Culinária kulish: receitas com milho, trigo sarraceno, bacon, legumes, cogumelos

Kulish é originalmente a palavra 'prato yan.É um meio termo entre sopa e mingau, bastante macio e macio, nutritivo, com muitas variações que mudam o sabor.Kulish foi preparado por soldados, cossacos e simplesmente aldeões.Havia vários produtos no curso, mas o ingrediente principal eram os cereais.

Kulish - Princípios Gerais de Culinária

Kulish tradicional é sempre cozido com cereais, primeiro milheto usado e depois começou a cozinharcom trigo sarraceno, agora existem receitas para arroz, ervilhas e até feijão.A base também mudou.Anteriormente usado principalmente bacon e água, agora existem receitas interessantes para carne, peixe, frango e até caldo de cogumelos.Isso significa que a sopa nunca ficará entediada e a sopa (ou mingau líquido?) Pode ser cozida pelo menos todos os dias.

Coloque no prato:

• batatas;
• cebola, cenoura;
• abóbora;
• gorduras, óleos.

O enriquecimento de kulesh greens, diversas especiarias, alho e legumes da estação é bem-vindo.Existem várias opções para pratos de tomate com tomate, pimentão ou apenas macarrão.Na versão nítida, o kulish também se mostra bastante interessante.Em geral, a receita não muda, você só precisa adicionar a vagem picada à panela.

Kulish partidário: uma receita com bacon e gordura

Costumava ser um prato de soldado.Era barato, fácil de cozinhar, com uma receita de kulish preparada com milho e banha de porco comum.Obviamente, se houver muitas camadas de carne, será muito mais saboroso.

Ingredientes

• 100 gramas de gordura;
• 150 gramas de milho;
• 2 batatas;
• bulbo grande;
• cenouras grandes;
• endro, louro, salsa.

Método de preparação

1. Lave o milho diretamente sob a torneira em água fria.Em seguida, escorra este líquido, despeje água fervente.Deixe por 20-30 minutos para ficar amargo.

2. Corte cubos grandes de batatas, jogue em uma panela, despeje um pouco mais de um litro de água, cerca de 1,2 a 1,3, coloque em um prato, cozinhe por dez minutos.

3. Despejamos a água do milheto, enviamos para as batatas e fervemos até obter uma boa maciez.

4. Corte o bacon em cubos pequenos.Transfira para uma frigideira e frite para uma cor rosada.

5. Depois de derreter gordura suficiente do bacon, adicione a cebola picada, seguida das cenouras raladas.Assar legumes com uma cor rosada.

6. Transfira o bacon com os legumes da panela para a panela, sal, pimenta, mexa.Deixe cozinhar por mais dez minutos.

7. Concluído!Reabasteça com um copo de verdura, sirva imediatamente ou deixe o prato insistir.

Kulish rústico: a receita mais barata para refeições

Esta receita kulish rústica usa os alimentos mais simples.Tal sopa de mingau foi cozida no forno.Apesar da escassez de ingredientes, saiu muito saboroso, crocante.Você precisará de carne ou qualquer outro osso para fazer o caldo.

Ingredientes

• 4 batatas;
• um copo de milho;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 1,5 litros de água;
• 500 gramas de osso.

Método de preparação

1. Enxágue as sementes, despeje 1,5 litros de água, ferva por algumas horas, coe o caldo.

2. Corte as batatas e outros vegetais.Lave o milho.

3. Coloque as batatas na panela, cozinhe por alguns minutos, misture a cebola com cenoura, sal.

4. Após dois minutos, adicione um copo cheio de milho lavado.Mexa, sal.

5. Após a fervura, retire o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.Você pode colocá-lo em uma panela, colocá-lo no forno.A temperatura neste caso é de 180 graus.

Sopa sem carne: receita de trigo sarraceno

Receita de sopa sem carne para milho, aqui substituído por trigo sarraceno.Naturalmente, o sabor, a aparência e o aroma do prato mudarão.

Ingredientes

• 4 batatas;
• 180 gramas de trigo sarraceno;
• 4 dentes de alho;
• 1300 ml de água;
• 1 cabeçacebolas;
• 1 cenoura;
• 30 ml de óleo;
• qualquer tempero.

Método de preparação

1. Despeje o trigo sarraceno no caldeirão, adicione 300 ml de água, ferva o mingau usual com sal.

2. Ferva um litro de água, adicione as batatas fatiadas para ferver suave.

3. Frite as cenouras com cebola na manteiga assada e vire para as batatas.

4. Misture os legumes, o sal e a pimenta.Transformamos tudo em um balde de mingau de trigo sarraceno.

5. Nós esfregamos ou apenas cortamos alho, adicionamos à massa total, você pode pimenta.

6. Cubra o caldeirão e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Sopa de polpa: receita de carne (carne de porco)

Receita de sopa de carne de porco Carne de porco usada, qualquer peça pode ser usada: polpa, costelas, manteiga, mas neste último caso o caldo será cozido por um período muito longo.Em vez de milho milho é usado.Você pode até levar uma peneira.

Ingredientes

• 500 gramas de carne de porco;
• 50 gramas de gordura;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 200 gramas de arroz;
• 1 pimenta;
• 2 batatas;
• cabeça de cebola;
• especiarias, ervas.

Método de preparação

1. Corte a carne de porco em pedaços, despeje 1,8 litros de água na carne, prepare o caldo usual.Se você usar um pedaço de osso, depois de cozinhar, corte e devolva a carne à panela.

2. Corte as batatas em pedaços grandes, envie-as para a panela, levemente salgadas, ferva dezminutos.

3. Corte a gordura finamente, frite em uma frigideira para corar.Transfira para uma tigela.Coloque a cebola picada na gordura e frite por alguns minutos.

4. Adicione as cenouras raladas à cebola e corte o pimentão em alguns minutos.Continuamos a cozinhar legumes juntos.

5. Depois de cozer as batatas por dez minutos, adicione o arroz lavado.Cozinhe até ficar pronto.

6. Transfira os legumes para a frigideira e adicione uma vagem de pimenta picante inteira, fazendo alguns furos nela.Sal extra, opcionalmente, adicione costeletas de porco assadas.

7. Cubra a panela, ajuste o fogo mínimo e cozinhe por 15 minutos.No final, você pode jogar verduras, tempere o louro.

Sopa de peixe: receita com milho e carcaças

É melhor usar peixes de rio, como carpa, carpa, poleiro, para essa sopa.Com o peixe do mar não é tão saboroso.

Ingredientes

• 4 cadinhos de tamanho médio;
• 4 art.eumilho;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• 20 ml de óleo;
• verduras, sal;
• 4 batatas.

Método de preparação

1. Para limpar, expirar a carpa, corte cada uma pela metade.

2. Corte as batatas limpas em pedaços grandes, você pode fazer quartos, jogar em uma panela de água, cozinhar por 10 minutos.

3. Jogue no milho depois das batatas e cozinhe por mais cinco minutos.

4. Enquanto tudo estiver sendo preparado, corte a cebola com cenouras, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal.Mas você podetomar e qualquer gordura.

5. Coloque os caras em uma panela, deixe ferver, salgue a salada e coloque os legumes na panela em alguns minutos.

6. Cubra, cozinhe todos juntos por um quarto de hora.Para peixes, este tempo é suficiente.

7. Prato cozido para complementar com verduras, louro, você pode derramar pimenta preta moída.

Sopa perfumada: receita com milho e cogumelos secos

Este prato pode ser cozido em água, conforme indicado na receita, ou em caldo de carne ou frango.Cogumelos secos são usados ​​porque dão um aroma incomparável.

Ingredientes

• Um copo de milho;
• 300 gramas de batata;
• 3 dentes de alho;
• 2 cabeças de cebola;
• 150 gramas de gordura;
• 50 gramas de cogumelos;
• Manjericão, pimenta, especiarias.

Método de preparação

1. Mergulhe os cogumelos por 2-3 horas em água fria.Após um bom swell, ferva por 15 minutos.

2. Lave o milho e adicione-o à caçarola.Ferva por pelo menos 20 minutos.Millet deve ser completamente fervido, tornar-se flocos macios.

3. Enquanto o kulish estiver cozinhando, faça o molho.Corte a gordura em cubos, vyzharivaem.Os biscoitos são removidos.

4. Corte a cebola com as cenouras, cozinhe em gordura derretida até ficar rosada.No final, vire para os legumes da fervura.

5. Coloque os legumes, o sal e cozinhe por cinco minutos.

6. Adicione alho picado, pimenta, sempre coloque um pouco de manjericão fresco ou seco, você pode adicionar outras ervas.Deixe ferver rapidamente, cubra e imediatamentedesligue para evitar o aroma.Deixe descansar por 10 minutos.

Kulish: receita com pérola e ensopado

Acontece que não apenas mingau pode ser feito de pérola e ensopado.A receita desta receita vai bem.Lave a pérola, deixe de molho no dia anterior e cozinhe rapidamente.

Ingredientes

• copo de pérola;
• 1 cenoura;
• 1 lata de ensopado;
​​
• 1-2 cabeças de cebola;
• especiarias;
• verdes a gosto.

Método de preparação

1. Mergulhe a pérola, lave, encha com água fresca (não menos que um litro), ferva até ficar macia.Você pode adicionar uma batata cortada em cubos pequenos à vontade.

2. Abra o frasco com ensopado, remova a camada de gordura em uma frigideira.Se de repente não é suficiente, mas acontece muito raramente, adicione um pouco de óleo ou bacon, aqueça.

3. Adicione a cebola cortada e as cenouras raladas, frite os legumes.

4. Três minutos em uma panela, coloque o ensopado, aqueça tudo junto.

5. Transfira a carne e os legumes da panela para uma cevadinha, mexa, sal e pimenta.

6. Ferva o refrigerador por mais 20 minutos, jogue os verdes e desligue.

Kulish - dicas e truques úteis

Kulish saiu raro?Não é grande coisa!O prato vai ficar um pouco, os cereais vão inchar e orvalhar, o caldo ficará menor.Se não houver tempo, você poderá coletar cuidadosamente a concha por cima do caldo.

Não há necessidade de ter medo de adicionar todos os tipos de especiarias.EslavoKulish combina bem não apenas com pimenta preta, mas também com especiarias orientais, caucasianas, ervas italianas e raízes aromáticas.

Se você deseja preparar uma versão calórica do kulesh, é mais fácil substituir a gordura pelo azeite, reduzindo a quantidade.Batatas e batatas cozidas com caldo terão menos valor energético.