Receitas de costeletas de peixe Pike: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Quem não ama costeletas macias, suculentas e deliciosas.Provavelmente, eles não vão desistir, seja pequeno ou grande.E não necessariamente a presença de carne, porque as costeletas não são apenas carne, mas também peixe e legumes.Tudo o que você precisa fazer é prepará-los adequadamente, e qualquer guarnição que você tiver na mesa sempre terá costeletas deliciosas.

Atualmente, as costeletas de peixe são particularmente relevantes e populares.Além do excelente sabor, este prato pode se orgulhar de seus benefícios: o peixe é rico em ácidos graxos, vitaminas, iodo, ferro, fósforo e outros elementos.

As costeletas de peixe lúcio são princípios gerais

O lúcio é amplamente utilizado na preparação de costeletas de peixe.A carne desse peixe é macia e macia, além de o lúcio geralmente ser grande e seu processamento e processamento levar menos tempo do que quando se usa peixes pequenos.Além disso, o pique devido à sua baixa caloria é classificado como dietaespécies de peixes e teor de proteínas podem "invejar" até a carne de frango.

As costeletas são preparadas a partir de um conjunto padrão de produtos para este prato: carne picada, cebola, especiarias, ovos.Às vezes, o pão ou pão embebido em leite ou água é adicionado à carne moída.Às vezes, vegetais ralados, como repolho ou batatas.Muitas vezes, para a suculência, use manteiga doce e gorda.

Todos os ingredientes, conforme o caso, são moídos, misturados e misturados.A carne moída é bem batida e limpa por meia hora na geladeira, após o que é feita de costeletas de qualquer formato desejado.Os produtos semi-acabados prontos são enrolados na farinha de rosca: farinha, farinha de rosca, flocos de aveia triturados.

Prepare costeletas de peixe lúcio fritando, assando ou cozinhando no vapor.Servido com legumes cozidos ou assados, cereais, legumes, massas.Decore as costeletas com limão e ervas frescas.

1. Costeletas de peixe lúcio

Ingredientes:

  • 2 lúcios grandes;
  • ovo - 2 unid.;
    • ​​
  • cabeça de cebola;
  • alguma farinha para desossar;
  • óleo para fritar vegetais - 100 ml;
  • sal, tempero para peixe - 30 m cada;
  • salsa - 3 folhas;
  • Limão - 2 fatias.

Método de preparação:

1. Pique para lavar, cortar, remover o interior, remover a coluna, remover a pele, enxaguar novamente, enxaguar bem a polpamoedor de carne.

2. Misture a carne picada com cebola picada, dois ovos crus, adicione um pouco de tempero, sal.

3. Misture as costeletas e polvilhe com farinha.

4. Colocarpique as costeletas em uma frigideira em óleo quente, frite até ficar cozido dos dois lados, cerca de cinco minutos cada.

5. Sirva em um prato de servir, decore com fatias de salsa e limão.

2. Costeletas de peixe pique no forno

Ingredientes:

  • 1 pique grande;
  • duas cabeças de cebola;
  • pão de farinha de primeiro grau - 2 peças;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de maionese;
  • um pouco de óleo de fritura;
  • 30 g de açúcar;
  • vários dentes de alho;
  • 150 ml de leite;
  • noz-moscada, pimenta do reino em pó, sal - meia colher de chá.

Método de preparação:

1. A partir do pique preparado e processado para fazer o recheio.

2. Misture com a cebola picada, pão, ovos crus, embebidos em leite, adicione maionese, retire o alho da canela, salgue um pouco, polvilhe noz-moscada, um pouco de açúcar e pimenta da Jamaica, misture tudo bem e façatortilhas.

3. Em uma assadeira, coloque papel manteiga, unte e coloque as costeletas de peixe preparadas.

4. Coloque a folha no forno pré-aquecido e asse por pouco mais de meia hora a temperatura moderada.

5. Ao servir, coloque duas costeletas de peixe em um prato, coloque batatas assadas e fatias de pepino em conserva nas proximidades.

3. Costeletas de peixe de lúcio dietéticas em um cozedor múltiplo

Ingredientes:

  • 4 lúcios grandes;
  • creme de manteiga - 50 g;
  • 1 ovo de galinha;
  • cebola - 1 pc;
  • 1 pão;
  • pimenta preta em pó, sal, qualquer tempero - meia colher de chá.

Método de preparação:

1. Processe o pique, lave e filete no moedor de carne ao mesmo tempo com um pedaço de manteiga e um pão umedecido.

2. Corte a cebola em uma migalha pequena e adicione ao recheio.

3. Adicione o ovo cru, sal, pimenta, mexa bem.

4. Faça bolos pequenos, coloque na capacidade da multicooker, defina o modo de cozimento e cozinhe pouco menos de meia hora.

5. Para servir em um prato duas peças, juntamente com arroz cozido ou trigo sarraceno, é possível derramar molho de leite.

4. Costeletas de lombo de porco

Ingredientes:

  • 2 lanças pequenas;
  • 1 pão de farinha do primeiro ano;
  • um pequeno pedaço de gordura;
  • leite - 250 ml;
  • 1 lâmpada;
  • 1 ovo de galinha;
  • farinha - 2 punhados;
  • um pouco de óleo vegetal;
  • qualquer tempero, sal - 1 colher de chá sem escorrega.

Método de preparação:

1. Corte o pão em pedaços pequenos e deixe de molho em leite até ficar macio.

2. Processe o peixe, separe os filés dos ossos.

3. Moa o pique com um moedor de carne, torça o bacon no mesmo lugar.

4. Adicione a cebola - migalhas pequenas, ovo, sal a gosto, pimenta, despeje temperos diferentes.

5. Junte as costeletas com farinha, coloque em uma frigideira com óleo vegetal e cozinhe em ambos os lados por 8 minutos.

6. Ao enviar, espalhe várias peças sobrepratos juntamente com uma pequena quantidade de purê de batatas, regue com molho de tomate.

5. Costeletas de peixe com cebolas fritas

Ingredientes:

  • 5 lúcios grandes;
  • 3 fatias de pão da primeira série;
  • ovo - 2 peças;
  • 2 lâmpadas grandes;
  • 10 g de açúcar;
  • 150 ml de leite;
  • um pouco de óleo para fritar;
  • sal, qualquer tempero, pimenta do reino moída - 30 m cada;
  • salsa fresca - vários ramos;
  • fatia de limão.

Método de preparação:

1. Corte o pão da farinha da primeira classe em fatias pequenas, deixe de molho no leite (é possível e na água).

2. Descasque duas cebolas da casca, lave com água fria e corte em cubos pequenos.

3. Coloque a cebola em uma frigideira com óleo e frite até dourar.

4. Limpar carcaças frescas de um lúcio, remover do seu interior, cortar caudas, cabeças, barbatanas, remover uma casca, virar a polpa através de um moedor de carne.

5. Adicione pão picado, ovos crus, sal, polvilhe açúcar, misture a massa de peixe picada, misture as cebolas fritas e mexa novamente.

6. A partir da massa de peixe preparada, forme costeletas, coloque-as em uma panela untada com óleo quente e frite por todos os lados por cerca de dez minutos.

7. Sirva as costeletas de peixe prontas em um prato de servir como prato separado, coloque pepinos salgados com tomate em seguida, decore com salsa e uma fatia de limão.

6. Costeletas suculentas com repolho

Ingredientes:

  • 3 lúcios médios;
  • a banha é um pedaço pequeno;
  • pão branco - 1 unid.;
  • um pequeno pedaço de repolho branco;
  • leite - 5 colheres de sopa.colheres;
  • cebola - 1 pc;
  • 1 ovo de galinha;
  • qualquer especiaria - 10 g;
  • tostas moídas - meio copo;
  • Óleo de girassol torrado - 50 ml;
  • coentro fresco - 5 talos;
  • sal - meia colher de chá;
  • Tomate cereja - 5 pedaços.

Método de preparação:

1. Fatie o pão, mergulhe-o em leite fervido e deixe de molho por cinco minutos.

2. Prepare a carne moída: pique para esmagar, remova todas as entranhas, corte cabeças, barbatanas, remova a pele, coloque uma grelha grande em um moedor de carne e role a carne do peixe.

3. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos, o bacon em cubos pequenos, desfie o repolho com canudos finos e finos, coloque tudo na carne picada com um pão encharcado, mexa bem.

4. Com toda a comida, enrole a carne novamente sobre o moedor de carne, salgue um pouco, apimente-a, tempere-a com coentro triturado, adicione o ovo de galinha batido e mexa novamente.

5. Prepare a carne picada em pães pequenos, forme-os em costeletas, enrole em farinha de rosca moída.

6. Em uma frigideira bem aquecida, coloque delicadamente as costeletas, frite por todos os lados por dez minutos.

7. Sirva duas ou três peças em um prato, coloque alguns tomates cereja nas proximidades,Coloque ramos de coentro fresco.

7. Costeletas de peixe picadas do lúcio para uma mão rápida

Ingredientes:

  • quilogramas de filetes de peixe;
  • lâmpadas;
  • sal, pimenta;
  • óleo;
    • ​​
  • ovo.

Método de preparação:

1. Corte os filés em cubos pequenos, coloque em uma tigela grande.

2. Adicione o ovo cru, sal, pimenta.

3. Coloque a cebola picada na carne picada e misture bem novamente.

4. Remova a massa de peixe por hora na geladeira.

5. Depois de amassar bem o recheio, forme as costeletas.

6. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as costeletas de ambos os lados para corar.

7. Sirva quente.

Costeletas de peixe de pique - pontas

O sabor das costeletas ficará mais saturado se você torcer a polpa do pique através de uma grelha grande, é melhor cortar o menor possível a cebola e os legumes.Também é permitido cortar um pique com uma faca em cubos pequenos.

A carne picada deve ser mexida com cuidado por um longo período de tempo e cuidadosamente, para que as costeletas sejam arejadas e especialmente macias.

É recomendável que todos os utensílios sejam resfriados para impedir que a carne moída grude nos utensílios.A carne picada também não grudará nas mãos se, durante a formação das costeletas, mergulhar as mãos periodicamente em água fria.

Costeletas de porco suculentas são obtidas adicionando-se um pouco de banha de porco para picar.Além disso, ao formar uma costeleta, você pode colocar um pedaço de manteiga no meio do produto.

As costeletas de peixe lúcio podem ser facilmente transformadas em salsichas, fazendo ovos fritoslegumes ou cogumelos.Eles também podem ser assados ​​ou assados ​​no vapor.O principal é que o recheio já esteja cozido, não cru.