Como cozinhar banha em húngaro, ucraniano, bielorrusso, lituano, hutsul, alemão, coreano, transcarpático, italiano, banha de senhora, cinco minutos: as melhores receitas

O artigo contém deliciosas receitas para cozinhar banha salgada e marinada.

A banha é um produto ambíguo. Há pessoas que simplesmente o adoram, há também aquelas que ficam enojadas apenas com sua aparência. Alguns especialistas em nutrição consideram a banha como a fonte mais importante de gorduras animais, vitaminas e outras substâncias biologicamente ativas necessárias para os seres humanos. Outros reconhecem a camada gordurosa do porco como desperdício de comida, uma bomba de colesterol, e pedem que se abandone de vez o seu uso. Adquiriremos tal posição: tudo deve ser moderado, então será útil. E neste artigo vamos ensinar-lhe como cozinhar deliciosamente a banha de forma ucraniana, húngara, alemã e até italiana.

Banha em ucraniano: receitas

A banha de porco é a gordura sólida depositada nos porcos durante o período de alimentação ativa. O produto é consumido salgado, defumado, frito, cozido e cozido. Não duvidemos que um pedaço fino de sal no pão preto, com pepino em conserva, já é delicioso. Vamos simplesmente ensiná-lo a cozinhá-lo para que você possa servir banha não apenas com vodka, mas também na mesa festiva.

IMPORTANTE: Salo é considerado um dos pratos nacionais da Ucrânia. Eles sabem cozinhá-lo aqui, muitas regiões têm suas próprias tradições culinárias associadas a ele.

Do artigo "Como salgar corretamente a banha de porco fresca de forma rápida e deliciosa em casa: as melhores receitas. Banha em salmoura, bulbosa, em pote, tulouse, fervida, marinada, com alho, pimenta, especiarias, para fumar: a mais deliciosa receita e método de salga" você já aprendeu a salgar a banha de porco fresca com sal, pimenta, e outros temperos. Agora familiarize-se com a receita clássica ucraniana.

1. Para salgar a banha, pegue pedaços ou fitas brancas ou rosadas com casca fina. A cor cinza ou ferro do produto indica que não é do primeiro frescor.
2. Verifique a presença de fibras difíceis de mastigar que estragam seu sabor. Pegue um fósforo comum, tente perfurá-lo com gordura. Se a partida entrar com facilidade e delicadeza, após a salga da maneira ucraniana, o produto ficará muito saboroso. Se a partida entrar com dificuldade, se deparar com obstáculos, não espere um sabor milagroso.
3. Antes de salgar, a pele da banha deve ser raspada - remova todo o lixo e resíduos, restos impuros de cerdas com uma faca.
4. Sal para este método você precisa pegar uma pedra grande.

A receita mais simples para cozinhar banha da maneira ucraniana envolve o uso desse produto em si, além de sal, nada mais. Há um pouco mais complexo e, ao mesmo tempo, mais delicioso.

1. Se você tiver um pedaço grande de banha, corte-o em pedaços menores, com 5-7 cm de largura.
2. Não há necessidade de lavar a banha se tiver certeza da qualidade do produto. Se você comprou em um supermercado, é melhor descascá-lo.
3. Descasque o alho, corte os dentes em quartos.
4. Faça cortes profundos dentro dos pedaços de banha, insira o alho neles.
5. Esmague a folha de louro em migalhas.
6. Misture sal e especiarias, adicione pó de folha de louro à mistura.
7. Esfregue pedaços de banha com a mistura resultante, despeje o restante em um recipiente de plástico ou vidro.
8. Coloque pedaços de banha untada com tempero neste prato também. Coloque-os bem próximos um do outro. Cubra os pratos.
9. Deixe a banha com sal durante a noite à temperatura ambiente e depois coloque-a na geladeira por mais 3 dias.
10. Antes de usar, retire os restos de sal e temperos da banha. Corte-o em pedaços finos.

VÍDEO: Banha ucraniana

Banha Transcarpática: receita

E em Na Transcarpathia, um região da Ucrânia, a banha é marinada com cebola e alho. Acontece muito picante!

1. Lave e descasque os legumes. Corte a cenoura bem fininha. Cebolas - em anéis, alho - em pratos.
2. Adicione cenouras e especiarias à água. Quando ferver, adicione o vinagre.
3. A marinada esfriará e você trabalhará na banha. Corte em porções finas, coloque em uma tigela funda alternadamente com cebola e alho.
4. Despeje pedaços de sal com salmoura, marinada.
5. A banha é marinada em temperatura ambiente por uma hora, mas terá o sabor mais pronunciado após 3-4 horas.

Banha Hutsul: receita

Hutsuls primeiro ferve a banha e depois a salga.

1. Coloque uma panela de água e cascas de cebola no fogo. Despeje 1,5 colheres de chá de sal nele.
2. Pegue a banha - corte-a em pedaços de 5 cm por 15 cm.
3. Mergulhe a banha em água fervente, cozinhe por meia hora.
4. Misture o alho esmagado com o restante do sal e das especiarias.
5. Esfregue a banha cozida e resfriada com a mistura obtida.
6. Embrulhe pedaços de banha em papel alumínio ou pergaminho, deixe durante a noite na geladeira.

Banha húngara: receita

O tempero nacional da Hungria é a páprica. Seria surpreendente se neste país não fosse usado para preparar uma deliciosa banha de porco.

1. Prepare um pedaço bem grande de banha como descrito acima.
2. Faça furos profundos com uma faca, insira o alho descascado e fatiado nesses furos.
3. Misture sal, páprica e pimenta vermelha.
4. Esfregue generosamente a banha com a mistura resultante.
5. Enrole a banha em papel alumínio em duas camadas, envie para a geladeira durante a noite.
6. Em seguida, faça uma escolha - deixe a banha com sal por mais 2 dias na geladeira ou asse no forno a uma temperatura de 50 graus por 2,5 a 3 horas.

VÍDEO: Banha: Banha húngara (receita culinária)

Banha bielorrussa: receita

Na Bielorrússia, a banha é salgada com cominho.

1. Passe o alho por uma prensa ou pique-o com uma faca.
2. Misture a pasta de alho com sal, pimenta, coentro e cominho em uma tigela.
3. Segure esta mistura por 15 minutos, depois esfregue pedaços de banha pesando cerca de 150 g nela.
4. Coloque os pedaços bem apertados em uma tigela de vidro, tampe, deixe cozinhar na sala por 3 dias.
5. Mantenha a banha bielorrussa na geladeira até o último dia antes de usar.

Banha lituana: receita

1. Lave, seque e retire a pele de um pedaço de banha salgada.
2. Pique finamente ou triture com um liquidificador.
3. Adicione noz-moscada, alho prensado, sal e especiarias à banha.
4. Misture bem o lanche, leve à geladeira por 48 horas. Depois disso, estará pronto para consumo.

Banha alemã: Receita

Você precisará de um queimador de gás para fazer Banha alemã.

1. Queime a gordura do lado da pele com um queimador de gás.
2. Pegue um pano úmido e uma faca afiada e use-os para remover a fuligem preta.
3. Coloque a banha num tabuleiro com a pele virada para baixo, cubra com uma mistura de alho esmagado, louro, sal e pimenta.
4. Cubra a banha, disponha o pavio se possível.
5. Deixe sal por três dias na geladeira.
6. Lave o sal com água fria. Se você não comer banha alemã rapidamente, corte-a em pedaços pequenos e congele-os.

VÍDEO: Banha caseira em alemão

Banha italiana: receita

Sim, a banha também é consumida na Itália. É verdade que eles não gostam do branco que estamos acostumados, mas do baixo-ventre, de pele fina, com fenda e um rosa delicado. Tome 0,5kg.

1. Corte a banha em 3-4 pedaços, enrole em sal, coloque em uma tigela sob o pavio e deixe durante a noite.
2. De manhã, lave o sal com água fria.
3. Polvilhe pedaços de banha com dentes de alho.
4. Misture todos os temperos, esfregue a banha com a mistura. Embrulhe os pedaços em papel alumínio, mantenha-os na geladeira por mais um dia. Então você pode comê-lo.

Banha coreana: Receita

Se você comeu as famosas orelhas de porco marinadas ao estilo coreano e gostou delas, experimente cozinhar a banha em vinagre. Acontece picante e incomum.

1. Misture vinagre e molho de soja, adicione açúcar a esta mistura.
2. Adicione óleo vegetal à mistura, mexendo sempre para que a marinada fique uniforme.
3. Passe o alho por uma prensa. Envie o suco e o mingau para a marinada. Pimenta picada e verduras - no mesmo lugar.
4. Coloque pedaços de banha em um prato de vidro, cubra com a marinada. Deixe-os flutuar nele por cerca de 4 horas.
5. Em seguida, retire a banha, coma como está ou depois de pré-fritura.

Banha de Cinco Minutos: Receita

Banha de Cinco Minutos Salgada, infelizmente, estará pronta para uso após duas semanas. Todo esse tempo deve ficar na marinada em frascos embrulhados.

1. Você vai precisar de uma lata de cerveja. Corte a banha para que ela entre facilmente. Se você cozinhar mais banha, precisará de mais potes. Devem ser esterilizados.
2. Despeje água em uma panela, adicione sal. Leve a água salgada para ferver.
3. Quando a água ferver e o sal estiver completamente dissolvido, adicione as especiarias, o alho e as folhas de louro à água.
4. Coloque pedaços de banha em salmoura fervente, cozinhe por 5 minutos.
5. Coloque a banha em potes, encha com salmoura.
6. Enrole as latas. Eles devem durar em um local fresco por 14 dias.

Gordura de senhora: receita

A banha desta receita é chamada de "dama" devido ao seu sabor extremamente delicado.

1. Salgue a água e ferva por 10 minutos.
2. Quando a salmoura esfriar, despeje alho esmagado, pimenta, louro quebrado em pedaços.
3. Coloque a banha fresca descascada e cortada em pedaços grandes em um prato de vidro, despeje a salmoura.
4. Não há necessidade de cobrir a banha para esta receita. Deixe descansar sem tampa por 2-3 dias. Depois disso, retire, seque, coma imediatamente ou embrulhe em papel alumínio e congele.

VÍDEO: GORDURAS DE CINCO MINUTOS//RÁPIDO E SABOROSO