Receitas de filés de peixe na frigideira e no forno: segredos da culinária

O filé não é apenas um peixe, éa parte mais deliciosa disso.

Primeiro, a carcaça é cortada através das fibras, a polpa é macia, bem marinada, rapidamente cozida.

Em segundo lugar, apenas peças de tamanho médio são usadas para bifes, ou seja, uma cauda com veias e nenhuma parte gorda na cabeça é necessária.

Terceiro, são usadas peças grossas de cerca de 1,5 a 3 cm, ou seja, elas não secam e permanecem macias e suculentas.

Quarto, existem muitas receitas interessantes para a preparação de deliciosos bifes em uma frigideira e no forno.Então, jantar ou almoço será delicioso!

Filé de peixe - princípios gerais de culinária

Você pode comprar o filé na loja ou cortar a carcaça de peixe inteiro.A segunda opção vence porque é mais fácil determinar a frescura do peixe.Se os olhos estiverem nublados, escamosos, foscos e secos, é melhor desistir do produto.Bifes são preparadosesfregue com especiarias, deixe marinar em molhos.

Geralmente usado:

  • molho de soja;
  • limão;
  • todos os tipos de especiarias;
  • vegetais;
    • ​​
  • óleo.

Além disso, os pedaços de peixe são dispostos em um molde e assados ​​no forno e podem ser usados ​​para fazer queijo.Existem muitas receitas interessantes na panela.Nesse caso, o peixe às vezes é empanado ou mergulhado na madeira para manter os sucos dentro.

Frigideira de filé de peixe em farinha

É necessário fritar o filé de peixe em uma panela com muito cuidado;Farinha é usada para fazer a crosta.

Ingredientes

  • 2 bifes de qualquer peixe;
  • 4 art.euóleos;
  • 1 colher de chá.temperos mistos para peixe;
  • suco de limão 1 colher de sopa.l;
  • sal;
  • um pouco de farinha.

Preparação

1. Misture as especiarias dos peixes com uma pitada de sal e suco de limão.Pode demorar um pouco mais, veja o seu gosto.

2. Lave os bifes, seque com um pano e esfregue com tempero de limão por todos os lados.Separe, deixe o peixe descansar por dez minutos.Você pode até ficar por algumas horas.

3. Agora despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo.

4. Misture os pedaços de peixe na farinha para que não haja áreas molhadas e vazias.Coloque uma frigideira aquecida e frite rapidamente até dourar, apenas dois minutos.

5. Vire os bifes para cobrir a panela.Agora nos preparamos sobcubra por 3-4 minutos até que o peixe esteja pronto.Verificamos a punção da parte grossa, a proteína deve ser liberada.

6. Remova os bifes da frigideira em pratos preparados de verduras, legumes, fatias finas de limão podem ser colocadas por cima, peixe é servido imediatamente.

Filé de peixe na marinada do vinho do vinho

Receita de um filé de peixe muito perfumado no forno.É necessário vinho branco seco para a marinada.É aconselhável mergulhar os pedaços por pelo menos 2 horas para que o peixe fique bem marinado.

Ingredientes

  • 2 bifes;
  • 110 ml de vinho;
  • 1 colher de sopa.eusuco de limão;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 2 colheres de sopa.euazeite de oliva;
  • 2 raminhos de alecrim.

Preparação

1. Esmague os ramos de alecrim fresco para liberar aroma.Coloque no fundo do recipiente.

2. Misture sal e pimenta.

3. Lave, bifes secos.Esfregue sal com pimenta, polvilhe com suco de limão, coloque alecrim, cubra o recipiente, deixe o peixe por meia hora.

4. Abra o recipiente, despeje o produto sobre o vinho branco.Deixe marinar por mais 1,5 horas.

5. Removemos o peixe da marinada e secamos com guardanapos.

6. Tomamos azeite, esfregamos o peixe por todos os lados.Coloque em uma assadeira.

7. Cozinhe os bifes por 15 a 18 minutos a 210 graus.Você não precisa fazer menos temperatura, caso contrário, o peixe seca rapidamente.Não fica delicioso.

8. Ao servir bifes, polvilhe com vinho branco ou suco de limão, o que enfatizará o aroma do prato.

Filé de peixe em uma frigideira (grelha)

As frigideiras permitem preparar deliciosos filés de peixe.Além disso, são muito úteis, pois nenhum óleo é usado para fritar.

Ingredientes

  • 3 bifes;
  • 1 limão;
  • 30 ml de molho de soja;
  • pimenta e sal;
  • 3 colheres de chá.azeite de oliva.

Culinária

1. Lave os bifes de peixe frito com especiarias e molho de soja.

2. Corte o limão ao meio, esprema o suco em um pedaço de peixe ao mesmo tempo.Cubra a tigela, deixando o produto marinar por pelo menos trinta minutos.

3. Ouvimos as peças, sacudimos a marinada.Tomamos uma toalha de papel ou guardanapo, limpe o peixe seco.

4. Polvilhe bifes com azeite de oliva para fazer com que uma crosta agradável apareça no peixe.

5. Aqueça uma frigideira no fogão.

6. Ensinamos bifes.

7. Leve de prontidão de cada lado por 2-3 minutos.

8. Tiramos o peixe para um prato.Corte em fatias finas da metade restante do limão, decore o prato.

Filé de peixe do forno (em molho de creme)

Opção de um filé de peixe muito suculento com creme do forno.O prato pode ser comido sozinho, mas também combina bem com arroz longo cozido, macarrão italiano.

Ingredientes

  • 3 bifes;
  • 0,5 xícaras de creme (qualquer conteúdo de gordura pode ser tomado);
  • 50 g de queijo mole;
  • dente de alho;
  • sal e pimenta;
  • algumas colheres de sopa de óleo.

Culinária

1. Lave, pedaços de peixe secosmisture com pimenta e sal (de preferência algas marinhas), deixe por pelo menos meia hora.Você pode usar molho de soja para marinar ou suco de limão.

2. Ligue o forno e deixe aquecer até 230 graus.

3. Despeje as fatias com óleo vegetal, coloque na forma e leve ao forno por 7 minutos.O principal é não exagerar mais nos bifes desta vez.Uma crosta leve deve aparecer no peixe.

4. Moa o creme de queijo, introduza-o gradualmente e adicione um pequeno dente de alho.

5. Remova os bifes, coloque o creme preparado com uma colher.

6. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos.

7. Retiramos os filés de peixe e os servimos imediatamente.

Filé de peixe em uma panela de queijo

Receita de um filé de peixe muito rápido, mas delicioso em uma panela.É muito importante usar queijo sólido para este prato, que derreterá bem em peixes quentes.

Ingredientes

  • 2 bifes;
  • 2 colheres de sopa.euqueijo ralado;
  • 2 colheres de sopa.eumaionese ou creme azedo de gordura;
  • 4 colheres de sopa de óleo;
  • 0,5 limões;
  • especiarias;
  • 2 galhos de endro.

Culinária

1. Despeje os pedaços de peixe preparados com carne assada com suco de limão e especiarias, vamos vestir.

2. Enquanto o peixe estiver deitado, misture o endro picado com creme de leite ou maionese.Você não precisa adicionar temperos se o peixe for normalmente salgado.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira.

4. Coloque os pedaços de peixe, frite de um lado em fogo alto e vire-os.

5. Remova imediatamentefogo ao nível médio.

6. Unte o peixe com molho de creme de endro por cima.

7. Enchemos imediatamente o peixe com queijo.

8. Cubra a panela, cozinhe a assadeira sob a tampa por 6-7 minutos.Nós olhamos para a prontidão.

9. Remova os bifes da panela com cuidado para não danificar a camada de queijo.

Filé de peixe no forno com tomate

Tomates frescos, carnudos e suculentos serão necessários para preparar os bifes de peixe no forno.Com tomates azedos, este prato não é muito saboroso.Ele usa peixe branco para assar um prato de alumínio.

Ingredientes

  • 5 bifes;
  • 3 tomates;
  • 0,5 limões;
  • 100 g de azeitonas;
  • especiarias, óleo;
  • 1 colher de chá.Ervas da Provença;
  • 3 art.euqueijo.

Culinária

1. Esfregue cada pedaço de peixe com sal e pimenta, polvilhe com o suco espremido na metade do limão.Deixe por meia hora.

2. Escaldamos os tomates.Retire a casca.Corte a fruta em círculos grossos.

3. Coloque um pedaço de papel alumínio em um bife, coloque 2-3 fatias de tomate por cima, polvilhe com ervas e embrulhe.

4. Colete todos os bifes em pedaços separados de papel alumínio.

5. Asse a 200 graus por 20 minutos.

6. Retiramos o peixe, abrimos bem o papel alumínio, espalhamos no final do lado, para obter uma espécie de prato.

7. Despeje o tomate e o peixe sobre o queijo ralado para fazer uma leve crosta aparecer no prato.

8. Adicione a temperatura do forno a 230 graus.

9. Nós assamos peixe com queijo ainda mais pertodez minutos.

​​

10. Retire os bifes, transfira para as placas (podem ser combinadas com papel alumínio) e sirva à mesa.

Bifes de peixe em um forno com um travesseiro de legumes

Para preparar esses bifes, você pode usar um travesseiro de qualquer vegetal, exceto as melhores cenouras e cebolas.Eles são perfeitos para peixes vermelhos e brancos.

Ingredientes

  • 4-5 bifes;
  • 3-4 cabeças de cebola;
  • um par de cenouras;
  • pimentão grande (vermelho ou amarelo);
  • 4º cêntimo.euvinagre 9%;
  • um pequeno limão;
  • tempero misto para peixes;
  • 2 colheres de sopa.euazeite de oliva.

Cozimento

1. Corte a cebola preparada.Descasque as cenouras e corte-as também.Mas você pode usar um ralador para saladas coreanas.Conecte-se com cebola.

2. Adicione vinagre, uma pitada de sal e aperte as mãos.

3. Corte uma pimenta com um canudo e misture com outros vegetais.

4. Espalhamos os vegetais em uma camada uniforme.

5. Esfregue os bifes com temperos para peixe, pimenta e sal, despeje o suco fresco da receita de limão.Se houver tempo desnecessário, você pode deixar para marinar.

6. Antes de fritar o peixe, polvilhe os pedaços com óleo.

7. Coloque os bifes sobre os legumes.

8. Sirva o prato por 25 minutos no forno.

9. Cozinhe a 200 graus.É possível servir bifes juntamente com um travesseiro de legumes, complementado com ervas frescas.

Filé de peixe - Dicas e truques úteismuitas especiarias.Estas espécies têm seu próprio aroma especial e único, é importante não matá-lo.

O bife ficará bonito e rosado se for untado com molho de soja ou uma mistura de mel antes de assar.

Não tem temperos para peixes?Apenas salgue os pedaços e polvilhe com suco de limão.É ideal para todos os produtos fluviais e pesqueiros.

Não há folha para assar filés de peixe?A luva pode ser usada da mesma maneira, mas é adequada para temperaturas não superiores a 200 graus.

Ao fritar um bife com óleo, é necessário aquecer bem a panela.Caso contrário, o produto poderá grudar no fundo, a bela crosta não poderá se formar.

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