Receitas de caldo de galinha: preparação e escolha de ingredientes

Umdas sopas populares e favoritas é uma sopa perfumada.Existem muitas variações e formas de preparação deste prato: eles usam diferentes carnes, cereais, legumes, cozinham o prato no fogão, na multivarica e cozinham no forno.

Uma das melhores receitas de sopa pode ser facilmente atribuída à salmoura no caldo de galinha - com o mesmo sabor e aroma, o prato é leve e não muito calórico.

Caldo sobre caldo de galinha - princípios gerais de cozimento

Caldo para caldo de frango fresco ou pré-descongelado.Para que o caldo seja delicioso e transparente, é recomendável colocar o frango lavado cuidadosamente em uma panela com água fria, deixar ferver, reduzir o ruído, reduzir o calor ao mínimo e cozinhar por 20 a 30 minutos.Para dar um sabor especial ao cozinhar, você pode adicionar cenouras e cebolas descascadas, mas não esmagadas,raízes e ervas, especiarias, sal.

A própria sopa é preparada com base no caldo preparado: o caldo é colocado com cereais, legumes, carne cozida, cozido até que os ingredientes estejam prontos.Parece fácil, sem movimentos especiais, mas é o pré-tratamento de todos os componentes da salmoura que desempenha um papel importante.Corte as batatas em cubos pequenos, cozinhe no caldo pronto até ficar cozido, os cereais são adicionados à sopa ou às batatas, ou junto com ela - depende do tipo de cereal usado.É possível levar os cereais à semi-preparação em outra panela.Dos vegetais: cenouras, cebolas, pepinos de caju, pasta de tomate fazem um assado que, juntamente com fatias de carne, é colocado no caldo, quando as batatas com cereais estiverem prontas.

Um prato pronto tem um sabor melhor se sobrar após o cozimento.Alho, ervas, creme de leite ou maionese, pão são servidos na salmoura.

1. Salmoura em caldo de galinha sem carne

Ingredientes:

• litros de caldo de galinha;
• 200 gramas de batata;
• uma cenoura;
• molho de salsa fresca;
• metade da raiz do aipo;
• cebolas;
​​
• 15 gramas de manteiga derretida;
• 3 pepinos salgados;
• 50 ml de creme;
• 150 g de cevadinha;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• sal.

Processo de preparação:

1. A cevada é fervida.

2. Descasque cenouras, batatas, aipo e pique finamente.Adicione salsa.

3. Descasque e agite a cebola.

4. Ycoloque metade da manteiga derretida.Espalhe e espalhe a cebola, adicione as raízes, pimenta preta, pimenta, louro.Despeje 250 ml de caldo de galinha, ensopado.

5. Coloque todos os outros legumes preparados, mantenha por 10 minutos.

6. Descasque picles e sementes, pique finamente.Adicione às raízes.Guisado por 15 minutos.

7. Despeje o restante do caldo de galinha.

8. Adicione uma pérola e espere ferver.

9. Para obter mais sabor, despeje 100 ml de salmoura de pepino cozido, sal e pimenta.

10. Antes de servir, a sopa é servida com creme de leite, decorado com ervas picadas.

2. Salmoura em caldo de galinha com carne

Ingredientes:

• picles;
• cenouras frescas;
• frango ou qualquer parte dele;
• verduras;
• batatas;
• perlovka (pode ser substituído por outro garupa);
• cebolas;
• sal;
• especiarias (favoritas);
• óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de galinha.Se não houver frango inteiro, você pode usar o conjunto de canja de galinha.

2. O frango cozido é puxado e a carne separada dos ossos.A carne é adicionada novamente ao caldo.

3. As cenouras são limpas e esfregadas em um ralador grande.

4. As cebolas são muito bem picadas.

5. Cebola com cenoura é frita em óleo vegetal.Adicione ao caldo de galinha.

6. As batatas são lavadas em água fria, descascadas e cortadas em fatias finas.Adicione ao caldo.

7. Os pepinos salgados são cortados com canudos finos.Refogue emóleo vegetal em uma frigideira para manter um sabor fresco.

8. A cevada é fervida previamente quase pronta.Adicione ao caldo de galinha.

9. Verduras picadas e lavadas são adicionadas ao restante dos ingredientes.

10. Sal, pimenta, despeje o seu tempero favorito.Cozinhe até ficar pronto.

11. Antes de servir, a sopa é servida com creme azedo com baixo teor de gordura.

3. Salmoura em caldo de galinha com almôndegas

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de galinha;
• 3 colheres de sopa de cevadinha;
• alho-poró;
• uma cenoura grande;
• 2 pepinos salgados;
• 150 gramas de almôndegas preparadas com base em carne picada com arroz;
• 50 gramas de cogumelos cozidos;
• duas batatas de tamanho médio;
• um pouco de óleo vegetal para fritar.

Processo de preparação:

1. A cevada é vertida com água fervida e deixada esfriar e lavada.

2. Para grelhar a sopa de óleo vegetal, rale a cenoura.

3. Adicione pepinos salgados às cenouras assadas.O processo de fritura está em andamento.

4. Após cozinhar as cenouras com pepino, adicione o alho-poró picado.Frite levemente até o alho-poró macio.

5. O caldo lavado é adicionado ao caldo.Ferva por 20 minutos.

6. Despeje sobre os cogumelos cozidos.Ferva por cerca de quinze minutos.

7. Adicione almôndegas.

8. Depois que o caldo ferver, corte as batatas.Ferva por cerca de dez minutos.

Adicione um curativo.O caldo é novamente fervido e a panela é desligada.

10. A sopa é deixada no fogão por 15 minutos para insistir e melhorar o sabor.

4. Conserva em conserva o caldo de galinha para uma mão rápida

Ingredientes:

• frango;
• cevadinha;
• batatas;
• pepinos em conserva;
• cenouras;
• Cebolas.

Processo de preparação:

1. Coloque o frango, a cevadinha, a cenoura e a cebola em uma panela.As pérolas são cozidas até ficarem prontas.

2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em barras.

3. Na panela, pegue as cenouras com cebola, cortadas em tiras.Adicione as batatas picadas ao caldo.Cozido até que os ingredientes estejam prontos.

4. Pepinos salgados são esfregados em um ralador grande, derramado com água fervida.Permaneça antes da infusão.

5. Cerca de 3 minutos antes de a sopa estar totalmente cozida, os pepinos são dispostos, as especiarias são derramadas, o sal e a pimenta são cozidos.Ferva por mais 3 minutos.Pronto.

5. Conserva em caldo de galinha com aipo e tomate

Ingredientes:

• caldo de galinha - 2,5 litros;
• 500 gramas de tomate salgado;
• meio copo de cevadinha;
• uma cenoura grande;
• aipo de 3 pecíolos;
• duas batatas de tamanho médio;
• cebola;
• sal;
• pimenta preta moída;
• folhas de louro;
• endro;
• Salsa;
• manjerona;
• Orégano;
• Manjericão;
• um copo de salmoura;
• 40 gramas de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Processo de preparação:

1. A cevada é embebida em água morna por uma hora e meia.

2. Os tomates são cortados em cubos.Despeje em água e cozinhe até adicionar 2 colheres de sopa de manteiga.

3. Os cereais infundidos são lavados novamente.Despeje com água e cozinhe até que a água seja absorvida.

4. Todos os vegetais são moídos e as cenouras são esfregadas.

5. Cebola em uma panela de azeite de oliva.Cenouras, aipo e batatas são adicionados a cada minuto.

6. O caldo de galinha cozido é levado à fervura.

7. Despeje o caldo de galinha na frigideira e adicione a cevada semi-acabada.

8. Após 10 minutos, são adicionados tomates com caldo.Ferva por 15 minutos até o tomate estar pronto.Despeje um copo de salmoura.

9. Em 5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta, temperos.

10. No último minuto, despeje o endro esmagado, a salsa.

11. Insira a salmoura por cerca de 20 minutos.

6. Salmoura em caldo de galinha com arroz

Ingredientes:

• 2,8 litros de água;
• 2 coxas de frango;
• 90 gramas de arroz selvagem;
​​
• 300 gramas de batata;
• cebola;
• 2 pepinos salgados de tamanho médio;
• um par de dentes de alho;
• colher de sopa de sal;
• 4 folhas de louro;
• pimenta preta;
• ervas frescas.

Processo de preparação:

1. Em uma panela com água, lave as coxas de frango,cebola descascada, cenoura limpa e picada.Deixe ferver, sal e pimenta.Cozinhe em fogo baixo.

2. Após o cozimento da carne, todos os ingredientes são extraídos e resfriados.As cebolas e folhas de louro são jogadas fora.Cenouras são deixadas de lado.No fêmur, a carne é separada dos ossos, cortada finamente e colocada em caldo.

3. O arroz selvagem é lavado e adicionado à sopa.

4. As batatas são descascadas, cortadas e adicionadas ao caldo.Deixe ferver, cozinhe em fogo médio.

5. As cebolas são picadas finamente.Cenouras e pepinos esfregavam um grande ralador.O alho é esmagado.Os legumes são fritos por alguns minutos com óleo vegetal: as cebolas são fritas na cor dourada, cenouras, pepino e alho são adicionados a ela.

6. Os legumes fritos são descarregados no caldo.Adicione ervas frescas.O caldo é levado a ferver novamente.

7. Coloque a sopa sob a tampa fechada por 10 minutos.

Picles em caldo de galinha - pequenos truques e dicas

• Em vez de pepinos em barril, você pode usar pepinos em conserva, pepinos, alcaparras, azeitonas.

• Não é necessário usar uma pérola, a salmoura é boa e com a adição de arroz, milho, trigo sarraceno, aveia.

• Não se empolgue com sal, pepinos e salmoura costumam ser bastante salgados que não há necessidade de adicionar mais sopa.

• Se você sentir que a salmoura não possui comida ácida suficiente, simplesmente ferva um copo de salmoura em um recipiente pequeno, despeje na sopa, misture, insistaminutos vinte.

• O sabor da sopa ficará mais saturado se você não cortar os pepinos, mas esfregá-los em um ralador.

• Para cozinhar rapidamente as batatas e os cereais, coloque o assado cozido na sopa somente depois que esses ingredientes estiverem prontos.

• Verdes são importantes!Endro esmagado, salsa irá saturar e refrescar o pickle, decorá-lo visualmente.Verdes podem ser colocados em um assado, ou em um prato pronto.Bom apetite.