras de qualquer tamanho, a nosso critério
• Retire o miolo e as sementes do pimentão, corte-o em canudos compridos
• Junte as fatias de legumes, triture bem, misture
• ) Embale no recipiente de vidro preparado
• Impregnar com infusão quente cozida com os demais ingredientes
• Fermentar por não mais que um dia, observando o regime à temperatura ambiente
• Retire o produto acabado em uma despensa fria

Repolho em salmoura quente de maneira rápida com vinagre

1. Um garfo de repolho fresco — 1 kg
2. Pequeno e cenoura - 1 pc.
3. Água (filtrada) — 1,5 l
4. Tabela 9% de ácido acético, óleo vegetal — 1 colher de sopa.
5. Sal grosso — 100 g
6. Areia de açúcar (fina) — 225 g
7. Folhas de louro — 7 unid.
8. Ervilhas de pimenta preta — 8 unid.

<> Tecnologia de cozimento:

• Triture a fruta vegetal descascada das folhas superiores em macarrão
• Passe as cenouras por um ralador, para processar vegetais em coreano
• Misture a preparação de vegetais em um recipiente grande, coloque folhas de louro e pimenta
• Cozinhe a composição líquida picante:

1. despeje porções medidas de sal e açúcar na água fervente
2. após a fervura, despeje as porções prescritas de essência de vinagre e óleo
3. acabado de retirar da estufa, vertendo cuidadosamente a massa preparada com água até o recipiente estar completamente cheio

• Cubra o recipiente com sal com um toalha de algodão
• Deixe por três dias dentro de casa, que está em temperatura ambiente
• Em seguida, coloque em um recipiente para armazenamento ou saboreie imediatamente

Assim, o repolho é rapidamente preparado sem os três habituais fermentação bruta. A essência combinada com o vazamento a quente acelera esse processo.

Como resultado, uma preparação maravilhosa pode ser consumida após um dia e, em alguns casos, após várias horas.

Vídeo: Receita rápida de chucrute, repolho em conserva