Receitas de sopa de milho: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Diz-se que cada dona de casa tem um sabor excepcional de borscht.Não é nada, imagine quantas variações de sopa existem!Afinal, é preparado individual e coletivamente, e cada composição da equipe de pesca é uma variante separada da caminhada.

Talvez o momento mais comentado seja o cereal, suas variedades e quantidade.Existem duas opções principais: pérola ou milheto, e cada uma tem números aproximadamente iguais.Pode-se argumentar incessantemente - quais alimentos estão no marcador, só podemos dizer isso com clareza: se as colheres chegassem ao fundo do vaso - tudo estava bem cozido.

Sopa de milho - princípios gerais de cozimento

• O milheto pode ser adicionado a qualquer sopa, independentemente do tipo de peixe do qual é cozido: rio ou mar.O princípio de cozinhar não é diferente da versão clássica, e seu sabor depende muito da qualidade do peixe e do cozimento adequado.caldo.

• Não apenas as carcaças inteiras ou fatiadas podem ser usadas na culinária.Sopa cozida com cabeças e caudas de peixe milheto sai menos deliciosa e satisfatória.O sabor principal do prato depende, além do peixe, do caldo adequadamente cozido e da qualidade do milheto.

• Se você comprar um milho, preste atenção especial à sua cor.Os cereais de alta qualidade são foscos, com uma cor amarela pronunciada.Milho de aparência brilhante na culinária não é usado, eles são alimentados com pássaros.Se adicionado à sopa, será amargo.Em pacotes empacotados de tais cereais, por via de regra, você não encontrará, mas não deve ser tomado "olhos fechados".Observe atentamente o conteúdo da embalagem para que não tenha mariposa.

• A sopa de milho é complementada com vegetais como cenouras, batatas, cebolas, tomates ou pimentões, embora geralmente sejam preparados sem batatas.Os cozinheiros têm uma regra especial de cortar legumes para os ouvidos - quanto menos ingredientes forem incluídos na composição, mais eles serão cortados.

• O milheto é adicionado ao processo de caldo quando as batatas atingem o estado de espera.Se cozido sem ele, os cereais são enchidos 20 minutos antes da refeição estar pronta.Os mamilos devem ser amolecidos e não fervidos.Caso contrário, o caldo ficará nublado.

• Sal e tempere a sopa no final, alguns minutos antes de cozinhar.Adicione as ervas com especiarias ou polvilhe já em um prato de sopa.

Sopa de milho e tomate - caseira

Ingredientes:

  • Semicírculo de peixes marinhos ou fluviais oleosos e grandes;
  • batatas - 3 tubérculos de tamanho médio;
  • dois tomates frescos;
    • ​​
  • milheto (cereais) - meio copo;
  • cabeça de cebola;
  • pimentão - 4 pedaços;
  • dois guarda-chuvas de cravo.

Método de preparação:

1. Mergulhe o peixe em água fervente (3 litros) e deixe ferver novamente.No processo, remova a espuma, caso contrário, a sopa ficará turva.Após cerca de 40 minutos, quando o peixe estiver totalmente cozido, coloque os pedaços em uma tigela separada e cubra com uma tampa.

2. Coe o caldo de peixe através das duas camadas de gaze, despeje em outra panela e deixe ferver rapidamente.

3. Polvilhe a água fervente sobre os tomates, resfrie-os colocando-os em água fria.Retire cuidadosamente a casca dos tomates, corte a polpa em fatias pequenas.Corte as batatas finas, pequenas, bolinhos, cebolas - pequenas fatias.Lave o milho em água fria, transfira os cereais para uma peneira para secar.

4. Mergulhe as batatas, as cebolas e os tomates no caldo de peixe fervente.Com uma fervura moderada, feche bem a tampa, cozinhe os legumes até ficarem cozidos.Adicione o milho seco, continue a cozinhar até que as batatas estejam amolecidas.

5. Separe os filés de peixe cozido dos ossos e coloque-os na sopa um minuto antes de cozinhar.Ao mesmo tempo, tempere a sopa com especiarias, adicione sal, mergulhe os guarda-chuvas de cravo na água.

6. Antes de servir, dê ouvidosespere dez minutos para absorver todos os sabores de especiarias e especiarias.

Receita de sopa com milho, tomate, pimentão e ovo em húngaro

Ingredientes:

  • doiscabeças de peixe grande;
  • 400 gr.filetes de peixe;
  • duas cebolas;
  • tomates frescos - 2 peças;
  • um pimentão;
  • um terço de um copo de milho;
  • uma colher de sopa de manteiga;
  • ovo cru;
  • especiarias "Para pratos de peixe";
  • Endro fresco.

Método de preparação:

1. Remova as brânquias das cabeças e lave-as cuidadosamente com uma corrente de água corrente.Dê uma olhada nos locais das brânquias.Coloque as cabeças em uma panela, despeje dois litros e meio de água fria e deixe ferver.

2. Com o caldo de peixe fervente, retire toda a espuma, mergulhe nela alguns pimentões de pimentão doce, cebola descascada e louro.Abaixe o fogo um pouco e cozinhe por 20 minutos sem cobrir.Se houver espuma, remova-a.

3. Descasque a casca do tomate em pedaços pequenos, o pimentão e as batatas com um canudo curto.

4. Moa o restante da cebola, frite na manteiga até obter uma cor dourada característica.Em seguida, adicione o tomate com os tomates esmagados, mexa, aqueça por alguns minutos e desligue o fogo.

5. Remova do caldo da cabeça, drene o líquido em uma peneira fina ou dobre em várias camadas de gaze, despeje em uma panela separada.Coloque em fogo alto.

6. Quando ferver,coloque as batatas com pimentão, deixe cozinhar em fogo médio até ficar cozido.Em seguida, despeje o milho lavado, omita os filés, tempere a sopa com especiarias, sal.

7. Em uma tigela ou xícara pequena, divida bem o ovo com um garfo e, com uma corrente fina, mexendo intensamente o caldo, insira-o na sopa.

8. Polvilhe algumas verduras picadas em cada prato.

Sopa de milho pescada com abóbora

Ingredientes:

  • polpa de abóbora - quilograma;
  • 600 gr.pescada ou qualquer outro peixe marinho;
  • meia batata;
  • cabeça de cebola;
  • folha de louro;
  • cinco ramos de salsa jovem;
  • o tamanho médio das cenouras;
  • Meio copo de milho.

Método de preparação:

1. Corte a abóbora em pedaços grandes, coloque em uma panela e encha com um litro de água.Com calor intenso, espere ferver e reduza o fogo para ferver por vinte minutos.

2. Enquanto a abóbora estiver fervendo, ferva dois litros de água em uma panela separada.Coloque em água fervente pequena fatias pequenas de cenoura, pedaços grandes de batata, cebola picada.Adicione a folha de louro e despeje o milho lavado até ferver novamente.Cozinhe em temperatura moderada sem permitir que o caldo ferva vigorosamente.

3. Corte e limpe as carcaças em pedaços.Moa a abóbora com um liquidificador diretamente na água em que foi fervida.

4. Dez minutos depois de encher o milho com água, coloque os pedaços de pescada na panela.Fervasopa um quarto de hora, removendo constantemente a espuma.Adicione o purê de batatas cozidas e deixe ferver por 10 minutos.

5. Adicione a salsa picada, o sal à sopa pronta, mexa e deixe descansar por pelo menos dez minutos.

Sopa de milho com walleye sem batatas - "Dobro"

Ingredientes:

  • Semicírculo de pequenos peixes de rio;
  • lâmpada grande;
  • raiz de salsa pequena;
  • meio copos de cereais de milho;
  • um monte de verduras, a critério do cozinheiro (endro ou salsa);
  • Um pequeno poleiro.

Método de preparação:

1. Coloque o peixe cozido no vapor e bem lavado em uma panela com as cabeças.Ao limpar, remova as brânquias das cabeças, caso contrário, o caldo ficará nublado.Dois litros e meio de água fria enchem o peixe, cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos.

2. Coe o caldo de peixe acabado em uma panela limpa e deixe ferver.Em uma panela com caldo fervente, abaixe as metades finas de cenoura, cebola cortada ao meio e raiz de salsa.

3. Após vinte minutos, coloque em um caldo fervente, fatiado com poleiro, despeje bem com milheto de água fria.Cozinhe em temperatura mínima, sem cobertura, até que o peixe esteja pronto.Remova a espuma na superfície que formará a espuma.

4. Tempere a sopa pronta ao seu gosto, tempere com pimenta moída.Você pode adicionar algumas especiarias "Para pratos de peixe".

5. Coloque as verduras picadascada prato já está servido.

Receita de caldo de galinha em caldo de galinha

Ingredientes:

  • carcaça de frango, pesando cerca de 800 g.;
  • uma lâmpada grande;
  • quilogramas de peixe gordo do rio;
  • três batatas;
  • endro;
  • milheto - um terço de um copo.

Método de preparação:

1. Lave o frango com água fria e coloque-o completamente em uma panela grande.Coloque a salsa ou palha de salsa cortada ao meio e corte a lâmpada ao meio.Despeje todos os três litros de água em fogo moderado.

2. Após a fervura, remova a espuma da superfície do caldo de galinha.Abaixe a temperatura levemente, tampe e cozinhe por cerca de uma hora.Coloque o frango pronto e use-o a seu critério, não será mais necessário para a sopa e coe o caldo em uma panela limpa.

3. Lave bem o peixe quebrado, especialmente na área do abdômen, e coloque-o em um caldo fervendo.Cozinhe em fogo médio, lembrando de remover a espuma por cerca de meia hora.

4. Coloque o peixe acabado em um prato, deixe esfriar e corte em porções.

5. Coloque os cubos de batata no caldo e cozinhe até ficar pronto.Adicione o milho, continue a cozinhar até ficar macio.

6. Coloque fatias de peixe cozido na sopa, sal, adicione verduras desfiadas e deixe ferver e retire do fogo.

Receita simples de sopa de milho para cozimento múltiplo

Ingredientes:

  • peixes oleosos do mar ou rio - 700 gr.
  • batatas - 3 batatas;
  • cebola amarga;
  • uma colher e meia de creme ou manteiga espessa;
  • cenouras pequenas;
  • folha de louro - 1 folha;
  • Milho - 50 gr.

Método de preparação:

1. Coloque uma colher e meia de colher de sopa de óleo no copo de cozimento.Adicione a cebola picada, despeje as cenouras raladas.Em um programa de assar ou assar, refogue os legumes até ficarem macios.

2. Adicione aos legumes fritos fatias finas de batata, fatias de peixe e lavadas com milheto de água fria.

3. Quando o centímetro atingir a marca máxima, despeje os produtos cobertos com água fria na tigela.Sal, adicione as folhas de louro e especiarias.

4. Defina o temporizador por 50 minutos, inicie o programa Soup ou Cook.

Sopa de milho - truques de culinária e dicas úteis

• O caldo ficará mais seguro e, portanto, a sopa ficará melhor se você usar várias variedades de peixe na culinária.

• Para que a sopa de milheto seja transparente, a espuma deve ser removida de sua superfície, não apenas durante o processo de ebulição inicial."Var" pode ser formado após cada marcador de novos produtos.

• O peixe reterá sua suculência se for colocado em líquido fervente.É igualmente importante não digeri-lo.