Receitas de sopa cremosa: segredos da culinária

sopa de peixe pode cozinhar virtualmente qualquer peixe mar ou rio.Pode ser fresco, salgado ou defumado.A diferença estará apenas no pré-processamento.

O ponto principal é que, em qualquer caso, a sopa será aromática e saudável.E se você adicionar mais creme, a consistência do caldo será tão macia e macia que é impossível resistir.Com seu sabor cremoso e leitoso, esta sopa vai agradar até os gourmets mais exigentes.

Sopa de peixe com creme - princípios gerais de cozimento

Antes de cozinhar a sopa de peixe, é necessário consumir antecipadamente, remover toda a lavagem desnecessária e, se necessário.O peixe salgado deve primeiro ser embebido em água para remover o excesso de sal.

O peixe fresco deve ser cozido até estar cozido.Peixe salgado e defumado - até a água ferver.É desejável esticar o caldo para que ele não tenha ossos pequenos.

Os legumes podem ser cozidos imediatamentejuntamente com o peixe ou ensopado e adicione no final do cozimento.

Antes de colocar o creme na sopa, eles devem primeiro ser aquecidos ou fervidos.É melhor adicionar o creme em pequenas porções ao caldo fervente e remover imediatamente o prato do fogo.

A sopa pronta deve ficar em repouso por alguns minutos.

Sopa de peixe com creme de salmão

Ingredientes:

  • semicírculo de salmão (conjunto de sopas);
  • uma batata;
  • uma cebola;
  • uma cenoura;
    • ​​
  • 40 g de manteiga;
  • 40 g de milho painço;
  • salsa;
  • 140 ml de creme;
  • sal;
  • pimenta moída.

Método de preparação:

1. Descasque, lave, despeje salmão na panela.Ligue o fogo alto e cozinhe até ferver.Espuma para remover.Continue cozinhando em fogo moderado.

2. Remova o peixe e coe o caldo.Isso escapará a todos os ossos pequenos que podem estar no caldo.

3. Lave as batatas, descasque-as e lave-as novamente.Então corte.O método de fatiar pode ser usado em qualquer cubo, mas melhor, já que a sopa usa milho.A fatia de todos os produtos deve ser semelhante.

4. Descasque e lave cenouras e cebolas.Em seguida, corte em cubos pequenos.

5. Separe a salsa, cubra-a com água fria e seque por alguns minutos.Pique finamente.

6. Despeje o milho no caldo e deixe ferver.Não esquecendo de mexer.

7. Depois de colocar as batatas.Quando a sopa ferver, retire a espuma.

8. Para fazersalsa de cenoura fatiada e cebola na manteiga.Coloque na sopa.Cozinhe por 10 minutos.

9. Adicione sal e pimenta à sopa quase pronta.

10. Separe a carne do peixe cozido dos ossos, corte em cubos e envie para a sopa.

11. Quando as batatas estiverem macias e os cereais ferverem, adicione o creme à temperatura ambiente e deixe ferver.

12. Encha as verduras e desligue o aquecimento da sopa.

13. Sirva, despeje sobre pratos fundos e polvilhe com croutons.

Sopa de peixe com natas e cavala enlatada

Ingredientes:

  • uma lata de cavala enlatada;
  • 40 g de cereais de arroz;
  • uma cenoura;
  • uma cebola;
  • meia pimenta doce;
  • óleo vegetal;
  • 190 ml de creme (a gordura não importa);
  • uma pitada de hortelã seca ou um raminho de hortelã fresca;
  • uma pitada de manjericão seco;
  • sal;
  • pimenta do reino.

Método de preparação:

1. Lave o arroz até que a água fique transparente, despeje em uma panela, despeje em água limpa e ponha fogo.Quando a água ferver, reduza o fogo para um estado moderado.

2. Descasque e lave cenouras, pimentões e cebolas.Corte os legumes em cubos pequenos.Frite em óleo vegetal até ficar macio, primeiro com as cenouras, depois adicione o pimentão.Envie o passador pronto para o arroz.Cozinhe por alguns minutos.

3. Latas em lata e lavadas.Enviar o peixe em pedaços grandes para a sopa.

4. Adicione sal, pimenta, ervas secas.Se forem usadas ervas frescas, é necessárioprimeiro ordene-os, lave-os, corte-os e adicione-os à sopa por último.

5. Quando o arroz estiver totalmente cozido (pode-se verificar o sabor e a aparência), despeje o creme na sopa.Deixe ferver.

6. Pronto para servir sopa com salada de legumes ou cogumelos.

Sopa de peixe com creme e truta

Ingredientes:

  • 350 g de truta;
  • duas lâmpadas;
  • 80 g de raiz de salsa;
  • duas cenouras;
  • 3 batatas;
  • 30 g de farinha de trigo;
  • 180 mg de creme;
  • duas coalhada processadas;
  • 40 g de manteiga;
  • um ​​par de ervilhas de pimentão;
  • sal;
  • duas folhas de louro;
  • pimenta do reino moída;
  • vários pacotes de mistura seca de verduras.

Método de preparação:

1. Descasque, lave, corte grosso e cozinhe a truta.

2. Lave uma cebola e uma cenoura, corte ao meio e coloque por dentro com uma assadeira untada com óleo em um forno pré-aquecido.Asse por cerca de 15 minutos a 180-200 ° C.Em seguida, retire os legumes e coloque no caldo até o peixe.Enviar lá raiz de salsa descascada e lavada, louro e pimenta.

3. Quando o peixe estiver cozido (a carne do peixe será facilmente removida dos ossos), remova-o e coe o caldo.

4. Separe o peixe dos ossos e reserve.

5. Descasque, lave e pique batatas.

6. Descasque a cebola com as cenouras, lave e pique finamente.Faça um passeur e envie-o para o caldo fervente.

Adicione as batatas à sopa.Cozinhe até ficar macio.

8. Coloque o creme de queijo na sopa.Mexa.

9. A farinha de trigo é levemente aquecida em uma frigideira seca para um tom marrom.Envie para a sopa.

10. Quando todos os produtos da sopa estiverem totalmente cozidos, coloque a sopa em creme quente, sal, ervas secas e pimenta moída.Infundir tudo por 20 minutos.

11. Sirva com pão preto e ervas frescas.

Sopa de peixe com creme e salmão defumado

Ingredientes:

  • 250 g de salmão defumado;
  • 300 g de tubérculos de batata;
  • uma cebola;
  • metade da cenoura média;
  • 35 g de manteiga;
  • 130 ml de creme;
  • 2 colheres de sopa.eusem topo de farinha de trigo;
  • pitada de noz-moscada;
  • sal.

Método de preparação:

1. Lave o peixe defumado e coloque-o em uma panela, despeje-o com água e comece a cozinhar.

2. Descasque as batatas, lave-as com sujeira e dados.

3. Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as.Corte em cubos, faça um passeur.

4. Quando o peixe estiver pronto, retire-o da panela e corte-o.Se houver ossos, cabeça e barbatanas, remova-os.

5. Coe o caldo, deixe ferver e jogue as batatas ali; depois de alguns minutos, peneire.

6. Peneire e seque em uma frigideira seca até dourar.

7. Aqueça o creme separadamente ou deixe ferver.

8. Quando os legumes estiverem prontos, coloque o peixe fatiado na sopa,cozinhe por alguns minutos.

9. Em seguida, moa a sopa com um liquidificador submersível em um purê homogêneo.

10. Depois de colocar novamente a sopa no fogo, adicione o creme de leite, a farinha, o sal e a noz-moscada.Mexa.Aguarde a sopa ferver e desligue o fogo.

11. Sirva com croutons.

Sopa cremosa e picante

Ingredientes:

  • 420 g de filetes de qualquer peixe do mar;
  • um par de dentes de alho;
  • uma cebola;
  • 2 colheres de sopa.eufarinha de trigo;
  • 2 art.eusuco de limão;
  • 120 ml de creme;
  • vários ramos de tomilho verde, endro e coentro;
  • folha de louro;
  • 0,2 g de cravo;
  • uma pitada de pimenta branca moída;
  • uma pitada de gengibre seco;
  • sal.

Método de preparação:

1. Descasque, lave e corte o peixe.Coloque os pedaços em uma panela e despeje em água fria.Coloque para ferver.Para limpar a espuma.

2. Descasque e lave a cebola, depois seque e insira os botões de cravo nela.Coloque a cebola na panela até o peixe.

3. Classifique os ramos de tomilho, endro e coentro, lave e pique finamente.

4. Descasque e moa alho.

5. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da panela, remova os ossos e pique finamente.

6. Coe o caldo e deixe ferver, coloque peixe, temperos, sal, alho e ervas nele.Cozinhe por cerca de 5-7 minutos.

7. Aqueça o creme e leve-o para a sopa junto com o caldo de farinha diluído.Deixe ferver.

8. Alguns segundos antes de desligaradicione suco de limão à sopa.

9. Sirva com rodelas de limão e verduras.

Sopa de peixe com creme, escamudo e cogumelos

Ingredientes:

​​
  • 650 g de filé de escamudo;
  • 170 ml de creme;
  • duas cebolas;
  • dois cogumelos;
  • uma cenoura;
  • vários ramos de salsa;
  • 2 colheres de sopa.eufarinha de trigo;
  • 30-35 ml de óleo vegetal;
  • sal.

Método de preparação:

1. Encha o filé de peixe, dividido em dois.Coloque uma parte da fervura junto com metade das cenouras limpas e lavadas.

2. Corte a segunda parte do peixe e coloque-a com as cebolas e as cenouras pré-cortadas.Após 10 minutos, adicione os cogumelos fatiados.

3. Seque em uma frigideira seca até dourar, dilua com óleo vegetal e 100 ml de caldo da panela.

4. Remova o filé de peixe do caldo e pique junto com as cenouras cozidas.

5. Moa legumes com cogumelos e peixe para moer em uma pasta com um liquidificador.

6. Coe o caldo, deixe ferver e coloque o purê de ingredientes cozidos e farinha no caldo.Coloque o peixe fatiado com cenoura e cozinhe por alguns minutos.

7. Adicione o creme, cozinhe por mais 5 minutos e deixe descansar.

8. Sirva com salsa.

Sopa de peixe com natas - truques e dicas úteis

O peixe não é desejável para digerir, caso contrário, ficará seco.

Na preparação de sopa salgada e defumadaou peixe enlatado, é melhor adicionar sal no final para evitar salgar o prato.

É desejável adicionar verduras à sopa fervente, caso contrário ela perderá sua cor verde e marrom.

A nata com qualquer teor de gordura é adequada para a sopa, o sabor disso não muda muito.

Se desejar, vários peixes podem ser usados ​​na sopa.