Como salgar a truta vermelha em casa: métodos, receitas culinárias, seleção de peixes para salgar. Truta levemente salgada em casa: receita
Receitas para cozinhar truta levemente salgada.
Salgar truta em casa é bastante simples. Para a salga, é melhor escolher o peixe do rio, é mais gordo, tem sabor e aroma agradáveis. Neste artigo, mostraremos como salgar a truta em casa.
Salga de truta vermelha: a escolha para salgar peixe
É melhor comprar peixe direto da mão, pescado na hora. Se isso não for possível, a truta congelada é adequada, mas neste caso é necessário escolhê-la corretamente.
Seleção do peixe para salga:
- É melhor escolher o peixe de um cor de filé rosa pálido Evite comprar carcaças com cor coral ou laranja brilhante
- Certifique-se de que haja o mínimo de gelo possível no peixe
- A qualidade das barbatanas é de grande importância, eles devem estar bem ajustados, não agitem quando pressionados
- Nas lojas, é melhor comprar truta fresca em uma almofada de gelo
- Você pode comprar uma inteira carcaça congelada. Neste caso, verifique a cor dos olhos dela, eles não devem estar turvos
- A elasticidade da carcaça quando pressionada. Deve retornar à sua forma anterior após alguns segundos
Como para salgar a truta em casa: método seco de salga
Assim que você escolher as matérias-primas, você pode começar a salgar. Existem várias opções para salgar a truta. A opção mais simples é o método de salga seca.
Ingredientes:
- 1 kg de truta
- ) 50 g de sal
- 50 g de açúcar
- Folha de louro
- Pimenta preta
Receita culinária:
- Corte o filé em pedaços pequenos, misture sal, pimenta e açúcar em um recipiente
- Coloque uma mistura de especiarias em um, bem como sal e açúcar. Coloque pedaços de truta em cima
- Polvilhe tudo seco com uma mistura picante, coloque um pires pequeno em cima e coloque um pavio
- Nesse estado, você precisa manter a truta na geladeira por um dia
Não há necessidade de remover a truta do molho, você pode armazená-la diretamente. No entanto, ainda recomendamos retirar o peixe da salmoura, secá-lo com uma toalha de papel e esfregá-lo com óleo. Guarde em papel manteiga ou em um recipiente plástico bem fechado. O peixe absorve odores e com o tempo pode começar a cheirar mal como outros produtos na geladeira.
Truta levemente salgada em casa: receita culinária
Esta opção é adequada se você estiver esperando convidados no dia seguinte e quiser tratá-los com deliciosos sanduíches. Ou complemente os petiscos com peixe vermelho.
Ingredientes:
- 1/2 kg de truta
- 1/2 limão
- Sal
- Pimenta
Receita:
- Você precisa pegar uma carcaça de truta adequada, retire a pele dela
- Corte a truta em filés, retire os ossos e jogue-os fora
- Corte o filé em pedaços pequenos, com 2 cm de espessura
- Coloque em um recipiente com a pele para cima, com fatias de limão
- Sal, pimenta e coloque o peixe novamente
- Alterne assim até o topo, feche com uma tampa e deixe na geladeira a noite toda, até de manhã
- Você pode experimentar o prato
Como salgar rapidamente a truta?
Se você não quiser mexer no processamento do peixe, você pode salgar a truta inteira. Isso exigirá um mínimo de tempo e produtos.
Ingredientes:
- Uma carcaça de truta
- 1 limão
- Sal
- Especiarias
- Azeite
- Achate a barriga da truta, retire todas as vísceras
- Não é necessário corte as barbatanas e também a cabeça
- Em seguida, lave as vísceras, limpe a truta com uma toalha de papel para que a carcaça fique seca
- Misture o azeite com o suco de limão, sal e açúcar em um recipiente separado
- Despeje a solução em cima da truta, cubra-a de todos os lados
- Cubra com um prato pequeno e coloque o pavio por cima
- Tudo isso deve ser colocado na geladeira na prateleira de baixo
- O tempo que a truta é salgada é de aproximadamente 1-3 dias
- Depende do tamanho do peixe, sua densidade
- O caviar pode ser salgado separadamente
Salgar a truta é muito simples. Tendo tentado fazer isso uma vez, você se recusará para sempre a comprar um produto pronto.
