Receitas de biscoito de baunilha: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Baunilhasegundo bolo é bom que ele pode aplicar para o chá como um prato separado, ou usar para cozinhar uma variedade de sobremesas.A composição do biscoito de baunilha inclui a quantidade mínima de produtos disponíveis, o tempo para misturar e assar não levará mais de uma hora, as habilidades e talentos culinários especiais do produto não requerem - portanto, prepare um assado perfumado para todos.

Bolo de baunilha - princípios gerais

Quatro ingredientes básicos são usados ​​para preparar um biscoito de baunilha: ovos, açúcar, farinha e vanilina.Outros ingredientes são adicionados à massa, dependendo da receita e das preferências do cozinheiro.Eles fazem um biscoito à base de creme de leite, leite, leite condensado, água fervente.

Suponha que você adicione os seguintes ingredientes à massa de biscoito de baunilha: nozes, sementes de papoila, cacau, chocolate ralado e muito mais.

Um biscoito bem cozido acaba sendo muito macio, para que você possa seguramenteaplicar, sem impregnar cremes, sem recheio.Você pode polvilhar o biscoito com açúcar de confeiteiro, chocolate, despeje a cobertura.E você pode cortar o bolo em várias partes e untar seu creme favorito, geléia, leite condensado cozido, geléia, colocando entre camadas, por exemplo, frutas fatiadas, nozes, frutas secas, frutas.

1. Biscoito de baunilha clássico

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 200 g de açúcar;
  • farinha - ligeiramente menos que um copo;
  • óleo de girassol - 30 ml;
  • refrigerante - 5 m;
  • embalagens de vanilina;
  • uma pequena quantidade de água quente;

Método de preparação:

1. Em um copo pequeno, bata os ovos com espuma de ar.

2. Adicione vanilina, açúcar e bata novamente até a dissolução incompleta do açúcar.

3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e despeje um pouco na mistura de ovos batidos.

4. Despeje um pouco de água quente e óleo de girassol junto com a farinha.

5. Misture bem com uma colher.

6. Despeje a massa em papel manteiga, coloque-a no forno e asse por pouco mais de meia hora a temperatura moderada.

7. Asse o biscoito resfriado em vários bolos, unte com qualquer creme, se desejar, para decorar o bolo com frutas.

2. Biscoito de baunilha com leite e manteiga

Ingredientes:

  • 4 ovos de galinha de tamanho médio;
  • farinha - vidro incompleto;
  • açúcar - 250 g;
  • amido - 10 g;
  • chão de embalagem de manteiga;
  • leite gordo médio - 200 ml;
  • Um pacote de vanilina.

Método de preparação:

1. Em dois copos diferentes, separe as proteínas das gemas.

2. Bata as gemas com meia xícara de açúcar e meio pacote de vanilina por cerca de cinco minutos.No final das chicotadas, as gemas devem dobrar e ficar levemente brancas.

3. Despeje o amido na farinha peneirada e misture bem.

4. Despeje a farinha com amido ligeiramente nas gemas dos ovos.

5. Despeje o leite e a manteiga derretida ao mesmo tempo.

6. Mexa tudo bem com uma colher para obter uma textura espessa e suave e reserve.

7. Lave o batedor da batedeira, seque com um pano macio umedecido em ácido acético e bata as proteínas na espuma do ar.Primeiro, bata em velocidade baixa e depois aumente (uma pitada de ácido cítrico ou sal pode ser adicionada às proteínas para tornar a massa ainda mais alta).

8. Depois que as proteínas tiverem desaparecido, despeje o restante do açúcar e da vanilina em várias etapas sem parar.

9. Quando a última porção de açúcar for derramada, aumente a velocidade da batedeira ao máximo e reduza-a a uma massa espessa e constante.

10. Combine as proteínas batidas com a massa da gema, mexendo bem com uma espátula de madeira na direção de baixo para cima por três minutos.

11. Cubra com pergaminho em forma de esparadrapo, não unte as laterais, estenda a massa.

12. Coloque o forno em forno pré-aquecido a até 170 graus, leve ao forno por menos de uma hora.

13. Um produto semi-acabado de baunilha cozido é perfurado com um palito de dente, se estiver seco, o biscoito está pronto.

14. Um biscoito cozido diretamente na forma é entregue a algunsdeixe o rack, por exemplo, em uma fileira com canecas ou jarros, para esfriar.

15. Enrole o biscoito frio em um saco plástico e leve à geladeira por 7 horas para permitir a infusão.

16. Corte o biscoito em um bolo, espalhe-o com creme e decore o bolo com fatias de frutas.

3. Biscoito de baunilha e chiffon

Ingredientes:

  • 2 gemas de ovos;
  • 4 proteínas;
  • farinha - 130 g;
  • açúcar - 250 g;
  • um pacote de vanilina;
  • salgadinhos de sal;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • óleo de girassol refinado - 30 ml;
  • leite - 80 ml

Método de preparação:

1. Em um copo seco, peneire a farinha, misture com meio copo de açúcar, vanilina,uma pequena quantidade de sal e um fermento em pó (ou seja, fermento em pó, não refrigerante).

2. Coloque 2 gemas em outro recipiente, despeje neles óleo de girassol e leite, mexendo tudo para espumar o ar.

3. Despeje as gemas da farinha com todos os ingredientes secos e mexa bem com uma espátula de madeira.

4. Em outro recipiente, derrube as proteínas.Depois que a espuma aparecer, despeje o açúcar restante e bata em alta velocidade até obter espuma firme.

5. Lentamente, coloque em pequenas porções as proteínas para bater as gemas e mexa com uma espátula por não mais de 3 minutos.

6. Coloque a massa em forma de pergaminho, alise-a sobre toda a superfície e coloque-a em um forno pré-aquecido, asse a 160 graus por pouco menos de uma hora.

7. Após o cozimento, verifique se o biscoito está pronto com uma vara de madeira.

8. Vire o produto acabado semi-acabado com baunilhadiretamente na forma invertida e fria.

9. Corte o biscoito frio em porções, unte com creme.

4. Biscoito de baunilha no microondas

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • açúcar - 250 g;
  • farinha - ligeiramente menos que um copo;
  • sal, vanilina - por pitada.

Método de preparação:

1. Divida os ovos em gemas e proteínas.Coloque as proteínas no freezer por dois minutos.

2. Bata as gemas com o branco, bata um pouco o açúcar e bata novamente por cerca de cinco minutos, até ficar um pouco cremoso.

3. Remova as proteínas do freezer, despeje sal, bata com um limpador e um batedor seco até formar espuma firme.

4. Misture as proteínas com as gemas, despeje a farinha preparada e a vanilina um pouco de cada vez, mexa bem com uma colher.

5. Cubra o formulário com papel manteiga, coloque a massa.

6. Coloque no microondas, por 8 minutos.

7. Remova o biscoito cozido do microondas, cubra com um pano limpo e deixe esfriar por 20 minutos.

8. Corte o biscoito em porções, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

5. Biscoito de baunilha com creme de leite

Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • farinha - ligeiramente maior que um copo;
  • creme de leite com teor médio de gordura - 250 g;
  • açúcar - 30 g;
  • refrigerante, sal por uma pitada;
  • embalagem de vanilina.

Método de preparação:

1. Misture a farinha preparada com bicarbonato de sódio e vanilina.

2. Separe as proteínas e leve à geladeira por vários minutos na geladeira.

3Nas gemas, despeje o açúcar e bata no ar por cerca de 3 minutos.

4. Durante as batidas, adicione um pouco de creme de leite e bata novamente até obter uma consistência espessa.

5. Após o creme de leite, polvilhe a farinha com bicarbonato de sódio e vanilina, mexa bem com uma colher.

6. Após as gemas, lave e seque o batedor da batedeira e bata as proteínas resfriadas com um pouco de sal até obter um peso estável e exuberante.

7. Misture a massa de proteínas com a gema de ovo e coloque-a na forma preparada, coloque em um forno pré-aquecido por 25 minutos e asse em temperatura moderada.

8. Deixe esfriar o biscoito assado em uma grade especial, virando-o de cabeça para baixo.

9. Sirva cortando em pedaços, polvilhando com açúcar de confeiteiro ou polvilhando com glacê.

6. Biscoito de baunilha no leite condensado

Ingredientes:

  • 1,5 latas de leite condensado;
  • de farinha - 1 xícara sem lâminas;
  • um par de ovos;
  • um pacote de vanilina;
  • 10 g de refrigerante;
  • o vinagre é meia colher de chá.

Método de preparação:

1. Bata os ovos em um copo em alta velocidade por dois minutos.

2. Adicione o leite condensado batido enquanto bate, mexendo por mais 2 minutos.

3. Despeje a farinha preparada sobre o leite condensado, mexendo até ficar homogêneo.

4. Despeje a vanilina, o bicarbonato de sódio, o vinagre, mexa bem.

5. Despeje a massa em um molde de pergaminho, leve ao forno quente a temperatura moderada por meia hora.

6. Desligue o forno depois de assar e deixe o biscoito por alguns minutos.

7. Pronto para servir biscoito, cortado em porções como uma sobremesa independente com qualquer geléia ou mel.

Bolo de esponja de baunilha - truques e dicas úteis

Um biscoito pesado e grosso pode ser adequado para a construção de bolos e doces, mas não é tão saboroso quanto leve e arejado.Vamos descobrir alguns dos segredos de um exuberante biscoito de baunilha:

Use farinha premium sem glúten.Antes de colocar este ingrediente na massa, peneire-o algumas vezes.Outros componentes secos, como cacau em pó, fermento em pó, vanilina também devem ser peneirados.

Os ovos devem ser batidos por um longo tempo e com cuidado, e a espuma deve sair sem peso.Se você omitir esse estágio, o biscoito durante o cozimento certamente aumentará, mas se depositará imediatamente após esfriar.

Use produtos da mesma temperatura.É melhor levar tudo para a mesa uma ou duas horas antes de o biscoito de baunilha estar cozido.

Não abra a porta do forno ao assar.

A massa de biscoito é enviada para um forno bem aquecido se for colocada em uma fria - a esfoliação da proteína começará, fazendo com que a parte superior do biscoito se pareça com merengue e o fundo do bolo fique muito úmido e pesado, e, portanto, o biscoitonão vai subir.

Não é necessário colocar mais do que o açúcar especificado nos ingredientes, isso coará a massa e o biscoito não ficará poroso e arejado.

Ao adicionar ingredientes secos extras, como cacau, lembre-se de que você deve sempre reduzir a quantidadefarinha usada com a mesma massa.