Como escolher o óleo certo.Como escolher um bom óleo vegetal

Como escolher um bom óleo vegetal

O termo óleo vegetal significa gordura.É obtido a partir de plantas, principalmente seus frutos e sementes.O uso de óleo é amplo.É preenchido com aperitivos frios, carne frita e legumes.

O óleo também é usado no tratamento de doenças, na fabricação de cosméticos.A maioria das pessoas conhece apenas dois tipos de óleo - girassol e azeitona.No entanto, o verdadeiro número de variedades deste produto tem dezenas de nomes.

Detalhes sobre as propriedades benéficas do óleo

Os cientistas descobriram que os ácidos graxos contidos nos óleos vegetais têm um efeito benéfico no corpo humano.Eles:

melhoram a função cerebral,
rejuvenescem a pele e tornam o cabelo sedoso;
dão à mulher a oportunidade de um parto favorável,
é uma proteção confiável contra várias doenças,
mantêm o equilíbrio hormonal da pessoa no nível adequado,
impedem a ocorrência de patologias mentais,
o aparecimento de quilos extras e, em geral, retardam o envelhecimento.

Foi estabelecido que existem vitaminas A, E, D, F, bem como minerais e oligoelementos no óleo vegetal;todo esse complexo de nutrientes tem um efeito benéfico sobre a condição dos vasos sanguíneos, coração, estômago e promove a perda de peso e o metabolismo normal.

Em geral, pode-se notar que, digamos, o óleo de linhaça promove a produção de hormônios sexuais femininos e funciona como um poderosoum antioxidante;Além disso, ajuda durante a gravidez, ou seja, o próprio processo de parto fetal é mais confortável.

Pensa-se que o óleo de linhaça pode levar à indigestão;isso é possível se você usá-lo demais.Se você fizer uma salada com 2-3 colheres de chá deste óleo, ele não dará um sabor acentuado (parecerá um óleo de girassol comum) e não trará nada comparável aos benefícios para a saúde.

Também vale a pena notar os benefícios do azeite - reduz o risco de oncologia;girassol - elimina toxinas e aumenta a capacidade do fígado.
O óleo de gergelim é útil para o sistema respiratório;
Óleos de nozes - devido a eles, as feridas cicatrizam mais rapidamente e o nível de colesterol ruim no sangue cai;
O óleo de milho não é o produto mais popular para os consumidores, mas possui muitas vitaminas B;
Óleo de soja - contém nutrientes benéficos para o desenvolvimento das crianças;
O óleo de coco é uma vantagem para o sistema imunológico;
Finalmente, o óleo de semente de uva tem um efeito rejuvenescedor no corpo.

Como o óleo refinado difere do óleo não refinado

O óleo não refinado é obtido por prensagem a frio e a quente, que preserva seu sabor e aroma, além de seus nutrientes.

O refinado é submetido a uma purificação mais completa para remover os ácidos graxos e outros elementos formadores de precipitados do óleo.Isso é feito, é claro, não por razões estéticas, mas para que a vida útil do óleo seja mais longae não liberou toxinas quando fritas.

Aqui acontece que todo óleo - não refinado e refinado - tem seu próprio direito.

O primeiro é bom, pois possui um sabor rico e é rico em todos os tipos de vitaminas e oligoelementos, mas se deteriora rapidamente, torna-se rançoso e requer armazenamento especial (baixa temperatura, geladeira);além disso, é adequado apenas para saladas e molhos, e vale a pena derramá-lo em uma panela assada, imediatamente toxinas e depois fumar e gar.
O segundo bem é que ele tem uma vida útil longa, pode ser frito nas temperaturas mais altas sem temer a sua saúde, mas esse óleo não é adequado para o molho de saladas, pois é quase sem gosto e, além disso,, quando processado, perdeu algumas vitaminas e oligoelementos.

Em suma, o seguinte pode ser dito.Se a preparação de saladas ou molhos estiver na ordem do dia, você poderá tomar qualquer óleo - girassol, azeitona, gergelim - o principal é que ele é prensado a frio, ou seja, não refinado.

No entanto, se você precisar fritar algum produto, o óleo refinado é a única opção aqui.A propósito, sua falta de sabor às vezes tem um efeito positivo na qualidade do prato que está sendo preparado.Esse óleo não perturba o sabor de outros ingredientes.

Escolha do óleo na loja

O óleo de girassol refinado de alta qualidade de marcas reconhecidas é vendido em quase todos os supermercados.

A embalagem PET em que é normalmente vendida deve ser selada;no rótulo indicando a composição do produto -sem conservantes, sem data de validade.

No que diz respeito ao óleo não refinado, é melhor ir a uma loja de perfis.Olhe para a garrafa - o óleo de girassol é de cor âmbar;se possível, abra a tampa e cheire o conteúdo - deve emitir um agradável aroma de sementes.

Ao selecionar o azeite não refinado, preste atenção ao rótulo.Deve haver "Extra virgem" ou "Olio Extra Vergine".Tudo o que isso significa é que o óleo não foi limpo.

Além disso, o fabricante deve informar o comprador da acidez do produto.Acredita-se que quanto menor a acidez, melhor;a opção ideal é, portanto, de 0 a 2%.

Ao escolher o azeite, deve-se considerar também se tem um precipitado.Nesse caso, a presença de lodo lamacento é sinal de um produto de qualidade.

Não é necessário atribuir uma importância particular ao óleo pré-embalado, uma vez que um bom produto não é necessariamente derramado apenas em garrafas de vidro - ele também pode ser vendido em recipientes de plástico.

O mesmo exame cuidadoso é necessário na seleção do óleo de linhaça.Na garrafa, geralmente você encontra uma mensagem de que o produto é obtido pressionando a frio.Ao mesmo tempo, a própria garrafa deve estar escura, pois o óleo de linhaça é muito sensível à luz e rapidamente se deteriora sob a influência da luz solar.

Se o óleo estiver turvo, ou emite amargor e cheira mal, está com defeito e deve ser devolvido ao vendedor.Este óleo de linhaça tem um sabor bastante específico, mas anão é nada amargo;a cor desse óleo é dourada escura, cheira bem.

No entanto, deve-se lembrar que este produto é excelente para saladas e molhos, mas não pode ser frito, pois pode ser prejudicial à saúde.

Conclusão

Nem todos os tipos de óleo vegetal estão listados neste artigo.Hoje, nas lojas online convencionais, você pode comprar o óleo obtido de abóboras, germes de trigo, cedro, nozes, abacate e muitas outras frutas e sementes de plantas, exóticas e cultivadas nos países vizinhos.

Portanto, se você desejar, sempre há algo para escolher, e as donas de casa não devem limitar o número de óleos usados aos mais populares - às vezes outros tipos de óleo vegetal podem e devem ser experimentados.Eles trarão para os pratos novas qualidades de sabor, tornarão os prazeres gastronômicos mais variados e os alimentos em si mais nutritivos e mais úteis.