Como salgar o bagre deliciosamente em casa: conselhos sobre como escolher e salgar o peixe, receitas para salgar o bagre seco e em salmoura. Como salgar keta rapidamente, com mostarda, limão e tomilho, vodka: receita
Keta é um delicioso peixe vermelho. Se houver um lanche tão salgado na mesa, os convidados o comerão primeiro. Portanto, não fará mal a nenhuma dona de casa aprender a salgar em casa.
- Como salgar Ketu: opções para salga de peixe
- Como salgar peixe ketu: dicas de salga
- Como salgar peixe ketu: uma receita simples de salga seca
- Como salgar rapidamente o peixe ketu: uma receita
- Como salgar o peixe ketu: uma receita para cozinhar com mostarda em salmoura
- ) Como salgar peixe ketu em salmoura com limão e tomilho: uma receita em salmoura
- Peixe-gato com vodka - semuzhnyi posol: receita
- Vídeo: Como fazer um delicioso bagre?
O chum salgado é a primeira decoração da mesa festiva. Quase todas as bebidas fortes podem ser consumidas com esse peixe, é claro - mas não as doces. Tanto as mulheres como os homens gostam do lanche frio, por isso não será supérfluo saber salgar você mesmo. Como o produto acabado nem sempre é de alta qualidade, seu preço será mais caro, e isso é um fato importante em nosso tempo.
Como Salgar Ketu: Opções para Salgar Peixe
Quando você salgar Ketu, certifique-se de escolher o melhor peixe, bons temperos, etc..p. Seu peixe ficará sem vários corantes químicos, aromatizantes e intensificadores de sabor. Mas o peixe, salgado na produção, necessariamente terá tais aditivos. Então, vamos considerar como salgar peixe vermelho - ketu.
Se for escolher entre congelado e refrigerado, é melhor comprar congelado imediatamente. Porque o peixe refrigerado definitivamente foi congelado mais de uma vez. Os pescadores congelam o produto ainda no navio para conservá-lo o maior tempo possível.
Para decapagem, você pode escolher com segurança keta, tem excelente sabor após salgar, mas para fritar ou ensopado, é melhor levar tipos de peixe mais gordos. Após o tratamento térmico, esses peixes podem parecer secos.
Ainda há um sinal de menos ao cozinhar peixe-gato salgado. Isso significa que você terá que processá-lo em filés com suas próprias mãos. Para isso, um cozinheiro inexperiente terá que gastar cerca de meia hora.
Como salgar o peixe ketu: dicas para salgar
Mesmo iniciante na cozinha, ou seja, uma pessoa que está aprendendo a cozinhar técnicas, pode sal ketu. Apenas para obter um bom resultado, primeiro aprenda as sutilezas desse processo.
A carne tenra, macia e suculenta obtém-se com a escolha certa, peixe salgado.
- Se você comprou o ket mais fresco, é impossível estragá-lo. Em qualquer caso, será saboroso após a salga.
- Mas essa oportunidade é extremamente rara. Basicamente, as carcaças congeladas são vendidas em peixarias.
- Mas não é tão ruim. O principal é poder descongelar o produto corretamente.
- Para isso, será necessário evitar saltos de temperatura muito acentuados. É melhor descongelar o peixe na geladeira na prateleira inferior ou em uma sala longe de objetos quentes.
- É possível estragar a carne do peixe por aquecimento. Ficará duro e não muito saboroso depois de salgar.
A qualidade do bagre é de grande importância. Ao escolher o peixe, preste atenção à sua cor.
- Se a carne tiver uma cor irregular e as barbatanas forem pretas e a carcaça estiver coberta com uma espessa camada de gelo, é melhor não pegar esse peixe. Ao descongelar, o keta ainda pode emitir um aroma desagradável.
- É melhor levar a carcaça inteira para salgar. Você pode processá-lo sozinho, e o sabor do bagre ficará muito melhor, suculento e mais macio após o processo. E às vezes há caviar no peixe, que também pode ser salgado com as próprias mãos. O resultado será uma iguaria que muitos gourmets adoram.
- Antes de começar a dividir o kettu em pedaços, descongele-o completamente.
- Para manter as ovas intactas, abra cuidadosamente a barriga do peixe com uma faca afiada. Para preservar o formato das peças, não se apresse em separar a pele do filé. Isso deve ser feito antes de servir.
Se você decidir salgar uma carcaça de peixe inteira, divida-a também apenas antes de preparar o prato para a mesa festiva.
Ao salgar o bagre, as proporções especificadas na receita devem ser seguidas à risca. E os amantes de peixe não aconselham adicionar muitas especiarias. Eles podem estragar o aroma do peixe e matar o sabor.
Nem todos os temperos harmonizam bem com o peixe vermelho, alguns podem estragar completamente o prato.
Como salgar o peixe ketu: uma receita simples para salgar a seco
Ingredientes :
- Keta - 975 g
- Açúcar - 25 g
- Sal - 55 g
Preparação :
- Após o descongelamento, lave o peixe com um jato de água fria, limpe com guardanapos de papel, processe a carcaça em duas camadas idênticas.
- Misture os componentes soltos (sal, açúcar) em um recipiente. E com esta composição, esfregue bem o peixe para que o sal e o açúcar permaneçam no peixe.
- Após esses dois filés, dobre as partes do filé lado a lado e envolva cuidadosamente o peixe em um guardanapo limpo de material de algodão.
- Agora coloque o keta acabado em um recipiente e envolva-o com um filme. Coloque em um lugar frio.
Após 72 horas, o keta estará pronto. Você pode apreciá-lo no final deste período de tempo, mas antes disso, elimine o sal e o açúcar restantes e corte-o em porções.
Como salgar rapidamente o peixe-gato: receita
Ingredientes :
- Keta - 975 g
- Açúcar - 35 g
- Sal - 55 g
- Laurel folha - 2 peças.
- Pimenta da Jamaica — 6 unidades.
- Limão — 1/2 un.
Preparação :
- Lave o ket descongelado, limpe com uma toalha de papel seca. Divida a carcaça em pedaços para fazer fatias menores. Use uma faca com uma lâmina larga para o processo.
- Prepare um recipiente para salgar. Misture o açúcar e o sal lá. E nessa composição, enrole pedaços de requeijão.
- Em seguida, esprema o suco cítrico sobre o peixe. Misture delicadamente e coloque lavrushka, pimenta.
- Cubra o prato com um filme, deixe-o sobre a mesa para salgar. Basta esperar 35-55 minutos e os pedaços finos serão salgados.
IMPORTANTE : Os pescadores do Norte preferem comer carne de cantarilho crua congelada. É considerado uma iguaria. Portanto, em meia hora, a calda, cortada em pedaços, será salgada facilmente.
Como salgar o peixe Ketu: receita para cozinhar com mostarda em salmoura
Ingredientes :
- Peixe vermelho (keta) — 975 g
- Sementes de mostarda — 35 g
- Água - 975 ml
- Folha de louro - 5 g
- Pimenta da Jamaica - 4 g
- Sal - 65 g
- Açúcar - 18 g
Preparação :
- Lave bem a carcaça de peixe descongelada com água fria corrente, retire as espinhas e as barbatanas, divida em partes. O tamanho do filé deve ser de 1,5 cm por 2 ou 3 centímetros.
- Ferva a água, coloque sal e açúcar na água fervente. Deixe ferver por cinco minutos.
- Em seguida, adicione pimenta, louro, desligue o gás após ferver.
- Quando a solução preparada esfriar, você pode derramar sementes de mostarda lá.
- Após o filé de peixe vermelho, coloque-o em um prato de vidro e recheie com a salmoura preparada.
- Cubra com uma tampa, coloque em um lugar frio.
Keta será salgado após três horas. Afinal, pedaços de peixe são rapidamente saturados com solução salina. Portanto, a iguaria pode ser servida à mesa já antes do almoço.
Salgar peixe desta forma é muito conveniente e rápido, e o resultado superará todas as expectativas.
Como salgar bagre em salmoura com limão e tomilho: receita em salmoura
Ingredientes :
- Keta — 975 g
- Pimenta da Jamaica — 6 unidades.
- Água — 975 ml
- Sal — 65 g
- Açúcar — 35 g
- Verdes — 75 g
- Tomilho — 4 g
- Limão 1/2 un.
- Folha de louro - 3 g
Preparação :
- Lave a carcaça do peixe, limpe-a com papel toalha. Divida em filés.
- Ferva água em uma panela e adicione sal e açúcar. Adicione especiarias, folha de louro, tomilho.
- Quando a salmoura esfriar, despeje sobre o peixe com verduras picadas e suco de limão.
- Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o em local frio.
Você pode experimentar a iguaria depois de dez ou doze horas.
Chute fish com vodka - semuzhny posol: receita
Ingredientes :
- Carcaças de peixe-gato - 975 g
- Sal - 35 g
- Açúcar - 25 g
- Vodka — 25 ml
- Verdes — 25 g
Preparação :
- Separe a carne das espinhas, retire as barbatanas e divida-a em dois filés.
- Pique as verduras com uma faca. Em seguida, misture o endro com o açúcar e o sal. Despeje a vodka no mingau resultante.
- Unte o filé de chum com a composição resultante da mistura de sal, verduras, vodka, etc.
Após 72 horas, o chum estará pronto para comer. Os gourmets acreditam que o peixe salgado dessa maneira é o mais saboroso.