O que pode ser feito de mirtilos: receitas. Como fazer bolinhos de mirtilo, bolo, muffins, charlotte, pastila, marshmallow, torta de massa folhada, caçarola de queijo, mors, geleia: as melhores receitas

O artigo oferece várias receitas para deliciosos pratos doces com mirtilos.

O que pode ser feito de bagas de mirtilo?

Lokhina é uma baga de taiga com um rico sabor agridoce. Recebeu esse nome devido ao seu tom azul incomum com um tom azul. Dove não é a maior baga e é visualmente semelhante aos mirtilos, apenas um pouco maior. Os mirtilos têm polpa elástica e uma pele densa, o que permite que a baga "mantenha" a sua forma durante a preparação de vários pratos.

Lohina é muito usada na culinária para preparar:

• Geléia e geléia
• Recheios para tortas e bolos
• Recheios para bolinhos
• Muffins e cupcakes (como complemento)
• Pastilhas
• Marshmallow (baga)
• Caçarola com queijo
• Compotas e bebidas frescas (sucos, orsa)
• Geleia
• Saladas de frutas, legumes e carne
• Molhos para carne
• Geleia
• Kvass

IMPORTANTE: Ao comprar uma baga, é necessário levar em consideração o fato de que a baga não consegue amadurecer após a coleta e durante o período de armazenamento (como, por exemplo,, acontece com bananas). Compre uma baga grande, elástica e azul sem tons avermelhados. Então você pode ter certeza de que os mirtilos não ficarão azedos. Evite bagas estragadas, esmagadas e cobertas de mofo.

A vida útil de mirtilos frescos não é superior a duas semanas. Tente usá-lo durante esse tempo, mantendo-o na geladeira (na seção de legumes e frutas). Lohina combina bem com outras frutas: amoras, mirtilos, framboesas, morangos, groselhas.

Como cozinhar com bagas de mirtilo bolinhos: receita

Bolinhos com mirtilos são um prato muito incomum que não é frequentemente preparado por donas de casa modernas. É melhor preparar o recheio com frutas frescas, pois as congeladas podem "fluir" desagradavelmente. Você definitivamente surpreenderá sua família e convidados com esses bolinhos. Você também pode adicionar outras frutas ao recheio, se desejar.

Você vai precisar de:

• Farinha de alta qualidade – um pouco mais 500 m. (observe a consistência e use para polvilhar a superfície).
• Açúcar – aproximadamente 100 g (dependendo da sua preferência, você não pode adicionar a massa, mas apenas adicioná-la ao recheio).
• Ovo – 2-3 unid. na massa (dependendo do tamanho dos ovos).
• Água gelada – 1 copo (o segredo da massa para bolinhos é que a água é bem gelada).
• Bagas de mirtilo - aproximadamente 400-500 anos (depende da quantidade de recheio nos bolinhos).

Preparação:

• Sove a massa. Tudo é feito de forma muito simples: os ovos são despejados em farinha amarga e, adicionando água gelada, amassam uma massa elástica, mas ligeiramente rígida.
• Antes de abrir o pedaço de massa, coloque-o na geladeira e trabalhe no recheio.
• As bagas podem ser amassadas para rechear, mas é muito melhor deixá-las inteiras.
• Despeje as frutas em uma tigela, adicione açúcar às frutas. Você também pode adicionar canela, um pouco de ácido cítrico ou noz-moscada. Adicione hortelã fresca picada (opcional).
• A massa deve ser estendida muito fina, cortar círculos com um copo.
• Comece com cuidado os círculos de mirtilo e enrole-os da maneira usual nos bolsos (bolinhos).
• Envie os bolinhos para água fervente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos (até que a água ferva novamente e os bolinhos flutuem para a superfície).

IMPORTANTE: Você pode servir esses bolinhos com molho de frutas vermelhas, creme azedo, chantilly ou até leite condensado.

Como fazer um bolo de mirtilos: receita

Bolo com recheio de mirtilo é incrivelmente perfumado, macio e tem um sabor fresco e rico. O trigo sarraceno pode ser adicionado ao pão de ló, creme, camada de bagas e até impregnação. Além disso, um bolo decorado com mirtilos frescos é incrivelmente espetacular e bonito.

Você vai precisar de:

• Farinha (grau superior) – 3 xícaras (uma borda é exatamente 250 g).
• Fermento em pó – 1 pacote (pequeno) ou 2 colheres de chá. (é melhor não substituir por refrigerante)
• Açúcar (qualquer: regular ou mascavo) – 2-3 xícaras (dependendo de suas preferências: em massa e creme).
• Manteiga (alto teor de gordura - mais de 80%) - 2 pacotes (um para a massa, outro para o creme).
• Leite gordo (3%) – 180 — 200 ml
• Creme de leite (loja caseira ou gordurosa preferida) - 80-100 ml.
• Raspa de um limão pequeno (finamente ralado) – 1 colher de sopa. eu. (aproximadamente, o suco de meia fruta também é necessário).
• Ovos – 4 unid. (frangos grandes)
• Vanilina (pode ser substituído por essência de baunilha ou açúcar de baunilha) – 1 pacote (ou 0,5 colher de chá).
• Mirtilos – 3-3,5 xícaras (fresco, azul)
• Queijo mascarpone — 1 embalagem (mais de 300) r. aproximadamente, necessário para decorar o bolo).

Preparação:

• Antes de começar a fazer o pão de ló, prepare o forno em avançar. A temperatura do forno não deve ser superior a 175-180 graus.
• O bolo pode ser de várias camadas ou liso (depende do diâmetro do molde que você fizer).
• Cada molde deve ser forrado com pergaminho ou generosamente untado com óleo (qualquer tipo). Depois disso, a forma deve ser polvilhada com farinha.
• Primeiro, em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos para o biscoito, você deve peneirar a farinha várias vezes - esse é o segredo de um biscoito alto e exuberante.
• A manteiga derretida deve ser batida em um creme com açúcar e as raspas de um limão usando um mixer ou um liquidificador com um batedor. O creme deve ser exuberante e arejado.
• O creme de leite deve ser batido com uma batedeira da mesma forma, mas em uma tigela separada com a adição de suco de limão. Bata as natas e deixe repousar durante 3-5 minutos.
• Os ovos devem ser adicionados aos poucos ao creme de manteiga, sem parar de bater com uma batedeira. O creme deve ficar homogêneo.
• Aos poucos, adicione o creme de leite enquanto bate a manteiga. Após o creme de leite, comece a adicionar a parte seca (farinha com fermento, açúcar e sal).
• Lave as frutas com antecedência e deixe-as secar em uma toalha. Depois disso, adicione as frutas à massa e misture delicadamente toda a massa.
• Divida a quantidade de massa resultante em três vezes. Cada biscoito deve ser assado por não mais de 25 minutos, você deve verificar a prontidão perfurando-o com um espeto. O biscoito deve ser deixado esfriar, não retire quente.
• Enquanto os bolos estão "descansando", bata com uma batedeira o queijo "Mascarpone" e a manteiga amolecida cremosa com o açúcar. Deve ser batido por muito tempo e em alta velocidade até que o creme fique exuberante e homogêneo.
• Corte os bolos com um fio em duas metades e espalhe cada camada com o creme resultante, espalhe o restante na superfície do bolo e decore os produtos com mirtilos frescos, adicione folhas de hortelã.

Como fazer muffins de mirtilo: receita

Muffins são uma sobremesa deliciosa e amada feita de massa macia e exuberante. Muffins são frequentemente cobertos com frutas frescas, passas ou creme. Os muffins são assados ​​em moldes de papel especiais, que são removidos antes de serem consumidos.

Você vai precisar de:

• Mirtilos frescos – 100-130 r.(você também pode usar os congelados, mas eles "fluirão").
• Manteiga (mais de 70% de gordura) - 0,5 pacote (100-110 g), pode ser substituído por um creme para barrar.
• Açúcar - a gosto (dependendo da doçura desejada, pelo menos 100 gramas).
• Farinha de alta qualidade – 280-300 anos (deve ser peneirada 1-2 vezes).
• Ovos – 2 unid. (grandes ou 3 pequenos)
• Leite (alto teor de gordura) – 110-120 ml (meio copo).
• Fermento em pó – 1 pacote
• Noz-moscada e baunilha – a gosto e desejo

Preparação:

• Amasse a manteiga à temperatura ambiente
• Bata a manteiga com com açúcar até obter uma massa espessa
• Bata os ovos separadamente (as claras com o açúcar primeiro), adicione as gemas.
• Misture a manteiga e a massa de ovos, adicione aos poucos a farinha peneirada e o leite, as especiarias.
• Quando a massa ficar macia (deve ser líquida, um pouco mais grossa do que para bolinhos), adicione frutas lavadas e secas à massa, misture bem.
• Despeje a massa nas formas e leve ao forno. Os muffins são assados ​​por cerca de 20 a 25 minutos a uma temperatura não superior a 175-180 graus. Os muffins devem subir acima dos moldes e dourar.

Como fazer charlotte de mirtilos: receita

A berry usual há muito tempo não consegue surpreender, ao contrário da charlotte com mirtilos. Esta sobremesa atrairá até os gourmets por seu sabor requintado e delicado de frutas vermelhas e suculência incrível.

Você vai precisar de:

• Ovos - ​​4 peças. (grande, se pequeno - 5-6 peças).
• Farinha - 1 copo (aproximadamente 250-260 r).
• Açúcar - a gosto (100-200 g).
• Vanilina a gosto (você pode adicionar outras especiarias aromáticas).
• Lokhina - 1 copo de frutas frescas

Preparação:

• Separe os ovos em claras e gemas. A proteína deve ser batida com um misturador em alta velocidade até formar espuma. Depois disso, adicione o açúcar em pequenas porções, bata até que a massa fique elástica.
• Em seguida, adicione gradualmente as gemas à massa proteica.
• A farinha deve ser peneirada duas ou três vezes, somada à massa total.
• Lave os mirtilos e seque-os com uma toalha, adicione os frutos à massa, misture tudo muito bem.
• Despeje a massa em uma forma e leve para assar (pode ir ao forno ou até mesmo em um fogão lento). A temperatura do forno não deve ser superior a 175-185 graus. Tempo de cozimento - 35-40 minutos.

Como fazer pastilha, marshmallow de bagas de mirtilo: receita

Esta é uma receita deliciosa e simples para uma sobremesa delicada que é fácil de fazer com as próprias mãos em casa com mirtilos frescos. Para marshmallows ou pastilhas, é importante escolher frutas grandes e maduras (não azedas e nem vermelhas).

Você vai precisar de:

• Mirtilos frescos - a seu critério, dependendo da quantidade de pasta ou marshmallow que você precisa (cerca de 1 kg).
• Açúcar - 800 g (até 1 kg).
• Gelatina - 1 saco

Preparação:

)
• As bagas devem ser lavadas e enchidas com água de modo a cobrir ligeiramente as bagas.
• Encha previamente a gelatina com água fria e deixe inchar.
• Coloque as bagas no fogo e comece a cozinhá-las. O tempo aproximado de cozimento é de 20 minutos.
• Depois disso, a massa de bagas deve ser batida com um liquidificador e colocada no fogo para ferver, misture o açúcar, mexa até dissolver completamente.
• Dissolva a gelatina em banho-maria e despeje na massa em um fio fino. Deixe a massa esfriar um pouco e despeje em formas, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois guarde na geladeira.

IMPORTANTE: Se você estiver fazendo marshmallows, adicione a clara de ovo batida aos mesmos ingredientes usados ​​para a pastilha.

Vídeo: "Berry marshmallow: receita"

Como fazer torta de massa folhada com mirtilos: receita

) A massa folhada pode ser comprada na loja e você não precisa amassá-la sozinho. A massa folhada de mirtilo pode ser facilmente usada para fazer strudel, massa folhada ou uma torta normal.

Você vai precisar de:

• Massa folhada - 500 (regular) folha ou folha e fermento).
• Lokhina - 1-1,5 xícaras (pode ser complementada com outras frutas).
• Açúcar - a gosto (algumas colheres no recheio)
• Canela - a gosto (pode ser substituído na baunilha)
• Folhas de hortelã fresca e açúcar em pó para decoração

Preparação:

• A massa deve ser descongelada e estendida com um rolo
• O bolo pode ter uma ou duas ou três camadas
• Lave as bagas com antecedência e deixe secar sobre uma toalha
• A forma deve ser untada abundantemente com gordura e espalhar uma camada de massa.
• Despeje uma camada de frutas vermelhas em cima da massa, polvilhe com açúcar e canela.
• Repita com outra camada de massa e frutas
• Cubra o bolo com uma camada de massa, prenda as laterais
• Com um garfo ou qualquer outro utensílio de cozinha afiado faça furos na camada superior com uma ferramenta. Para uma crosta avermelhada, você pode pincelar o bolo com um ovo batido.
• Asse o bolo por 30-40 minutos em uma temperatura média do forno (não mais que 175-180 graus).
• Deixe esfriar o bolo pronto e polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore com folhas de hortelã.

Como fazer caçarola de queijo com mirtilo: receita

A caçarola de queijo com mirtilos é incrivelmente saborosa, com um aroma delicado de frutas vermelhas e um sabor levemente adocicado. A baga mantém sua forma e elasticidade e praticamente não "flui", ao contrário de framboesas ou morangos.

Você vai precisar de:

• Queijo gordo - 700 g.(é preferível usar um doméstico).
• Lokhina - 1 copo de frutas frescas
• Sêmola - ¾ xícara
• Açúcar - a gosto
• Ovo - 1-2 unid. (observe a consistência da massa)
• Folhas de hortelã para decorar o prato

Cozimento:

• O queijo deve ser passado por uma peneira até ficar macio e homogêneo. Se você não quiser fazer isso, você pode usar queijo cottage.
• Despeje o queijo ralado em uma tigela e misture com açúcar e semolina.
• Bata os ovos e misture bem novamente, adicione os mirtilos frescos lavados e secos.
• Despeje a massa de requeijão em uma forma untada e asse em temperatura média (160-180 graus) por cerca de 35-40 minutos.
• Não remova imediatamente a caçarola pronta do molde e deixe esfriar por 20 minutos.
• Em seguida, corte a caçarola em porções em quadrados ou losangos, decore com hortelã.

Como fazer mors de mirtilos: receita

Morse é uma bebida saudável com o fornecimento máximo de oligoelementos e vitaminas necessários para uma pessoa. O suco de mirtilo pode ser complementado com outras frutas ou sucos de frutas.

Como preparar:

• Divida as bagas (cerca de 1 kg) em duas partes.
• Moa uma parte das bagas com um liquidificador e coe através de uma peneira.
• Encha a segunda parte (e a polpa da primeira parte) com água e leve ao fogo.
• Ferva as frutas por 20 minutos em fogo moderado, depois cubra e deixe em infusão.
• Depois disso, escorra a compota e coe a mistura, descarte o bolo.
• Adicione a maior parte do açúcar à compota e misture com o suco de frutas vermelhas.

Como fazer geleia de mirtilo bagas: receita

Como cozinhar:

• Encha as bagas com água (qualquer quantidade)
• Coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• Em um copo separado, dissolva 2-3 colheres de sopa. eu. amido com água fria, misture bem.
• Adicione a maior parte do açúcar e um pouco de suco de limão à compota de frutas vermelhas.
• Despeje o amido na compota fervente em um fluxo fino, mexendo bem com uma colher para que não haja grumos.

Vídeo: Cheesecake de mirtilo