Perna de cordeiro assada no forno de Stalyk Hankyshiev, com legumes, em massa, com alecrim, em pão ralado, com batatas, com marmelo, perna de cordeiro recheada: as melhores receitas, dicas e recomendações para cozinhar

Neste artigo, vamos conhecer o processo de assar uma perna de cordeiro no forno.

Nem todas as pessoas gostam de carne de cordeiro, pois tem um cheiro específico. Embora, se a carne for cozida corretamente, ela se torna bastante saborosa, suculenta, macia e muito saborosa.

Cordeiro: dicas de culinária

• Quais temperos usar, escolha você mesmo, levando em consideração suas próprias preferências. Mas, ao mesmo tempo, leve em consideração quais especiarias combinam melhor com cordeiro.
• Marinar a carne de cordeiro antes de assar. Além disso, a duração da exposição na marinada dependerá da idade da carcaça: deixe marinar a carne velha o maior tempo possível, pelo menos 2 dias.
• Para preparar a marinada, adicione vinagre, suco de limão, vinho, temperos diversos, azeite, etc.

• Antes de iniciar a marinada, faça perfure as pernas de todos os lados para que a marinada penetre nos tecidos mais rapidamente.
• O tempo de cozedura dependerá da temperatura do forno. Mas, ao mesmo tempo, você deve levar em consideração uma regra importante: primeiro, asse o cordeiro em alta temperatura para que uma crosta apareça na superfície da carne. Em seguida, reduza a temperatura e deixe a carcaça totalmente pronta.
• A carne de cordeiro é considerada muito gordurosa. Antes de assar, retire um pouco de gordura, pois é justamente por isso que a carne adquire um cheiro específico. Mas se você remover toda a gordura, a carne ficará seca e magra.
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• O osso de cordeiro pode ser preparado com ou sem osso.
• Para obter um prato saboroso e saudável, asse o cordeiro descoberto ou use papel alumínio ou uma manga durante o cozimento. Qualquer que seja a receita que você escolher, abra a perna antes do final do cozimento para que uma crosta perfumada se forme sobre ela.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno em uma manga?

Pernil de cordeiro cozido na manga é um excelente prato que combina sabor, aroma agradável e beleza. Se você decidir colocar o prato resultante na mesa festiva, acredite, a refeição será realmente inesquecível. Para uma refeição, tome:

• Perna de cordeiro - 1500 m
• Mel - 1 colher de sopa. eu.
• Mostarda - 1 colher de sopa. eu.
• Tempero italiano - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

• Lave a perna de cordeiro, limpe-a com um guardanapo, retire a gordura e o filme. Esfregue a carne com especiarias como tomilho, manjericão e orégano.
• Misture o mel com a mostarda, misture bem. Cubra o cordeiro com a marinada, coloque-o na manga. Coloque o produto semi-acabado em uma assadeira, perfure a manga em vários lugares, caso contrário, ele simplesmente descascará durante o cozimento do ar quente.
• Coloque a perna de borrego no forno a 190°C. Doure o cordeiro e reduza a temperatura em 10°C. No total, asse a perna por 2 horas e 30 minutos. Se você for assar uma perna grande, cozinhe-a por 3 horas

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno em papel alumínio?

A carne de borrego não é considerada um prato tradicional na nossa região. Portanto, o cordeiro cozido em papel alumínio não aparece nas mesas com muita frequência. Portanto, preparar tal prato é uma espécie de evento culinário. Estoque para o prato:

• Perna de cordeiro - 2 kg
• Ameixas secas - 200 g
• Cebola - 1 unidade..
• Azeite - 4 colheres de sopa. eu.
• Cenoura - 1 peça.
• Limão - 1 peça.
• Alho - 3 dentes.
• Com mostarda, especiarias, verdes

Processo de cozimento:

• Lave o cordeiro, seque, reserve, deixe marinar. Você pode usar temperos prontos ou prepará-los você mesmo.
• Em uma tigela pequena, misture as especiarias, o alho e as ervas picadas. Despeje o óleo e o suco de limão na composição resultante.
• Cubra a perna com a marinada, coloque em um saco, feche bem e deixe marinar por cerca de 3 horas.
• Faça incisões na carcaça, polvilhe com verduras, ameixas e alho. Coloque o cordeiro no papel alumínio, cubra a carne com mostarda, sal. Enrole-o firmemente, envie-o para a assadeira no forno.
• Asse a 220°C por 1 hora e 30 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura em cerca de 40°C. Abra a carne de vez em quando, despeje o suco que se acumulará na bandeja.

Perna de borrego assada no forno com legumes: receita

Carne de borrego assada, marinada em alho, molho e especiarias é um verdadeiro vencedor entre os pratos de carne. Se você assar a carcaça com legumes, a carne não terá um cheiro específico. Estoque para cozinhar:

• Perna de cordeiro — 5 kg
• Batatas — 5 unid.
• Cenouras - 4 unidades.
• Cebola - 1 unid.
• Aipo - 3 peças.
• Alho - 3 dentes.
• Caldo de carne
• Vinho tinto seco
• Óleo vegetal
• Farinha, mostarda, alecrim, especiarias

Processo de cozimento:

• Cubra o tabuleiro com azeite, coloque tomilho e alecrim. Coloque a carne em cima da grama. Cubra com pergaminho, deixe por algumas horas.
• Enquanto a carne está marinando, prepare todos os legumes. Basta limpá-los, cortá-los em fatias. Coloque os legumes em uma assadeira, adicione alecrim, manteiga, pimenta preta e sal. Coloque os produtos ao lado da carne e depois no forno.
• Asse a 260°C por 3 horas primeiro. Em seguida, reduza a temperatura para 200°C, asse por mais 1 hora. Os legumes podem cozinhar mais rápido, então retire-os.
• Prepare um molho com a gordura que ficará na folha e o vinho. Basta misturar esses ingredientes, ferver para que metade do líquido evapore. Coe o molho resultante, adicione a farinha com mostarda, manteiga, tempere.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno na massa?

Qualquer cozinheiro tenta preparar uma iguaria inusitada que causa verdadeira admiração. Cordeiro na massa é apenas um desses pratos. Claro, para cozinhar você terá que gastar muito tempo e estocar os seguintes produtos:

• Perna de cordeiro - 2 kg
• Alho - 3 dentes.
• Farinha - 750 g
• Ovos - 6 unid. + 1 peça.
• Pão ralado - 100 g
• Alecrim
• Verdes

Processo de cozimento:

• Adicione sal, alecrim, claras batidas de 6 ovos, água (1 copo pequeno) à farinha. Sove a massa. Enrole-o em filme, envie-o para a geladeira por 60 minutos.
• Moa verduras, alecrim, alho, louro, adicione a manteiga e a farinha de rosca.
• Remova o excesso de gordura do cordeiro. Esfregue a carcaça com sal e pimenta, frite em uma panela dos dois lados por cerca de 15 minutos.
• Abra a massa com 1 cm de espessura. Corte a 13ª parte, guarde-a por um tempo. Unte a perna com mostarda, coloque na massa, coloque a mistura preparada, cubra a carne com a massa que você colocou de lado, feche-a cuidadosamente.
• Pincele a massa com clara de ovo batida, coloque a perna de borrego no forno. Asse a 200°C por 90 minutos.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno com alecrim?

• Perna de cordeiro - 1 kg 250 g
• Alecrim - 1 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Raspas de limão

Processo de cozimento:

• Processe a carcaça de cordeiro: retire os tendões e a gordura, enxágue.
• Mantenha a carne na marinada.
• Seque com papel toalha.
• Faça furos na perna, enfie alecrim nelas, que você corta em pedaços com antecedência.
• Misture o óleo vegetal com o alho e as raspas de limão. Esfregue a carne com a composição.
• Coloque a perna no forno, aquecendo-o a 220°C.
• Após 30 min. diminuir a temperatura em 50°C. Asse a carne por mais 2 horas.
• Deixe a perna de cordeiro no forno por cerca de 15 minutos, depois retire, corte em porções e sirva com um acompanhamento.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno em pão ralado?

Para este prato, você precisará de uma perna de cordeiro de 2.500 g. Além disso, você terá que estocar:

• Pão ralado - 1 colher de sopa..
• Azeite – 200 g
• Salsa – 2 colheres de sopa. eu.
• Endro - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinho branco – 50 ml
• Tempero de caril – 1 colher de chá.
• Alho - 3 dentes.

<>Processo de cozimento: ​​​​

• Prepare a marinada. Misture o vinho, manteiga, alho, curry, adicione mais sal.
• Coloque a perna em um saco, cubra com marinada, coloque na geladeira por 24 horas.
• Retire a carne, despeje o óleo.
• Adicione endro e salsa aos biscoitos, cubra bem a perna.
• Coloque a carcaça em uma assadeira, asse a uma temperatura de 220°C. Após 30min. reduza a temperatura do forno para 40 °C. Asse por mais 1 hora e 30 minutos.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno com batatas?

Para a receita a seguir, você precisará estocar os seguintes produtos:

• Perna de cordeiro - 1 kg 500 g
• Alecrim - 3 unid.
• Batatas jovens - 1 kg
• Alho - 3 dentes.
• Vinho tinto - 50 g
• Especiarias

Processo de cozimento:

• Seque a perna, faça cortes nele.
• Esfregue a carcaça com alho, esfregue com sal, especiarias e azeite.
• Unte uma assadeira com óleo, coloque alecrim, carne por cima.
• Asse o cordeiro no forno a 220°C por meia hora. Vire a carcaça regularmente, despeje o vinho e a gordura que aparecerão na panela.
• Meia hora depois, adicione as batatas à carne, adicione sal, leve ao forno por mais 15 minutos, reduzindo ligeiramente a temperatura.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno com uma guarnição de marmelo?

Você adora experimentar cozinhar? Em seguida, tente assar a carcaça de cordeiro com marmelo. Com esse prato, você definitivamente surpreenderá seus convidados com seus próprios talentos culinários. Uma fruta interessante não será capaz de matar o maravilhoso sabor do cordeiro, apenas enfatizará suas notas brilhantes. Passando apenas algumas horas, você preparará esta obra-prima festiva. Para ele, você terá que estocar:

• Perna de cordeiro - 1 kg 500 g
• Marmelo - 300 g
• Cenouras - 2 unid.
• Cebolas – 2 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Alho - 1 un.
• Cardamomo - 5 unid.
• Especiarias

Cozedura:

• Descasque a cebola, corte-a em rodelas grandes.
• Lave as cenouras, corte em quadrados.
• Limpe o marmelo, corte-o em rodelas. Não retire a pele, para que o marmelo não se transforme em mingau durante o cozimento.
• Coloque papel alumínio em uma bandeja de vidro, legumes, especiarias, carcaça de carne em cima.
• Cubra a carne com marmelo, despeje alguns copos de água comum na assadeira.
• Asse o cordeiro por 2 horas no forno.

Perna de cordeiro recheada assada no forno: receita

Quer cozinhar algo para a mesa festiva? Então você deve prestar atenção a esta receita. Devido ao fato de o prato ser considerado bastante volumoso, você poderá alimentar todos os seus parentes. Estoque para o prato:

• Perna de cordeiro - 1 kg 500 g
• Cogumelos - 500 g
• ) Especiarias

Processo de cozimento:

• Lave os cogumelos.
• Molhe a carne, limpe-a de gordura, faça cortes na carcaça.
• Misture o azeite com as especiarias, esfregue-o na carcaça, deixe por 60 minutos.
• Frite os cogumelos por 20 min.
• Coloque os cogumelos preparados nos cortes da carcaça.
• Rosqueie os locais onde há incisões ou feche-os com palitos de dente.
• Coloque a carne em uma assadeira, asse por cerca de 2 horas. em forno aquecido a 200°C.

Perna de cordeiro assada no forno por Stalyk Hankyshiev: receita

A receita desta pessoa famosa é bastante simples. Prepare os seguintes produtos:

• Perna de cordeiro - 2 kg
• Cenoura - 70 g
• Alho - 30 g
• Vinho - 1 colher de sopa.
• Aipo - 40 g

) Processo de cozimento:

• Retire a membrana da carcaça.
• Lave a carne, recheie com legumes.
• Prepare uma assadeira, coloque a carne, esfregue com tempero. Cubra com aipo e cenoura.
• Despeje 12 colheres de sopa. vinho, diluir com água.
• Cubra a bandeja com papel alumínio, coloque-a no forno, aquecido a 200°C. Cozinhe por 2 horas, talvez um pouco mais.
• Quando a carne estiver completamente pronta, retire o papel alumínio, mantenha a perna no forno por mais 20 minutos.

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno: especiarias, marinadas

Para que sua carne de cordeiro vire para ser carne que é aromática, certifique-se de marinar. Você pode obter uma excelente marinada de especiarias e temperos. Os seguintes componentes melhoram o cheiro e o sabor da carne de cordeiro:

• Páprica seca
• Gengibre ralado
• Mostarda
• Alho
• Alecrim
• Orégano
• Pimenta preta
• Pimenta vermelha

Além disso, você pode obter um ótimo prato se adicionar alguns vegetais à carcaça. Ou seja, você pode combinar cordeiro:

• Com pimentão
• Com cenoura
• Com batata
• Com cebola

Muitas receitas pedem a adição de anchovas, ameixas ou banha.

Os moradores de países europeus adoram comer carne de cordeiro com molho verde. Você também pode prepará-lo facilmente se tiver os seguintes ingredientes:

• Alho
• Folhas de hortelã
• ) Salsa
• Anchovas
• Vinagre de vinho
• Azeite

Cozinhar processo:

• Pegue o liquidificador.
• Use esta técnica para moer os ingredientes listados.
• Adicione vinagre e óleo a eles.
• Misture tudo bem.

Você já foi capaz de se familiarizar com muitas nuances de cozinhar cordeiro. Além disso, você estudou as receitas listadas acima. Esperamos que, graças às nossas dicas e receitas, você ainda queira incluir uma perna de cordeiro assada em sua própria coleção de receitas e surpreenda suas pessoas mais próximas com este prato.

Vídeo: Perna de cordeiro no forno — suculenta, macia, saborosa