Salgar o salmão em casa é saboroso e rápido, usando um método seco, de acordo com uma receita clássica, em uma marinada, "estilo norueguês": receita. Como salgar barriga, bifes de salmão, salmão inteiro: receitas, dicas úteis e regras básicas para salgar

Neste artigo, consideraremos o procedimento para salgar salmão.

O salmão é um peixe delicado que pode estar presente em todas as mesas festivas. O salmão é considerado um peixe incrivelmente útil. Se você usá-lo regularmente, pode melhorar o desempenho do coração, ativar a atividade cerebral e prolongar a juventude.

Como salgar salmão: regras básicas

Para obter bons resultados, siga estas regras:

• Nunca use utensílios de metal para salgar. Caso contrário, seu peixe terá gosto de ferro.
• Não tenha medo que o peixe fique muito salgado. Já que o salmão não aceita muito sal. Seja como for, ao salgar um filé grande, o sal será absorvido muito menos.
• Salmão salgado apenas com pele.
• Ao salgar um filé inteiro, faça cortes para que o salmão possa mergulhar uniformemente.
• Para que a carcaça de peixe acabada seja cortada e não se desfaça, você pode colocá-la no freezer por um tempo.

Como salgar o salmão: método seco

Esta receita é considerada a mais simples e acessível. Depois disso, a salinidade da carcaça dependerá do tempo de salga em si. Para obter peixe levemente salgado, mantenha o salmão em sal por no máximo 10 horas.

• Sal grosso - 200 g
• Endro - 100 g
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Salmão - 500 g

Processo de cozimento:

• Primeiro, faça uma composição para salgar. Despeje sal, endro picado e açúcar nos pratos. Misture.
• Lave o salmão fresco, limpe-o, retire as espinhas, coloque a mistura de sal por cima.
• Polvilhe bem o peixe com sal de todos os lados.
• Cubra os pratos com papel alumínio, deixe esfriar o tempo necessário.
• Quando o salmão estiver salgado, lave-o para que não fique sal, seque-o, corte-o em rodelas, sirva-o à mesa.

Salgando salmão em casa em pedaços

Este prato pode ser chamado com segurança de um lanche aromático. Além disso, você pode servir esse peixe até no jantar. Estoque para a receita:

• Salmão - 800 g
• Alho - 2 unid.
• Endro
• Sal - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

• Lave e seque o peixe. Corte o salmão em fatias, mas antes disso, coloque no congelador por um tempo.
• Descasque o alho, corte-o bem fino.
• Moa e pique verduras.
• Coloque o salmão em uma tigela funda. Sal a carcaça, pimenta, polvilhe com alho e ervas.
• Coloque outra camada de peixe. Polvilhe com ingredientes e assim por diante.
• Envie o peixe por algumas horas no frescor.
• Quando o tempo acabar, retire o salmão, despeje o óleo nele.
• Resfrie o salmão novamente até de manhã.

Como salgar o salmão "norueguês"?

Quer um prato picante e saboroso? Tente preparar a seguinte receita, cuja base é um molho de limão e álcool. Para uma salga adequada, estoque:

• Filé de salmão - 500 g
• Sal - 100 g
• ) Açúcar - 50 g
• Endro
• Casca de limão
• Casca de laranja
• Pimenta moída
• Bebida alcoólica Aquavit

) Processo de cozimento:

• Divida a carcaça em 3 partes, esfregue com açúcar granulado e sal.
• Lave, seque e corte o endro. Pique finamente as cascas de limão e laranja.
• Misture verduras com raspas, adicione pimenta.
• Coloque no recipiente em camadas: salmão, mistura verde, salmão e assim por diante.
• Despeje a bebida no recipiente de forma que cubra completamente o filé de peixe.
• Coloque o pavio em cima do peixe.
• Coloque o prato em um local fresco durante a noite. De manhã, limpe o salmão dos verdes, corte-o em fatias, sirva-o à mesa.

Como salgar uma barriga de salmão?

As barrigas de salmão são consideradas bastante gordurosas, por isso muitas pessoas gostam delas. Você mesmo pode salgar o peixe se estocar os seguintes produtos:

• Barriga de salmão - 500 g
• Sal - 100 g
• Pimenta da Jamaica - 50 g
• Açúcar - 50 g
• Folha de louro

)

Processo de cozimento:

• Lave o abdômen, limpe-o de escamas. Remova as aletas.
• Coloque todos os temperos em um prato, misture.
• Esfregue os pedaços de peixe com especiarias, coloque-os em um prato em camadas.
• Cubra com uma tigela plana, coloque algo pesado em cima.
• Refrigere o peixe por 24 horas.
• Sacuda o peixe salgado do excesso de sal, coloque em um prato, decore com endro e rodelas de limão.

Como salgar salmão em líquido?

Estoque em:

• Salmão - 750 g
• Água - 500 ml
• Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 12 colheres de sopa. eu.
• Vinagre – 1 colher de chá.
• Folha de louro
• Pimenta da Jamaica
• Coentro

Processo de cozimento:

• ) Limpe o peixe, lave-o e corte-o em pedaços.
• Ferva a água, adicione todos os ingredientes. Despeje o vinagre no final.
• Coloque o salmão num recipiente, encha-o com salmoura, tendo previamente filtrado e arrefecido.
• Coloque o peixe em um local fresco por alguns dias.

Como salgar o salmão rapidamente?

Para a receita você precisará estocar:

• Filé de salmão - 1 kg
• Sal - 3 colheres de sopa. eu.
• Areia de açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.

​​​​

Processo de cozimento:

• Descasque o peixe. Enxágue bem, seque. Corte o salmão em pedaços.
• Mergulhe cada pedaço nas especiarias.
• Coloque o filé em um prato.
• Cubra os pratos com filme, deixe em um lugar quente para marinar. Depois de algumas horas, você pode comer o peixe.

Se você tem um banquete à noite e não teve tempo de cozinhar algo, você pode cozinhar este peixe. Estoque para ela:

• Filé de peixe - 500 g
• Açúcar - 2 colheres de chá.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Tempero para peixe
• Verduras

Processo de cozimento:

• Retire a pele do salmão, lave, seque.
• Corte o peixe em pedaços.
• Misture todas as especiarias em um recipiente, adicione verduras picadas.
• Cubra cada filé com a composição, coloque em um recipiente.
• Cubra a panela com uma tampa, deixe marinar por algumas horas.

Como salgar salmão: uma receita clássica

O método clássico de salgar salmão é considerado o mais simples de acordo com muitas donas de casa. Como resultado, você também poderá obter um filé de peixe macio, mas primeiro terá que estocar:

• Filé de peixe salmão - 1 kg
• Sal - 6 Art. eu.
• Areia de açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Endro - 100 g

Processo de cozimento:

• Lave o peixe, seque-o.
• Esfregue o filé preparado com uma mistura de açúcar e sal. Coloque o peixe no recipiente. Coloque o primeiro filé com a pele virada para baixo. Em seguida, as verduras picadas e, em seguida, outro lado da pele do filé para cima.
• Cubra o peixe com uma tigela, coloque uma jarra cheia de água.
• Coloque o salmão para salgar por 6 horas, depois leve-o para um local fresco por um dia.

Como salgar salmão em marinada picante?

Muitas pessoas afirmam que os sanduíches feitos com peixe vermelho são o café da manhã mais perfeito. Salmão caseiro, salgado em casa, sai muito rapidamente, além disso, você terá que estocar produtos simples:

• Peixe salmão - 500 g
• Sal - 2 art. eu.
• Água - 500 ml
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
• Cravo - 1 un.
• Lavrushkoy
• Pimenta de panela - 2 unid.
• Pimenta da Jamaica – 3 unidades.

Processo de cozimento:

• Lave o peixe, seque-o. Corte o filé grande em pedaços finos.
• Ferva a água, despeje todas as especiarias.
• Resfrie a salmoura, coe, adicione suco de limão.
• Coloque o filé de peixe em um prato de vidro, despeje a marinada.
• Feche o recipiente com uma tampa, coloque-o em local fresco para marinar por um dia.

Como salgar o salmão inteiro?

Você só precisa estocar:

• Salmão - 3 kg
• Sal - 12 colher de sopa eu.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

• Corte o salmão ao longo da espinha. Remova as entranhas, livre-se da cabeça e da cauda.
• Lave a carcaça, esfregue-a com uma composição preparada com sal e açúcar. Certifique-se de que a composição cubra completamente todo o salmão.
• Coloque o rugido em um saco, deixe-o de lado por algumas horas.
• Em seguida, envie o salmão por 12 horas. no frio

Como salgar salmão em conhaque?

Estoque:

• Salmão - 2 kg
• Sal grosso - 3 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 50 g
• Pimenta solta amarga – 1 colher de sopa. eu.
• Lavrushkoy
• Conhaque - 30 ml

Processo de cozimento:

• Limpar, lavar, limpar cabeça de peixe com barbatanas. Certifique-se de cortar as brânquias.
• Corte a carcaça ao longo da espinha, remova todos os ossos.
• Lave o salmão, seque, corte.
• Coloque os pedaços de peixe no recipiente com a pele para baixo, polvilhe com conhaque. Polvilhe sal e açúcar por cima. Não se esqueça de pimenta.
• Coloque a lavrushka, cubra os pratos com um prato.
• Leve à geladeira por 24 horas.
• Retire o salmão, escorra o líquido. Novamente coloque os pratos com peixe no frescor por um dia.

Como salgar bifes de salmão?

Portanto, no mercado, compre antecipadamente:

• Bifes de salmão – 1 kg
• Sal marinho – 80 g
• Açúcar mascavo – 40 g
• Pimenta mistura

Processo de cozimento:

• Lave e seque os bifes.
• Esmague a pimenta, adicione sal a ela.
• Coloque a 12ª parte da composição em uma tigela, por cima das postas de peixe.
• Cubra a porção restante do peixe com sal e pimenta.
• Enrole o salmão com um filme, coloque-o para salgar em local fresco por 24 horas.
• Escorra o líquido, corte-o em pedaços pequenos.

Vídeo: A receita perfeita para salgar salmão