Como salgar o bagre deliciosamente em casa: conselhos sobre como escolher e salgar o peixe, receitas para salgar o bagre seco e em salmoura. Como salgar keta rapidamente, com mostarda, limão e tomilho, vodka: receita

Keta é um delicioso peixe vermelho. Se houver um lanche tão salgado na mesa, os convidados o comerão primeiro. Portanto, não fará mal a nenhuma dona de casa aprender a salgar em casa.

O chum salgado é a primeira decoração da mesa festiva. Quase todas as bebidas fortes podem ser consumidas com esse peixe, é claro - mas não as doces. Tanto as mulheres como os homens gostam do lanche frio, por isso não será supérfluo saber salgar você mesmo. Como o produto acabado nem sempre é de alta qualidade, seu preço será mais caro, e isso é um fato importante em nosso tempo.

Como Salgar Ketu: Opções para Salgar Peixe

Quando você salgar Ketu, certifique-se de escolher o melhor peixe, bons temperos, etc..p. Seu peixe ficará sem vários corantes químicos, aromatizantes e intensificadores de sabor. Mas o peixe, salgado na produção, necessariamente terá tais aditivos. Então, vamos considerar como salgar peixe vermelho - ketu.

Se for escolher entre congelado e refrigerado, é melhor comprar congelado imediatamente. Porque o peixe refrigerado definitivamente foi congelado mais de uma vez. Os pescadores congelam o produto ainda no navio para conservá-lo o maior tempo possível.

Decapagem de keta em casa

Para decapagem, você pode escolher com segurança keta, tem excelente sabor após salgar, mas para fritar ou ensopado, é melhor levar tipos de peixe mais gordos. Após o tratamento térmico, esses peixes podem parecer secos.

Ainda há um sinal de menos ao cozinhar peixe-gato salgado. Isso significa que você terá que processá-lo em filés com suas próprias mãos. Para isso, um cozinheiro inexperiente terá que gastar cerca de meia hora.

Como salgar o peixe ketu: dicas para salgar

Mesmo iniciante na cozinha, ou seja, uma pessoa que está aprendendo a cozinhar técnicas, pode sal ketu. Apenas para obter um bom resultado, primeiro aprenda as sutilezas desse processo.

Keta - dicas para salgar peixe

A carne tenra, macia e suculenta obtém-se com a escolha certa, peixe salgado.

  • Se você comprou o ket mais fresco, é impossível estragá-lo. Em qualquer caso, será saboroso após a salga.
  • Mas essa oportunidade é extremamente rara. Basicamente, as carcaças congeladas são vendidas em peixarias.
  • Mas não é tão ruim. O principal é poder descongelar o produto corretamente.
  • Para isso, será necessário evitar saltos de temperatura muito acentuados. É melhor descongelar o peixe na geladeira na prateleira inferior ou em uma sala longe de objetos quentes.
  • É possível estragar a carne do peixe por aquecimento. Ficará duro e não muito saboroso depois de salgar.
Keta - como salgar peixe em casa?

A qualidade do bagre é de grande importância. Ao escolher o peixe, preste atenção à sua cor.

  • Se a carne tiver uma cor irregular e as barbatanas forem pretas e a carcaça estiver coberta com uma espessa camada de gelo, é melhor não pegar esse peixe. Ao descongelar, o keta ainda pode emitir um aroma desagradável.
  • É melhor levar a carcaça inteira para salgar. Você pode processá-lo sozinho, e o sabor do bagre ficará muito melhor, suculento e mais macio após o processo. E às vezes há caviar no peixe, que também pode ser salgado com as próprias mãos. O resultado será uma iguaria que muitos gourmets adoram.
  • Antes de começar a dividir o kettu em pedaços, descongele-o completamente.
  • Para manter as ovas intactas, abra cuidadosamente a barriga do peixe com uma faca afiada. Para preservar o formato das peças, não se apresse em separar a pele do filé. Isso deve ser feito antes de servir.

Se você decidir salgar uma carcaça de peixe inteira, divida-a também apenas antes de preparar o prato para a mesa festiva.

Filé de bagre, salgado com as próprias mãos

Ao salgar o bagre, as proporções especificadas na receita devem ser seguidas à risca. E os amantes de peixe não aconselham adicionar muitas especiarias. Eles podem estragar o aroma do peixe e matar o sabor.

Nem todos os temperos harmonizam bem com o peixe vermelho, alguns podem estragar completamente o prato.

Como salgar o peixe ketu: uma receita simples para salgar a seco

Ingredientes :

  • Keta - 975 g
  • Açúcar - 25 g
  • Sal - 55 g
Receita de molho de chum seco

Preparação :

  1. Após o descongelamento, lave o peixe com um jato de água fria, limpe com guardanapos de papel, processe a carcaça em duas camadas idênticas.
  2. Misture os componentes soltos (sal, açúcar) em um recipiente. E com esta composição, esfregue bem o peixe para que o sal e o açúcar permaneçam no peixe.
  3. Após esses dois filés, dobre as partes do filé lado a lado e envolva cuidadosamente o peixe em um guardanapo limpo de material de algodão.
  4. Agora coloque o keta acabado em um recipiente e envolva-o com um filme. Coloque em um lugar frio.

Após 72 horas, o keta estará pronto. Você pode apreciá-lo no final deste período de tempo, mas antes disso, elimine o sal e o açúcar restantes e corte-o em porções.

Como salgar rapidamente o peixe-gato: receita

Ingredientes :

  • Keta - 975 g
  • Açúcar - 35 g
  • Sal - 55 g
  • Laurel folha - 2 peças.
  • Pimenta da Jamaica — 6 unidades.
  • Limão — 1/2 un.
Método rápido de salgar bagre

Preparação :

  1. Lave o ket descongelado, limpe com uma toalha de papel seca. Divida a carcaça em pedaços para fazer fatias menores. Use uma faca com uma lâmina larga para o processo.
  2. Prepare um recipiente para salgar. Misture o açúcar e o sal lá. E nessa composição, enrole pedaços de requeijão.
  3. Em seguida, esprema o suco cítrico sobre o peixe. Misture delicadamente e coloque lavrushka, pimenta.
  4. Cubra o prato com um filme, deixe-o sobre a mesa para salgar. Basta esperar 35-55 minutos e os pedaços finos serão salgados.

IMPORTANTE : Os pescadores do Norte preferem comer carne de cantarilho crua congelada. É considerado uma iguaria. Portanto, em meia hora, a calda, cortada em pedaços, será salgada facilmente.

Como salgar o peixe Ketu: receita para cozinhar com mostarda em salmoura

Ingredientes :

  • Peixe vermelho (keta) — 975 g
  • Sementes de mostarda — 35 g
  • Água - 975 ml
  • Folha de louro - 5 g
  • Pimenta da Jamaica - 4 g
  • Sal - 65 g
  • Açúcar - 18 g
Sanduíche com chum salgado e pão integral

Preparação :

  1. Lave bem a carcaça de peixe descongelada com água fria corrente, retire as espinhas e as barbatanas, divida em partes. O tamanho do filé deve ser de 1,5 cm por 2 ou 3 centímetros.
  2. Ferva a água, coloque sal e açúcar na água fervente. Deixe ferver por cinco minutos.
  3. Em seguida, adicione pimenta, louro, desligue o gás após ferver.
  4. Quando a solução preparada esfriar, você pode derramar sementes de mostarda lá.
  5. Após o filé de peixe vermelho, coloque-o em um prato de vidro e recheie com a salmoura preparada.
  6. Cubra com uma tampa, coloque em um lugar frio.

Keta será salgado após três horas. Afinal, pedaços de peixe são rapidamente saturados com solução salina. Portanto, a iguaria pode ser servida à mesa já antes do almoço.

Salgar peixe desta forma é muito conveniente e rápido, e o resultado superará todas as expectativas.

Como salgar bagre em salmoura com limão e tomilho: receita em salmoura

Ingredientes :

  • Keta — 975 g
  • Pimenta da Jamaica — 6 unidades.
  • Água — 975 ml
  • Sal — 65 g
  • Açúcar — 35 g
  • Verdes — 75 g
  • Tomilho — 4 g
  • Limão 1/2 un.
  • Folha de louro - 3 g
Keta com limão e ervas

Preparação :

  1. Lave a carcaça do peixe, limpe-a com papel toalha. Divida em filés.
  2. Ferva água em uma panela e adicione sal e açúcar. Adicione especiarias, folha de louro, tomilho.
  3. Quando a salmoura esfriar, despeje sobre o peixe com verduras picadas e suco de limão.
  4. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o em local frio.

Você pode experimentar a iguaria depois de dez ou doze horas.

Chute fish com vodka - semuzhny posol: receita

Ingredientes :

  • Carcaças de peixe-gato - 975 g
  • Sal - 35 g
  • Açúcar - 25 g
  • Vodka — 25 ml
  • Verdes — 25 g
Semuzhny embaixador do peixe vermelho

Preparação :

  1. Separe a carne das espinhas, retire as barbatanas e divida-a em dois filés.
  2. Pique as verduras com uma faca. Em seguida, misture o endro com o açúcar e o sal. Despeje a vodka no mingau resultante.
  3. Unte o filé de chum com a composição resultante da mistura de sal, verduras, vodka, etc.

Após 72 horas, o chum estará pronto para comer. Os gourmets acreditam que o peixe salgado dessa maneira é o mais saboroso.

Vídeo: Como fazer Ketu deliciosamente?​​

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