Caldo em caldo de galinha - sabor rico em alimentos nutritivos

A base de qualquer sopa é o caldo, e não é tão importante para o que é preparada, se você não cometer erros durante o cozimento.O caldo de galinha não requer habilidades especiais, pelas quais elas valorizam.A um custo mínimo, eles servem como base para quase qualquer sopa.

O frango é considerado carne dietética, e a sopa à base dela é fácil.Perlovka, na composição de tais sopas - um componente nutritivo e útil.O dogma de que apenas o mingau é preparado a partir da cevadinha, bem da força da comida e da salmoura, tão difundida quanto falsa.Se você cozinhar a sopa em um caldo de galinha leve, será útil não só, mas também mais satisfatória.

Princípios gerais para a preparação de sopas de caldo de galinha

O caldo de galinha é preparado a partir de qualquer parte da carcaça.Parao melhor navara é melhor cozinhar a partir dos quadris, canelas, costas e asas do frango.Para obter caldo magro, é melhor usar um caroço.

O frango refere-se a caldos alimentares, mas, apesar disso, muitas sopas finas são cozidas nele: picles, picles ou sopas leves regulares.Por saciedade, muitas amantes adicionam uma pérola nelas.

O garupa é fabricado por muito tempo e, portanto, requer um esforço extra.É embebido durante a noite em água fria ou fervido separadamente até estar pronto.Existe também um método mais rápido: encher a pérola com água fervente íngreme e deixar por horas e meia.Em todos esses casos, os cereais são lavados primeiro e no final do processo e bem antes de serem adicionados ao caldo.

Ao encher as sopas com cereais, lembre-se de que a pérola aumenta quase quatro vezes durante o cozimento.Portanto, você precisa calcular o volume do caldo imediatamente para não obter uma infusão excessivamente grossa.Os cereais embebidos são colocados no caldo dez minutos antes das batatas.

Qualquer sopa de pérola pronta deve insistir para que todos os sabores se misturem e criem uma composição característica.

Receita de caldo leve com caldo de galinha

Ingredientes:

  • cabeça pequena de bulbo;
  • 300 g de coxas de frango;
  • cenouras pequenas;
  • meio copo de pérola;
  • ramos de endro;
    • ​​
  • duas folhas de louro;
  • haste de aipo;
  • três pimentões grandes de pimenta preta.

Método de preparação:

1. Os quadris são lavados,raspando suavemente a casca com uma faca.Encha o frango com dois litros de água e aguarde a primeira fervura, despeje o caldo.Encha novamente os quadris com água, deixando ferver e retire da superfície toda a var.

2. No caldo fervente, omita a cebola inteira descascada e o bulbo ao mesmo tempo que os grãos de pimenta e as folhas de louro.Adicione, sem amassar, aipo e pérola encharcada.

3. Após cerca de um quarto de hora, após os cereais, mergulhe em uma panela, corte em canudos curtos, cenouras.Prepare no mínimo calor sob a tampa para amolecer os cereais.

4. Quando cinco minutos estiverem prontos, retire a cebola, o aipo e a folha de louro da sopa.Pegamos caldo de pimenta do caldo, pegamos nossos quadris.Nós temperamos a sopa, trazemos à prontidão.

5. Decomponha a carne de frango separada dos ossos e encha-a com sopa quente.Você pode colocar os pedaços de carne de volta na panela e a sopa precisará ser fervida por cinco minutos.

Caldo de galinha com caldo de batata

Ingredientes:

  • Coxas ou quadris de tamanho médio - 500c.;
  • duas cenouras pequenas;
  • batatas - duas batatas grandes;
  • uma grande lâmpada branca;
  • haste de aipo;
  • ervas frescas - cebola, salsa e endro;
  • quatro grãos de pimenta;
  • folha de louro;
  • 100 g de pérola;
  • Óleo refinado - 20 gramas, inodoro.

Método de preparação:

1. Após preparar e lavar o frango, coloque em uma panela funda,ateste com 3 litros de água e deixe ferver.Removemos constantemente o caldo de espuma do caldo.Assim que ferver, adicione o louro e a pimenta e reduza a temperatura, deixando o caldo em fogo baixo.

2. Cubra com uma tampa, cozinhe o frango até ficar cozido, retire-o e reserve e o caldo é filtrado.Colete a carne dos ossos, divida-a em pedaços e coloque-a em um prato.

3. Em cubos pequenos, corte as cenouras de aipo e pique a cebola com alho.Coloque os legumes na manteiga aquecida, frite, buscando suavidade.

4. Mergulhe em pequenos caldos ou cubos de batatas em caldo de galinha fervente, adicione a pérola encharcada, separada dos ossos do frango.Cozinhe em fogo baixo para amolecer cereais e batatas.

5. Encha a sopa com assado e adicione as ervas picadas a gosto.Deixe ferver a sopa de galinha com pérola e retire imediatamente do prato.

Picles clássicos em caldo de galinha com pérola salgada de pepino

Ingredientes:

  • meia rodada de frango (quadris,pernas, asas ou metade do pássaro);
  • quatro picles, grandes;
  • cenouras pequenas;
  • quatro batatas de tamanho médio;
  • 200 gr.pérolas;
  • lâmpada de tamanho médio;
  • duas colheres de tomate;
  • 30 gr.endro seco;
  • três pequenas folhas de louro;
  • óleo não aromático - 2 colheres de sopa.l.;
  • endro, jovem.

Método de preparação:

1. Encha a panela de três litros com água fria.Mergulhe pedaços de frango, cozinhe o caldo comum.Antes de ferver,retire a espuma, cozinhe no mínimo calor, não permitindo vórtice intenso e necessariamente com a tampa fechada.

2. Despeje a perlovka em uma peneira e lave com água fria intensa por três minutos.Depois, traduza para uma panela, encha com bastante água.Depois de ferver, cozinhe a pérola por 25 minutos em temperatura baixa.Desligando o aquecimento, deixe a pérola repousar na água fervente por pelo menos um quarto de hora.

3. Corte os pepinos salgados, sem retirar a casca, em tiras finas.Coloque em um prato, resista um pouco, esprema o suco e não despeje, será útil.

4. A cenoura é grande, as batatas são cortadas com cubos de centímetros, as cebolas são fatias pequenas e finas.

5. Em uma frigideira com óleo, espalhe as cenouras com cebola.Frite os legumes em um belo blush dourado.Adicione os pepinos, deixe ferver, cobertos com a tampa, por dez minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione o caldo de galinha, conforme necessário.Coloque o tomate assado, despeje um pouco de caldo, mexendo bem, cozinhe por mais cinco minutos.

6. Mergulhe as batatas no caldo fervente e coado.Depois de ferver um quarto de hora, adicione o enxágüe após cozinhar a pérola e o grelhador, continue a preparar a salmoura no fogo mais baixo.

7. Depois de verificar a prontidão das batatas, coloque a sopa de endro fresco e seco, folhas de louro, salgadas.Deixe a salmoura ferver um pouco, retire do prato e deixe descansar por meia hora.

Salmoura de cogumelos emcaldo de galinha com pérola

Ingredientes:

  • pequenos cogumelos frescos ou cogumelos de prato florestal (cantarelos, espuma, cogumelos) - 200 gramas;
  • conjunto de caldos (pedras) - 400 gramas;
  • tomate salgado grande;
  • duas cenouras de tamanho médio;
  • três batatas pequenas;
  • pepino salgado ou em conserva;
  • a cabeça de cebola amarga;
  • três colheres de sopa de cevadinha;
  • 40 gramas de óleo vegetal;
  • alho;
  • 2 folhetos de folha de louro.

Método de preparação:

1. Coloque o caldo de galinha transparente em 3 litros de água.Depois de ferver, retire a espuma, adicione a pérola lavada.Cozinhe sob a tampa, com pouca perfuração.

2. Após cerca de quarenta minutos, quando o frango estiver pronto e a pérola ficar macia, tiramos o pássaro, mergulhamos as batatas na panela com os scones.Continue a cozinhar as batatas no caldo de galinha por mais 25 minutos, enquanto faz o molho da sopa.

3. Corte as cenouras em tiras pequenas, esfregue grosseiramente o pepino, corte os cogumelos com pratos ou canudos, fatias finas de cebola.Retire a casca do tomate, esfregue a polpa através de uma peneira.

4. Em um óleo vegetal, salsa a cebola e a cenoura até ficar macia.Adicione o pepino picado e os cogumelos.Ferva sob a tampa por 20 minutos, despeje no purê de tomate e cozinhe por cinco minutos.

5. Transfira o recheio para uma panela com uma pérola, cozinhe a sopa no mínimo por mais cinco minutos.Não ferva, ajuste para quase zero aquecimento.

6.Ajuste o sabor com salmoura e sal.Adicione o alho esmagado e a folha de louro, deixe ferver, retire do prato.

Sopa aromática com pérola no caldo de galinha com cogumelos secos

Ingredientes:

  • 1,5 litros de garrafa, não água mineral;
  • 50 gr.cogumelos selvagens secos;
  • duas colheres de pérola;
  • meia pilha de frango, pedaços de aves ósseas;
  • uma pequena lâmpada;
  • 250 gr.batatas;
  • cenouras pequenas;
  • Óleo de girassol ou de milho.

Método de preparação:

1. Cozinhe o caldo de galinha.Esperando que ferva, deixe de molho os cogumelos: despeje água quente em molho por cerca de meia hora, jogue em uma peneira.Escorra o restante da água, torça os cogumelos no moedor ou corte muito finamente.

2. A pérola embebida durante a noite deve ser bem lavada.Se você esquecer de molho o cereal à noite, despeje-o por uma hora com água fervente.

3. No caldo, até que o frango esteja quase pronto, coloque a pérola.Ferva por pelo menos meia hora, adicione pequenos cubos de batatas.Cozinhe juntos por cerca de 20 minutos, amaciando os dois produtos.

4. Enquanto os principais componentes estão cozinhando, prepare o assado.Polvilhe com o óleo vegetal, rale as cenouras com as cebolas picadas.Esperando o amolecimento dos legumes, espalhe os cogumelos esmagados sobre eles, adicione duas colheres de caldo de galinha e cozinhe por sete minutos.

5. Pegamos frango do caldo, separado dos ossos, cortamos a carne em pedaços pequenos evolte para a panela, encha a sopa com a fritura de cogumelos.Cozinhe em fogo baixo por três minutos.Deixe ferver e desligue.Deixe descansar um quarto de hora.

Sopa com pérola no caldo de galinha - receita de carne de porco azeda

Ingredientes:

  • Chucrute - 250 gr.;
  • 2,5 litros de caldo de galinha;
  • 100 gr.pérolas;
  • três colheres de sopa de óleo;
  • 3 batatas grandes;
  • uma lâmpada;
  • colher de farinha de trigo;
  • cenouras pequenas;
  • Endro fresco.

Método de preparação:

1. A partir dos pedaços ósseos de frango, cozinhe o caldo.

2. Lave bem a cevadinha, despeje em água fria e deixe ferver até ficar pronto.Deixe repousar em água fervente por um quarto de hora, depois lave e descarte novamente em uma peneira ou peneira.

3. Mergulhe um caldo fervente em um caldo fervente cortado em pequenos cubos de batata e pérola.Deixe ferver em fogo baixo por 25 minutos.

4. Corte a cebola e rale com cenoura ralada em óleo até ficar macia.Adicione a farinha, coloque o repolho espremido da salmoura e mexa imediatamente.Adicione algumas colheres de caldo e cozinhe por cinco minutos.

5. Para chegar às batatas e pérolas prontas, coloque os legumes assados.Adicionando um pouco de pimenta, se necessário, polvilhe e cozinhe até que a pérola esteja pronta.No final, adicionamos verduras.

Sopas de caldo de galinha - truques de culinária e recomendações valiosas

embebendo a pérola, tente usar água filtrada de sais e impurezas, troque-a pelo menos algumas vezes.No tempo quente, mergulhe a pérola, coloque na geladeira para que a água não comece a fermentar.

Ao ferver separadamente, pegue panelas profundas e profundas e encha com grandes quantidades de água.Lembre-se - ao cozinhar, a pérola pode aumentar até quatro vezes.

O trigo integral, se desejado, pode ser substituído por esmagado.Ferverá mais rápido e o sabor do prato dificilmente mudará.