Como salgar uma barriga de porco em casa: uma deliciosa receita em salmoura, sem salmoura, salga rápida, dicas, vídeo

No artigo, você aprenderá a cozinhar uma deliciosa barriga de porco em casa, como salgar com suas próprias mãos diferentes opções.

O peito salgado é a iguaria favorita de muitas pessoas. Especialmente se você pegar e comer um pedaço apetitoso de gordura com uma fenda com uma crosta de pão integral e cebolinha por cem gramas de álcool. Esta é uma digressão, é claro, do tópico principal. Afinal, consideraremos como você pode preparar o peito de porco em casa de maneiras diferentes.

Existem todos os tipos deste produto no mercado, mas custam muito mais do que a carne de porco fresca. Portanto, as donas de casa preferem salgar essa carne com camadas de banha por conta própria. E todo mundo tem sua própria receita única. Mais sobre isso mais tarde.

Peito de porco em casa: deecrety de seleção de produtos e salga

Conselhos sobre como escolher um produto cárneo e como salgá-lo :

• Tente escolher a banha com fenda de vendedores que já foram verificados quanto à honestidade, e é ainda melhor receber essas mercadorias diretamente de pessoas que criam animais.
• Ao comprar um produto, preste atenção não apenas ao produto cárneo, mas também à qualidade da pele. Escolha peito sem danos à pele.
• Se o vendedor não se importar, você pode testar a qualidade de seus produtos perfurando com uma faca afiada. Se o objeto entrar sem obstáculos, o peito é de boa qualidade.
• Não se esqueça de cheirar o produto, se o aroma for agradável, então tome-o, não hesite.
• Para salgar a banha com ranhura, utilizar sal-gema grosseiramente moído. O sal fino não é capaz de salgar as camadas profundas do peito, mas o sal iodado e, pior ainda, queima as camadas superiores do produto, aumentando assim a temperatura dentro da banha, o que ameaça a rápida deterioração do peito.
• Antes de salgar, e em geral antes de cozinhar o produto, certifique-se de remover uma pequena camada de banha raspando a pele com uma faca. Depois disso, lave o peito sob a torneira, limpe-o com toalhas de papel e seque-o.
• Para decapagem, use apenas pratos esmaltados, vidro, inox, plástico. Panelas e recipientes de alumínio que tendem a oxidar não são adequados.

Como salgar peito com alho — dicas úteis, receita

Quem gosta de carne não vai recusar tal iguaria, pois o produto tem muitas quilocalorias. E para recuperar as forças, basta comer alguns pedaços de banha com uma fenda e você ficará cheio de força novamente. Existem várias maneiras de salgar peito, vamos estudá-las mais a fundo. Depois de lê-los, será fácil preparar uma iguaria com uma opção adequada.

Como salgar peito com alho - receita :

Este vegetal tem um aroma especial que não pode ser confundido com mais nada. O alho também tem um efeito antimicrobiano e até antibacteriano. Portanto, é recomendável usá-lo pelo menos em pequenas quantidades para não ficar doente. E peito com alho é uma dupla única, insubstituível no inverno, quando o corpo perde força não só para preservar o sistema imunológico, mas também para aquecer.

Ingredientes :

)
• Barriga de porco fresca — 650 g
• Especiarias para carne de porco — 3 g
• Alho — 13 g
• ) Sal - 175 g

Preparação :

1. Depois de limpar com uma faca, o produto de vários lixos que poderiam ter se acumulado durante o transporte da carne para o mercado, etc., faça pequenos furos no peito com uma faca profunda para depois preenchê-lo com especiarias, alho.
2. Descasque cada dente de alho e divida cada dente em pedaços pequenos.
3. Agora preencha os entalhes feitos com a faca na carne de porco primeiro com um pouco de sal e especiarias, depois insira o alho.
4. Esfregue o peito inteiro com sal e especiarias.
5. Coloque-o em um prato e cubra com sal de todos os lados.
6. Cubra com uma tampa, deixe na mesa por cerca de 9-11 horas e depois envie apenas para um local frio.

Depois de um dia, o peito pode ser retirado da louça e envolto em uma toalha limpa e, em seguida, colocado novamente em um local frio. Após vinte e quatro horas, o produto está pronto para uso. Armazene a banha no freezer para prolongar sua vida útil.

Peito de porco em salmoura é a receita mais saborosa: descrição detalhada

Muitos dizem que banha engorda, mas o peito ainda tem propriedades úteis e os poucos pedaços que você come durante o dia não afetarão seu peso de forma alguma. Além disso, a gordura contém vitaminas A, E, D, F, ácidos graxos, selênio, lecitina - necessários para a saúde humana. Para que esse complexo de substâncias úteis seja preservado o máximo possível, você precisará aprender a arte de salgar o produto com as próprias mãos.

Como salgar o peito em salmoura?

Ingredientes :

• Peito fresco — 950 g
• Baía folha — 3 g
• Ovo — 1 unid.
• Água - 950 ml
• Pimenta preta - 7 unid. ervilhas
• Pimenta da Jamaica — 9 unid. ervilhas
• Pimenta - 1 unid.
• Alho — 10 g
• Dente de alho — 4 unid.
• Coentro (sementes) — 2 g
• Mostarda (sementes) — 1 g
• Funcho (sementes) — 0,5 g
• Cominho — 0,5 g
• Sal — 125 g

Preparação :

1. Divida o produto acabado em partes aproximadamente iguais, cujo tamanho é 6 8 cm e coloque-os em uma forma esmaltada.
2. Pegue a água engarrafada e despeje em outra panela (esmaltada, inox, etc.).
3. Jogue um ovo em um recipiente com água. Despeje em uma panela e mexa até que o ovo cru flutue para a superfície. Agora você pode pegar o ovo.
4. Adicione todos os ingredientes, exceto o peito, à salmoura.
5. Coloque no fogão, cozinhe até ferver e seis minutos depois, mas já em fogo lento.
6. Deixe a salmoura esfriar a 45-50 graus, só então despeje sobre o peito, dividido em partes. A banha deve ser completamente coberta com a solução para que não suba à superfície da água.
7. Cubra a massa pronta com uma tampa e leve ao frio por 48 horas.

IMPORTANTE : Não mantenha o peito em salmoura por muito tempo, é melhor colocá-lo em um prato na geladeira após a salga.

Como salgar um peito em casa: mversão de noz de salgar em um fogão lento

Se tiver multicozinha, também pode experimentar esta opção de salgar o produto, conforme descrito abaixo.

Ingredientes :

• Peito fresco — 975 g
• Água — 975 ml
• Sal — 125 g
• Açúcar — 35 g
• Pimenta preta — 9 unid.ervilhas
• Folha de louro — 3 g
• Casca de cebola — 5 g
• Alho — 4 g

Preparação :

1. Lave a casca de cebola em uma peneira. Mergulhe-o e deixe-o por um tempo, deixe a sujeira se soltar dele.
2. Cubra a tigela da multicozinha com lavrushka, e em cima da casca já limpa.
3. Ferva a água, dissolva todo o sal e açúcar no líquido.
4. Agora você pode despejar a salmoura cozida no fogão no fogão lento.
5. Coloque também o peito, dividido em partes de 6 por 8 cm, na tigela da multicozinha.
6. Colocar o aparelho elétrico em modo de extinção (40 minutos). Quando o processo terminar, não abra a multicozinha por três horas.
7. Quando o tempo acabar, pegue o produto. Esfregue cada pedaço com alho e pimenta. Em seguida, coloque o peito no congelador por uma hora ou duas. Experimente após o congelamento.

Como salgar um peito em casa: salga a seco em partes

Um peito preparado desta forma será pronto em dois dias

Receita :

Ingredientes :

• Peito carne de porco - 1 kg
• Sal - 85 g
• Pimenta (preta) moída - 14 g
• Pimenta (vermelha) moída - 4 g
• Alho - 6 g

Cozimento :

1. Comece com banha. Prepare-o para salgar, cortado em partes iguais 7 por 8 ou 5 por 7.
2. Misture os temperos. Com uma faca, faça furos no peito para que você possa colocar o alho, cortado em pratos, ali.
3. Mergulhe bem os pedaços de carne de porco no sal, despeje os temperos e o alho nos cortes.
4. Agora despeje sal no fundo do pote de esmalte. Coloque o peito lá e polvilhe com sal - sem arrependimentos.
5. Cubra com uma tampa, deixe repousar em local quente por várias horas (cerca de cinco horas).
6. Em seguida, envie para o frio. Depois de 40 horas, você pode experimentar o peito aromático com pão, verdes ou sem, conforme você se acostumar.

Depois de ler estas receitas, você poderá preparar peito com as próprias mãos sem ajuda de ninguém, graças aos conselhos de donas de casa experientes. Os homens, depois de experimentarem um lanche tão frio, vão pedir para você fazer mais. Porque, via de regra, essas iguarias saem rapidamente das prateleiras da geladeira e expiram no primeiro dia. Bom apetite!

Vídeo: Como salgar peito de porco?