Como distinguir uma carcaça de ganso de um pato?
Este artigo discutirá como distinguir uma carcaça de pato de uma carcaça de ganso.
Pato e ganso pertencem a aves aquáticas e são muito semelhantes em aparência. Essa semelhança é especialmente perceptível já na forma processada, o que muitas vezes se torna um problema para uma pessoa desinformada - como distinguir uma carcaça de ganso de um pato e não errar na escolha, por exemplo, ao comprar carne no mercado? Afinal, certamente não vale a pena confiar exclusivamente na honestidade do vendedor. Para este caso, você só precisa se lembrar de algumas diferenças importantes.
Como distinguir uma carcaça de ganso de um pato?
- Em primeiro lugar - peso. Há muito mais gansos do que patos. Se você é guiado pela idade da ave, sabendo que o abate para carne é mais frequentemente realizado na idade de 6 a 12 meses,o peso de uma carcaça de pato varia em média de 1,5 a 3 kg, o peso de uma carcaça de ganso vestida - de 3 a 5 kg.
- Claro que pode haver desvios do peso médio devido à idade, grau de engorda ou características da raça. Mas esse fenômeno é raro, além disso, uma ave velha e superalimentada será visível pela quantidade de gordura e outros sinais que a acompanham, sobre os quais falaremos abaixo.
- A forma do corpo de um ganso e de um pato são semelhantes em alguns aspectos. Masa carcaça do pato será sempre mais larga, principalmente na parte inferior, e também mais plana; Gooseneck – mais volumoso e um pouco alongado em comprimento.
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diferença no comprimento do pescoço – os gansos têm pescoços longos, com vértebras cervicais mais alongadas. O pescoço do pato é muito mais curto, com vértebras cervicais mais grossas e relativamente curtas.
Importante: Os gansos têm pernas e asas mais longas.
- maneira, sobre as patas. O pato tem dedos mais longos, e a própria lâmpada. Porque ela precisa nadar bem na água. Mas o ganso deve correr rapidamente em terra, então o bico, localizado entre a perna e os dedos, é muito mais longo. Ao mesmo tempo, o ganso tem um esporão volumoso e a pata em si é bastante larga e maciça.
- Existem diferenças significativas na estrutura da pele – nos gansos é mais espessa, em relevo, tem uma tonalidade mais escura e amarelada. A pele do pato é mais leve e suave.
- Se a carcaça for vendida com miudezas, a diferença perceptível será no bico da ave. Em um pato é plano, mais adaptado para se alimentar de água, e em um ganso é mais alto, grande e não tão plano. Afinal, é mais adequado para alimentar grama com forragem, por exemplo, para arrancar cachos de grama do chão.
- Existem também diferenças no cheiro da carne. A carcaça de um ganso tem um cheiro um tanto específico, enquanto a de um pato é mais fina e doce.
- A carne dessas aves também difere em cor, estrutura, o que se reflete no sabor e nutrição. Obviamente, não podemos usar esses indicadores ao comprar uma carcaça, mas para decidir sobre as preferências, não será supérfluo conhecê-las.
- A carne de ganso é mais escura e mais dura.Além disso, quanto mais velha a ave, mais dura é a carne. Como uma pequena dica - as fibras da carne de ganso são mais longas, em relevo e grandes.
Importante: a carcaça de pato tem mais ossos, a carcaça de ganso tem mais gordura. Isto é especialmente visível ao cortar a cavidade inferior, no interior.
- Ambos a carne é considerada gordurosa, contém muito colesterol, então nem todos podem comer. Embora a carne do pato seja um pouco mais gorda na composição. Mas graças a isso, fica mais macio e suculento. A própria carne de ganso, embora coberta de gordura, é mais seca e mais dura.
- A carne de pato é inferior à carne de ganso em conteúdo calórico: contém350 Kcal por 100 gramas,enquanto a carne de ganso contém412 Kcal por 100 gramas.Embora ambas as carnes sejam ricas em vitaminas e oligoelementos.
- Você pode distinguir uma carcaça de pato de um ganso pelo preço. Devido à criação de gansos mais complicada e de longo prazo, o preço da carne de ganso será sempre mais alto.
E o último conselho na hora de comprar aves. Independentemente da carne que você escolher, tente pegar a carcaça de um pássaro jovem. O que será indicado pelo seu tamanho médio, gordura clara e patas amarelas claras. A carne de tal ave será muito mais saborosa e suculenta.
