Focaccia italiana - receitas passo a passo de massa para pão caseiro

A focaccia italiana incrivelmente deliciosa e fina ou exuberante é o pão de fermento clássico comrecheios diferentes.Segundo os pesquisadores, o bolo fazia parte da principal dieta de camponeses e soldados romanos.Focaccia é considerado o pão nacional da Itália.O foco principal está na base do pão de trigo, não nos ingredientes para as coberturas.

O que é uma focaccia

Na Itália, a focaccia é cozida na madeira em um forno de pedra.Doces servidos para pratos de carne, sopas, saladas, lanches, podem ser usados ​​como base para sanduíches.Não há restrições quanto aos tipos de bolos, forma e espessura do rolo.É redondo, oval, retangular, fino ou grosso.Quanto aos ingredientes, aqui está a vontade do cozinheiro.A principal característica é o recheio dentro ou sem assar.

Existem características especiais da culinária em diferentes regiões da Itália.Assim, por exemplo, em Bari prepare a focaccia Barese - um bolo com batatas em tons finos e tomates frescos.Na Ligúria, focaccia di Recco é baseado em queijo.Gênova é tradicionalmente preparada com focaccia genovesa com azeite e cebola roxa.A região de Veneto possui uma opção de cozimento doce que é um deleite clássico da Páscoa -focaccia veneta.

Quão diferente da pizza

Os italianos acreditam que o focaccia precedeu a pizza.Ambos os bolos têm muito em comum.Diferentemente da pizza, o seguinte é verdadeiro:

  • o bolo é cozido em temperaturas mais altas e mais rápidas;
  • a massa sobe apenas nas bordas, os bolos - completamente;
  • O recheio está oculto por dentro ou por fora.

Pão de focaccia italiano - uma receita com fotos

Dependendo da preferência das coberturas, os cozinheiros são presenteados com várias receitas passo a passo com fotos de pão italiano de verdade: queijo, tomate,molho pesto, com alho, iogurte e um clássico.O mais popular deles é o focaccia de Julia Vysotskaya com alecrim.O pão italiano liso pode ser cozido com ou sem fermento fresco.

Receita de Yulia Vysotskaya

  • Tempo: 210 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 254 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: média.

Uma receita simples e passo a passo que até uma jovem anfitriã pode usar - uma focaccia italiana com aroma de alecrim e notas de alho picantes da cozinheira Julia Vysotskaya.A singularidade do cozimento está oculta no recheio: mel líquido e vinagre balsâmico caramelizam o alho.Quando o cozimento estiver pronto, polvilhe com azeite e divida-o em pedaços aleatórios.

Ingredientes:

  • alecrim fresco - 3-4 raminhos;
  • alho - 15 dentes;
  • Vinagre balsâmico - 90 ml;
  • mel - 1 colher de sopa.l.;
  • pimenta preta moída - 1beliscar;
  • vinho de mesa branco - 80 ml;
  • farinha de trigo - 0,5 kg;
  • azeite - 100 ml;
  • açúcar - 1 colher de chá;
    • ​​
  • sal - 2 colheres de chá;
  • levedura - 25 g.

Método de preparação:

  1. Dilua a levedura com açúcar em 90 ml de água morna.
  2. Amasse com farinha de sal em uma panela.Despeje o fermento preparado, mexa.Cubra com um pano, coloque em um lugar quente por meia hora.
  3. Coloque óleo, vinho e 90 ml de água morna no fermento resultante.Misture bem.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe no fogo por 1-1,5 horas.Aguarde a massa ficar exuberante.
  5. Alho descascado com dois raminhos de alecrim frite levemente.
  6. Adicione vinagre, mel, sal e pimenta.Lento para ferver.
  7. Coloque o forno a 200 graus e aqueça.
  8. Unte a assadeira, espalhe a massa, regue com o molho de alho obtido.Alecrim para rasgar e aprofundar com dentes de alho.
  9. Cubra com um pano úmido por meia hora.
  10. Asse em forno a 200 graus por meia hora.

Com queijo

  • Tempo: 80 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias alimentares: 248 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: fácil.

A focaccia italiana de queijo pode ser atribuída à versão clássica.Este pão é servido em sopas, saladas, pratos de carne, pode ser usado como base para sanduíches.Ao escolher o queijo, é necessário dar preferência a tipos firmes e condimentados, como parmesão, emmental, beaufort ou cabra.O cozimento funcionarásaboroso duplo se você adicionar muitos verduras e azeite.

Ingredientes:

  • queijo de cabra - 250 g;
  • especiarias, ervas;
  • farinha - 200 g;
  • azeite - 100 ml;
  • sal - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Despeje 50 ml de azeite na farinha.
  2. Amasse a massa sobre a mesa, adicionando gradualmente água fria.
  3. A massa é envolvida em filme para produtos.Deixe por uma hora.
  4. Massa para amassar, divida em 2 partes.Enrole em bolos finos.
  5. Traduza para uma panela untada.Faça um dedo profundamente no teste.Regue com óleo, polvilhe com verduras picadas, queijo ralado.
  6. Pré-aqueça o forno a 230 graus.Coloque em um deco.A focaccia italiana estará pronta em 20 minutos.

Focaccia fina

  • Tempo: 170 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 251 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: média.

A fina focaccia italiana é preparada de acordo com a receita clássica de massa fresca.Graças a uma fatia de queijo parmesão, o cozimento se torna um sabor saboroso.É importante não cozinhar demais a mistura de levedura no forno quente, caso contrário, o bolo ficará crocante, embora comestível, mas resistente.Delicioso pão italiano é fácil de preparar, mesmo para um cozinheiro iniciante.

Ingredientes:

  • de farinha - 0,4 kg;
  • levedura seca - 0,5 colher de chá;
  • água morna - 150 ml;
  • óleo vegetal (azeitona) - 70 ml;
  • alho - 4 dentes;
  • bacon - 100 g;
  • parmesão - 50-80 g;
  • manjericão (ervas secas);
  • sal,açúcar - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Moa o alho e adicione o óleo.Você pode se preparar com antecedência para uma melhor saturação.
  2. Misture o fermento com açúcar e 30 ml de água morna.
  3. Misture a farinha com o sal, adicione o fermento de rosa, a água e o óleo.Amasse a massa.
  4. Faça o download do Kolobok.Coloque no fogo por 2 horas.Bata o peso para liberar o ar.Deixe crescer por mais meia hora.
  5. Moa ou moa o queijo com um liquidificador.
  6. Deste número de ingredientes virão 2 camadas.Se você assar apenas um, remova o outro na geladeira.
  7. Polvilhe a superfície da mesa com farinha.Enrole finamente uma camada de forma retangular.
  8. Transfira a massa para uma panela untada.Faça um dedo profundamente no teste.Distribuir meia porção da mistura de alho na superfície da futura focaccia italiana.
  9. Coloque 50 g de bacon picado por cima.
  10. Polvilhe com queijo, manjericão, sal.
  11. Asse a focaccia italiana a 230 graus por 10 minutos.

Receita clássica com massa de levedura

  • Quantidade: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 249 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Graças a esta receita de levedura, o cozimento é incrivelmente delicioso, aromático e arejado.É possível assar o pão diretamente depois que a massa é amassada, embora seja melhor aguardar sua abordagem.Este focaccia terá um sabor melhor do que qualquer massa de levedura.Pão clássico pode ser servido separadamenteum prato saudável ou além de almoço ou café da manhã.

  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 249 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

  • de farinha - 600 g;
  • levedura prensada - 10 g;
  • sal - 1 pitada;
  • Alecrim - 1-2 ramos;
  • azeite - 30 ml;
  • água - 450 ml

Método de preparação:

  1. Dissolva o fermento em água morna e despeje a farinha.Adicione sal.
  2. Adicione o azeite.Mexa bem com uma colher.
  3. Amasse a massa macia.
  4. Coloque o fermento na tigela.Cubra com papel alumínio e leve ao fogo por 20 minutos.
  5. Faça um envoltório corporal.Deixe uma hora para a abordagem.
  6. Graxa para pratos.Espalhe a massa por toda a bandeja com os dedos.
  7. Cubra com filme por meia hora.
  8. Camada de graxa.Rosemary finamente rasgado, espalhe uniformemente em um bolo e aprofundar, sal.
  9. Coloque a assadeira em um forno quente (250 graus) por 10 minutos.Em seguida, abaixe a temperatura para 220 C. O pão italiano ficará dourado em 25 minutos.
  10. Retire o bolo perfumado do forno e cubra com um pano até esfriar.

Focaccia sem fermento

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 253 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

O bolo dourado ficará fino quando cozido em massa fresca.Para donas de casa preferemsem assar, esta receita será apenas uma dádiva de Deus.Outras ervas italianas igualmente saborosas serão uma alternativa ao alecrim: orégano, tomilho.Desse número de ingredientes, a saída é de 2 camadas.Se não desejar assar os dois ao mesmo tempo, remova uma parte da geladeira ou leve produtos à base de um pão.

Ingredientes:

  • de farinha - 200 g;
  • água - 120 ml;
  • sal marinho - 1 colher de chá;
  • Alecrim - 1 ramo.
  • Azeite - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Raminhos de alecrim para lavar, esmagar.Adicione 2 colheres de sopa de azeite.Deixe por um tempo para impregnação e aroma.
  2. Peneire a farinha e adicione 1 colher de sopa de óleo.
  3. Amasse a massa, envolva-a com um filme de comida para que a massa não areje.Deixe por meia hora.
  4. Pronto para dividir a massa ao meio.Faça o download de cada parte em uma camada fina.Polvilhe com sal.É arbitrário fazer cortes na superfície da massa, polvilhe com a mistura de alecrim.Você pode usar uma escova de silicone para isso.
  5. Asse os bolos em forno pré-aquecido a 220 graus por 13-15 minutos.
  6. A focaccia italiana está pronta, você pode polvilhar com parmesão por cima.

Receita de pão italiano com alho

​​
  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 256 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

O pão quente está sempre associado ao calor e ao conforto; portanto, toda dona de casa deve podercozinhe bolos de alho aromáticos com azeite e verduras.Este cozimento requer muito alho e ervas.Não tenha medo de exagerar com esses ingredientes.A focaccia aromática provará ser um ótimo complemento para o primeiro e o segundo pratos, saladas e lanches.

Ingredientes:

  • farinha de trigo - 750 g;
  • alho - 7 dentes;
  • levedura seca - 10 g;
  • azeite - 120 ml;
  • penas de cebolinha - 3 cachos;
  • endro, manjericão - para escolher um ou outro;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • água - 380 ml

Método de preparação:

  1. Coloque a farinha na tigela, adicione sal, fermento, despeje água morna e óleo.Misture tudo bem.
  2. Moa os dentes de alho e cebola.Adicione à massa, amasse bem.
  3. Coloque uma folha de pergaminho no fundo do convés.Para estender uma camada oval, você pode simplesmente esticar os braços, pressionando os dedos.
  4. Cubra com um pano e leve ao fogo por meia hora para permitir que a massa suba.
  5. No teste, faça um recesso para o alho.
  6. Asse por 15-20 minutos a uma temperatura de 200 graus do forno.
  7. Bolo de cebola pronto com alho polvilhado com ervas (endro, manjericão).

Focaccia no kefir

  • Tempo: 85 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico de um prato: 250 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: média.

A massa para focaccia tradicional contém água, farinha de trigo e óleo.Embora o bolo italiano e fornece um bolo de pão fino, mas com iogurtemisturas com ervas aromáticas e alho serão exuberantes e saborosas que a versão clássica.Uma tortilla sumptuosa com uma crosta crocante e um sabor de azeitonas não permanecerá na sua mesa por um longo tempo, e seus animais de estimação serão convidados a cozinhá-la mais uma dúzia de vezes.

Ingredientes:

  • de farinha - 1 colher de sopa.com um slide;
  • kefir - 120 ml;
  • Azeite - 4 colheres de sopa.l.;
  • alho - 1 dente;
  • levedura seca - 5 m;
  • sal, açúcar - 1 colher de chá;
  • gramíneas.

Método de preparação:

  1. Dissolva fermento, açúcar e sal em kefir quente.Despeje o azeite.
  2. Tome 1/3 de xícara de farinha, misture com a massa de kefir e deixe crescer por 15 minutos.
  3. O restante é peneirado.
  4. Amasse a massa firme.Aguarde até que chegue.
  5. Para fazer uma mistura lubrificante: alho amassado, uma mistura de ervas, óleo.
  6. A massa deve ser dobrada.
  7. Lubrifique a superfície do deco com óleo e bombeie uma camada redonda de 25 cm de diâmetro.Unte com a mistura de alho, deixe descansar por 15-20 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 220 graus, asse o bolo italiano 15 minutos antes de ficar marrom.

Com pesto e tomate

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 254 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

O pesto é o molho mais popular na Ligúria.Os italianos preferem pedir este bolo no restaurante como um lanche.Nos estabelecimentos russos, você não encontrará focaccia italiana com pesto, mas pode ser facilmente assadasozinho em casa com uma receita simples com fotos.O molho quente é derramado sobre a massa pronta ou distribuído sob o recheio principal.

Ingredientes:

  • de farinha - 4 colheres de sopa;
  • queijo ralado sólido - 3 colheres de sopa;
  • levedura seca - 1 colher de chá;
  • água pura - 500 ml;
  • molho pesto - 220 g;
  • tomate - 2 peças;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha com sal, fermento e água.Misture bem, coloque no fogo por 12 horas.
  2. Quando a massa é levantada ao meio.
  3. Cubra o deco com pergaminho ou papel alumínio.Estique uma parte do fermento e coloque.
  4. Corte os tomates em círculos finos.
  5. Espalhe o molho pesto, queijo ralado, tomate na superfície da camada.
  6. Aqueça o forno, a focaccia italiana estará pronta após 15 minutos a 220 graus.

Com tomates secos ao sol

  • Tempo: 85 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 247 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: média.

Uma torta incrivelmente macia e suculenta com tomate cereja seco será um bom complemento para o primeiro prato e lanches.Graças à sua salinidade, a crosta adquire um sabor incomum e conquista o coração de muitos gourmets.Farinha de trigo é usada para fazer pão italiano.É melhor usar uma grande quantidade de sal em cima do fermento em pó.

Ingredientes:

  • farinha de trigo - 450 g;
  • tomate cereja seco - 100 g;
  • azeite - 9º c.l.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • levedura - 20 g;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • água pura - 300 ml

Método de preparação:

  1. Dilua levedura e açúcar em uma pequena quantidade de água morna.Mexa bem.Despeje em uma tigela.
  2. Adicione 4 colheres de sopa de azeite ao fermento.
  3. Adicione pequenas porções de farinha à tigela.Misture bem até ficar homogêneo.
  4. Mergulhe a toalha em água quente e cubra a louça por meia hora.Durante esse período, a massa dobrará.
  5. Corte os tomates em pedaços pequenos e junte o bolo.
  6. Unte a forma assadeira, coloque-a de lado.Deixe descansar por 10 minutos.
  7. Envie o formulário para um forno pré-aquecido até 230 graus por 15 minutos.
  8. Unte o focador final e polvilhe com sal marinho.

Focaccia de batata

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias alimentares: 256 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma ótima alternativa para a torta russa é o bolo de batata italiano.Um bolo tão saudável e com um sabor incomum será relevante mesmo em uma mesa de festas.O pão é servido aleatoriamente ao primeiro e pratos de carne ou como base para o lanche.Depois de cozinhar uma focaccia de batata italiana, você voltará a esta receita repetidamente.

Ingredientes:

  • purê de batatas - 150 g;
  • leite (para purê) - 2-5 colheres de sopa.l.;
  • água - 250 ml;
  • Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • fermento seco - 1 colher de chá;
  • açúcar, sal - 1 colher de chá;
  • de farinha - 0,7 kg;
  • Sal provençal de ervas marinhas.

Método de preparação:

  1. Descasque as batatas, ferva-as.Faça um smoothie, adicione o leite.
  2. Em um terço de um copo de água morna, dissolva o açúcar, deixe esfriar.Adicione o fermento seco, mexendo bem.Deixe por 20 minutos, até formar uma tampa exuberante.
  3. Despeje o fermento em uma tigela funda, adicione o purê de batatas e a água morna restante.Sal e comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha.Adicione o óleo à massa final e misture bem.
  4. Coloque a massa resultante em uma tigela, cubra com um filme de comida e leve ao calor por uma hora.A massa deve aumentar em pelo menos 2 vezes.Saia da panela, abraça e preencha a forma desejada.
  5. Coloque a massa em uma assadeira previamente untada.Puxe o filme por cima e deixe descansar por meia hora.
  6. Para fazer um palito de dente ou colar com recuos arbitrários, de modo que, quando a focaccia for untada, o azeite não escorra, mas fique preso dentro do bolo.
  7. Polvilhe com sal e ervas da Provença.
  8. Pré-aqueça o forno a 220 graus, asse por 10 minutos até dourar.
  9. A focaccia italiana aromática fica porosa e macia.

Segredos da culinária italiana com tortilhas - dicas dos chefs

A culinária italiana, sem qualquer modéstia, pode ser considerada a mais deliciosa.Ela deu ao mundo pizza, macarrão e focaccia aromática única.Os chefs têm seus próprios segredos para cozinhar o originalPão italiano, que eles compartilham prontamente com cozinheiros novatos:

  1. sua escolha de parar com farinha de trigo;
  2. para não poupar o azeite;
  3. para melhor impregnação da massa para fazer recessos, de modo que a mistura não escorra, mas encha toda a focaccia;
  4. para não esquecer o grande número de ervas aromáticas e alho.

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