Massa caseira de macarrão - como preparar gemas, sem ovos, a partir de trigo sarraceno, trigo ou farinha de arroz
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Um grande número de massasprodutos em lojas dos melhores fabricantes não substituem o sabor do macarrão caseiro.Receitas para sua preparação e uso em vários pratos são conhecidas em muitas cozinhas do mundo: chinês, italiano, tártaro e russo.A massa caseira de macarrão é feita a partir de diferentes tipos de farinha, de diferentes larguras, comprimentos, formas e cores, manualmente e com eletrodomésticos.
Princípios gerais da preparação caseira de macarrão
Ao cozinhar massa de qualquer receita, você deve peneirar a farinha, pode usar uma moagem grossa, o que é muito mais útil.Misture todos os ingredientes cuidadosamente usando um misturador ou liquidificador, para que os produtos fiquem mais fáceis.Espessura do macarrão, forma - arcos, cantos, losangos, listras - sua preferência pessoal.É necessário secar o produto semi-acabado à temperatura ambiente ou no forno a baixas temperaturas, armazenado em pano ou sacos de papel.
Receita caseira de massa de macarrão
Cada dona de casa tem sua própria receita para massa caseira de macarrão.Alguns produzem gemas, outros usam ovos, outros acrescentam um pouco de calor à massaágua ou óleo vegetal.O uso de ovos caseiros naturais e farinha premium é comum, esses componentes fornecerão um sabor delicado do prato.Para a sua preparação é necessário trabalhar cuidadosamente, para misturar é necessário bombear longo e fino.
Massa caseira clássica de macarrão
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 4-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 320 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o segundo e o primeiro prato.
- Dificuldade: fácil.
A maneira clássica de fazer macarrão caseiro envolve o uso de ovos sem separação de proteínas, e a água é adicionada conforme necessário.É atraente para a maioria das donas de casa porque é a mais simples e econômica, também é usada na preparação de sopa de macarrão em restaurantes tradicionais russos e, além disso, é deliciosa.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g.
- Ovos - 2 un.
- Sal - ½ colher de chá.
Método de preparação:
- Bata os ovos com sal com uma batedeira ou batedeira e despeje no aprofundamento da farinha.
- Amasse uma massa grossa, cubra com uma toalha ou embrulhe em um embrulho para evitar que borbulhe.Não coloque na geladeira; em temperatura ambiente, o glúten inchará mais rápido e será mais fácil trabalhar com ele.
- Role, torça, corte o rolo diagonal plano e fino, retire e deixe por alguns minutos.
- Use para preparar a refeição desejada ou secar para armazenamento.
Massa de arroz para macarrão caseiro
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 360 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o segundo e o primeiro prato.
- Dificuldade: fácil.
A massa para macarrão caseiro pode ser feita não apenas com farinha de trigo, mas também com outros cereais ou misturas de cereais.Do japonês, cozinha chinesa para nós veio macarrão de arroz, é muito saboroso, encontrou muitos fãs em todo o mundo.No Japão, é fabricado com arroz especial com alto teor de amido.Em nossas condições, você mesmo pode fazer pó de arroz, moer com a consistência mais fina de arroz com amido redondo.
Ingredientes:
- Farinha de arroz - 500 g.
- Ovos - 3 un.
- Água - 1 colher de sopa, l,
- Sal - ½ colher de chá.
Método de preparação:
- Com um liquidificador, misture sal, ovos, água e adicione à farinha.
- A massa deve ser amassada enquanto outros produtos semiacabados.
- Role um pedaço pequeno para uma condição muito fina e seque.
- Vire, corte em tiras finas e cozinhe.Macarrão de arroz preparado é armazenado como outros tipos de macarrão.
Massa para macarrão sem ovos
- Tempo: 50 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 310 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o primeiro e o segundo pratos.
- Dificuldade: fácil.
Para preparar esta opção, você precisará de farinha de maior qualidade e alto teor de glúten, na Itália use semolina (durum).Caso contrário, o produto será colado ou fervido e o prato sairáapetitoso.É preciso muito esforço para amassar, por isso é aconselhável usar um gadget especial para preparar a pasta em casa.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2 xícaras.
- A água é meio copo.
- Sal - ½ colher de chá.
Método de preparação:
- Misture a farinha com o sal e adicione gradualmente água a ela.
- Mexa bem, deixe por meia hora, despeje, role.
- Corte em tiras com a espessura desejada.
Macarrão de trigo sarraceno
- Tempo: 60 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Caloria da refeição: 345 kcal por 100 g.
- Objetivo: jantar, almoço.
- Dificuldade: Fácil.
O macarrão de trigo sarraceno veio do Oriente, o prato é popular, bom para jejuar, delicioso, muitos minerais.Comprar farinha de trigo sarraceno é caro o suficiente, mas não será difícil fazer em casa; certifique-se de que não caia no grão inteiro de cereais.É preparado sem ovos de acordo com a receita oriental tradicional com trigo.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2,5 xícaras.
- Farinha de trigo sarraceno - 1,5 xícaras.
- Água - 1,5 copos.
Método de preparação:
- Misture os componentes e despeje gradualmente água quente, amasse a massa elástica e deixe por meia hora.
- Enrole pequenas porções com uma espessura de 5 milímetros, cortadas em tiras, mais finas que não valem a pena, pois irão estourar.
- Enviar para cozinhar macarrão ou secar, levará um pouco mais de tempo do que para prepararfarinha de trigo.
Massa de macarrão
- Tempo: 35 minutos.
- Número de porções: 4-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 320 kcal por 100 g.
- Nomeação: jantar, almoço.
- Dificuldade: fácil.
Fazer massa para macarrão caseiro é simples, mas é preciso muito esforço para misturar e rolar a camada, cortando-a em tiras finas.Para ajudar a anfitriã, veio um dispositivo para rolar e cortar a massa pronta.Nesse caso, deve ser mais íngreme, mas não requer secagem adicional antes do corte.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 600 g.
- Ovos - 5 un.
- Sal - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Misture os ovos com sal, adicione água.
- Despeje a mistura batida na farinha preparada e amasse a massa.
- Após a massa descansar, estenda-a e corte-a em pequenos quadrados.
- Passe as peças resultantes pelo macarrão.
Na máquina de fazer pão
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 340 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: fácil.
Uma receita popular para macarrão caseiro de gema de ovo.Esta opção será um pouco mais calórica do que na versão clássica, mas possui uma bela cor amarela, praticamente não ferve, mantém sua forma, o caldo permanece transparente durante o cozimento.O processo de preparação de massa para macarrão simplificou-se bastante com o advento das máquinas de pãoNa saída, você obterá uma massa perfeitamente misturada e terá 15 a 20 minutos extras para outras coisas.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 400 g.
- Gemas - 6-8 peças.
- Óleo vegetal - 50 anos
- Sal - po colher de chá.
- A água é meio copo.
Método de preparação:
- Peneire a farinha e coloque-a na máquina de fazer pão.
- Despeje as claras em neve com sal, óleo vegetal e um pouco de água.
- Defina o modo fornecido pelo modelo do dispositivo.
- Corte a massa resultante em 4 pedaços.Role o rolo com uma espessura não superior a 2 mm. Idealmente, a massa deve brilhar.
- Deixe a camada resultante secar por 15 a 30 minutos.
- Transforme o bolo não cozido em um rolo, corte com uma faca afiada em tiras da espessura desejada.
- Se você não estiver preparando o prato agora, espalhe o produto semi-acabado em papel para secagem.
Como fazer macarrão caseiro de cores diferentes
Para preparar macarrão caseiro de cores diferentes, é necessário ativar os componentes vegetais da cor desejada e obterresultado, conforme ilustrado pelo melhor fabricante de massas.Para o verde, adicione espinafre junto com os outros ingredientes.Açafrão ou cenoura cozida dará uma cor amarela e laranja.Pasta de tomate ou beterraba dará à pasta uma tonalidade vermelha.A adição de verduras e especiarias trituradas produzirá um produto semi-acabado "in loco".
