Receitas de filés de peixe: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Um filé de peixe é um pedaço de peixe com costelas cortadas nas fibras.Essas peças podem ser obtidas em qualquer peixe de tamanho grande ou médio.

Por exemplo, salmão, camarada, atum, linguado e até tubarão.Não é necessário pescar por conta própria, agora há uma enorme variedade de bifes congelados prontos a partir de diferentes matérias-primas em supermercados.

As donas de casa precisam apenas descongelá-las adequadamente e fritá-las.

Filé de peixe - princípios gerais de cozimento

O peixe para o filédeve ser de carne firme e com contagem óssea mínima.É aconselhável comprar peixe grande, pois o bife correto deve estar na palma da sua mão.No bife pronto, a carne deve ser elástica, não se afastar dos ossos e sem manchas escuras.Certifique-se de prestar atenção à vida útil do peixe.

O peixe frescodeve ser bem lavado, consumido, escamas e barbatanas removidas.Em seguida, a parte da frente deve ser cortada em bifes com no máximo 3 cm de largura.Depois, cada peça deve ser seca com papel toalha.

Os bifes da lojadevem ser removidos da embalagem e descongelados à temperatura ambiente, para que a carne permaneça coerente.

Você pode marinar bifesem molho de soja, vinho branco, azeite ou suco de limão.Às vezes, são cozidos em massa ou empanados com farinha.

É possível fritar peixeem uma frigideira, forno, grelha, em uma grelha de ar ou em um fogão múltiplo.Para começar, frite-o com um lado com a tampa aberta, depois vire-o e cubra-o com uma tampa.No final, o telhado deve ser limpo novamente e, em fogo alto, frite o bife com uma cor rosada.

O pratopara este prato é legumes frescos, cereais cozidos ou purê de batatas.Filé de peixe frito vai bem com ervas frescas picadas.

Posta de salmão de peixe

Ingredientes:

• dois bifes de salmão congelados;
• um limão;
• azeite;
• sal;
• Uma pitada de pimenta vermelha moída.

Método de preparação:

1. Para liberar os bifes da embalagem, coloque-os em qualquer tigela do tamanho apropriado e deixe em temperatura ambiente por 1-2horas para descongelar.Esse método de degelo é mais prático, pois a carne do peixe não perde suco precioso.

2. Lave os bifes rapidamente,seque com um pano ou toalha de papel.

3. Limpe, lave, corte ao meio e esprema o suco.

4. Misture o suco de limão com pimenta vermelha e sal em uma tigela.Coloque os bifes nesta tigela por alguns minutos.Fácil de obstruir.

5. Mergulhe os bifes no óleo e coloque em uma frigideira com óleo.Frite de um lado até formar o rubor.Vire os bifes para o outro lado e feche a panela com a tampa, enquanto reduz o calor.Frite até ficar pronto.

6. Para tornar a crosta crocante, frite o peixe por alguns minutos sem tampa.

7. Sirva com legumes frescos e molho.

Espadarte com manteiga verde

Ingredientes:

• dois bifes de espadarte;
• sal;
• 20 ml de suco de limão;
• um ​​par de pimentas de pimenta preta;
• azeite;
• 80 g de manteiga;
• um par de galhos de manjericão;
• 3-4 pequenas folhas de hortelã.

Método de preparação:

1. Bifes, se necessário, descongelar, lavar, secar.

2. Moa o pó de pimenta preta.

3. Separe o manjericão e a hortelã, escolhendo folhas frescas e verdes.Em seguida, coloque as folhas em uma tigela com água fria por 5 minutos.Lave e seque.

4. Moa os pimentões e o sal.Frite em azeite em uma frigideira de ambos os lados (cerca de 4 minutos) até ficar crocante.

5. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente.

6. Moa as folhas de manjericão e a hortelã em uma pasta no liquidificador.Para moer melhor os verdes,você precisa adicionar um pouco de líquido.Esta receita é suco de limão.

7. «Misture o mingau verde com a manteiga até ficar homogêneo.Coloque o óleo nos congeladores de gelo.Coloque no freezer para curar.

8. Para colocar os bifes fritos, quando repartidos em pratos separados, coloque cada pedaço de óleo verde em cada fatia.Quando servido, o óleo derrete diretamente no peixe, liberando o aroma de verduras frescas.

Arinca de peixe em massa

Ingredientes:

• duas arinca;
• óleo vegetal;
• sal;
• 80 g de farinha de trigo;
• um ovo de galinha cru;
• pimenta preta moída;
• 60 g de sementes de gergelim;
• migalhas de pão.

Método de preparação:

1. Lave os bifes, seque-os.

2. Lave o ovo, limpe-o com uma toalha, quebre a casca e despeje os ovos em uma tigela.Bata o garfo com uma consistência uniforme.

3. Peneire a farinha.

4. Esfregue os bifes com sal e pimenta.

5. Mergulhe os bifes nos dois lados das sementes de gergelim, depois na farinha, nos ovos e, no restante, na farinha de rosca.

6. Coloque os pedaços de peixe empanados em uma panela com manteiga aquecida.

7. Frite os bifes de ambos os lados para corar.

8. Sirva com purê de batatas ou arroz cozido.

Posta de salmão com citros em grelhador a ar

Ingredientes:

• dois bifes de salmão;
• um limão;
• meia laranja;
• uma pitada de endro seco;
• Uma pitada demanjericão;
• azeite;
• sal.

Método de preparação:

1. Enxágue os pedaços de peixe com água e seque ao ar.

2. Faça suco de limão e suco de laranja e misture em uma tigela.

3. Coloque o peixe em uma tigela com suco de cítrico por 5-10 minutos.

4. Polvilhe com sal e ervas secas em um bife marinado.Coloque uma grelha de ar e cubra-a com uma tampa.

5. Ligue a churrasqueira a 200-250 ° C e continue o tratamento térmico por 20 minutos.

6. Sirva com bifes com azeitonas e fatias de limão.

Posta de salmão congelada com gengibre e molho picante

Ingredientes:

• um salmão congelado;
• óleo vegetal;
• colherada de molho picante;
• 8 g de gengibre seco;
• sal;
• Pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. Descongele o peixe no ar por várias horas, depois lave levemente com água fria e seque com uma toalha de papel.

2. Remova as escamas dos peixes da cauda à cabeça e lave o salmão com água.

3. Para colocar o peixe na tábua, é conveniente colocar uma toalha de papel dobrada em duas ou três camadas, para que a tábua não escorregue.

4. Corte a cabeça do peixe.Divida a carcaça do peixe em duas partes.Esta receita só precisa da frente com as costelas.Até cortamos em pedaços com cerca de 2 cm de espessura - bifes.Dependendo do peso dos filés de peixe pode ser cortado de 6 a 8 pedaços.O restante da cauda pode ser deixado no primeiro percurso.

5. Misturasal, molho picante, pimenta e gengibre.Esfregue este bife com esta mistura.Deixe por alguns minutos em um local fresco.

6. Unte o peixe com óleo por todos os lados.

7. Frite o bife na panela por cerca de 5-7 minutos primeiro e depois cubra-o com o outro do outro lado.

8. Sirva com arroz regado com molho teriyaki.

Bife de atum com arroz em molho verde

Ingredientes:

• meia rodada de bifes de atum;
• 5ª c.eumolho de soja;
• um copo de arroz;
• 20 ml de óleo vegetal;
• um par de dentes de alho;
• um par de ramos de manjericão fresco;
• 30 ml de suco de limão;
• 50 g de queijo sólido.

Método de preparação:

1. Lave os bifes de peixe, seque-os e rale-os com molho de soja.Deixe o peixe na geladeira por algumas horas.

2. Lave o arroz cuidadosamente com água limpa e ferva em água e sal até ficar cozido.

3. Dispor fatias marinadas, divididas em folhas de papel alumínio, enfileiradas em cada porção para colocar quatro colheres de sopa de arroz cozido.Regue com molho de soja e adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.Selar cada porção com papel alumínio.Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.

4. Moa o queijo.

5. Cinco minutos antes do final do cozimento, retire o peixe, abra a folha e polvilhe com queijo.Envie assar ainda mais.No prato pronto, o queijo é derretido e o topo fica com uma crosta tostada.

6. Alho e manjericão devem ser limpos e lavados.Moer no liquidificador em uma pasta com a adição de suco de limão.Este é o molho parabifes.

7. Coloque o peixe com arroz em um prato e regue com molho verde.Se desejar, você pode servir pratos em papel alumínio.

Filé de peixe branco no microondas

Ingredientes:

• 210 g de filé de peixe branco;
• um pequeno pedaço de limão;
• pimenta;
• tempero de limão para peixes;
• sal.

Método de preparação:

1. Lave o bife com água fria e limpe com papel toalha.

2. Coloque um filé de peixe preparado em uma tigela especial de microondas.Coloque uma fatia de limão por cima.

3. Cubra o peixe com um filme de comida e asse por 5-7 minutos na capacidade máxima.A carne de peixe deve ser facilmente dividida em camadas.

4. Coloque o bife em um prato plano, sal, pimenta e sirva com batatas e molho assados.

Filé de peixe - truques e dicas úteis

• Para moer melhor os verdes em mingau, adicione um pouco de água ou suco de limão.

• Para tornar o bife suculento, selecione peixes da variedade gordurosa e cozinhe por não mais que o tempo previsto.

• Para fritar rapidamente, pesque antecipadamente.

• O chá verde é o tempero de peixe mais picante.

• É aconselhável marinar o peixe por pelo menos meia hora.

• Para crosta frita, enrole o peixe na farinha ou farelo de pão.

• Para que o peixe faça dieta, frite-o sem óleo grelhado.

• Não cubra o peixe acabado com uma tampa, caso contrário ele ficará úmido.

• Peixe vermelho com suco de limão é melhorspray no final.

• Verifique a prontidão do peixe com um garfo.Quando você está perfurando, a proteína deve sair.

• Se você estiver preparando o peixe com papel alumínio, abra o bife alguns minutos antes de o bife estar pronto.