Receitas de sopa de peixe vermelho: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O consumo regular de peixe vermelho - uma grande prevenção de derrames e ataques cardíacos.Este peixe é especialmente útil para gestantes e filhos.

Sopa de peixe vermelho - princípios básicos de cozimento

A base de qualquer sopa é o caldo cozido adequadamente.Antes de tudo, é necessário determinar qual parte do peixe será orelhuda.Pode ser uma espinha, uma cabeça, um bife ou uma parte de filé.É aconselhável usar um produto refrigerado para a sopa, mas se você ainda estiver pescando peixe congelado, ele deverá ser descongelado.Em nenhum caso, faça isso no microondas ou na água quente.Retire necessariamente as brânquias das cabeças e retire a pele dos filés.O peixe preparado é colocado em uma panela ou caldeira, derramado com água potável e enviado ao fogo.

Quando o caldo começar a ferver, remova a espuma.Isso é muito importante porque se você não removê-lo, ficará nublado.Adicione temperos e ervas ao caldo, cozinhe por mais cinco minutos.Peixeouça, e o caldo é filtrado.

Além do peixe vermelho, você precisará de vegetais.Principalmente usado cebola, cenoura e batata.Eles são limpos e lavados.As cebolas e cenouras são picadas não muito pequenas e fritas.Corte as batatas em pedaços aleatórios.Todos são colocados no caldo e cozidos até ficarem cozidos.No final, eles expõem peixes separados dos ossos.Em algumas receitas, uma pérola ou arroz é adicionado à sopa.

Receita 1. Sopa de peixe vermelho

Ingredientes

• 30 ml de vodka;
• 2,5 litros de água potável;
• 2 folhas de louro;
• kg de cadeias de salmão;
• sal;
• quatro batatas;
• quatro pimentas de pimenta preta;
• cenouras;
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• um molho de salsa e endro;
• lâmpadas.

Método de preparação

1. Geralmente, as cristas congeladas são dobradas duas ou três vezes.Descongele-os à temperatura ambiente, expanda e limpe, se necessário.Não apare barbatanas e cauda, ​​elas são adequadas para a preparação de caldo.Corte os sulcos preparados em pedaços com cerca de seis centímetros de largura.Faça isso na direção dos ossos das costelas.

2. Descasque as batatas, as cebolas e as cenouras e lave.Coloque as batatas em potes pequenos.Envie a cenoura cortada e a cebola picada.Despeje em água fria e ponha fogo.Os espinhos são cozidos rapidamente, então coloque-os em uma panela quando os legumes estiverem quase prontos.

3. Após 20 minutos de postura, adicione a espinha na panela.Tempere com sal, pimenta, louro e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

4. Despeje a vodka na sopa pronta e remova imediatamente a panela do fogo.Deixe a orelha por 15 minutos e adicione as ervas picadas.

Receita 2. Sopa de peixe vermelho com milho

Ingredientes

• 500 g de carcaça fresca de peixe vermelho;
• sal grande;
• duas lâmpadas;
• 2,5 litros de água filtrada;
• duas cenouras;
• salsa fresca - cacho;
• milheto - 2/3 xícara;
• óleo refinado - 50 ml;
• vagem de pimenta búlgara;
• cinco batatas;
• seis ervilhas de pimentão;
• folha de louro - três pedaços.

Método de preparação

1. Lavamos a carcaça de peixe vermelho, limpamos e removemos as brânquias.Corte o peixe em várias partes, coloque-o em uma panela e encha com água filtrada fria e ponha fogo.

2. Assim que o caldo da panela começar a ferver, remova a espuma com uma pasta e torça o fogo.Adicione as ervilhas, a pimenta da Jamaica e a folha de louro.Cozinhe por meia hora.

3. Frite o milho e enxágüe bem em uma tigela até que a água esteja limpa.

4. Limpamos os vegetais.Das vagens de pimenta búlgara, cortamos o caule e limpamos as sementes.

5. Removemos o peixe do caldo e separamos a carne dos ossos, removemos a pele.Coe a decocção pegando especiarias e folhas de louro.Divida a polpa de peixe vermelha em pedaços pequenos.

6. Corte as batatas em cubos de tamanho médio, a pimenta e a cebola batam finamente e as cenourasmoer em um pedaço grande.

7. Coloque as batatas no caldo.Cebola, cenoura e pimentão - em uma panela.Despeje o óleo de girassol até ficar leve e macio.

8. Depois de algum tempo, despeje o milho no caldo de carne picante.Cozinhe por um quarto de hora e adicione os legumes grelhados e as fatias de peixe vermelho ao caldo.

9. Lave as verduras de salsa, esmigalhe, envie para uma panela e cozinhe por mais alguns minutos.Retire a sopa pronta do fogo, tampe e deixe por meia hora.

Receita 3. Sopa de peixe vermelho com aroma de fogueira

Ingredientes

• kg de peixe vermelho;
• folha de louro;
• 80 g de sêmola;
• pimenta preta moída;
• três batatas;
• sal marinho;
• cenouras médias;
• 50 ml de vodka.

Método de preparação

1. Retire a carcaça de peixe vermelho da balança e lave-a bem com água corrente.Certifique-se de remover as brânquias da sua cabeça.

2. Despeje a água filtrada em uma panela grande e coloque o peixe em pedaços grandes.Você pode apenas cortar a carcaça ao meio.Cozinhe, removendo ocasionalmente a espuma para manter o caldo transparente.

3. Descasque e lave todos os legumes.Corte as batatas em cubos pequenos.Moa a cebola da mesma maneira.Corte as cenouras em círculos.

4. Remova o peixe do caldo.Retire os ossos e a pele.Desmonte também a cabeça, deixando apenas a carne.

5. Sal e pimenta do caldo.Coloque as batatas e cozinhe até que os legumes estejam prontos.Entãoadicione os outros legumes e cozinhe por mais dez minutos.

6. Com agitação constante, entre na barra e cozinhe por cinco minutos.Adicione a folha de louro e os pedaços de peixe.Cozinhe a mesma quantidade de tempo.

7. Para obter o aroma da fumaça, pegue uma vara de madeira, ponha fogo e apague-a, abaixando-a diretamente em uma panela de sopa.Faça isso três ou quatro vezes.Agora despeje um copo de vodka e retire do fogão.

Receita 4. Sopa de peixe vermelho com caviar vermelho e creme

Ingredientes

• 500 g de osso efiletes de peixe vermelho;
• creme gordo - um copo;
• quatro batatas;
• água purificada - 1,5 litros;
• cenouras;
• azeite - 80 ml;
• duas lâmpadas;
• aipo;
• pimenta preta e branca;
• Cebolas e endro;
• coentro;
• meio limão;
• Manjericão;
• Tomilho.

Método de preparação

1. Removemos o peixe vermelho da balança e o lavamos com água.Coloque o peixe na panela e encha com água purificada.Ferva por meia hora, sempre removendo a espuma que se formou.

2. Limpamos as cebolas e esfarelamos.Descasque as cenouras e o aipo com pedaços aleatórios.Coloque os legumes no azeite aquecido.Retiramos o peixe do caldo e separamos os filés dos ossos.Removemos barbatanas e cauda.Os filetes de peixe são finamente picados.

3. Coe o caldo de peixe.Despeje em uma panela limpa e ponha fogo.Adicione cubos de batatas, legumes salteados e fatias de filetes de peixe.Prepare dez minutos.

Despeje o creme em uma panela e aqueça em fogo baixo.Coloque o creme quente na sopa e cozinhe por mais cinco minutos.Sal, coloque temperos, misture e retire do fogo.Deixe o prato insistir por cinco minutos.Nós derramamos nossos ouvidos em pratos.Adicione generosamente as ervas picadas, duas fatias de limão e uma colher de chá de caviar vermelho.

Receita 5. Sopa de peixe vermelho com tomate

Ingredientes

• 1,5 kg de peixe vermelho;
• sal marinho;
• duas lâmpadas;
• pimenta do reino moída e ervilhas;
• quatro batatas;
• pacote de endro fresco;
• raiz de aipo;
• tomate;
• Raiz de salsa.

Método de preparação

1. Pegue a coluna, a cauda e a cabeça do peixe vermelho.Lave-os bem embaixo da torneira, remova as brânquias.Coloque em uma panela, encha com água fria filtrada, coloque fogo.Quando começar a ferver, retire a espuma.

2. Descasque a cenoura e corte-a em quatro seções.Descasque a cebola, aipo e salsa e lave.Coloque os legumes no caldo fervente, adicione os pimentões.Cozinhe por uma hora em fogo baixo.

3. Descasque e lave as batatas, cortadas em pedaços pequenos.Descasque finamente a cebola descascada.Descasque o tomate de uma casca fina.Esmague a polpa dos tomates em pedaços médios.Lave as folhas de erva-doce.

4. Remova o peixe e os legumes da panela.Coe o caldo e devolva-o ao fogo.Coloque as batatas nele.Dez minutos depois, sal e pimenta.Adicione a cebola picada, tomate e endro.Cozinhe por cerca de cinco minutos, adicione os ossos do salmão ao osso, desligue o fogo e faça a infusão por um quarto de hora.

Receita 6. Sopa de peixe vermelho com azeitonas

Ingredientes

• cabeça de peixe vermelho;
• açúcar e sal;
• filé de peixe vermelho - 500 g;
• limão;
• quatro batatas;
• três ramos do manjericão;
• cabeça de cebola grande;
• verduras de erva-doce jovens;
• vagem de pimentão amarelo;
• lúpulo-sol;
• duas cenouras de tamanho médio;
• especiarias para peixe;
• dois tomates grandes;
• azeite - 80 ml;
• azeitonas sem caroço em conserva - 300 g;
• a cabeça de peixe vermelho;
• azeitonas desossadas em conserva - 180 g.

Método de preparação

.Coloque em uma panela e cozinhe o caldo, o sal e adicione as especiarias.

2. Corte a casca das cenouras e batatas, descasque as cebolas da casca, retire o pimentão e descasque as sementes.

3. Soltamos os tomates da pele fina.Corte o caule.A polpa dos tomates é purê no liquidificador.

4. Corte em cebola e pimentão amarelo fino.Cenouras esmagadas em um ralador.Frite os legumes em azeite até corar levemente.Coloque o purê de tomate na fritura e mexa.Simmer, coberto, por seis minutos.

5. Leve o caldo de peixe para ferver, adicione fatiadobarras de batatas.

6. Usando uma faca afiada, corte os filés de peixe em cinco centímetros de largura e espalhe em caldo de peixe fervente.Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

7. Azeitonas e azeitonas e cortadas em rodelas finas.

8. Coloque o tomate e a batata frita na sopa, azeitonas fatiadas e azeitonas, temperando o lúpulo-sunella.Misture tudo, tempere com sal e açúcar, esprema o suco de meio limão.Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.Insista em sopa de peixe vermelho por meia hora.Sirva com folhas de manjericão, endro jovem picado e fatias finas de limão.

Sopa de cantarilho - dicas e truques

Cozinhe apenas os ouvidos em uma panela de esmalte, panelas de barro ou ferro fundido.

Para manter o caldo de peixe transparente, certifique-se de coar e remover a espuma a tempo.

Se você preparar a sopa da cabeça, remova as brânquias, caso contrário as orelhas serão amargas.

Deixe a sopa pronta sob a tampa por pelo menos meia hora.

Observe a proporção de especiarias para que elas não interfiram no aroma e sabor do peixe.