Os especialistas em culinária discordam sobre a origem de charlotte.Alguns o consideram um prato francês, encarnado pela grande chef Marie Antoine Karem.Outros falam de envolvimento na aparência da esposa do rei da Inglaterra, Charlotte, que era a padroeira da produção de maçãs.A versão americana mostra que a receita foi inventada em Charlotte e, na culinária russa, o nome está associado a mulheres alemãs que trabalharam na Rússia no final do século XIX em padarias alemãs - na época o nome Charlotte eramuito popular, então eles eram freqüentemente chamados de "charlotte".

No entanto, a Inglaterra é o país de origem mais provável, pois, a princípio, a receita era semelhante ao pudim e só se transformou em uma torta a partir de uma massa a granel.Mas o que quer que fossehistória, uma coisa é certa - charlotte não pode ser amada!Ela agrada à anfitriã com a facilidade de preparação, e os comedores com seu sabor incrível, e mesmo aqueles que seguem a figura, não podem desistir de uma fatia de torta: afinal, é baixa caloria em sua versão clássica.

As receitas de Charlotte, passo a passo, são princípios tecnológicos básicos

Não é necessário ter habilidades culinárias especiais para preparar charlotte.Muitas vezes, é a primeira sobremesa a ser preparada por donas de casa novatas.Mas, apesar da facilidade de cada passo, há certos princípios que devem ser seguidos.

A principal diferença entre uma charlotte e uma torta de maçã simples é sua aparência - o recheio deve sempre estar sobre a casca.

Tradicionalmente, a sobremesa é assada com maçãs com uma leve "acidez", mas que pode ser misturada ou substituída por outras frutas.Você pode usar qualquer creme de frutas, geléia ou até proteína como recheio.

A farinha de trigo pode substituir a farinha de aveia ou outra farinha mais útil na preparação da dieta charlotte, e os açúcares ou estévia podem ser usados ​​no lugar do açúcar.

O uso de massa de biscoito é opcional.É muito saboroso fazer uma charlotte feita de massa de biscoito amanteigado ou cozida com creme de leite, iogurte, água azeda e mineral.

As maçãs descascadas escurecem devido ao contato com o ar.Para evitar isso, polvilhe com suco de limão e polvilhe com açúcar.

Ao misturar a massa de biscoito, observe a proporção de cozimento.Bata as claras com um pouco de sal - isso lhes dá mais viscosidade e acelera as chicotadas.Os ovos devem ser resfriados para serem melhor batidos.

Não use a batedeira ao combinar a farinha com a massa de ovos, para não liberar bolhas de ar e precipitar a massa.

No processo de cozimento, não é possível abrir o forno; caso contrário, o biscoito cairá.

Uma receita passo a passo para charlotte de maçã clássica.limiar, o clássico charlotte da maçã ajudará a resolver esse problema e será um ótimo complemento para o chá.

Ingredientes:

• Maçãs 700 m (líquido)
• Ovos 6 pçs.
• Farinha de trigo 720 g
• Açúcar (ou pó) 320 g
• Fermento em pó (ou refrigerante) 12 g
• Sal fino 1 g
• Conhaque 80 ml
• Manteiga cozida 30 g
• Canela em pó 20 g
• Vanilina 2 g

Preparação:

Para a charlotte clássica, é necessário escolher as variedades mais aromáticas de maçãs, porque elas são a base da sobremesa.

1. Lave as maçãs, remova o miolo e corte em pedaços do mesmo tamanho.Polvilhe com canela, despeje o conhaque e mexa.Deixe-os marinar enquanto prepara a massa.

2. Ligue o forno a 180 ° C.Tome uma forma dividida com um diâmetro de 26-28 cm, unte com manteiga derretida.Não unte as laterais da forma - o óleo nas laterais fará com que o biscoito suba apenas no centro.A massa deve estar assadaImediatamente após a mistura, a assadeira e o forno devem ser preparados com antecedência.

3. Separe as proteínas das gemas.Adicione as gemas metade do açúcar e bata até ficarem brancas.

4. Adicione alguns cristais de sal à proteína, mexendo para formar uma espuma espessa e espessa e dobrar de volume, depois despeje o açúcar restante e a vanilina e bata até dissolver completamente.

Use apenas ovos frescos e refrigerados.O recipiente para a preparação da massa de biscoito deve estar absolutamente seco, caso contrário, as proteínas não podem ser batidas ou assentar.

5. Misture cuidadosamente as gemas com as proteínas.Misture a massa de ovos com uma espátula, no sentido horário, de baixo para cima.A massa exuberante não precisa se estabilizar e essa mistura permite que o volume seja preservado.

6. Comece a introduzir gradualmente farinha pré-peneirada juntamente com bicarbonato de sódio.Misture a massa com a mesma espátula ou colher de madeira, da borda ao centro, de baixo para baixo, até que a farinha esteja completamente misturada.A massa final deve ser levemente líquida, sem pedaços de farinha.

A peneiração da farinha é essencial - ela permite que ela seja oxigenada e torna o biscoito no ar.Entre na mistura da farinha gradualmente, através de uma peneira - impedirá a formação de caroços.

7. Agite o fundo da forma com açúcar de confeiteiro e espalhe metade das maçãs.

8. Despeje uma porção da massa, coloque as outras fatias e encha completamente com o batedor.

9. Asse por 25 minutos.Durante esse período, a torta ficará rosada e aumentarácerca de duas vezes.Não abra o forno ao assar, caso contrário o biscoito irá assentar.Após o tempo, perfure-o com um fósforo no meio, se ficar seco - o bolo está pronto.

10. Deixe a charlotte esfriar, remova a lateral do molde e vire-a para que as maçãs apareçam por cima.

11. Sirva a charlotte em fatias cortadas após o resfriamento.Se desejar, pode ser regado com molho de damasco.Chantilly, migalhas de amêndoa, chocolate ralado, molho de menta se aproximarão.

Receita passo a passo: charlotte com maçãs e queijo

Ingredientes:

• Maçãs 600 g
• Queijo caseiro (18%) 400 g
• Ovos, 2 colheres de sopa.
• Limão 1 pc.
• Sêmola 450 g
• Açúcar 350 g
• Mel líquido 70 g
• Fermento em pó-20 g
• Baunilha essência 10 gotas

Preparação:

Charlotte incrivelmente deliciosa e original para sair mesmo em uma jovem anfitriã - o principal é seguir as instruções passo a passo da receita, e a foto de cada estágio se tornará uma assistente visual.

1. Esfregue a casca de limão em um ralador pequeno e esprema o suco.

2. Lave as maçãs, corte-as em fatias, polvilhe-as com suco de limão, misture com um pouco de açúcar.

3. Bata os ovos com açúcar até dissolver completamente.

4. Derreta a manteiga em banho-maria, misture com mel e despeje a mistura de ovos, depois misture bem.O óleo não deve estar muito quente para impedir que as claras se enrolem.

5. Bata o queijo com um liquidificador ou esfregue e misture com os ovos.

6. Despeje a sêmola e o fermento, despeje a essência de baunilha e misture bem.Dê à massa um pouco de insistência.

7. Pré-aqueça o forno a 220 ° C.Unte a forma com óleo e agite levemente com sêmola.Coloque as maçãs no fundo, despeje a massa por cima.Asse a charlotte na temperatura definida por cinco minutos, depois reduza para 180 ° C e deixe por mais 30-35 minutos.

8. Quando a charlotte estiver pronta e fria, vire o molde de cabeça para baixo e remova-o.Polvilhe com raspas de limão por cima e decore com folhas de hortelã.

Charlotte de chocolate com cereja no kefir: receita passo a passo

Ingredientes:

• Kefir (2,5%)) 500 ml
• Farinha 0,5 kg
• Açúcar 450 g
• Dieta de ovos 2 un.
• Chocolate 100 g
• Cacau em pó 50 g
• Cereja fresca sem caroço 600 g
• Bicarbonato de sódio 10 g
• Manteiga-220 g
• 8 g de vanilina

Procedimento de preparação:

1. Bata os ovos com açúcar

2.Derreta a manteiga em banho-maria e despeje a massa do ovo.

3. Adicione kefir, bicarbonato de sódio, cacau, vanilina e misture.Para que o kefir e o refrigerante reajam e a massa fique arejada, use produtos à temperatura ambiente, e não frios.O açúcar pode ser moído em pó antes de amassar - permitirá que ele se dissolva mais rapidamente.

4. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.Combine com a massa para obter uma consistência uniforme.

5. Peneire a farinha e adicione a massa da massa, mexendo bem.A consistência da massa deve sair um poucolíquido, semelhante ao creme de leite.

6. Lave a cereja.Coloque uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.Você pode usar uma cereja congelada, mas, neste caso, após o degelo, deve-se escorrer.

Se entrar muito líquido na massa, ela será pesada e densa.Use uma técnica culinária para que a cereja não escorra e o bolo não fique molhado: polvilhe as frutas com amido - absorve bem a umidade.

7. Lubrifique a forma com óleo e agite com um pau ou farinha.Você pode cobri-lo com papel manteiga antes de untar e, em seguida, a charlotte se separará ainda melhor.É melhor usar uma forma dividida para evitar mais danos ao cozimento.Despeje em uma porção da massa e espalhe metade das cerejas, depois novamente a massa e a parte superior das cerejas.

8. Asse a 180 ° C em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

9. Espere o charlotte esfriar um pouco, remova a forma e transfira para um prato.Se desejar, você pode polvilhar com açúcar em pó, o que enriquecerá a sobremesa com sua doçura e cor.

Receita passo a passo para charlotte: dicas e truques úteis

Use maçãs de variedades azedas, como Antonovka, para que a charlotte libere a doçura do cozimento.

Para diversificar a sobremesa, pode-se adicionar à massa frutas secas, passas, damascos secos, ameixas secas e muito mais.

É melhor usar assadeiras revestidas de silicone ou Teflon - a massa não gruda nelas.

Se você substituir um terço da farinha queusado no teste de amido, charlotte não desmorona.

Para dar uma aparência festiva à charlotte, decore com creme de merengue ou chantilly.Tal sobremesa decorará até a mesa festiva, e o tempo para sua preparação levará muito pouco.

Quanto mais coberturas, mais deliciosa é a charlotte, mas seu excesso não permitirá que a massa aumente suficientemente e, como resultado, a charlotte perde a facilidade.