Como congelar corretamente uma ameixa para o inverno sem caroço, em açúcar, calda, inteira, na forma de purê: receitas, vantagens e regras básicas de congelamento. Quais ameixas podem ser congeladas? Preparação de ameixas para congelamento: dicas

Neste artigo, consideraremos maneiras de congelar ameixas. Isso é muito útil, porque as vitaminas não desaparecem da fruta e podem ser usadas para vários fins.

A ameixa é uma baga muito útil que contém várias vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo. Ameixas práticas de todas as variedades, ricas em pectina, ácidos orgânicos, vitamina C, A, B1, B2, PP, etc., além disso, a ameixa tem efeito diurético e laxante.

No verão, basta escorrer, mas no inverno você pode usar ameixas para preparar várias sobremesas e bebidas. Você pode preservar as frutas, mas ao mesmo tempo vale lembrar que durante o tratamento térmico, o suco perde algumas propriedades úteis. Neste caso, é melhor congelar as frutas.

Vantagens do congelamento de drenos: regras básicas

• Conserva-se um máximo de substâncias úteis
• Facilidade de preparo
• Minimizando o tempo gasto
• Quase tudo pode ser preparado a partir de produtos congelados, ao contrário das ameixas enlatadas. Por exemplo, purê, molho, compota, geleia, etc.

Primeiro acima de tudo, as frutas devem ser cuidadosamente classificadas, enxaguadas e secas. Mas para que a ameixa seja preservada o maior tempo possível e não estrague, imediatamente após o congelamento você precisa seguir algumas regras simples:

1. Dê preferência às variedades de ameixa em qual a pedra é facilmente separada da polpa
2. É melhor usar a variedade de pepino, mas ameixas redondas também são adequadas.
3. As ameixas pequenas são congeladas com caroço.
4. Você pode usar ameixa congelada em calda para compotas e geleias.
5. Não escolha frutas maduras demais. A baga deve estar firme e madura sem danos ou rachaduras.
6. Ameixas suculentas também não são adequadas para congelamento.
7. As ameixas não devem ser verdes.
8. É melhor pensar com antecedência o que você vai fazer com chuveiros congelados. Por exemplo, se você for cozinhar compota, vale a pena classificar as frutas em 500 g por 1 porção.
9. Bagas congeladas podem ser armazenadas por até 9 meses apenas a uma temperatura de -18°C.
10. Para entender rapidamente quais ameixas você preparou e para que finalidade, você precisa colocar um pedaço de papel com uma descrição nos sacos do freezer.

Ameixas, antes de congelar, precisam ser classificadas e remover frutas verdes, maduras, com vermes e rachadas. Você precisa arrancar o caule da ameixa, depois lavá-lo e colocá-lo na geladeira. Deixe por 30 minutos, depois seque. Para acelerar o processo, você pode usar uma toalha de papel.

As ameixas devem ser dispostas numa só camada para que os frutos não amassam. Os pacotes devem ser amarrados. E no dia seguinte, tire do freezer e solte todo o ar dos saquinhos, assim as frutas ficarão mais tempo armazenadas. Antes de congelar frutas, você deve prová-las. Se a ameixa tiver um tom avermelhado, for um pouco suculenta, essas frutas serão perfeitas para congelar.

Se o sabor for azedo e a consistência granulada, é melhor não usar esse dreno. Se as ameixas não estiverem completamente maduras, você pode deixar as frutas colhidas em temperatura ambiente por vários dias até que amadureçam.

Como congelar ameixas sem caroço: receita

Congelar ameixas sem caroço é muito simples. Para fazer isso, você precisa escolher um tipo de ameixa em que o caroço seja facilmente removido, preparar a fruta para congelar, classificá-la, lavá-la e dividi-la em 2 partes. Depois disso, você pode cortar as frutas em 2-4 partes, mas também pode congelá-las ao meio.

• Frutas grandes, carnudas, mas com pouca quantidade de suco, para que as frutas congeladas não grudem, são as melhores. Se você congelar fatias ou pequenos cubos de ameixa, nesse caso, você precisa escolher frutas muito duras para que, ao cortar, a ameixa não se transforme em mingau.
• As fatias podem ser colocadas em uma bandeja e deixadas no freezer por apenas 2 horas, mas primeiro precisam ser bem secas em um pano ou papel toalha.
• Você deve congelar frutas completamente secas. Coloque a ameixa preparada em uma tábua ou assadeira forrada com filme plástico e coloque-a no freezer durante a noite. Disponha para que as frutas não se toquem. Se não for possível esperar tanto tempo, basta deixá-lo por 4 horas.
• Após este procedimento, coloque a ameixa em um saco ou recipiente especial. Esse ralo é perfeito para fazer tortas, geleias e outras sobremesas. Se você planeja fazer molho de ameixas congeladas, é melhor preparar as frutas sem a pele.

Para remover a casca da ameixa deve ser branqueada, para isso você precisa:

1. Lave a fruta
2. Faça um corte cruzado na base da ameixa
3. Ferva por 5 segundos. Você vai precisar de um coador para isso
4. Em seguida, mergulhe as ameixas em água gelada. Você pode até adicionar alguns cubos de gelo
5. Depois, retire a pele
6. Retire os caroços e corte a ameixa
7. Faça o processo de pré-congelamento
8. E separe em sacos

Como congelar uma ameixa em açúcar: receita

Você pode preparar ameixas para compotas e sobremesas imediatamente com açúcar ou em calda de açúcar. O princípio de congelamento é o mesmo. É necessário preparar imediatamente as frutas, separar a pedra e secá-las.

O método de congelamento de ameixas com açúcar é adequado mesmo para ameixas maduras suculentas. Mas devido à grande quantidade de suco, a ameixa não deve ser cortada em pedaços pequenos, é melhor cortá-la apenas em 2 partes.

• Polvilhe um pouco de açúcar no fundo do recipiente, depois coloque as frutas preparadas com o lado cortado para cima, polvilhe com açúcar. E assim crie várias outras camadas.
• Este método é adequado apenas para os amantes de doces. Além da compota, ameixas em açúcar podem ser adicionadas a tortas e para criar diversos coquetéis e geleias.

Existe outro método de congelar ameixas com açúcar:

• . embalagens

Como congelar ameixas em calda: receita

Um método de congelamento mais demorado é drenar em calda. Apesar disso, as frutas são incrivelmente saborosas e perfeitas para criar qualquer sobremesa. Eles têm gosto de ameixa enlatada e são perfeitos para sorvete de baunilha com chantilly.

Para congelar ameixas em calda, você deve primeiro preparar as ameixas:

1. Lavar e separar
2. ) Retire a pele pelo método de branqueamento, se a pele for grossa
3. Retire o osso
4. E, se desejar, corte em quartos ou fatias

Para que as ameixas não percam a cor, as frutas preparadas devem ser polvilhadas com suco de limão. Este método é bom porque o período de armazenamento dos drenos aumenta para 12 meses.

Em seguida, precisamos preparar calda, é de diferentes tipos:

• Xarope Leve. Aqueça 700 ml de água, adicione 200 g de açúcar. Misture bem para dissolver o açúcar e esfriar um pouco a calda.
• Grosso. Você precisa tomar 400 g de açúcar para 700 ml de água.
• Xarope de frutas. Para isso, você precisa tomar suco de ameixa, uva ou maçã, de preferência natural. Deve ser levemente aquecido e derramado sobre as ameixas colhidas.

Despeje toda a calda sobre a fruta em um saco ou recipiente completamente. Deixe as ameixas na calda por várias horas na geladeira e depois coloque-as no freezer.

Se precisar descongelar ameixas em calda, retire a embalagem do freezer e deixe-a descongelar na geladeira ou na bancada da cozinha. Não mergulhe um saco de ameixas em água quente, isso estragará a consistência da fruta. Você pode adicionar imediatamente ameixas congeladas às compotas.

Como congelar ameixas para o inverno?

Para que as ameixas agradem no inverno, você deve escolher apenas frutas maduras, suculentas e não danificadas. Aqui vale lembrar que quanto mais saborosa a ameixa, melhor, será a mesma depois de congelada. Portanto, você precisa escolher frutas com cuidado, frutas não muito maduras não são adequadas, neste caso, elas devem amadurecer por vários dias.

• Para congelar um chuveiro inteiro, ele deve ser bem lavado e seco em uma toalha. Espalhe em uma assadeira ou tábua e coloque no freezer por toda a noite.
• Em seguida, as frutas são dispostas em sacos e com a ajuda de uma bomba de vácuo ou tubo, todo o ar é retirado. Assim, as ameixas não grudarão e ocuparão pouco espaço no freezer.

Uma ameixa inteira congelada é adequada não apenas para compotas, mas também serve como uma sobremesa separada. O principal é escolher frutas realmente saborosas, caso contrário, será muito azedo.

Como congelar uma ameixa na forma de purê: receita

O purê de ameixa é um excelente recheio para tortas, panquecas, doces diversos, esse purê pode regar sobre sorvetes ou caçarolas de queijo. Para preparar a massa de ameixa, você precisa escolher frutas maduras e muito doces, então o purê será excelente. Claro, você precisa lavar e descascar as ameixas, remover o núcleo.

• Triture as frutas com um liquidificador e polvilhe com açúcar ou açúcar em pó, com base em 1 kg de frutas - 400 g 600 g de açúcar ou pó. Despeje essa massa em um recipiente e deixe no freezer.
• O degelo deve ser feito aos poucos, na geladeira, na mesa da cozinha ou sob água fria.
• Às vezes, a massa acabada é fervida, mas não é necessária. Além disso, você pode usar xarope (espesso ou frutado) em vez de açúcar.

IMPORTANTE: Geléias, geléias e outros produtos caseiros são certamente bons para conservar frutas de verão, mas vale lembrar que durante o tratamento térmico perdem-se todas as qualidades gustativas frutas Portanto, muitas donas de casa preferem frutas e legumes congelados.

O congelamento é uma maneira muito rápida e confiável de conservar frutas de verão até o inverno. Antes de começar a colher ameixas para o inverno, você precisa preparar um local no freezer, porque a fruta deve ser armazenada separadamente dos produtos de carne e peixe. É melhor ter um compartimento separado para frutas congeladas.

Vídeo: Como congelar ameixas para o inverno? Preparação de drenos para congelamento