Receitas de filés de salmão: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Um bife de frutos do mar valioso é um prato muito saboroso e saudável.Pode ser cozinhado de maneira diferente: frite em uma frigideira ou grelha, leve ao forno diretamente sobre um cobertor ou embrulhado em papel alumínio.

O fogão e o vapor também lidam bem com a tarefa de preparar este maravilhoso prato.

Bife de salmão particularmente delicioso - peixe requintado, prateado, suculento e nutritivo.Sua carne é gorda, mas essa gordura é boa para o corpo humano.Prepare o salmão em forma de bife com legumes, molhos, batatas.

Posta de salmão - princípios gerais de cozimento

O salmão pode ser comprado inteiro e cortado em bifes ou comprado já fatiado.O salmão inteiro deve ser lavado, cortado a cabeça e a cauda, ​​e a carcaça com uma faca afiada cortada em bifes com 2-3 cm de espessura.A coluna e os ossos não precisam ser removidos, a pele também não é removida.No entanto, pequenos cortes podem ser feitos na pele,para que a peça não entorte.

Para que um filé de salmão seja particularmente saboroso, deve ser marinado.A opção mais fácil é sal, polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão.Você pode marinar a carne em ervas aromáticas e especiarias: alecrim, tomilho, coentro.Muitas vezes usado no óleo da marinada - azeitona, girassol e outros.Mas lembre-se da moderação: muito óleo e aromas de ervas "alienígenas" podem arruinar o sabor maravilhoso do salmão.Tempo de conservação - não mais que vinte minutos; caso contrário, a peça entrará em colapso no processo de cozimento.

Para fritar o filé de salmão, é necessária uma temperatura não muito alta: cerca de 170 ° C.É ideal que o filé de peixe seja frito, mas sem perder sua suculência.O tempo de fritura depende da espessura da peça, mas não são necessários mais de 10 minutos, nem o bife de salmão mais espesso é cozido.Caso contrário, ele secará ou desmoronará.

Bife de salmão clássico em uma panela

Uma receita simples de bife de salmão para quem aprecia seu sabor delicado natural em peixes.Você precisa de um mínimo de ingredientes para criar uma verdadeira obra-prima culinária.De qualquer forma, não será pior do que um bife de restaurante clássico.

Ingredientes:

• Bifes picados acabados - dois pedaços;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• limão;
• sal ao seu gosto;
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• dois ou três tufos de pimenta preta.

Método de preparação:

1. Descongele os bifes e seque com uma toalha de papel.
2. Esfregue cada pedaço de sal, pimenta, despeje suco de limão.
3. Regue com óleo vegetal e distribua por toda a superfície das peças.
4. Frite o óleo vegetal em uma frigideira.
5. Coloque os bifes em uma frigideira, frite de cada lado até aparecer uma crosta.Não feche a tampa.Normalmente, quatro minutos de assar são suficientes para cada lado do bife.
6. Feche a panela com a tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cinco minutos.
7. Sirva bife com batatas assadas, tomates frescos ou fritos, aspargos cozidos.

Posta de salmão no forno assada com ervas da Provença.

Bifes de salmão macios e suculentos saem do forno.Tente conservar peixe em ervas aromáticas.Você pode comprar ervas prontas, embaladas e pode usar ervas secas ao seu gosto.Sob as ervas da Provença, significa, em regra, orégano (orégano), tomilho (tomilho), alecrim, manjerona.

Ingredientes:

• bifes pesando 800 gramas;
• duas colheres de sopa de ervas da Provença;
• limão médio;
• sal ao seu gosto;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Prepare bifes para marinar.
2. Misture as ervas com sal e polvilhe com bifes.Esfregue suavemente o peixe.
3. Deixe o suco extraído do limão em uma marinada de erva-limão por vinte minutos.
4. Enquanto o peixe estiver marinado, aqueça o forno.
5. Lubrifique o decoóleo, coloque os bifes e deixe em fogo médio por 20 minutos.
6. Você pode dar aos bifes mais cinco minutos para formar uma crosta movendo a assadeira para a tez superior.
7. Sirva com arroz cozido e verduras.Você pode polvilhar com suco de limão fresco.

Bife dietético com salmão no vapor

O bife com salmão no vapor é uma verdadeira salvação para quem quer perder peso ou perder peso.Peixe gordo no vapor sai delicioso, mantendo todos os seus sucos.Não forma uma crosta, de acordo com alguns médicos, crosta.As calorias no prato acabado são menores, pois não é necessário óleo de fritura.

Ingredientes:

• dois bifes descongelados;
• azeite para marinada - uma colher de sopa;
• uma mistura de ervas secas ao seu gosto;
• sal;
• pimenta preta;

Método de preparação:

1. Bifes de bifes em verduras secas, pimentas e sal.
2. Após vinte minutos, polvilhe com óleo vegetal e unte toda a área dos pedaços de peixe.
3. Coloque os bifes na tigela do vaporizador, ligue o aparelho por 20 minutos.Em cinco minutos, o vapor entrará no modo de trabalho, aquecerá a água e por quinze minutos cozinhará o peixe.
4. Na ausência de um navio a vapor, a construção dos bifes de salmão exigirá a construção de uma panela fervente e de uma peneira montada nela.O peixe deve ser colocado no fundo do escorredor e acima do vapor.Cozinhe os mesmos 15 minutos, garantindo que o fundo do escorredor esteja livre de água.
5. O peixe cozido no vapor pode ser servido com um copo de vinho branco elegumes grelhados.

Posta de salmão com legumes sob uma crosta de queijo.Um prato suculento, perfumado e moderadamente picante é uma ótima opção para um jantar saudável ou um almoço saudável.

Ingredientes:

• bifes pesando cerca de setecentos gramas;
• setenta gramas de queijo;
• duas colheres de sopa de creme de leite;
• um tomate;
• meio limão;
• sal, pimenta do reino a gosto;
• uma colher de óleo vegetal;
• verduras frescas de endro (opcional).

Método de preparação:

1. Prepare bifes para marinar.
2. Sal dos dois lados, polvilhe com pimenta e esfregue-o no peixe.
3. Esprema o suco com meio limão, despeje nos bifes e deixe na marinada por cerca de quinze minutos.
4. Esfregue uma fatia de queijo em um ralador médio.
5. Lave bem o tomate e corte-o com uma faca fina.
6. Os vegetais de erva-doce são picados finamente.
7. Cubra o deco com papel alumínio e unte-o com um pouco de óleo vegetal.
8. Prenda o papel alumínio nos bifes.
9. Unte com creme de leite, espalhe as fatias de tomate e cubra com migalhas de queijo.
10. Cubra o peixe com um pedaço de papel alumínio e envie-o para o centro do forno pré-aquecido por vinte minutos.
11. Remova a camada superior da folha e deixe o queijo dourar.
12. Sirva com batatas ou arroz.

Posta de salmão grelhada sob uma marinada siciliana

O sabor original desses bifeso salmão é afiado e picante.E tudo graças a azeitonas e alho.

Ingredientes:

• dois pedaços de salmão;
• três pedaços de alho;
• Semi-latas de azeitona desossada;
• pacote de verduras sazonais a gosto;
• sal e pimenta do reino;
• meio limão;
• três colheres de sopa de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Cozinhe o molho da marinada no liquidificador.
2. Corte as azeitonas.
3. Descasque o alho.
4. Corte o endro e a salsa.
5. Jogue no liquidificador azeitonas, alho e ervas, adicione o óleo vegetal, despeje o suco de limão, sal a gosto e tempere com pimenta.Bata tudo.
6. Cubra as sementes preparadas para o tratamento térmico com molho marinado e leve à geladeira por quinze minutos.
7. Pré-aqueça a grelha e frite o peixe de ambos os lados para formar uma crosta de dar água na boca.
8. O peixe pode ser servido com arroz, tomate e abobrinha grelhada.

Posta de salmão com molho de creme

O sabor delicado e o sabor cremoso dessa variante de salmão tornam o peixe incrível: macio, picante, derretendo na língua.Esta é uma versão festiva de bifes de salmão.

Ingredientes:

• Três bifes;
• um copo de creme ou leite gordo;
• cem gramas de queijo semi-sólido;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• lâmpada média;
• meio limão grande;
• uma colher de sopa de farinha branca;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• um pouco de pimenta e sal a gosto.

Métodocozinhar:

1. Esprema o suco do limão.
2. Descasque os bifes secos com suco de limão, pimenta, polvilhe com sal e deixe nesta marinada por um tempo.
3. Descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos.
4. Esfregue uma fatia de queijo em um ralador pequeno.
5. Ligue o forno a 180 ° C.
6. Em uma frigideira, dissolva a manteiga, adicione os cubos de cebola e frite por transparência, mexendo sempre.
7. Moa a frigideira de cebola com uma colher ou liquidificador, volte para a panela.
8. Despeje a mesma farinha e aqueça para que não haja pedaços de farinha.O tempo de fritura não é superior a um minuto.
9. Despeje o creme com uma corrente fina, mexendo vigorosamente com a batedeira obtida farinha.
10. Deixe ferver a mistura de farinha, não cozinhe.
11. Despeje a farinha e espere que derreta.
12. Um pouco de sal, você pode adicionar pimenta - uma pitada, não mais.
13. Transfira os bifes para um óleo vegetal untado e despeje sobre o molho.
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14. Asse os bifes por cerca de vinte minutos sem abrir a porta do forno.
15. Sirva com um prato de legumes, batatas fritas ou legumes frescos.

Posta de salmão - Truques e dicas úteis

Você precisa pressionar suavemente o peixe com o dedo para ver se os bifes estão prontos.Salmão pronto deve primavera levemente.Se você furar com um garfo, o líquido não se sobressai.

Os bifes de carvão são muito saborosos.O principal é encontrar a temperatura certa para fritar.Se for difícil colocar a mão sobre a grelha, envie o salmão parachurrasqueira.Agora verifique se o bife não está frito.

Você pode servir qualquer molho para os bifes.Por exemplo, frite a farinha de açafrão, frite o alho picado separadamente, despeje o suco de laranja, aqueça tudo e pesque.