Receitas de sopa de milho: os segredos para cozinhar e escolher ingredientes

A sopa pode ser cozida a partir de qualquer peixe, não apenasfresco ou congelado.É frequentemente cozido a partir de conservas de peixe.A opção ganha-ganha é adicionar milho a esta sopa, pois combina bem com qualquer tipo de peixe.

Quando todos os seus pratos favoritos tiverem chegado e sua cabeça estiver girando com pensamentos - o que alimentar uma família desta vez, pare em uma das receitas sugeridas.

Pode ser que seu cardápio não tenha esse prato, ou pelo menos você sempre pode ameaçar repetir o "dia do peixe" se alguém ficar entediado.

Princípios gerais de cozimento de sopas de milho

• As sopas de peixe de milho são preparadas não apenas da maneira usual - em fogo aberto em uma panela.Pegar em uma panela no forno esses pratos têm um sabor mais saturado.A multicozinha pode muito bem substituir as duas e até ajudareconomize tempo.

• Certamente, é desejável preparar sopa de peixe a partir de peixe fresco, mas é mais provável que isso ocorra para os habitantes dos rios.Os peixes marinhos estão disponíveis principalmente na forma congelada.Se a qualidade do peixe fresco não for difícil de determinar, o produto congelado deve receber atenção especial.Não é necessário retirar peixes de embalagens com uma grande quantidade de gelo ou na sua ausência.No primeiro caso, parte do dinheiro será pago pela água e, no segundo, a carne estará seca e o caldo será insuficiente.Escolha filetes ou carcaças cobertas com uma fina camada de gelo através da qual você pode ver a cor e avaliar a qualidade da carne de peixe.

• Qualquer peixe enlatado, seja salmão ou sardinha comum, é adequado para a sopa de milho.O sabor não é completamente, mas depende em grande parte da qualidade da lata.É melhor pescar em óleo, mas não com a adição.

• A qualidade do milheto, como o peixe, é importante para a sopa.É melhor escolher milho colorido sem glitter.Antes de usá-lo, é necessário separar e lavar até que a água limpa desça.

• A sopa de milho é quase sempre complementada com batatas e temperada com cebola e cenoura.Existem variantes do prato, que não exigem um ou outro.

• Uma das regras básicas é a quantidade mínima de especiarias.Pimenta moída e louro, em casos raros especiarias especiais Para a preparação de pratos de peixe. "Uma exceção é a sopa de peixe com milho A la Harcho, com especiarias tradicionais.

O peixe adora ervas frescas - salsa e endro clássicos, em casos especiais de coentro.Polvilhe com ervas picadas qualquer sopa de peixe com milho quando servido ou adicione à panela antes de retirar do fogo.

Cavala de peixe com sopa de cavala

Ingredientes para uma capacidade de 2,5 litros de sopa:

• frescos ou congelados - 2 carcaças;
​​
• meio copo de milho;
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• meia batata;
• um pimentão;
• cenouras pequenas;
• óleo refinado;
• endro jovem.

Método de preparação:

1. Descongele o peixe com antecedência, coloque as carcaças da embalagem em uma tigela e deixe no fogo.É melhor colocar o peixe durante a noite em um compartimento de geladeira compartilhado.

2. Assim que a cavala for completamente descongelada, retire as barbatanas das carcaças, retire as cabeças, retire as caudas.Removemos o interior e tentamos remover o filme preto da barriga o máximo possível.Enxágüe bem, corte em pedaços.

3. Despeje cerca de dois litros de água na panela e mergulhe o peixe nela.Coloque em fogo intenso, aguarde o ponto de ebulição começar e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.Até o ponto de ebulição, remova o caldo de espuma repetidamente.

4. Preparamos a cavala da panela, deixe esfriar um pouco.Quebrar os pedaços e separar o osso do osso.Coe o caldo de peixe.

5. Em água corrente fria, em uma peneira, enxágüe com água limpa e fresca.Corte as batatas em barras pequenas e não muito finas.

Coloque a panela com o caldo novamente no fogão.Esperando a fervura, abaixamos as batatas e depois o milho.Após a segunda fervura, reduza a temperatura para média e cozinhe por cerca de um quarto de hora.

7. Preparamos a torrefação.No óleo vegetal, frite levemente os bulbos esmagados.Em seguida, adicione um pedaço grande de cenoura e pequenos pedaços de pimentão.Prepare, mexendo, para amolecer os legumes.

8. Coloque as batatas na sopa de peixe, conte cinco minutos e coloque a cavala cozida.Cozinhe, fervendo por não mais que cinco minutos.No final, adicione o endro, salgue-o ao seu gosto e retire do prato.

Sopa de peixe enlatada de fast-food

Ingredientes:

• Comida enlatada - Sardinhas em óleo;
• meia batata;
• meias xícaras de cereais com milho;
• cenouras;
• duas folhas de louro;
• óleo de girassol de qualidade, óleo purificado - 2 colheres de sopa.l.;
• uma pequena alface.

Método de preparação:

1. Corte a batata em sopa - cubos ou barras.

2. Despeje sobre o milho peneirado em uma peneira e comece a enxaguar sob pressão, mexendo o tempo todo com a mão.Assim que a água limpa começar a escorrer, coloque a peneira em uma tigela e deixe a água escorrer e o milho secar.

3. Primeiro mergulhamos as batatas na água fervente e depois esperamos pela segunda vez para ferver o milho.Em fogo baixo, não deixando ferver intensamente, ferva as batatas com cereais por 20 minutos.

4. Neste momento, em óleo vegetal, em uma frigideira, frite até a cebola ficar transparente.Coloque-oé muita cenoura esfregada e continua a cozinhar com uma cor avermelhada.

5. Abra os alimentos enlatados.Retire cuidadosamente o peixe da jarra e coloque-o em um prato plano.Usando um garfo ou faca, quebre os pedaços, remova a coluna e os ossos visíveis.

6. Em uma panela, coloque os pedaços de peixe, as folhas de louro e os legumes assados ​​nas batatas prontas.Deixe ferver, coloque o fogo um pouco abaixo da média e cozinhe a sopa de peixe sob a tampa por dois minutos.

7. Deixe a sopa repousar antes de servir.

Receita da sopa mais simples de milheto para cozinhas multiculturais

Ingredientes:

• escamudo, pescada - carcaça de qualquer peixe do mar fresco congelado;
• 2 cabeças de cebola amarga;
• pimentos doces, de preferência vermelhos;
• três batatas grandes;
• louro de tamanho pequeno;
• três colheres de sopa de óleo vegetal de qualidade;
• duas cenouras de tamanho médio;
• salsa ou endro fresco;
• milheto - 1/2 xícara;

Método de preparação:

1. Com armazenamento de algumas horas, idealmente à noite e na geladeira, derrete o peixe.Em seguida, corte as barbatanas da carcaça, raspe a faca, corte a cauda.Corte o abdômen para remover as vísceras e o filme preto.Se deixada, a sopa pode ser amarga.

2. Transfira o peixe para uma tigela multivariável e coloque a cebola inteira e corte ao longo das cenouras.Despejamos dois litros de água e executamos o programa "Sopa" ou "Cozinhando" por meia hora.Feche a tampa.

3. No final do programa, remova cuidadosamente o peixe dacaldo e coloque em um prato para esfriar.O caldo de peixe é filtrado através de uma peneira.

4. Moa as cebolas e as cenouras restantes.A cebola é moída finamente e as cenouras são moídas em um ralador médio.Despeje um pouco de óleo inodoro na tigela e frite os vegetais de raiz ralados até dourar.

5. Enviamos para a batata e pequenas fatias de pimenta, cortadas em legumes assados ​​finos.A baía é toda esticada com caldo de peixe, preenchemos com milho lavado.Um pouco de sal, tempere a sopa com pimenta moída.Depois de fechar a tampa, lançamos a opção "Ensopado" por uma hora.

6. Não esquecemos os peixes.Após o resfriamento, ele deve ser desmontado em pedaços, selecionando todos os ossos grandes e pequenos.Mergulhe o peixe na sopa um quarto de hora antes de cozido.Simultaneamente, remova a amostra de sal e, se necessário, reabasteça.

7. Mergulhe o peixe da baía na sopa de peixe pronta e deixe descansar por um tempo na panela cozida.

Sopa Po-sourovski - sopa de milho com batatas no forno

Ingredientes:

• poleiro com cabeça - 250 gr;
• quatro batatas de tamanho médio;
• lâmpada grande;
• a pequena raiz de aipo;
• três tomates frescos;
• alho;
• duas colheres de sopa de manteiga doce;
• salsa ou endro fresco;
• quatro cogumelos porcini secos.

Método de preparação:

1. Cogumelos secos por um quarto de hora despeje um pouco de água fervente e resfriada.Em seguida, lave e ferva até ficar macio.Quando resfriado, cortebem pequeno.

2. Lave o milho com água limpa e seque os grãos em uma peneira.

3. Limpamos as escamas e as entranhas dos vales.Corte a cabeça, remova as brânquias.Lave bem a carcaça com água fria, corte as barbatanas e processe-as no filé.

4. Coloque a cabeça, cauda e coluna em uma panela adequada para o volume.Despeje água e comece a preparar o caldo.Ferva por cerca de 20 minutos após a fervura, no processo, remova cuidadosamente toda a var.O caldo pronto deve ser filtrado para remover pequenos ossos.

5. Moa as cenouras limpas em um ralador com orifícios médios.O poleiro é cortado em pedaços grandes, batatas - cubos ou pedaços pequenos, pique finamente a cebola e a raiz de aipo.

6. Cozinhe a sopa para assar.Em fogo baixo, derreta a manteiga em uma frigideira.Mergulhe as cebolas picadas, aipo e cenoura.Mexa, frite os legumes até ficarem macios, junte os cogumelos e frite por mais cinco minutos.

7. Lave a panela de barro quente com água quente.Colocamos batatas e vegetais de cogumelos nele, acrescentamos pedaços de peixe e milho.Despeje o caldo de peixe, pimenta e coloque em um forno quente.

8. Cerca de meia hora depois, quando o peixe e a batata estiverem cozidos, coloque pequenas fatias de tomate fresco na sopa de peixe, sal e deixe ferver no forno por mais cinco minutos.

9. Antes de servir, esmague três pedaços grandes de alho na sopa e polvilhe com endro fresco.

Sopa de peixe com milho"A-la-food"

Ingredientes:

• raízes (aipo e salsa) - duas pequenas;
• quilogramas de peixe vermelho;
• três pequenas lâmpadas;
• duas colheres de milho moído;
• alho;
• cenouras são pequenas raízes;
• colher de chá de colorau moída;
• Especiarias prontas, para peixes;
• um ​​terço de uma colher de coentro;
• nozes descascadas - 250 gr;
• colheres de lúpulo-suneli clássico;
• coentro ou endro fresco;
• óleo não aromático;
• um pimentão;
• Tomates frescos - dois grandes e carnudos.

Método de preparação:

1. Ferva o peixe até a metade com especiarias em dois litros de água.Com cuidado, deixe esfriar e corte em pequenas porções.

2. Em uma pequena quantidade de óleo, frite pequenas fatias de cebola para obter transparência.

3. Coe o caldo de peixe em uma panela limpa, espalhe a cebola nela, deixe ferver e despeje o milho lavado.Cozinhe em fogo baixo por dez minutos, omitindo pedaços de peixe.

4. Cozinhe sem ferver demais por dois minutos e adicione o alho esmagado - três dentes.Coloque as pimentas fatiadas, adicione o coentro e o lúpulo-suneli.Adicione o ralado em um ralador grande, tomate.

5. Os grãos de nozes pré-ralados são diluídos em uma pequena quantidade de caldo e derramados em sopa.Ferva por cerca de 10 minutos e retire do prato.

6. Moendo ervas, decore-a com sopaao servir ..

Receita simples para sopa de milho e queijo derretido - Cremoso

Ingredientes :

• salmão, camarada, truta ou peixe enlatado semelhante em óleo - 1 jarra;
• Cereais de milho - 100 gr;
• uma batata grande;
• jovem endro tenro;
• duas colheres de creme espessado caseiro;
• 100 gr.queijo processado de qualidade.

Método de preparação:

1. Despeje sobre os cereais, lave e cozinhe até ficar pronto.Não salgamos a água, fervemos em fogo mínimo, sem deixar ferver intensamente.

2. Nós espalhamos o peixe da jarra.Partimos os pedaços e removemos todos os ossos grandes e cristas deles.Uma boa olhada no líquido restante na jarra.Se disponível, também removemos ossos dele, bem como pimenta e especiarias do tipo pimenta.

3. Ferva 1,5 litros de água em uma panela separada.Coloque as batatas fatiadas para sopa e, após o aquecimento, cozinhe até ficarem macias.A espuma formada na superfície deve ser removida.

4. Introduza o queijo derretido no caldo, que atingiu a batata pronta, e mexa bem até que esteja completamente disperso.Adormecemos milho, colocamos os pedaços de peixe enlatado, sal.

5. Coloque a sopa de peixe com milho no fogo mínimo por cinco minutos e depois coloque a manteiga.Assim que derrete, adicionamos verduras, apagamos o calor e infundimos a sopa por um quarto de hora.

Truques e dicas para cozinhar sopa de peixe com milho

• Até o milho moído pode fornecer sopaamargura característica.Para evitar estragar a louça, escalde a garupa com água fervente.

• Para evitar que o caldo de peixe fique turvo, cozinhe o milho separadamente e em fogo baixo.Com fervura intensa, o milho pode ser fervido com força e se transformar em mingau.

• É imperativo que o caldo seja filtrado, especialmente se for produzido a partir de peixes pequenos.Isso ajudará a se livrar dele ao cozinhar pequenos ossos de peixes e escamas despercebidas.