Como limpar a língua de porco e bovina de forma rápida e fácil antes e depois de cozinhar: dicas, vídeos. Quando é melhor tirar a pele da língua bovina e suína: antes ou depois de cozinhar?

Para limpar a língua de porco e de boi da pele: dicas e recomendações.

Não é possível determinar exatamente a partir de que horas os pratos da língua são considerados uma iguaria. No entanto, sabe-se com certeza que, na distante Idade Média, os camponeses eram proibidos de manter suas línguas de cabeças de gado massacradas. Tal prato destinava-se apenas às mesas dos cavalheiros do mundo superior.

Hoje em dia, a língua ainda é considerada uma iguaria. Sua preparação não dá muito trabalho. Mas nem sempre é possível limpar a língua da pele protetora espessa de forma rápida e eficiente. Falaremos sobre como fazê-lo corretamente no artigo proposto.

Quando é melhor tirar a pele da língua bovina e suína: antes ou depois de cozinhar?

Qualquer dona de casa experiente sabe que remover a pele grossa de uma língua crua é um processo bastante demorado. A pele tem que ser cortada, pegando pedaços saborosos de carne.

Após o tratamento térmico preliminar adequado das miudezas, a pele é removida sem perda e com facilidade, como a pele de uma tangerina madura.

Como remover a pele e o filme de cru língua de vaca e de porco antes de cozinhar?

Antes de ferver o produto, ele deve ser pré-limpo:

• Lavar bem a língua em água corrente
• Manter em recipiente com água fria por pelo menos uma hora
• Após o tempo previsto, raspe com uma faca, todos os vestígios de contaminação disponíveis: sangue, muco, sujeira, resíduos de gordura

1. Se a língua é destinado a saladas ou outros lanches frios, depois ferva-o junto com a pele.
2. Para fritar, extinguir ou preparar miudezas, para uma receita que não requer cozedura, fazemos os seguintes passos:

• Lavagem delicada crua, limpa
• Ferva em água fervente por alguns minutos
• Retire e coloque em um prato com água gelada
• Retirar a camada superficial, utilizando uma faca
• Caso não seja possível retirar toda a pele de uma vez, repetimos a manipulação até que o produto esteja completamente limpo

Em seguida, usamos a língua para decapagem, salga, extinção ou outros fins culinários, levando em conta que a carne está praticamente crua.

Como limpar de forma rápida e fácil a língua bovina e suína depois de cozinhar para salada, fatiar: dicas, vídeo

O mais importante requisito para uma limpeza bem-sucedida de miudezas da pele é um tratamento térmico de longo prazo.

Ao mesmo tempo, um produto cozido demais perde o sabor.

• Verificamos a prontidão perfurando a carne com um garfo - não deve haver coalhada no suco que flui, o produto deve estar macio.
• Limpe a língua quente sob um jato de água fria. Para fazer isso, apertamos a pele na base da língua e a removemos. Se a prontidão for determinada corretamente, isso é feito com muita facilidade.
• Se necessário, limpe pequenos pedaços em uma tábua de corte.
• Se não for possível limpar a pele, faça pequenas incisões em toda a superfície e remova-a em partes. Tal situação sugere que o discurso foi mal elaborado.

Vídeo: Como cozinhar e limpar língua de porco?

Vídeo: Língua de boi. Como cozinhar e limpar deliciosamente em 1 minuto?

Como limpar a língua crua de porco e vaca para defumação quente?

Para tornar a língua suculenta e aromática, não é fervida antes de fumar. O processo de limpeza da linguagem bruta é demorado, então seja paciente com antecedência.

Portanto,

• Lave o produto cru sem deixar de molho
• Envie para o freezer até a camada superior está levemente congelada
• Pegue a pele congelada com uma faca afiada, tentando não tocar na carne
• Desenforme lentamente a pele, separando-a da polpa. Trabalhamos claramente em espiral – não ao longo e transversalmente. Isso permitirá que você remova a pele sem pressa. Tendo quebrado o corte em espiral, você terá que começar de novo

Como a limpeza da língua da pele leva muito tempo, prepare-a com antecedência se estiver planejando uma festa. A iguaria cozida pode ser armazenada na geladeira por mais de 2 dias. Isso lhe dará a oportunidade de preparar um prato delicioso, sem ficar nervoso no dia de receber os convidados, caso algo dê errado durante o processo de limpeza da língua.

Vídeo: Como cozinhar, limpar e servir a língua corretamente?