Fritada - o que é: como cozinhar uma omelete recheada, vídeo

A culinária italiana é repleta de pratos brilhantes, bonitos e incomuns.Um deles é um lanche frittte.Este prato é preparado para o café da manhã, almoço ou almoço.Satura perfeitamente o corpo e o enriquece com vitaminas e oligoelementos.Ao preparar este lanche, ele se assemelha a uma omelete, mas há várias diferenças distintas.Além dos ovos, a fritada inclui uma variedade de recheios.Estes podem ser vegetais, ervas, ervas aromáticas.O prato também se destaca pelo fato de ser cozido não apenas no fogão, mas também no forno - primeiro é frito até ficar pronto em uma frigideira e depois é assado.

Fritada italiana

Muitos acreditam que esse aperitivo nacional italiano é preparado com base no princípio das omeletes comuns, mas isso não é inteiramente verdade.Fritada é um ovo batido batido para um tratamento térmico bidirecional pronto.Carne, salsichas, frutos do mar, legumes e queijos são usados ​​como coberturas.Fritada de camponês cozida com alho-poró e queijo parmesão.Diferentes regiões da Itália têm suas próprias peculiaridades na preparação deste café da manhã.Por exemplo, a fritada napolitana (frittata alla napoletana) é cozida usando macarrão.

Como cozinhar fritadas

Existem muitas opções para cozinhar este ovo italiano.É cozido com ervas, espinafre,bacon, brócolis, cogumelos, ervilhas e até maçãs.Alguns tipos de coberturas são pré-fritos.Fritada deliciosa com aspargos e tomates secos ao sol.Creme, creme de leite, leite ou iogurte são usados ​​como base.Esses ingredientes tornam o lanche mais macio.A base é adicionada aos ovos batidos.

É melhor preparar este prato em uma frigideira de ferro fundido com uma alça removível.As panelas de aço inoxidável podem ser selecionadas, mas será necessário mais azeite ou outro óleo.Caso contrário, a omelete grudará no fundo e queimará.É importante prestar atenção ao nível de fogo.Ao assar, ele deve ser pequeno - para que o prato atinja a consistência desejada.Assim que os ovos deixam de ser líquidos, o fogo aumenta para que o fundo do prato fique dourado.A crosta dourada sai após a fase de cozimento.O prato deve ser infundido por pelo menos alguns minutos antes de servir.

Receitas Frittat

Há muitas maneiras de preparar esta deliciosa refeição - é fácil tomar café da manhã para todos os gostos.Se desejar, você pode criar suas próprias receitas.É importante lembrar uma regra importante: ao escolher ingredientes, é aconselhável dar preferência a alimentos que não liberem excesso de umidade.Mesmo ao usar tomates, é imperativo remover o suco extra para que a consistência da omeleta esteja correta.

Receita clássica

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 114 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: Média.

Esta opção de café da manhã está sendo preparada muito rapidamente.Acontece que é incrivelmente delicioso, delicado e perfumado.Esta receita é usada em muitos cafés da Itália, que serve café da manhã.Como girar uma omelete para assar a parte superior não funciona, ela fica dourada sob a grelha.Alguns cozinheiros recomendam o uso de convecção.A fritada tradicional é servida imediatamente após o cozimento.Se deixado na panela, perderá sua estrutura exuberante e delicada.

Ingredientes:

  • Cebolas - 1 un.
  • tomate - 2 peças;
  • ovos - 5 unid.;
  • alho - 1-2 dentes;
  • mussarela - 20 g;
  • ricota - 20 g;
  • queijo duro - 20 g;
  • Salsa - 5-6 galhos;
  • manjericão - a gosto;
  • azeite - 2-3 colheres de sopa.l.;
  • temperos - a gosto.

Método de preparação:

  1. Antes de cozinhar a frigideira, é necessário ligar o forno para aquecer.
  2. Prepare ingredientes.Pique finamente as ervas.Esfregue o queijo.Corte os anéis de cebola, os tomates em cubos.Alho esmague a prensa.
  3. Bata os ovos em uma xícara, adicione temperos e salsa.
  4. Aqueça em uma frigideira, despeje o óleo.Refogue o alho e a cebola até dourar.
  5. Adicione o tomate assado e cozinhe por alguns minutos.
  6. Despeje os ovos, coloque três tipos de queijo.
  7. Assim que as bordas da omeleta forem agarradas, é necessário reposicionar a panela no forno.Prepare a consistência elástica (10 a 12 minutos).Polvilhe com manjericão seco.

legumes

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 107 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã ou almoço.
  • Dificuldade: média.

Uma omelete em italiano é frequentemente cozida com tomates, pimentões e cebolas.Outros vegetais são adicionados, como batatas, cenouras, abobrinha ou berinjela.Fritada com legumes é um prato incrivelmente nutritivo que satura o corpo.Assar no forno ajuda a manter a maioria dos nutrientes úteis.Este prato enriquece o corpo com cálcio, fósforo, silício e magnésio e outros elementos.Acontece muito brilhante e bonito - será capaz de decorar uma foto de um banquete de família.

Ingredientes:

  • Alho-porro - 1 caule;
  • ovos - 6 unid.;
  • tomate cereja - 6 peças;
  • pimentão - 2;
  • ervilhas verdes - 150 g;
  • azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Pique os pimentões com macarrão.Alho-poró cortado em rodelas.Frite em uma frigideira com óleo.
  2. Coloque as ervilhas em uma frigideira, mexa e continue a fritar por mais 4-5 minutos.Você pode usar ervilhas congeladas.
  3. Transfira os legumes para uma assadeira, cubra com tomates cortados em 3-4 pedaços.
  4. Cubra os legumes com as claras em castelo.
  5. Asse por cerca de 10 a 15 minutos em fogo médio.

Com batatas

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 283 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Esta receita de frittat é muito gratificante e rica em calorias.A carne picada pode ser usada como carne bovina, suína ou combinada.Fritada com batatas e carne pode ser um prato diário e festivo, com igual sucesso.Pode ser servido com rissóis em conserva e pepinos ou salada de legumes.Para tornar um prato mais saboroso, antes de cozinhá-lo, você pode coletar uma mistura de ervas aromáticas.Para isso, use alecrim, orégano, cominho ou outras especiarias.

Ingredientes:

  • carne picada - 300 g;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
  • azeite ou manteiga - 3-4 colheres de sopa.l.;
  • batatas cozidas - 400 g;
  • cebola - 1 pc;
  • pimentão - 2 peças;
  • creme - 30 ml;
  • alho - 2 dentes;
  • ovos - 4 peças;
  • azeitonas - 80 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Frite em uma frigideira com óleo por alguns minutos.
  2. Pressione o alho na prensa e coloque-o no recheio.Coloque pasta de tomate, sal, pimenta.Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos em fogo baixo.
  3. Refogue a cebola e o pimentão separadamente.
  4. Pré-cozinhe as batatas cozidas em rodelas e frite até dourar.
  5. Coloque as batatas assadas, a carne picada e a cebola com pimentão em uma assadeira.
  6. Bata os ovos, despeje o creme, despeje especiarias.
  7. Despeje a mistura de ovos sobre as camadas em um molde.Decore com azeitonas.Coloque no forno quente.Asse por cerca de 15 a 20 minutos.

Com abobrinha

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 102 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Uma omelete de abobrinha italiana é considerada um prato de dieta.Não inclui ingredientes calóricos.Abobrinha torna o prato mais nutritivo e saudável.Se desejado, essa fritada é complementada com creme.A partir de vegetais, você pode adicionar cenouras, vagens, tomates.Salsa ou coentro será um ótimo complemento.Antes de servir, você pode polvilhar omelete com manjerona ou orégano.

Ingredientes:

  • ovos - 3 unid.;
  • lâmpadas - 1 pc;
  • abobrinha - 2 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • Parmesão - 50 g;
  • Manjericão - a gosto;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a abobrinha com círculos.Pique a cebola e o alho.
  2. Frite o alho e a cebola em uma frigideira.Coloque a abobrinha, frite por cerca de 2 minutos.Coloque os legumes em uma tigela.
  3. Bata os ovos separadamente, sal, pimenta.Adicione o manjericão e metade do queijo ralado.
  4. Misture os legumes com a massa de ovos.Coloque em uma frigideira, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.Assim que as bordas dos ovos começarem a endurecer, retire o queijo restante e leve a panela ao forno.Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos.

Com queijo

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 215 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar ou jantar.
  • Complexidade: média.

Se desejar, você pode cozinhar sem bacon, mas esse ingrediente adicionará tempero e saciedade ao prato.É possível servir tal fritada com salada de legumes frescos e verduras fatiadas.Será um almoço nutritivo maravilhoso.O queijo Sirtaki pode ser substituído por outra variedade, a seu critério.Este prato pode ser visto na foto de pratos italianos tradicionais em livros de receitas.

Ingredientes:

  • Ovos - 6 unid.;
  • queijo sirtaki - 80 g;
  • bacon - 2 tiras;
  • leite - 60 ml;
  • cebola - 1 pc;
  • aipo - 1 pc;
  • tomate - 2 peças;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Frite o bacon sem adicionar óleo.
  2. Frite as cebolas picadas e o aipo separadamente.
  3. Bata os ovos em um copo, adicione o tomate fatiado, leite e queijo.
  4. Despeje a massa de ovos em uma frigideira com cebola e aipo.
  5. Quando as bordas dos ovos começarem a enrolar, coloque o bacon e envie a panela ao forno pré-aquecido.Cozinhe por 20 minutos.

Com carne

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 284 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Esta receita para o frittat é muito simples.Para cozinhar, qualquer carne assada que esteja na geladeira é adequada.Você pode usar carne, frango, peru ou porco.A caçarola é muito gratificante e nutritiva.A receita pode ser complementada com tomates secos ao sol e pimentos doces de cores diferentes.Essa omelete sairá brilhante e útil eincrivelmente delicioso.Este prato tradicional pode ser encontrado nos guias de fotos da Itália.

Ingredientes:

  • Ovos - 4 unid.;
  • carne de porco assada - 4-5 fatias;
  • queijo - 60 g;
  • creme com baixo teor de gordura - 80 ml;
    • ​​
  • Salsa - 3-4 galhos;
  • Manjericão - a gosto;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Lubrifique a assadeira com qualquer óleo.Coloque o queijo fatiado.
  2. Bata bem os ovos, despeje o creme, adicione temperos.
  3. Encha a massa de ovos no molde.Coloque fatias de carne por cima.Decore com salsa.
  4. Asse por 20 minutos, a crosta deve ficar marrom.

Fritada em espanhol

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Caloria da refeição: 273 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

A caçarola de ovos, queijo, presunto e legumes em espanhol sai deliciosa e perfumada.Você pode complementá-lo com brócolis ou couve-flor.Antes de servir, a omelete geralmente não é cortada em porções, mas servida diretamente na forma em que é assada.Decore com verduras de salsa.Você pode fazer uma salada leve de ovo com tomate e rúcula, temperada com azeite ou polvilhar com suco de limão.

Ingredientes:

  • batatas - 4 peças;
  • lâmpadas - 1 pc;
  • pimentão - 1 pc;
  • ovos - 5 peças;
  • presunto - 120 g;
  • queijo duro - 50 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Frite a cebola em uma frigideira.Adicione o pimentão picado, continue a ferver por 4-6 minutos.
  2. Ferva as batatas com antecedência.Coloque em uma frigideira até os legumes.Adicione sal, pimenta, mexa.
  3. Corte o presunto em cubos pequenos.
  4. Bata os ovos, adicione o presunto, o queijo.Você pode derramar coentro picado ou salsa.
  5. Despeje a massa de ovos em uma frigideira para os legumes e leve ao forno.O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.

Fritada no forno

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos calóricos: 198 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

O salmão desta receita pode ser substituído por salmão defumado ou outro peixe - o sabor do prato não se deteriorará.O queijo é melhor usar variedades sólidas.É possível servir esta variante da omelete italiana não apenas diretamente da panela, mas também fria.É cortado em porções e decore com endro, aipo ou cebola verde.

Ingredientes:

  • ovos - 4 peças;
  • salmão defumado - 100 g;
  • queijo - 60 g;
  • azeitonas - 40 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Antes de cozinhar este prato, é necessário ligar o forno para aquecer.A temperatura ideal é de 180 graus.
  2. Bata os ovos.Adicione as azeitonas fatiadas e o salmão fatiado.
  3. Esfregue o queijo em um ralador grande e coloque a massa de ovos.Adicione as especiarias, misture.
  4. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno.Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.

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