Decorar um bolo com rosas: receitas de creme, tecnologia de decoração, ideias de design. Como fazer creme de rosas para chocolate-café, proteína, "Charlotte", manteiga suíça, bolo de queijo: receita

Neste artigo, consideraremos várias opções de cremes diferentes para decorar um bolo com rosas, como bem como revelar os segredos de sua fabricação.

Hoje existem muitas maneiras e idéias sobre como organizar um feriado. Seja o aniversário de um ente querido ou o evento tão esperado na vida de toda garota - um casamento. Os elementos da organização da celebração podem ser diferentes, mas uma coisa sempre permanece inalterada - é um lindo bolo. Portanto, trazemos à sua atenção receitas e várias maneiras de preparar elementos de decoração de bolo tão requintados como rosas creme.

Base para decorar um bolo com rosas: ingredientes necessários

• Além disso, equipamento auxiliar de cozinha especial deve estar à mão - um seringa de pastelaria e pregos de plástico de vários tamanhos, que hoje podem ser encomendados online a um preço acessível. Você pode encomendar no AliExpress, veja o catálogo neste link.
• E mesmo que essa seringa não esteja à mão, arme-se com um simples saco plástico. Só que deve ser forte o suficiente, de preferência use pacotes de fatias. O principal é que você tenha vontade e paciência!
• Considera-se que a massa mais adequada para decorar um bolo tem as seguintes características:
  • oleosidade, que pode ser de qualquer saturação;
  • densidade, pois o creme não deve se espalhar, mas manter sua forma e padrões até a solidificação;
  • portanto, o principal critério é a capacidade de manter a forma original por muito tempo;
  • ter uma estrutura moderadamente rígida - para que o creme não se espalhe, mas também não fique muito rígido;
  • resfriado;
  • e acabou de cozinhar.

• A expressão "quanto mais modesto, melhor" é característica deste caso. A opção mais ideal é uma mistura preparada com base em apenas dois componentes. Você só precisa de manteiga e leite condensado. E a composição resultante pode ser diversificada conforme desejado adicionando alguns destes ingredientes:
• café solúvel - adiciona um aroma agradável e, consequentemente, um marrom cor;
• xarope de açúcar;
• creme de leite - deve ser caseiro, pois é mais gordo e melhor batido, deixando grosso;
• cacau - para dar cor e sabor à massa do chocolate;
• creme para melhorar a cor branca;
• aromas: baunilha ou açúcar de baunilha, canela em pó ou pau, raspas e sumo de limão, etc.

Melhor recusar adicionar ao creme os seguintes elementos:

• pedaços inteiros de frutas ou bagas;
• pedaços de chocolate. A exceção é o caso se for moído a um estado pulverulento;
• quaisquer outras peças e partículas que possam impedir que a massa se torne ideal para uso posterior. Afinal, deve ser liso, homogêneo e brilhante, sem elementos estranhos.

As melhores receitas de creme adequado para decorar um bolo com rosas

Mesmo se você decidir fazer um bolo pela primeira vez e decorá-lo com rosas - não há problema! Existem muitas receitas diferentes que consistem em ingredientes diferentes. Portanto, queremos compartilhar com você receitas acessíveis e compreensíveis que até uma dona de casa iniciante pode lidar.

Importante: Não tente agarrar a base complexa e os padrões intrincados. É muito mais fácil praticar com uma opção simples, por exemplo, em um bolo de teste para seus familiares.

Creme de chocolate com café

Toda dona de casa com anos e prática encontra seu próprio "ingrediente secreto". O que distingue e torna a sua criação única e não trivial. A propósito, o creme para criar rosas também é excelente para untar bolos. Mas tenha em mente que eles devem ser bem lubrificados. A propósito, pela primeira vez, esta é a receita mais fácil e rápida.

• Para isso você vai precisar de:
  • café (pode ser natural e solúvel) — 1,5 h L.;
  • cacau em pó — 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar em pó - 1 xícara;
  • manteiga - 150 g;
  • leite — 3 colheres de sopa. eu.;
  • vanilina — na ponta de uma faca (pegue um pacote inteiro de açúcar de baunilha);
  • raspas de coco (somente branco) - 25-30 anos
• Pegue uma tigela funda para que fique assim é conveniente misturar tudo e os componentes não se espalham pelas bordas. Primeiro, misture apenas os ingredientes secos ao mesmo tempo: açúcar em pó,raspas de coco, cacau, baunilha.
• Em seguida, aqueça o leite e dissolva o café nele. Apenas tenha em mente que o leite não deve ferver, ele deve ser aquecido apenas um pouco para simplificar o processo de dissolução. O café natural requer filtragem.
• Depois disso, adicione aos poucos esta mistura morna aos ingredientes secos. Despeje em um fluxo fino, mexendo sempre. Adicione também a manteiga pré-derretida. Bata até obter uma massa homogênea.
• Quando não resta um único caroço, o creme está pronto para a criação de rosas marrons com aroma de café. By the way, você pode pintar com ele imediatamente no bolo.

Creme proteico delicado

Esta receita já se refere a cremes antigos para untar e decorar bolos e outras sobremesas. Também é fácil de preparar, como a versão anterior.

• E a composição requer apenas uma pequena lista de produtos:
  • apenas clara de ovo de galinha - 3 unid.;
  • açúcar em pó ou açúcar - 200 g;
  • água - 4 colheres de sopa. eu.;
  • suco de limão - 1 colher de chá. (você pode aumentar ligeiramente a dosagem).
• Primeiro você precisa preparar uma calda doce. Para isso, use apenas água e açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
• O pó é mais conveniente de usar porque acelera o processo. Mas essa não é a regra mais rígida. Você também pode usar açúcar comum. Só não se esqueça de mexer o líquido.
• O suco de limão deve ser despejado na calda pronta que já esfriou. E mesmo neste assunto, você pode usar análogos - tome ácido cítrico na ponta de uma faca.
• Bata as claras separadamente. Certifique-se de usar um misturador, pois você deve obter uma espuma exuberante. E despeje o xarope neles em um fluxo fino. Também bata rapidamente a mistura para não perder seu esplendor.

Creme de manteiga suíça

• ele é muito fácil de trabalhar;
• ele mantém sua forma perfeitamente;
• tem uma textura estável e ultra-sedosa;
• não flui, mesmo se estiver em alta temperatura.

O principal é não esquecer uma nuance pequena, mas muito importante - depois de estar na geladeira, o bolo deve ser mantido à temperatura ambiente por cerca de meia hora. Isso facilitará seu corte fácil.

• Você vai precisar de:
  • clara de ovo - 6 unid.;
  • açúcar - 180 g;
  • manteiga - 0,5 kg;
  • essência de baunilha - 1 colher de chá;
  • corante alimentar - qualquer cor desejada;
  • várias tigelas fundas.
• O tempo total de cozimento não levará mais de 40 minutos. Ao mesmo tempo, esse valor é calculado para 20 porções.
• Para começar, é necessário aquecer a manteiga à temperatura ambiente, cortando-a previamente em pedaços pequenos. Assim, atingirá a temperatura necessária mais rapidamente.
• As claras de ovo são combinadas com o açúcar em uma tigela resistente ao calor. Esta é uma condição obrigatória, pois no futuro é necessário aumentar gradualmente a temperatura para 70-75 ° C.
• Colocar a mistura em banho-maria. Para monitorar a temperatura, você precisa usar um termômetro. É importante mexer constantemente a mistura para que nada queime e não grude no fundo.
• Assim que atingir a temperatura desejada, retire a massa quente e comece a bater até que esfrie completamente e se transforme em uma mistura brilhante e fofa. Este processo não levará mais de 10 minutos. E para acelerar e simplificar, arme-se com um mixer.
• Em seguida, reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione o óleo aos poucos, batendo tudo muito bem. Extrato de baunilha (opcional) é adicionado após o óleo. Bata até que todas as bolhas desapareçam da superfície.
• Resumindo - um creme de manteiga que pode ser variado conforme sua imaginação lhe diz. É esta opção que envolve o uso de vários aditivos.
• Por exemplo, várias bagas sazonais na quantidade de 160 g, que devem ser trituradas com um liquidificador. Ou cerca de 200 g de chocolate ralado. Você também pode adicionar leite condensado ou caramelo, mas deve reduzir a quantidade de açúcar primeiro.
• E arme-se com um pequeno truque - o creme pode ser dividido em várias partes para criar rosas coloridas.

Creme "Charlotte"

É ideal não só para uma decoração de bolo inusitada, mas também para sobreposição.

• Você vai precisar de:
  • 200 g de açúcar;
  • 250 g de manteiga;
  • 150 ml de leite;
  • 2 g de vanilina.
• Misture em uma panela o leite e o açúcar na quantidade de 50-100 gramas, bata levemente com um batedor. Em seguida, adicione o açúcar restante e misture tudo muito bem.
• Leve ao fogo pequeno e cozinhe até a massa engrossar, mexendo sempre. A consistência da mistura deve se assemelhar ao leite condensado. Se você está fazendo este xarope pela primeira vez e não está muito confiante em suas habilidades, é melhor prepará-lo em banho-maria.
• A mistura deve ser arrefecida. Para que não se cubra com uma crosta, é melhorcubra a panela com um filme.
• Enquanto a calda esfria, separadamente em uma tigela funda, bata a manteiga com a vanilina. Quando a manteiga estiver pronta, adicione a calda aos poucos (cerca de 1 colher de cada vez) e bata bem. Também é melhor usar um batedor.
• Depois de tudo isso, coloque a massa na geladeira por 5-7 minutos para que ela endureça. E você pode decorar o bolo com segurança.

Rose Cream Cheese Recipe

Seu nome é cream cheese, que já fala da pátria de tal creme. Ele é muito popular nos Estados Unidos. Mas ele encontrou muitos fãs fora deles. Além disso, cozinhar não requer habilidades especiais.

• E a composição não se distingue pela complexidade:
  • qualquer queijo cottage - 0,5 kg;
  • quaisquer aromatizantes e corantes - na verdade;
  • manteiga - 160 g;
  • açúcar em pó - 0,5 xícaras.
• O óleo deve ser aquecido até a textura ficar macia. Para acelerar esse processo, cubra a peça com um copo no qual foi despejada água fervente anteriormente.
• Agora precisa ser batido com um mixer na potência máxima até ficar fofo. Adicione componentes adicionais e pó. Misture bem novamente.
• Mantenha o queijo na geladeira por meia hora. Em seguida, adicione ao azeite. Bata por mais alguns minutos em potência alta até o creme ficar homogêneo.

Como fazer rosas em um bolo: tecnologia de cozimento

Depois de decidir sobre o creme, você precisa iniciar o processo mais importante. O mais importante é ter paciência.

• O ideal é usar um prego especial para fazer flores. Mas, se você não tiver um à mão, pode usar um pires comum.
• Corte o papel manteiga em pequenos quadrados. Seu tamanho dependerá inteiramente do tamanho da própria rosa.
• Agora, usando o creme preparado, cole o pergaminho no pires. Uma ervilha pequena é suficiente.
• Às vezes, a técnica envolve o uso de um palito de dente com um pequeno pedaço de biscoito como base.
• Coloque o creme em um saco especial ou até mesmo em um saco plástico. Coloque o bico desejado ou faça um pequeno furo.
• Girando o pires ou prego, aplique a primeira pétala com movimentos suaves. Deve ocupar um terço do círculo. As outras duas pétalas ficam lado a lado, encontrando-se uma em cima da outra.
• Observe que estas serão pétalas grandes. Em seguida, aplique esta tecnologiaa próxima camada de pétalas, que já é um pouco menor em tamanho.
• Além disso, não se esqueça de que eles devem ser organizados de maneira escalonada. E aumente constantemente o número de pétalas em 2 peças.
• Faça isso até que o botão esteja totalmente formado, a última pétala deve estar localizada no centro e ter uma posição dobrada.
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• Faça o número necessário de rosas. Remova cuidadosamente cada botão pronto junto com o pergaminho do pires e coloque em uma assadeira.
• Depois disso, coloque todas as rosas na geladeira até que estejam completamente congeladas. Este tempo depende do creme selecionado. Depois disso, você pode colar decorações com a ajuda deste creme ou esmalte no bolo.
• Se você quiser colocar um buquê inteiro com caules e folhas, primeiro separe um pouco de creme e pinte-o de verde. Você precisa desenhar diretamente no bolo.
• Mas há também uma tecnologia inversa, que envolve partir do centro. Ou seja, faça a primeira pétala arredondada e depois desenhe ao redor dela. A propósito, em tal situação, as pétalas aumentam de tamanho e diminuem em número em 2 unidades com cada camada.

Decoração de bolo de rosas: dicas

Queremos compartilhar com você algumas dicas simples para evitar incidentes e situações desagradáveis. E como resultado, você obterá uma bela obra-prima que manterá seu frescor e aparência original por muito tempo.

• Tente evitar combinar produtos de temperaturas diferentes. Em nenhum caso, despeje ingredientes derretidos e quentes na base de manteiga ou creme. Ou seja, leite ou chocolate, bem como gelatina. Eles devem estar em temperatura ambiente. E você precisa ter muito cuidado com a gelatina, pois ela pode até formar grumos com os saltos de temperatura.
• O creme é um produto perecível que pode literalmente flutuar. Portanto, deve ser armazenado antes da decoração e depois estritamente na geladeira! E nem na varanda na estação fria.
• O recipiente usado para misturar os ingredientes e bater até ficar homogêneo deve ser seco com guardanapos. Não deve haver nenhuma gota de água e, mais ainda, óleo nela.
• Cada componente deve ter sua própria temperatura. O óleo deve estar macio e à temperatura ambiente, mas não no estado líquido.
• Mas tome creme, proteínas ou creme de leite apenas na forma gelada. Para que o creme bata melhor, você pode usar um truque popular - coloque um recipiente de água fria sob a tigela.
• É melhor não exagerar com corantes, porque cores muito saturadas, artificiais e não naturais podem resultar. Ótimoa quantidade de corante é de 1 gota ou na ponta de uma faca.
• Também é necessário saber que cada creme tem seu próprio prazo de validade. Em média, esse período não ultrapassa 24 horas. A única coisa é que um creme à base de óleo pode durar um pouco mais de um dia. Mas não é aconselhável levá-lo a extremos.
• Não se esqueça da superfície em que a massa será colocada ao decorar o bolo. Se você quiser que "grude bem", é melhor usar as seguintes opções:
  • chocolate não totalmente endurecido ou cobertura de caramelo;
  • geléia, geléia;
  • creme;
  • rejunte, usado "para mastique" - migalhas de bolos, misturadas com creme.

• Pelo contrário, o creme cairá e deslizará de superfícies como:
  • esmalte espelhado;
  • revestimento de gelatina;
  • bolo sem cobertura.

Importante: Antes de aplicar o creme, você precisa molhar bem os bolos com calda. Mas não exagere. Eles devem ficar suculentos e não desmoronar em suas mãos.

• Toda dona de casa experiente já sabe que a massa mantém sua capacidade por várias semanas no congelador. Portanto, o creme para rosas não é exceção.
• Além disso, no futuro, você pode até criar composições não apenas de rosas multicoloridas, mas também de flores de diferentes texturas.
• Para facilitar a localização do material certo posteriormente, divida as sobras em diferentes embalagens, rotulando-as por cor e tipo.
• Mas tenha em mente que você não pode de repente jogar o creme no frio! Primeiro você precisa colocá-lo na geladeira por algumas horas e só depois - no freezer.
• E é necessário descongelar apenas em condições naturais. E, novamente, não o coloque na mesa imediatamente. Coloque-o durante a noite ou pelo menos algumas horas na prateleira da geladeira.
• E mesmo que tudo não tenha corrido bem na primeira vez ou tenha demorado mais do que o planejado originalmente, não se preocupe. Tudo vem com o tempo e experiência. Depois de um tempo, você só vai se lembrar com um sorriso. E você mesmo compartilhará sua experiência e dará conselhos valiosos aos iniciantes.

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