Charlotte Cake Cream - Como preparar receitas básicas ou de chocolate com foto

Quantos bolos, uma mesae uma variedade de cremes.Uma das opções mais conhecidas e favoritas é o famoso creme para bolos Charlotte.Eles foram preenchidos com os melhores produtos de confeitaria da União Soviética.A geração mais velha lembrava o sabor como um dos seus favoritos, e as donas de casa modernas costumam tentar cozinhá-lo.

Como preparar o creme Charlotte

Você precisará de um pouco de paciência e um bom misturador para preparar o creme Charlotte.Pela primeira vez, pode parecer que uma receita complicada leva muito tempo.De fato, muitas questões podem surgir durante o cozimento.Por paciência, você também será recompensado com um excelente tratamento, com o qual você pode não apenas untar os bolos de qualquer massa, mas também fazer peças bonitas, decorar o bolo não pior do que na foto.

Receita de creme de Charlotte

Há muitas receitas de creme de Charlotte disponíveis.Eles diferem na quantidade de ingredientes, nas maneiras de preparar o xarope, mas se feito corretamente,o resultado é sempre o mesmo: massa exuberante e arejada.É ideal para a base sob mástique, a cobertura de espelho para o biscoito.Se você adicionar uma receita de cacau, terá uma opção de café, com chocolate - chocolate.Leite condensado não é uma receita.

Creme para bolos Charlotte

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 390 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

O Creme Universal para Bolos da Charlotte é um xarope fabricado corretamente e o ingrediente principal é uma manteiga bem batida.Vai bem com bolos diferentes.Tudo o que é necessário para uma preparação bem-sucedida é uma atitude cuidadosa com os detalhes.A manteiga deve ser macia, não líquida.Ao misturar os ingredientes, eles devem estar na mesma temperatura ambiente.Ação principal: Bata a mistura até que a massa esteja exuberante.

Ingredientes:

• leite - 150 ml;
• manteiga - 250 g;
• ovo - 1 pc;
• açúcar - 200 g;
• açúcar de baunilha - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Coloque um copo de leite na panela.Mate o ovo.Bata.Despeje em pequenas porções de açúcar, batendo constantemente.
2. Incendiado.Continue mexendo para engrossar.O xarope de Charlotte saiu.Arrefecer.
3. Suavize o óleo em temperatura ambiente.Bata com um mixer ou liquidificador em baixa velocidade.Massa branca exuberante deve sair.
4. Continue mexendo, adicionando pequenos pedaços de xarope.
5. O ar deve sairmassa de consistência homogênea.

Creme Charlotte da avó de Emma

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 390 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

Famosa cozinheira, avó Emma, ​​que, junto com seu filho e neta, conquistou o espaço virtual com suas receitas.Você está convidado a fazer o creme Charlotte da avó de Emma.Ela é apaixonada por cozinhar a vida toda e tem prazer em compartilhar seus segredos e os meandros da culinária.Ela observa que a variante é adequada para bolos diferentes, e a receita pode ser alterada a pedido do cozinheiro.Você pode usar 7 ovos ou 14 gemas para esta receita.

Ingredientes:

• leite - 1,5 xícaras;
• açúcar - 1,5 colher de sopa;
• ovos - 7 pçs /14 gemas;
• manteiga - 0,5 kg;
• açúcar de baunilha - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Despeje o leite em uma panela.Adicione o açúcar.Mexa, deixe ferver.
2. Bata os ovos em uma tigela separada.Despeje o leite quente e o açúcar sem parar a batida.
3. Coloque a mistura de volta na panela.Incendiado.Mexendo constantemente, duzentos a ferver.Não ferva.
4. Retire do fogo.Mexa por mais 2-3 minutos.Coloque em um local fresco.
5. Bata a manteiga e a vanilina em uma tigela.Adicione a mistura de leite resfriado em pequenas porções.Bata até ficar macio.

Receita de creme de Charlotte de acordo com o GOST

• Tempocozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 390 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

A antiga receita soviética para o creme Charlotte Guest era popular na indústria de confeitaria há 30 anos.Estes são os mais famosos bolos de manteiga de nata e doces feitos com calda de ovo que muitos lembram desde a infância.Os bolos favoritos de todos, como o de Kiev, estavam se preparando.Quando os padrões estaduais deixaram de ser tão rigorosos, a qualidade também foi ruim.Muitas crianças parecidas com margarinas lembram o sabor.No entanto, o cozimento passo a passo é suave, leve e nem um pouco gorduroso.

Ingredientes:

• manteiga - 420 g;
• açúcar - 680 g;
• ovos - 112 g (3 unid.);
• leite fervido inteiro - 420 g;
• açúcar de baunilha - 4,1 g;
• vinho de conhaque ou sobremesa - 1,6 g.

Método de preparação:

1. Misture o leite com o açúcar.Atear fogo, deixe ferver.Ferva em uma panela aberta por 10-15 minutos, removendo a espuma.Deixe a calda esfriar.
2. Consiga até 70 gramas de açúcar total.Misture com os ovos.Bata por 5 minutos.
3. Coloque os ovos batidos em banho-maria.Mexa sem cessar.Despeje lentamente o leite e a calda de açúcar.Aqueça a 104 graus.Retire do banho de água.Arrefecer rapidamente.
4. Suavize um pedaço de manteiga para obter um creme espesso.Bata até obter uma massa exuberante.Gradualmente, despeje a calda sem parar para bater.Adicione vanilina, vinho ou conhaque no final do processo.Bata novamente para manter a massa solta.

Creme de chocolate Charlotte

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 430 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

Uma das variações do famoso recheio de bolo é o creme de chocolate Charlotte.Acontece que é incrivelmente saboroso, doce e agradável.Com ele você pode decorar, infiltrar bolos, encher bolos.A única diferença da receita tradicional branca é a presença de chocolate, que atuará como um corante.Para tornar o bolo de creme de Charlotte ainda mais maravilhoso, antes de adicionar o chocolate, a massa pode ser dividida em 2 partes.Um permanecerá branco, o outro sairá com chocolate.Isso permitirá que você cozinhe um prato de duas cores.

Ingredientes:

• manteiga - 400 g;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 360 g;
• leite - 240 ml;
• chocolate preto - 100-200

Método de preparação:

1. Coloque o leite em uma panela.Despeje o açúcar.Coloque em fogo médio.Deixe derreter.
2. Enquanto o açúcar derreter no leite, pegue uma tigela separada e mate dois ovos.Pegue uma coroa de flores.Procure obter uma massa homogênea.
3. Durante esse período, o açúcar deve se dissolver.Retire a panela do fogo, despeje lentamente na mistura de ovos.Inicialmente, em porções muito pequenas, você pode aumentá-las gradualmente.
4. Quando todo o leite tiver sido derramado, despeje a mistura de volta na panela.Colocarfogo médio.Mexa continuamente até engrossar.Retire do fogo.
5. Pegue óleo amolecido.Bata por cerca de 3 minutos.Durante esse período, ele deve ser caiado de branco.Manteiga mal batida pode arruinar toda a textura.
6. Adicione 1 colher de sopa à base de creme.Abater.
7. Derreta o chocolate.Arrefecer até à temperatura ambiente.Despeje em massa.Bata-o.

Creme Charlotte de Alla Kovalchuk

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 400 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

A popularidade do povo ganhou o creme Charlotte de Alla Kovalchuk, especialista em TV no canal de alimentos deliciosos e saudáveis ​​STB.Enquanto trabalhava em programas de TV culinários, Alla a ensinou a cozinhar mais de uma celebridade e compartilhou muitas dicas com os espectadores que ela conhece.Portanto, sua receita para Charlotte Cake Cream merece confiança absoluta.

Ingredientes:

• gemas - 12 peças;
• açúcar - 300 g;
• leite - 35 ml;
• manteiga (82,5%) - 200 g;
• açúcar em pó - 100 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• conhaque - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Misture as gemas com o açúcar.Adicione o leite.Bata o batedor com uma consistência homogênea.
2. Ponha a mistura no fogo.Aqueça até engrossar.As gemas ferverão durante esse período.Mantenha em fogo baixo por 5 a 10 minutos até que a mistura tenha uma cor amarela translúcida e uniforme.
3. Retire do fogo.Transbordar paratigela fria.Caso contrário, a mistura continuará a ferver e começará a se separar.
4. É recomendável colocar a tigela no gelo para um resfriamento mais rápido.Arrefecer até à temperatura ambiente.
5. Bata bem o óleo até obter espuma.Derrame a base sem parar.Adicione o pó de baunilha e o conhaque.

Creme Charlotte - Os segredos da culinária

Para fazer o bolo, você deve considerar os segredos do creme Charlotte:

• Idealmente, o xarope de leite e ovo deve sair homogêneo, mas se parecer que está enrolado, você pode forçá-lo através de uma peneira.
• Devido à grande quantidade de açúcar do leite, os ovos nos quais a mistura de leite quente é derramada não coagulam.Não há necessidade de temer isso.
• Podem aparecer nódulos durante o espessamento do xarope.Não afetará o sabor.Eles vão acabar com mais espancamentos.
• Se a massa no chicote final começar a estratificar, é necessário levar um grande recipiente de água morna e continuar mexendo em um banho de água.
• Quando terminar, remova o filme, cubra, refrigere e guarde por não mais de 24 horas.

Vídeo: Creme Charlotte para decoração de bolos