Como fazer sal de banha em casa - Receitas para salgar em salmoura em frascos e o caminho quente

Nem todos os cozinheiros sabem salbanha em casa porque é difícil.Você sempre pode aprender o processo de se entregar a um produto saudável, 1-2 doses por dia, usando-o com pão de centeio para manter o colesterol e todo o corpo.Vale a pena conhecer o segredo da salinização com mais detalhes.

Salga de bacon em casa

A receita para provar o bacon salgado começa com a escolha dos ingredientes:

• Vale a pena comprar bacon de qualidade de um fornecedor comprovado.fabricante ou mercado.
• O produto fresco possui uma cor branca pura, com um tom rosado e um mínimo de estrias de carne.
• Cinza refere-se aproduto antigo, como cheiros estrangeiros.
• A gordura de boa qualidade tem um cheiro fresco, dá uma doçura leve, tem uma pele macia e fina.

Para salgar, é melhor usar um produto fino com até 5 cm de espessura, cuja superfície não se equilibra após pressionar com o dedo.É impossível retirar pedaços de carcaça ou javali de porco - a gordura não é apenas insípida e dura, e mesmo após o processamento, ela sente um cheiro desagradável de urina.É possível determinar a origem da queima de um pequeno pedaço - o cheiro se manifestará imediatamente.O produto semi-acabado ideal para a salga será o porco assado na palha.Antes de salgar, é lavado, remova a contaminação com uma escova de metal.

É possível salgar o produto de várias maneiras: seco, úmido (em salmoura, salmoura), quente ou por método expresso.As opções auxiliares são consideradas na casca da cebola, o sal na jarra é usado para fumar mais.Cada um tem seus próprios recursos, que serão revelados abaixo.Quantos dias salgam o produto, você não pode ter certeza - você pode conservar por 2-3 dias e pode até um mês, como na antiguidade.

Quanto sal secar no sal

Após a preparação dos componentes, resta ver quanto sal deve ser salgado.O método frio, ou como é chamado de seco, implica que o produto, esfregado com temperos, sal e alho, gire o filme por 6-8 horas em temperatura ambiente e depois seja removido por 2 dias na geladeira.Métodos úmidos ou quentes retardam o processo - a primeira salga leva 3 dias à temperatura ambiente e, em seguida, a carne precisa ser salgada por mais 3 semanas na prateleira da geladeira ou na adega.

Receita para salgar bacon

Será útil para qualquer cozinheiro aprender como fazer sais de bacon em casa.É melhor escolher uma receita passo a passo ou foto para calcular com precisão as proporções de sal, tempero e carne.Resta apenas marinar ou absorver adequadamente o produto semi-acabado, esperar um pouco e comer ou fumar para uso posterior.As opções tradicionais de salga são o uso de salmoura, alho, marinada quente ou temperos secos.As receitas abaixo mostram como preparar uma refeição deliciosa.

Como salgar o bacon na salmoura

• Tempo de cozimento: 1 semana.
• Número de porções: 40 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 815 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita em ucraniano sugere que a gordura do bacon será cozida semana a mês.O produto resultante é armazenado por até seis meses no freezer, de onde é removido quando necessário e cortado em tiras finas.É mais delicioso comê-lo com pão de centeio e borscht, sopa com rosquinhas de alho.A utilidade do produto de carne inestimável aquece e satura o corpo no inverno.

Ingredientes:

• banha - 2 kg;
• água - 1 litro;
• folha de louro - 4 peças;
• copo de sal;
• alho - cabeça;
• Pimenta preta - 5 ervilhas.

Método de preparação:

1. Prepare salmoura: despeje água na panela, adicione sal, ferva e deixe esfriar.
2. Corte o detetive em pedaços pequenos e esfregue com alho picado.
3. Coloque os pedaços em uma jarra ou outro utensílio sem bater, transfira as folhas de louro e os pimentões com pimenta preta.Cubra com a tampa, deixe marinar por 3 dias na sala.
4. Sal, refrigerar.
5. Uma semana após a carne ser salgada, coloque-a no congelador durante o inverno.

Salga seca de gordura com alho

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Número de porções: 40 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 810 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É possível salgar a gordura de maneira seca, o que é muito mais rápido do que usar salmoura ou salmoura.O produto resultante terá um sabor mais saturado, mas antes de consumir terá que ser limpo de pedaços de sal.É melhor congelá-lo para armazenamento em pergaminho, para que o sal se desfaça durante o armazenamento e continue a moer carne.

Ingredientes:

• gordura - 2 kg;
• mistura de especiarias - embalagem;
• pimenta preta - 10 g;
• açúcar - 10 g;
• alho - cabeça;
• sal - 2 xícaras.

Método de preparação:

1. Moa o alho, misture com pimenta, tempero, açúcar e sal, esfregue com pedaços de carne de porco.
2. Coloque uma camada de sal, pedaços de bacon no fundo da jarra e cubra com uma tampa por 3 dias.Sal na geladeira.

Como fazer sal com bacon com alho

• Tempo de cozimento: 10 dias.
• Número de porções: 40 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 816 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma receita de bacon em conserva com alho o ajudará a aprender a cozinhar um prato aromático picante.Não deve ser poupado de alho e sal, porque o produto absorve exatamente a quantidade necessária e não leva mais.Deliciosamente coma picles preparados com salmoura quente, faça um lanche ao meio-dia ou antes de um jantar tardio.As propriedades úteis permanecerão mesmo após o congelamento.

Ingredientes:

• gordura - 2 kg;
• alho - cabeça;
• ervilhas de pimenta preta - 10 g;
• copo grande de sal.

Método de preparação:

1. Corte a pimenta em pedaços, esfregue com uma mistura de alho amassado, pimenta e sal.
2. Polvilhe o fundo da panela esmaltada ou cerâmica com sal, espalhe os temperos restantes e coloque o detergente.Cubra com sal, cubra com tampa, sal por 10 dias na prateleira da geladeira.

Como fazer sal com bacon defumado

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Número de porções: 40 pessoas.
• Prato de calorias: 817 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A salga do bacon defumado sugere que uma mistura de especiarias será usada.É melhor colocar ranhuras especialmente feitas em toda a superfície, para que o produto seja uniformemente embebido em aromas e tenha um cheiro e sabor agradáveis.A receita permite reduzir o tempo de preparação para o dia, mas é melhor suportar os 2 dias prescritos e depois fumar o detetive de maneira fria.

Ingredientes:

• banha - 2 kg;
• especiarias - embalagem;
• alho - cabeça;
• copo de sal.

Método de preparação:

1. Corte o detetive em pedaços.Faça os cortes na superfície, coloque o alho picado dentro.
2. Esfregue os pedaços com uma mistura de especiarias, sal, coloque no fundo de uma panela de vidro sobre pergaminho ou papel alumínio.
3. Cubra com sal, sal por 2 dias.

Receita de bacon caseiro

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Prato de calorias: 813 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar o bacon caseiro ajudará você a descobrir a seguinte receita.A salmoura envolve o uso de sal comum com especiarias tradicionais - pimenta preta e doce, folha de louro e alho.Para salgar, é melhor tomar um podcherovka, que absorve perfeitamente todos os sabores de especiarias e temperos.O produto resultante terá um aroma rico e sabor delicado.

Ingredientes:

• banha - 1 kg;
• litro de água;
• sal - 130 g;
• alho - 6 dentes;
• folha de louro - 5 peças;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• pimentão - 4 ervilhas.

Método de preparação:

1. Dissolva o sal em água, ferva e esfrie.
2. Corte o detetive em pedaços, faça cortes, coloque fatias planas de alho dentro.
3. Folhas de louro quebram, polvilhe por cima.
4. Coloque o detetive no fundo do tanque parasalga, adicione ervilhas, pimenta.
5. Coloque em mecha por 24 horas em temperatura ambiente e depois sal por 2 dias na geladeira.

Salga de gordura quente em casa

• Tempo de cozimento: 2,5 dias.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 818 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os cozinheiros domésticos experientes oferecem bacon salgado de maneira quente, que é defumada com sabor salgado e um aroma maravilhoso.É delicioso comer assim com pão, mas você também pode servir com batatas cozidas em sopas grossas e nutritivas uniformes, mingau de trigo sarraceno com carne.A nitidez do lanche é fornecida pelo pimentão e a salga é feita usando a cebola.A receita irá ensiná-lo a cozinhar a carne perfeita.

Ingredientes:

• bacon fresco - 1,25 kg;
• alho - cabeça;
• litro de água;
• sal - 100 g;
• lâmpadas - um punhado;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• pimentão - 7 ervilhas;
• pimenta vermelha quente - 1 vagem;
• uma mistura de especiarias - um pacote.

Método de preparação:

1. Faça uma salmoura feita de cascas cheias de água com especiarias.Ferva por 2 minutos, envie pedaços de carne de porco fatiados.
2. Deixe esfriar por 10 minutos, tampe, tampe e leve à geladeira por 24 horas.
3. Escorra da salmoura, esfregue cada pedaço de tempero misturado com a pressão do alho, cubra com um filme de comida.
4. Sal por 24 horas na geladeira e depois 3 horas no freezer.

Como cozinhar o bacon com uma camada de carne

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 812 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Será útil para os cozinheiros aprenderem a provar o bacon salgado com uma camada.Esta receita ajudará você a entender como fazer a coisa certa para obter um delicioso produto perfumado, rico em calorias e útil devido ao conteúdo de ácidos graxos.Uma dose de 20 a 30 g por dia ajudará a manter a saúde, manter o colesterol e fornecer ao corpo as vitaminas necessárias.A receita caseira sugere que é fácil cozinhar.

Ingredientes:

• gordura fresca - 1 kg;
• alho - cabeça;
• sal grande - 100 g;
• especiarias - embalagem.

Método de preparação:

1. Corte o alho em pratos, espalhe em pedaços na superfície do produto semi-acabado.
2. Esfregue cada pedaço de tempero e sal, coloque em uma camada de sal em uma panela com uma casca para baixo.Polvilhe com especiarias, feche com uma toalha de pano.
3. 2 dias de sal na sala e mais 1 dia no frio.

Como fazer sal com bacon com receita de alho

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 819 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Será bastante necessário salgar o alho na jarraum pouco, porque salmoura quente será usada.Após exposição prolongada, o produto salgado acabado pode ser imediatamente armazenado no freezer, depois extraído em pedaços congelados e cortado em pratos finos.Derretem na boca, têm um sabor rico e um aroma agradável específico.

Ingredientes:

• gordura - 1,15 kg;
• sal de moagem grande - um punhado;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 4 peças;
• pimenta doce - 4 ervilhas;
• pimenta - 4 ervilhas;
• pimenta moída vermelha - uma pitada;
• O cominho é uma pitada.

Método de preparação:

1. Corte as espiguetas em pedaços longos, atados com fatias de alho.
2. Enrole uma mistura de especiarias moídas e deite-as nas margens.
3. Coloque as margens em uma bacia grande, despeje água nas margens das margens.Para impedir que os bancos flutuem, carregue.Cozinhe por 1,5 horas.
4. Leve à geladeira, embrulhe pergaminhos e coloque no freezer para armazenamento.

Tente também receitas salgadas em salmoura em uma jarra.

Uma maneira rápida de salgar a gordura

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 811 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se não houver tempo de cozimento, uma rápida salga da gordura em casa será útil.O produto salgado preparado não diferirá na saturação do sabor, mas resultará apetitoso e saboroso,adequado para servir rapidamente os hóspedes ou decorar borscht, qualquer outra sopa.O sal de iodo não é adequado para cozinhar, por isso é bom usar pedra comum.

Ingredientes:

• gordura - 1 kg;
• sal fino - 100 g;
• uma mistura de pimentas - 10 g;
• Açafrão - 5 m;
• alho - 2 dentes.

Método de preparação:

1. Corte um pedaço com tiras longas, esfregue com uma mistura de especiarias, remova em um saco plástico.
2. Sal por 2 horas em temperatura ambiente, retire das especiarias e rale com alho.Deixe esfriar por meia hora.

Gordura em adjika

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 820 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os fãs de temperos gostarão do sabor da gordura do bacon.O processo envolve o uso de adzhika de loja pronta, que é melhor para levar o mais picante, mas você pode revestir o detetive e cozinhar em casa com o sabor do cozimento, preparado de forma independente.De qualquer forma, haverá um prato abrasador que literalmente "câmaras" na boca.Os admiradores apreciarão.

Ingredientes:

• gordura - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• adjika - vidro;
• folha de louro - 3 peças;
• sal - 100 g.

Método de preparação:

1. Corte o pilão com barras, recheie com fatias de alho, cubra com adzhika, polvilhe com sal.
2. Coloque no fundo da panela, polvilhe com folhas de louro moídas e o restante do alho.Sal por 2 dias em uma sala quente, embrulhe com papel alumínio e retire para armazenamento no freezer.

Especiarias para a salga de bacon

Cozinheiros experientes reconhecem que as especiarias para a salga de gordura são muito importantes porque adicionam ao acabamentoos pratos têm um sabor e aroma únicos.Aqui estão algumas variantes ganha-ganha das misturas de temperos para a salga:

• pimentos pretos, vermelhos e perfumados, coentro, louro, páprica seca, feno-grego;
• Tomilho, cominho, pimenta vermelha, doce e preta, louro;
• alho seco, cominho, pimentão, coentro;
• coentro, cominho, manjericão, tomilho;
• lúpulo, endro seco;
• gengibre, pimenta;
• pimenta, coentro, adzhika seco, utsho-suneli, manjericão, sementes de erva-doce, shambhala, sal de cisne.

Vídeo: Como salgar gordura em casa