Pasta recheada: como preparar um prato italiano, foto

A apetitosa pasta de carne picada é um prato delicioso e delicioso que apresenta muitas variações e é um ótimo complemento para sua dieta diária.As principais vantagens deste prato são os produtos disponíveis, facilidade de preparação, capacidade de experimentar sabores e ingredientes.Massas caseiras podem ser servidas no jantar, cozidas para um jantar romântico ou oferecidas aos convidados em uma festa com tema do Mediterrâneo.Tudo o que você precisa fazer é fazer uma boa carne moída, escolher o certo e cozinhar o macarrão, manter as proporções.

Seleção de produtos para pasta picada

Para a preparação de pasta picada suculenta, escolha macarrão de alta qualidade a partir de trigo duro que não ferva e retém sua forma após aquecimento térmico.processamento.É aconselhável desistir de carnes gordas, como cordeiro.É melhor preferir carne picada caseira, não muito salgada, carne de porco magra ou aves.Os legumes devem estar maduros, mas densos e não muito aquosos.O queijo é usado em variedades sólidas - derrete de maneira rápida e uniforme, se estende perfeitamente, confere ao prato acabado um sabor cremoso delicado e uma consistência agradável.

Receita de pasta recheada

Há muitas maneiras de cozinhar macarrão com a casa ou comprar carne picada, cogumelos, legumes frescos, nata etomate.Espaguete clássico, bukatini, tiras de tagliatelle, linguines e outros tipos de macarrão são cozidos quase ao ponto de serem firmes.O índice glicêmico dessas massas é menor, elas são menos calóricas.Eles são misturados com carne assada, temperada com molho e servida quente.O principal é escolher receitas comprovadas de carne picada, confiar em sua fantasia culinária e investir em cada processo uma parte da alma.

Bolonhesa

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 188 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Tagliatelle com molho de carne à bolonhesa é um clássico da culinária italiana e a melhor maneira de surpreender os hóspedes com uma refeição fantástica e espetacular.O recheio muito seco ficará mais suculento e saboroso se você fritar com cenoura ralada ou bacon com bacon e adicionar um pouco de leite, caldo de carne saturado ou vinho seco à panela.Você pode usar espaguete, tiras finas de massa de ovo feta ou outros tipos de macarrão para cozinhar, mas esse macarrão à bolonhesa é preparado apenas com macarrão tagliatelle.

Ingredientes:

  • Tagliatelle - 500 g;
  • carne picada - 550 g;
  • Manjericão - a gosto;
  • hastes de aipo - 2 peças;
  • parmesão - 150 g;
  • tomate em seu próprio suco - 550 g;
  • creme - 150 ml;
  • tomates - 5 unid.;
  • azeite - 3 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Fritarcebola picada em óleo até ficar transparente.
  2. Adicione pedaços de aipo e tomate em lata à panela.
  3. Cozinhe por 15 minutos.
  4. Despeje o creme misturado com manjericão moído.Retire do fogo.
  5. Frite a carne desfiada separadamente.
  6. Quando a carne estiver pronta e bem dourada, misture-a com o molho de creme de tomate.
  7. Adicione os tomates grandes fatiados.
  8. ​​
  9. Apague a mistura até que os legumes estejam macios.
  10. Ferva macarrão.Espalhe em pratos, regue com molho de carne.
  11. Polvilhe com queijo parmesão.

Versão clássica com pasta de tomate

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 227 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

A massa caseira com carne picada e pasta de tomate é um prato saudável e simples que pode ser facilmente cozido a partir de um conjunto mínimo de produtos em apenas meia hora.Os amantes de molho apimentado podem misturar tomate com ketchup de tomate picante, tabasco, vinagre balsâmico, pimenta ou alho ralado.Em vez de espaguete clássico, você pode usar espaguete fino, tubos de macarrão e outros tipos de macarrão que combinam bem com o rico molho de tomate e o sabor do orégano.Opcionalmente, o orégano é substituído por salsa, coentro ou outras ervas frescas.

Ingredientes:

  • Espaguete - 450 g;
  • carne picada - 450 g;
  • pasta de tomate - 12ª c.l.;
  • orégano - a gosto;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • Cebolas - 2 un.
    Método de preparação:

    1. Moa os bulbos, frite em óleo.
    2. Adicione carne desfiada ou carne de porco magra, orégano.
    3. Frite até ficar pronto.
    4. Adicione o tomate, mexa.
    5. Ferva o espaguete, coloque em uma travessa.
    6. Cubra com o molho de tomate.

    Com cogumelos

    • Tempo: 40 minutos.
    • Número de porções: 3 pessoas.
    • Pratos calóricos: 184 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    Uma massa original com carne picada, cogumelos e cebola suculenta diversificará a dieta diária e a tornará uma dieta equilibrada.Molho grosso com carne e pasta de tomate será ainda mais picante se você adicionar especiarias aromáticas - lúpulo-suneli, pimenta moída, coentro.Opcionalmente, o tomate pode ser substituído por creme ou creme gordo misturado com uma pequena quantidade de amido de milho para espessamento.Em vez de espaguete, você pode usar outras massas, como canudos grossos com buracos de bukatini, tartarugas ou kavatappas, semelhantes a um saca-rolhas.

    Ingredientes:

    • Espaguete - 350 g;
    • carne picada - 200 g;
    • cogumelos - 250 g;
    • água - 100 ml;
    • cebola - 1 pc;
    • pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
    • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
    • salsa - 50 g.

    Método de preparação:

    1. Moa a cebola e frite em óleo até ficar macia.
    2. Adicione carne moída ou carne picada.
    3. Quando a carne estiver pronta e ficar rosada, adicione o tomate e a água fervente.
    4. Ferva por 15 minutossob o capô.
    5. Adicione cogumelos fatiados.
    6. Cozinhe por mais 15 minutos.
    7. Ferva o espaguete.Emparelhe com o molho.
    8. Polvilhe com salsa picada.

    Com creme

    • Tempo: 30 minutos.
    • Número de porções: 3 pessoas.
    • Pratos calóricos: 266 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    O espaguete com carne picada em molho cremoso é particularmente aromático e delicioso, graças à combinação ganha-ganha de creme gordo, verduras frescas e creme azedo.O sabor do prato acabado será ainda mais cremoso e macio se você substituir o creme azedo pelo queijo duro.Para fazer isso, é necessário ralar o queijo no ralador menor até obter um estado de lascas exuberantes e depois misturar com o creme de qualquer gordura.A carne seca de frango pode ser pré-misturada com um pouco de caldo ou água quente.Em vez de coentro, que não é apreciado por todos, você pode usar salsa, manjericão.

    Ingredientes:

    • Espaguete - 300 g;
    • frango picado - 350 g;
    • creme - 100 ml;
    • creme azedo - 100 ml;
    • coentro - 50 g;
    • Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
    • noz-moscada - a gosto.

    Método de preparação:

    1. Misture o frango picado com a noz-moscada.
    2. Frite em óleo até ficar macio.
    3. Despeje uma mistura de creme de leite e creme de leite.
    4. Polvilhe com coentro picado.Mexa.
    5. Ferva o espaguete, misture com o molho de natas.

    Com vegetais

    • Tempo: 35 minutos.
    • Quantidadeporções: 4 pessoas.
    • Pratos calóricos: 189 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    Conkillon é uma massa italiana popular feita na forma de grandes conchas do mar, que combina bem com legumes e carne moída.Molho de carne quente com um aroma delicado de alho será mais homogêneo se você descascar os tomates de uma casca dura.Muitas especiarias não precisam ser adicionadas para preservar os aromas naturais dos vegetais.A melhor opção é misturar o molho com uma pitada de sal, pimenta do reino ou ervas aromáticas da Provence.O prato pronto é servido em uma tigela grande e comum, em uma frigideira com alça removível ou em um lote, decorando cada prato com verduras frescas.

    Ingredientes:

    • pasta de conciliões - 450 g;
    • carne picada - 500 g;
    • pimentão - 2 peças;
    • cenouras - 1 pc;
    • cebolas - 2 peças;
    • tomate - 2 peças;
    • alho - 5 dentes;
    • óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
    • pasta de tomate - 5 colheres de sopa.eu

    Método de preparação:

    1. Frite a carne moída ou a carne moída em óleo até ficar pronta, mexendo.
    2. Adicione os bulbos picados e as cenouras raladas à panela.
    3. Em alguns minutos, adicione os tomates em cubos, alho ralado.
    4. Em alguns minutos, despeje sobre o pimentão búlgaro fatiado em pimentão.
    5. Adicione o tomate, mexa.
    6. Ferva concilhões.Coloque o molho de carne e legumes por cima.

    Berinjela

    • Tempo: 35 minutos.
    • Quantidadeporções: 3 pessoas.
    • Pratos calóricos: 174 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    A pasta de porcelana, feita na forma de borboletas ou laços puros com bordas serrilhadas, é especialmente agradável para as crianças e se tornará uma verdadeira decoração de mesa.Berinjelas incluídas no prato contendo potássio, ferro, magnésio, fósforo, muitos outros oligoelementos e macronutrientes.Em vez de pequenos tomates cereja, você pode usar tomates secos ao sol, o que adicionará um sabor picante e único à pasta.Antes de servir, o prato pode ser aquecido em uma panela seca ou em uma parede espessa com uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal.

    Ingredientes:

    • Pasta Farfalle - 350 g;
    • carne picada - 300 g;
    • berinjela - 2 peças;
    • ketchup - 150 g;
    • tomate cereja - 5 pedaços;
    • cebolas - 1 pc;
    • alho - 2 dentes;
    • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

    Método de preparação:

    ​​
    1. Corte a berinjela em cubos.
    2. Frite em óleo até obter uma cor macia e dourada.
    3. Frite as cebolas raladas, o alho ralado e a carne desfiada separadamente até que a carne esteja pronta.
    4. Despeje a berinjela na frigideira e cozinhe por 10 minutos.
    5. Adicione o tomate cereja, ketchup, cortado em duas partes ou quartos.Mexa.
    6. Ferva o farfalle, coloque em uma frigideira com carne e legumes.
    7. Cozinhe por mais 3 minutos.

    Italiano

    • Tempo: 30 minutos.
    • Número de porções: 2pessoas.
    • Pratos de calorias: 236 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    A pasta de fettuccine é uma tira fina de massa que não é fervida no trigo duro e mantém uma excelente forma e propriedades úteis após o cozimento.O prato adquire um "caráter" italiano único, se você adicionar os ingredientes tradicionais - manjericão fresco ou seco, tomates aromáticos secos ao sol e azeite de oliva.Se necessário, a fetucina é substituída por outros tipos de macarrão, por exemplo, tubos curtos e curtos de zita, tagliatelle de macarrão de ovo, espirais bucais, rigatons de papelão ondulado e pequenas "orelhas" ou orelhinhas.

    Ingredientes:

    • Pasta de fettuccine - 150 g;
    • carne picada 250 g;
    • pasta de tomate - 4 colheres de sopa.l.;
    • cebola - 1 pc;
    • Manjericão - a gosto;
    • tomate seco ao sol - 10 unid.;
    • Azeite - 1 colher de sopa.eu

    Método de preparação:

    1. Frite o óleo de cebola triturado.
    2. Adicione carne picada e frite até ficar cozido.
    3. Adicione à panela o tomate, o tomate seco e o manjericão esmagado.Mexa.
    4. Fetuchin ferver.Misture com o molho picante, deixe insistir.

    Carbonara

    • Tempo: 40 minutos.
    • Número de porções: 4 pessoas.
    • Pratos calóricos: 342 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    A pasta Carbonara é um dos pratos italianos mais deliciosos, aromáticos e populares.Esse tipo de macarrão é tradicionalmente cozido na regiãoLazio, cuja capital é Roma.A receita clássica inclui ingredientes como guanchiale de porco salgado e pancetta, mas pode ser substituída por bacon defumado regular, fatiado em tiras curtas ou cubos pequenos.O bacon pode ser misturado com carne ou usado para polvilhar o prato acabado.O parmesão pode substituir o queijo pecorino de ovelha, usado na receita original, mas com um cheiro forte.

    Ingredientes:

    • Espaguete - 350 g;
    • carne picada - 200 g;
    • creme - 150 ml;
    • parmesão - 150 g;
    • ovos - 3 peças;
    • manjericão seco - a gosto;
    • Azeite - 2 colheres de sopa.eu

    Método de preparação:

    1. Creme de leite em pó com gema de ovo crua.
    2. Quando formarem bolhas na mistura, adicione parmesão ralado.Mexa.
    3. Polvilhe a carne picada com manjericão seco.Frite em óleo, amassando o garfo ou quebrando os pedaços com uma espátula.
    4. Despeje o molho de gema cremosa na panela.
    5. Mexa, mexendo, até engrossar.
    6. Ferva o espaguete.
    7. Coloque o molho picante no espaguete e cubra por 15 minutos.

    Ninhos

    • Tempo: 1 hora e 25 minutos.
    • Número de porções: 12 pessoas.
    • Pratos calóricos: 218 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoçar, jantar.
    • Dificuldade: média.

    As tiras de tagliatelle ou fetuccina embrulhadas em fendas de dar água na boca são uma nova visão das massas clássicas e a capacidade de surpreender as pessoas próximas ao alimento original.O recheio de carne para os ninhos deve estar cru, caso contrário, o prato não ficará suculento.Qualquer queijo pode ser usado, mas é desejável dar preferência a queijos de qualidade de variedades sólidas que derretem bem, mas não se transformam em soro e não são absorvidos pelos produtos.O prato será tão bom quanto a foto se você polvilhar cada porção com verduras ou anéis finos de pimenta.

    Ingredientes:

    • tomadas (com tagliatelle ou fetucina) - 12 peças;
    • carne picada - 550 g;
    • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
    • páprica - a gosto;
    • creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
    • cenouras - 1 pc;
    • água - 1º st;
    • queijo - 150 g;
    • Cebolas - 2 un.

    Método de preparação:

    1. Frite as cenouras raladas.
    2. Adicione creme de leite, tomate.Cozinhe por 3 minutos.
    3. Despeje água misturada com páprica.A mistura deve ferver.
    4. Misture carne picada crua com cebola picada.
    5. Ferva os ninhos até estar pronto, transfira para uma assadeira.
    6. Distribua o recheio de carne crua por tarugo.
    7. Regue com molho de tomate.
    8. Asse por 1 hora em uma tampa de queijo ralado.

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