As melhores receitas de caldo de galinha com aletria: com miúdos, ovo, queijo, tomate

Caldo de galinha com aletria são saudáveis ​​e, ao mesmo tempo, um prato leve que não apenas o sacia e aquece em clima frio, mas também ajuda a recuperardepois da doença.

Caldo de galinha com aletria - os princípios básicos do cozimento

A base do prato - caldo de galinha dourado e crocante.É inaceitável preparar caldo de cubos.Deve ser cozinhado por todas as regras para produzir um prato saboroso e saudável.

O caldo de galinha pode ser cozido com antecedência, congelado e usado para cozinhar se você precisar cozinhar a sopa rapidamente.

O frango é lavado e verificado para ver se está bem triturado e moído.Tudo desnecessariamente removido.A carcaça é então cortada em pequenas porções.Coloque em uma panela e despeje água.Coloque em fogo médio.A partir do momento da fervura, retire a espuma e reduza o fogo ao mínimo.

Coloque a cebola descascada no caldo, fatiada com raízes de salsa e aipo, algumas cenouras ou outros vegetais.Ferva por mais meia hora.Se o frango for caseiro, cozinhe por pelo menos uma hora.Os legumes e a carne de frango são removidos do caldo.Os vegetais são jogados fora e o caldo é filtrado.

A carne é separada dos ossos.O caldo é derramado em uma panela, retornado ao fogo e, a partir do ponto de ebulição, coloque a aletria.Em seguida, adicione o frango, sal e tempere com especiarias.

Receita 1. Caldo de galinha simples com aletria

Ingredientes

  • caldo de galinha - três litros;
  • sal;
  • aletria - 250 g;
    • ​​
  • carne de frango cozida - 400 g;
  • pimenta moída;
  • cenouras;
  • folha de louro;
  • batatas - quatro batatas;
  • verduras;
  • cebola - cabeça.

Método de preparação

1. Coe o caldo de galinha acabado, removendo a carne dele.Despeje em uma panela e coloque no fogão.

2. Descasque as cebolas e as cenouras.Corte a lâmpada ao meio e coloque no caldo.Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos.Moer as cenouras em um ralador.Coloque tudo em uma panela.

3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.Coloque os legumes em caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

4. Remova a cebola, despeje a aletria, tempere com sal e tempere com especiarias.Cozinhe por mais cinco minutos.Retire do fogão e despeje imediatamente nos pratos.

Receita 2. Caldo de galinha com macarrão de arroz

Ingredientes

  • dois peitos de frango;
  • sal;
  • 100 ml de molho de soja;
  • caldo de galinha de 1,5 l;
  • 30 ml de Jerez;
  • 100 g de aletria de arroz;
  • pimenta preta moída;
  • 100 g de cogumelos;
  • três penas de cebola verde.

Método de preparação

1. Lave e seque os peitos de frango com uma toalha de papel.Corte a carne em tiras sobre as fibras.Coloque em uma tigela, primeiro, despeje xerez e molho de soja.Mexa e deixe por 15 minutos.

2. Limpe os cogumelos com uma esponja úmida e corte em fatias finas.

3. Dividimos o aletria do arroz em tiras curtas.Ferva em água fervente, seguindo as recomendações da embalagem.Descarte o escorredor.

4. Coloque a carne em uma panela com caldo de galinha fervente.Quando o conteúdo começar a ferver, coloque na panela de cogumelos.Cozinhe por 20 minutos, coberto com uma tampa por 20 minutos.

5. Coloque o vermicelli de arroz cozido no caldo, misture, leve para ferver e espalhe sobre os pratos.Polvilhe com cebolinha picada e sirva.

Receita 3. Caldo de galinha com aletria e grãos

Ingredientes

  • Punhado de aletria;
  • pimenta moída;
  • três litros de água potável;
  • batatas são três batatas de tamanho médio;
  • ventrículos de frango - 250 g;
  • sal;
  • corações de galinha - 100 g;
  • lâmpada;
  • um peito de frango;
  • cabeça de cebola;
  • fígado de galinha - 300 g;
  • cenouras.

Método de preparação

1. Lave os corações e os estômagos da galinha.Retire todo o excesso e coloque em uma panela.Encha com água.Descasque a cebola e coloque-a na água.Coloque no fogão.Ligue o fogo médio e deixe ferver.Remova cuidadosamente a espuma e role o fogo.Cozinhe por cerca de uma hora.Retire do prato, retire os subprodutos e as cebolas do caldo.Descarte a lâmpada.Coe o caldo.

2. Quebre o peito de frango cozido em pedaços pequenos.Coloque a carne no caldo.

3. Corte os corações com círculos e o estômago com tiras.Envie os subprodutos para a panela com o caldo.

4. Remova o fígado de galinha, retire os filmes e as veias.Lave e ferva em uma panela separada por 20 minutos.Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.Coloque em uma panela de caldo.

5. Descasque e lave as batatas e as cenouras.Moer: batatas - cubos, cenouras - batatas fritas pequenas.Coloque os legumes em uma panela, pimenta, sal e adicione o aletria.Cozinhe por mais cinco minutos.Retire a panela do prato, despeje o caldo de galinha sobre os pratos e sirva, adicionando verduras frescas a cada pitada.

Receita 4. Caldo de galinha com macarrão e cogumelos

Ingredientes

  • caldo de galinha - três litros;
  • sal;
  • carne de frango cozida - 300 g;
  • pimenta moída;
  • cogumelos da floresta - 200 g;
  • aletria - 300 g;
  • cenouras;
  • creme de manteiga - 20 g;
  • Cabeça de cebola.

Método de preparação

1. Cogumelos da florestadescasque, enxágue, coloque em uma panela, encha com água e deixe ferver por 20 minutos.Em seguida, reserve em uma peneira, deixe esfriar e corte os cogumelos em pedaços pequenos.

2. Pique finamente a cabeça de cebola descascada.Encha-o em uma panela com manteiga até dourar.Adicione os cogumelos e continue mexendo, mexendo sempre, por três minutos.

3. Descasque as cenouras, lave e corte em um pequeno ralador.Adicione as cenouras raladas em uma caçarola, encha com caldo e cozinhe.Adicione a carne de frango à panela, cozinhe por mais 20 minutos, coloque o caldo de aletria e cozinhe por mais três minutos, sal e pimenta.Arrume em pratos e sirva, colocando cada colher de creme de leite, um punhado de croutons e verduras picadas.

Receita 5. Caldo de galinha com aletria e ovo

Ingredientes

  • Caldo de galinha - três litros;
  • sal;
  • peito ou coxa fervida;
  • dois ovos;
  • uma cenoura grande;
  • aletria - 200 g;
  • raiz de salsa;
  • batatas - quatro batatas;
  • vagem de pimenta búlgara;
  • cebola - cabeça.

Método de preparação

1. Coe o caldo de galinha e despeje em uma panela.Lave os pimentões, limpe-os, corte o caule e descasque as sementes.Corte as vagens ao meio.Descasque a raiz da salsa e da cebola.Coloque os legumes no caldo.

2. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe para ferver.Depois reduza o fogo e continuecozinhar.

3. Corte a carne de frango em pedaços pequenos e coloque em uma panela.Cozinhe por mais 20 minutos, retire os legumes do caldo e descarte.

4. Descasque as cenouras e as batatas e lave-as.Moa as cenouras em um ralador, cubra as batatas com cubos pequenos.Coloque tudo em uma panela de caldo, sal e cozinhe por 15 minutos.Em seguida, despeje a aletria.

5. Após cerca de cinco minutos, despeje uma fina corrente de ovos levemente batidos no caldo.Desligue imediatamente o fogo e sirva com verduras.

Receita 6. Caldo de galinha com aletria e queijo

Ingredientes

  • caldo de galinha - três litros;
  • sal;
  • cebolas - duas cabeças;
  • pimenta moída;
  • Óleo de ameixa.- 30 g;
  • aletria - 200 g;
  • queijo cottage derretido - dois pedaços;
  • peito de frango cozido - 200 g;
  • batatas - três batatas;
  • uma cenoura pequena.

Método de preparação

1. Limpe a cabeça da cebola, lave e pique finamente.Derreta a manteiga em uma panela grossa de fundo.Coloque as cebolas e frite por transparência.

2. Descasque, lave e esmague a cenoura com um ralador.Adicione à cebola e continue mexendo, mexendo sempre, até ficar macio.

3. Despeje o caldo de galinha.Quebre o peito de frango em pedaços pequenos.Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços pequenos.Coloque tudo no caldo.

4. Deixe ferver o conteúdo, vire o fogo e continue cozinhando até que os legumes estejam macios.

5. Coalho de queijo derretido.Esboçoem uma panela de aletria e queijo ralado.Sal, mexa e cozinhe por cinco minutos.Sirva o caldo quente com croutons e ervas.

Receita 7. Caldo de galinha com aletria e tomate

Ingredientes

  • filé de frango - 400 g;
  • uma mistura de pimentas;
  • aletria fina - 100 g;
  • sal;
  • quatro tomates;
  • ervas frescas;
  • alho - três dentes;
  • meio limão;
  • óleo vegetal refinado;
    • ​​
  • Bulbo.

Método de preparação

1. Coe o caldo de galinha e despeje em uma panela.

2. Deixe ferver os tomates frescos e, em seguida, retire a casca fina deles.Esmague a polpa dos tomates usando um liquidificador até ficar homogêneo.

3. Descasque os dentes de alho e cebola e frite em óleo vegetal.Adicione o purê de tomate à cebola frita e deixe ferver por dois minutos.

4. Divida a carne de frango cozida em fibras finas.

5. Coloque a cebola frita com o tomate no caldo.Agora adicione a aletria e o frango à panela.Tempere com uma mistura de pimentão e sal.Cozinhe o caldo por mais três minutos, adicione as verduras trituradas e desligue o fogo.Arrume em pratos.Coloque fatias de limão em cada um e sirva.

Caldo de galinha com aletria - dicas e truques

Para impedir que o caldo se torne mingau, o aletria é adicionado a ele por último.

Certifique-se de esticar o caldo pronto.

Para tornar o caldo transparente e bonito, adicione um todo no processo de preparaçãobulbos e cenouras.

Use apenas a aletria de grau mais alto para o caldo.