Segredos e características de cozinhar peito de frango: receitas de culinária, fotos, vídeos. Como cozinhar corretamente um peito de frango, como cozinhar um filé de frango: dicas e recomendações. Quanto tempo um peito de frango cozinha?

Peito de frango cozido é adequado para dieta alimentar. A seguir, aprenderemos a cozinhar carne de frango para que fique suculenta e saborosa.

Às vezes, devido a problemas no trato gastrointestinal, é preciso se contentar com alimentos dietéticos. Mas isso não é tão ruim, porque os alimentos dietéticos também podem ser não apenas úteis, mas também saborosos. Peito de frango cozido pode ser contado entre esses pratos. Os benefícios da carne são grandes, contém oligoelementos e minerais úteis. O filé é saturado com sódio, magnésio, flúor, zinco, cobalto, cromo, iodo, cálcio e cobre. O peito também contém vitaminas PP, E, A, C, St.

Para preservar esses componentes úteis, é melhor cozinhar o produto. Além disso, em nosso tempo, você pode preparar uma versão ideal de peito de frango usando vários métodos, com a ajuda de utensílios de cozinha. A seguir, consideraremos como cozinhar um peito de frango de maneiras diferentes para que saia sem defeitos.

Como cozinhar o peito de frango — seleção da carne, estágio de preparo

Para fazer um prato perfeito, é necessário usar -carne de frango fresca e de qualidade. Preste atenção especial à seleção de produtos. Acredita-se que a carne de frango refrigerada é um dos produtos mais úteis e de alta qualidade do mercado. E é melhor do que congelado. Isso é verdade, mas sob uma condição, que o peito de frango seja mantido refrigerado por não mais de quarenta e oito horas. Então, tanto o caldo quanto o próprio frango serão gloriosos.

E quando o filé foi armazenado por mais tempo do que o previsto, o produto congelado é muito melhor que o resfriado. Se o prazo de validade for violado, os peitos de frango resfriados emitirão, para dizer o mínimo, um cheiro desagradável durante o cozimento e será impossível comê-los.

Ao comprar um filé de carne, antes de cozinhar, observe algumas características do preparo etapa :

1. Procure não descongelar os peitos no micro-ondas, pois o micro-ondas deixa os filés mais secos e duros. É melhor descongelar a carne na geladeira na prateleira inferior ou na sala, mas não em um local quente.
2. Algumas donas de casa descongelam alimentos em água fria, também não é necessário fazer isso. Graças a esta imersão, o peito se livrará da maioria dos componentes minerais, vitaminas, etc.
3. A pele do peito pode ser removida ou você pode deixá-la - a qualidade do carne cozida não vai mudar. A única coisa é que, se você deixar a pele, o caldo depois de cozinhar o frango ficará rico.
4. Para preparar um caldo claro e bonito, é aconselhável despejar água fria sobre a carne. Quando ferver, faça fogo lento e cozinhe até ficar totalmente cozido. Se os peitos forem cozidos em alto gás, o caldo ficará turvo.

Se você está cozinhando peito de frango para saladas e realmente não se importa, que será um caldo, imediatamente despeje água fervida quente sobre a carne, deixe ferver em alta pressão. Desta forma, a proteína irá coagular mais rapidamente, assim todos os componentes úteis (vitaminas, minerais) permanecerão dentro do caroço.

E já após esse procedimento, você pode começar a ferver o peito até que esteja totalmente cozido.

IMPORTANTE : Certifique-se de enxaguar a carne em água corrente antes de cozinhar. Para obter um caldo rico do peito, antes de cozinhar, você deve separar a carne dos ossos, imediatamente após descongelar o produto e lavá-lo. O caldo ficará transparente e perfumado se for cozido em fogo baixo com cebola, louro e especiarias.

Como cozinhar peito de frango - uma receita para cozinhar filés em uma panela

Peito de frango e caldo são deliciosos se forem preparado corretamente. Para isso, é necessário usar não apenas carne de alta qualidade, mas também seguir a receita. A propósito, não escolha um filé de frango (peito) se seu peso for superior a quatrocentos gramas. Talvez esse pássaro tenha sido alimentado com aditivos químicos para crescimento rápido.

Como cozinhar um peito de frango no fogão em uma panela? ​​​​

Receita :

Ingredientes :

• Filé — 300 g
• Água — 2,2 l
• Sal — 15 g
• Aipo — 25 g
• Cenoura - 75 g
• Cebola - 25 g
• Folha de louro - 1 unid.
• Pimenta com ervilhas — 3 unid.

Preparação :

1. Para fazer um caldo rico, coloque o filé de água fria, sal Leve para ferver.
2. Em seguida, retire a espuma e despeje todos os outros temperos no líquido, adicione cenouras, cebolas e tudo mais.
3. Feche o recipiente com uma tampa. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
4. O tempo de cozimento pode ser aumentado ou diminuído. Depende muito do tipo de carne que você cozinha. Um peito de frango jovem cozinha rapidamente.

Com este método de cozinhar o peito, você obterá um caldo muito saboroso, e o frango ficará um pouco seco.

Como cozinhar peito de frango - filés suculentos para saladas

Se você planeja cozinhar peito de frango como um prato separado ou para uma salada, ele deve ser cozido de maneira especial. Tal peito se tornará suculento, perfumado, saboroso e, durante o cozimento, haverá uma perda mínima de substâncias úteis.

Como cozinhar peitos de frango sem pele para saladas?

Receita :

Ingredientes :

• Filé de frango - 275 g
• Sal - 17 g
• Água - 425 ml
• Pimenta - 6 ervilhas
• Folha de louro — 1 un.
• Cenoura — 1 unid.
• Salsa (raiz) — 15 g
• Vinho branco — 125 ml

Preparação :

1. Descongele o peito de frango, lave em água corrente.
2. Prepare o caldo de legumes. Para fazer isso: lave e limpe os legumes, corte-os em pedaços e cubra-os com água.
3. Adicione os temperos, a folha de louro, cubra com água e cozinhe até a metade.
4. Coloque o peito em caldo fervente e acrescente o vinho e o sal, deixe cozinhar um pouco.
5. Levará cerca de vinte minutos para obter o produto acabado.
6. Cozinhe a carne em fogo baixo, cubra o recipiente com uma tampa.

Quando o peito de frango estiver pronto, esfrie, corte em porções, adicione ao molho e você pode comê-lo. O caldo pode ser usado como pretendido ou transformado em molho ou molho.

Como cozinhar peito de frango em fogão lento, vapor, forno de microondas?

Utensílios de cozinha podem ser um excelente meio para preparar tal produto. Mas antes de começar a cozinhar o peito de frango, leia as instruções do aparelho elétrico. Muitas vezes existem receitas prontas para pratos, onde é indicado o tempo exato necessário para sua preparação.

No vaporizador a carne é cozida durante cerca de 35-40 minutos. Para fazer isso, você deve preparar o peito de frango (lave-o em água fria, corte-o do osso, retire a pele). Em seguida, esfregue com especiarias, sal e cozinhe. Em seguida, prove a carne para a dureza. Se ainda não estiver pronto, deixe-o no vaporizador por dez minutos.

No fogão lento levará cerca de trinta minutos para cozinhar o produto. Para isso, você precisa usar o modo de extinção. A carne deve ser imediatamente colocada em água com legumes, especiarias, sal e depois cozida até ficar pronta. Após o processo, não abra a tampa do aparelho imediatamente, para que os peitos de frango fiquem um pouco mais cozidos.

Em microondas levará 35-40 minutos para cozinhar o peito. Para isso, você precisará de pratos especiais para cozinhar em forno de microondas (vidro, barro, etc.). Coloque o filé nele, com água, sal, louro, especiarias, legumes. Coloque no micro-ondas e ligue o modo de potência máxima por dez minutos. Após quinze minutos, potência média e deixe a carne descansar no micro-ondas por dez minutos com a tampa fechada, e só então retire.

IMPORTANTE : Se o frango for velho, sua carne é mais dura, é melhor cozinhá-lo em leite fervido quente com a adição de folhas de louro e especiarias. Nesse caso, o peito será suculento, macio, macio, mesmo em banho-maria, esse prato ficará pior do que no leite.

Quanto tempo o peito de frango cozinha: em tempo de cozimento, dicas de cozimento

Aproximado tempo de cozedura do peito de frango :

• Se a carne do peito tenra for cortada em pedaços pequenos, irá cozinhar mais rapidamente. Apenas dez minutos serão suficientes.
• Os filés de frango com pele e ossos devem ser cozidos por cerca de trinta minutos.
• E os filés sem pele, os ossos são cozidos por cerca de vinte e cinco minutos.
• O filé, dividido em metades, é cozido por quase vinte minutos.

Sutilezas na cozedura e na escolha do peito :

Para conservar o aroma da carne, não adicione especiarias demasiado aromáticas à o caldo. Caso contrário, não apenas o cheiro mudará, mas também o sabor do filé.

Um pássaro velho difere de uma carcaça jovem até mesmo externamente. Se você pegar o peito de um pássaro velho e apertá-lo, ele ficará muito duro, ao contrário de um jovem. Para preparar tal peito, você precisa separar o filé do osso e depois cortá-lo ao meio para que cozinhe melhor. Mesmo a carne velha deve ser embebida em leite - ficará macia e suculenta após o cozimento.

Se você quiser cozinhar um peito de frango para salada, livre-se dos ossos. Corte a carne perpendicularmente à direção do grão.

Depois de ler todas as dicas, você preparará um peito macio, apetitoso e suculento. E se você decorá-lo lindamente com legumes, verduras, adicionar molho, esse prato pode se tornar uma decoração da mesa. Bom apetite!

Vídeo: Peito de frango cozido - receita