Receitas de biscoito de ovo: segredos de cozinhar e selecionar ingredientes

Biscoito - mais popularuma base anterior para o bolo.É simples de preparar, requer uma quantidade mínima de ingredientes, um dos quais são os ovos de galinha.São eles que dão a estrutura porosa do bolo, tornam-no macio, arejado e leve.

Biscoito de ovos - princípios gerais de preparação

Ovos.Eles devem ser frescos, limpos, de tamanho médio ou grande.Como os ovos são levados a uma massa exuberante, é importante usar pratos limpos e secos.Gotas de gordura podem interferir, a massa permanecerá líquida, as bolhas estimadas simplesmente não aparecerão.Às vezes, gemas e proteínas são batidas separadamente.É melhor começar com proteínas, trazer espuma exuberante, em seguida, bata rapidamente as gemas, o misturador não pode ser lavado.

Açúcar.Sanduíches usam areia, sem necessidade de pó.O açúcar deve estar limpo.Geralmente é adicionado aos ovos somente depois que a espuma exuberante aparece, e eles o fazem em partes.

Farinha.Biscoitos são cozidos em farinha de trigo.Para receberUm produto leve, exuberante e poroso deve ser peneirado.Às vezes, uma pequena porção de amido de batata é adicionada à farinha.

Estripadores.Por segurança, além de melhor porosidade, o fermento às vezes é colocado na massa.Não é necessário adicionar a quantidade total de farinha indicada na embalagem, suficiente a metade ou a terceira parte.

Cozimento.Os biscoitos geralmente são preparados no forno, é melhor usar uma forma dividida.O fundo certamente será coberto para que não haja problemas em obter a casca.Você também pode usar as formas usuais, receitas cada vez mais comuns para a mistura múltipla.Temperatura de cozimento 170-180 graus.A vontade é determinada por um pedaço de pau seco, você precisa perfurar o biscoito no centro ou na parte mais grossa e depois morder.Não deve ser pegajoso.

Biscoito de ovo simples

A receita clássica de biscoito de ovo, maravilhosamente inexpugnável, é adequada para todos os bolos e tortas.

Ingredientes

• 4 ovos;
• 20 ml de água;
• um copo de açúcar;
• um copo de farinha amarga.

Preparação

1. Pegue duas tigelas limpas.Gemas separadas para um lado, proteínas para o outro.

2. Dividimos o açúcar ao meio.Não precisamos fazer nada, fazemos pelos olhos.

3. Bata as claras com uma batedeira na espuma e despeje gradualmente o açúcar na massa.Deve ser completamente dissolvido.

4. Em seguida, bata as gemas também até que todos os grãos estejam dissolvidos e adicione um pouco de vodka.

5. Combine cuidadosamente as duas massas doces.

6. Aterro peneiradofarinha de trigo.Mexa delicadamente a massa com uma colher de baixo para cima e despeje imediatamente em uma forma pré-preparada.

7. Asse o bolo até ficar pronto no forno.Não abra a porta pelos primeiros 15 minutos; quando a parte superior ficar dourada, você poderá verificar cuidadosamente a disponibilidade.Não é necessário remover o formulário de uma só vez; primeiro você precisa desligar o forno, para abri-lo, assim que o calor diminuir, você pode removê-lo com cuidado.

Biscoito de chocolate em ovos com fermento em pó

O cacau retira um pouco da umidade, e isso deve ser levado em consideração ao adicionar farinha.Uma receita de fermento em pó que tornará o bolo uniformemente poroso evitará que ele caia.

Ingredientes

• Quatro ovos;
• um copo de açúcar;
• 1 colher de chá.(sem o monte) do fermento em pó;
• 2/3 de xícara de farinha;
• duas colheres de sopa de cacau.

Preparação

1. Como a receita é um fermento em pó, filmaremos todos juntos, não precisamos separar nada, bata cuidadosamente os ovos em uma tigela, certifique-se delimpo e seco.

2. Encha imediatamente um copo de açúcar.

3. Bata com um mixer, um batedor não funcionará.Ativamos a velocidade máxima, esperamos um aumento de massa de pelo menos duas vezes e meia.Os ovos ficarão brancos, cheios de exuberância, sem líquido no fundo.

4. Misture a farinha e o cacau, despeje uma colher de chá sem fermento, você pode peneirar imediatamente, isso ajudará a uma melhor distribuição da massa.

5. Despeje a farinha com os outros ingredientes misturados na massa.Mexa delicadamenteem vários movimentos da mão e imediatamente enviar o formulário.

6. Asse um biscoito de chocolate no forno ou no forno; no segundo caso, levará 50 minutos no programa apropriado.

Biscoito de mel com ovos

A receita não é apenas um biscoito de ovo muito magnífico, mas também um macio e surpreendentemente perfumado.Se não houver mel natural de abelhas, nada funcionará.

Ingredientes

• Quatro ovos;
• duas colheres de mel;
• uma colher de vinagre;
• um copo de açúcar (250 gramas);
• 1,5 xícaras de farinha;
• uma colher de chá de refrigerante;
• um ​​pouco de manteiga.

Cozinhando

1. Coloque o mel em uma panela pequena ou em uma panela, aqueça em fogo baixo.Se você tem medo de queimar, é melhor usar um banho de água.Assim que o mel começar a ferver.Coloque o bicarbonato de sódio e o vinagre, mexa.Arrefecer para aquecer.

2. Enquanto a mistura de mel está esfriando, estamos lidando com ovos.Divida em uma tigela, coloque o açúcar.Bata a dupla dez minutos para um bom esplendor de biscoitos.

3. A farinha deve ser peneirada.

4. Adicione a farinha à massa, se desejar, misture uma pitada de baunilha e mexa com uma espátula.

5. Despeje o mel em temperatura ambiente, misture tudo.

6. Coloque um pedaço de pergaminho adequado ou apenas papel no fundo do destacável ou de qualquer outra forma, esfregue um pedaço de manteiga e despeje a massa de mel.É aconselhável assumir a forma de 22 a 25 cm.

7. Asse um biscoito de mel em ovos a 180 graus para dourarcores.

Biscoito de chocolate em ovos com água fervente e café

Receita do biscoito de chocolate perfeito em ovos para os melhores bolos.Os ingredientes também incluem café, tomar solúvel.

Ingredientes

• Seis ovos;
• 30 g de cacau em pó (sem açúcar);
• quatro colheres de água fervente;
• 180 g de açúcar;
• uma colher de café;
• 150 gramas de trigo.farinha;
• 1 colher de chá.um simples saco de fermento em pó;
• 60 ml de óleo para crescimento.inodoro;
• Baunilha.

Cozinhando

1. Ferva a chaleira.Duas colheres são adicionadas ao café, agitadas e deixadas para dissolver.

2. Prepare uma mistura seca com antecedência: despeje a farinha em uma peneira, adicione fermento em pó, baunilha e cacau em pó comum, mexa e peneire.

3. Partimos os ovos em uma tigela, não precisamos separar nada, encher a areia, mergulhar o batedor da batedeira, ligar a velocidade máxima e bater por 8 a 10 minutos.

4. Adicione metade da mistura de farinha seca aos ovos, mexa delicadamente, despeje o óleo e o restante da farinha, mexa um pouco, adicione duas colheres de sopa de água fervente da chaleira e entre no café dissolvido anteriormente.

5. Despeje a massa resultante na forma preparada e asse até ficar cozido como um biscoito comum.

Biscoito em ovos e creme de leite

Geralmente, para esse biscoito em ovo é possível usar creme de leite não com a primeira frescura, mas é desejável usar um produto com alto teor de gordura, pelo menos 20%A massa, neste caso, fica mais saborosa.

Ingredientes

• Seis ovos;
• duas xícaras de farinha;
• um ​​copo de creme;
• um copo de açúcar;
• 2/3 de colher de chá.fermento em pó;
• Uma pitada de sal, um pouco de óleo.

Preparação

1. Adicione uma pequena pitada de sal ao creme de leite, coloque duas colheres de sopa de açúcar para fazer a massa líquida e mexa.

2. Como sempre, bata seis ovos de galinha com o açúcar restante.Bata a batedeira até que a espuma branca e exuberante apareça.

3. Adicione aos ovos metade da farinha, misturada previamente com o fermento em pó.Você pode adicionar um pouco de baunilha, o sabor será melhor.

4. Agora, entre no creme de leite preparado, mexa e complete a massa com a farinha restante.

5. Traduzimos para o lado revestido, necessariamente coberto.Asse no forno.A temperatura é ajustada para a média, o processo de fabricação de um biscoito leva cerca de meia hora.

Biscoito de ovo, kefir e manteiga

A manteiga exigirá manteiga e um pouco de kefir.Embora, essa massa também fique ótima em azedo, o rábano comum.Retire o leite fermentado com antecedência para que fique quente.

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga;
• um copo de kefir;
• um copo de açúcar;
• duas xícaras de farinha;
• três ovos;
• baunilha e sal;
• 1 colher de chá.sem uma lâmina de bicarbonato de sódio.

Preparação

1. A proteína é separada em uma tigela.Nós os enchemos de açúcar.Coloque na geladeira por uma hora.

2. No segundocoloque as gemas na tigela, adicione o kefir, jogue o refrigerante imediatamente para que ele se apague.Mexa, adicione a manteiga derretida, mas não deve estar quente.Adicione uma pequena pitada de sal, mexa bem com um batedor.

3. Coloque a farinha na massa e mexa novamente.

4. Bata os grãos de açúcar em espuma espessa na velocidade mais alta da batedeira.

5. Combine as duas massas para biscoito.Mexa a massa com uma colher de baixo para cima para impedir que a espuma assente.

6. Traduza cuidadosamente para a forma e envie para um forno pré-aquecido.Também fazemos bolos em 180.

Pão de ló de ovos - dicas e truques úteis

É melhor misturar os ovos batidos com uma espátula ou colher.denso, pesado.

Se você quiser adicionar cacau, canela, baunilha à massa, é melhor misturá-los na farinha para peneirar.Também vem com um fermento em pó.

Não há papel manteiga ou pergaminho?É possível cobrir o fundo do formulário com um pedaço do lençol branco usual, mas ele deve ser untado com uma gota de óleo.

O sabor de qualquer biscoito depende diretamente da impregnação.Xaropes doces, compotas, chás precisam ser complementados com especiarias, eles podem adicionar conhaque, rum, várias essências.

Antes de passar o biscoito, é necessário não apenas esfriar, mas também esfriar.Confeiteiros profissionais deixam o bolo por 12 horas.Após esse tempo, ele absorve melhor os xaropes, a umidade é distribuída uniformemente.

Biscoitos são maravilhososarmazenado no freezer, você só precisa embalá-los com cuidado.Por que não assar vários bolos de uma só vez?