Maçãs em casa - receitas antigas para cozinhar no forno e cozedor múltiplo com foto

Buscar a comida certa é especialmente difícil, porque é difícil encontrar itens úteis nas lojas: qualquer "ingrediente" perigoso é muitovai quebrar uma figura esbelta.Os profissionais aconselham os amantes de doces a descobrir como fazer pastilhas em casa e a facilitar a complexidade da dieta certa com esta etapa.

Como fazer pastéis de maçã em casa

Uma das fábricas mais famosas que produzem essas iguarias foi e continua sendo Bilyovskaya: o pastel de maçã, preparado de acordo com a tecnologia antiga, foi enviado até para a Europa.Até o momento, essa tecnologia é um padrão de qualidade tácito.Este pastel de maçã é uma sobremesa completa, semelhante a um pequeno bolo.Algumas de suas características:

• As pastilhas caseiras mais dietéticas são escuras, finas e densas.Esta sobremesa é seca ao sol, por isso só pode ser cozida no verão.
• Sobremesa ao ar, familiar à maioria dos doces da fábrica - proteína: mais doce e mais complexa de preparar, mas sua criação pode ser feita em qualquer época do ano.
• Se o seu forno tiver uma temperatura mínima de 100 graus, é melhor não usá-lo - os itens queimarão.
• Os proprietários do secador de frutas são muito afortunados - eles podem preparar o tradicional pastel "puro" da maçã: ele será seco durante a noite.
• A panela não deve ser esmaltada; caso contrário, os produtos queimarão.
• Se você pretendepara preparar pastilhas protéicas a partir de maçãs com tratamento térmico, lembre-se de que o produto diminuirá muito de tamanho, perdendo umidade.Faça uma camada grossa (1-1,5 cm), caso contrário, a pasta seca.
• O tradicional pastel de maçã em casa para secagem ao ar livre é decomposto em uma camada de 5-6 mm.

Pastilhas de maçã em um fogão múltiplo

A receita é um pouco diferente do ingrediente extra clássico na forma de nozes - é melhor usar cedro.O conteúdo calórico de tais pastilhas está aumentando, mas com uso moderado, a sobremesa continua sendo considerada dietética.Se você tem medo da figura, remova as nozes da lista de ingredientes: a consistência da massa de trabalho não afetará.

Composição do produto:

• Maçãs verdes - 1,5 kg;
• açúcar - 300 g;
• nozes - 75 g;
• suco de limão - 1/5 xícara.

Como preparar pastilhas em casa com a ajuda de multicooking?Proceda da seguinte forma:

1. Lave e moa as maçãs com o meio liquidificado para picar, despeje no liquidificador, role para fazer o purê.
2. Despeje a massa em uma panela, despeje o açúcar e misture.Feche a tampa, defina o modo de cozimento.
3. Uma hora depois, introduza o suco de limão e os grãos de amendoim.Mexa novamente.
4. Se a massa estiver muito líquida, cozinhe por mais meia hora.
5. Quando o excesso de água for evaporado, espalhe o purê grosso sobre o papel, nivelando-o uniformemente.Coloque no parapeito da janela, seque por 4-5 dias (depende das condições climáticas da sala).

Pastilhas no forno

A maneira mais rápida de obter delícias naturaisdelicadeza para a qual você pode usar a receita anterior, alterando apenas as últimas etapas do trabalho.Após a evaporação e a propagação das maçãs, devem ser seguidos os seguintes passos:

1. Cubra o pergaminho com pergaminho.
2. Despeje o purê grosso, espalhe com uma espátula.Espessura aproximada - 7 mm
3. Seque a 50 graus por 6 horas, verifique: se a folha ficar com o pergaminho facilmente, você poderá remover a pastilha.Caso contrário, continue secando.
4. Pronto para cortar delicadamente em tiras, enrolar com tubos e remover.

Como cozinhar pastilhas ao ar livre

Recomenda-se que esta receita seja usada no verão, quando o sol está muito ativo.A composição do pastel clássico consiste apenas de maçãs, portanto a lista de ingredientes não é fornecida: apenas a tecnologia de fabricação de doces em casa merece atenção.O conteúdo calórico de tal pastoso é igual ao valor calórico das maçãs: lembre-se do volume inicial do produto, depois pese a produção e calcule a perda de umidade.

Tecnologia de preparação de pastéis tradicionais:

1. Lave as maçãs, descasque, corte em várias partes, com foco no tamanho da fruta: grande por 8, pequena por 3-4.
2. Dobre os pedaços em uma panela com paredes grossas.Despeje água fervente para formar uma camada de 1 a 1,5 cm de espessura
3. Cozinhe as maçãs até ficarem macias: as grandes serão cozidas por cerca de duas horas, as pequenas podem levar meia hora.
4. Deixe que um quarto de hora de purê perca um pouco da umidade sem tampa, coe através da peneira.A massa espessa que se acumulou é a base do pastil.Deveriadeite em um papel manteiga com uma camada muito grossa, coloque ao sol.
5. Levará de 3 a 5 dias para secar com esta tecnologia e levar as pastilhas para a casa da noite para o dia.Depois disso, você deve virar e mantê-lo ao sol por várias horas.

Além da receita tradicional anterior, existem maneiras de evitar o adoçante mais nocivo, substituindo-o por adoçantes mais naturais.Profissionais sugerem o uso de mel líquido perfeito para floral ou trigo sarraceno.Um conjunto de ingredientes para esses pastéis em casa é simples:

• canela em pó;
• mel;
• maçãs.

O princípio da preparação:

1. O volume de cada ingrediente não é especificado deliberadamente porque é escolhido individualmente: o produto principal são as maçãs.Mel e canela são responsáveis ​​apenas pelo sabor.
2. Lave, descasque e pique a fruta principal.Cozinhe até ficar macio em uma panela.
3. Moa com um ralador ou liquidificador, adicione mel quente e canela.Mexa bem.
4. Espalhe o purê em uma bandeja e envie ao secador por 10 a 12 horas.Depois de tomar sol, cozinhe por mais alguns dias no ar.

Pastel caseiro com clara de ovo

Uma receita antiga do fabricante Belevskaya que pode ser usada por qualquer anfitriã.Composição simples, algoritmo de ações curto - este pastel de maçãs em casa é preparado de 6 a 7 horas e requer cuidado ao trabalhar com cada produto.A iguaria natural pode durar muito tempo sefechar, mas o pastoso é tão delicioso que come mais rápido do que o tempo para entrar na geladeira.

A sobremesa caseira de Belevsky exige:

• maçãs sem açúcar (melhor Antonov) - 2 kg;
• açúcar - 260 g;
• ovos - 3 peças;
• açúcar em pó para aspersão.

A preparação de pastilhas em casa é a seguinte:

1. Lave e limpe as maçãs, corte o caule e as sementes.Dobre em uma panela pequena e leve ao forno quente.Asse até ficar macio, o tempo de espera depende do tamanho e da variedade de maçãs.
2. Resfrie a fruta cozida, triture-a com um liquidificador e esfregue-a em uma peneira com aberturas muito pequenas: a massa deve ser semelhante a um purê para o bebê.
3. Despeje metade do açúcar, bata com um misturador até a cor mudar e aumentar a massa da maçã.
4. Quebre os ovos em uma tigela seca (importante!), Elimine as gemas.Bata as claras, colocando delicadamente outro açúcar.Quando eles têm a aparência de uma espuma espessa e grossa, você pode passar para uma nova etapa.
5. Separe cerca de 3 colheres de sopa de proteína batida, misture o restante em pequenas porções com purê de maçã.
6. As folhas de teflon do mesmo tamanho (de preferência pequenas) são cobertas com papel, tornando as bordas de 2,5 a 3 cm.Despeje a camada de purê de batatas a esta altura, nivelando cuidadosamente com uma espátula de madeira.Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
7. Seque no nível médio do forno por 5 horas, a temperatura é de 85 a 90 graus.
8. Cubra com proteína batida previamente depositada, coloque as camadas sobrepostas uma para a outra, seque maisalgumas horas.
9. Vire, segure o forno por uma hora e remova.Legal, divida em porções.

Pastelaria feita com maçãs com açúcar

O destaque desta receita é a adição de ágar, que altera muito o sabor e a consistência do produto.Essa pasta de maçã em casa funcionará mesmo na anfitriã mais inexperiente.Conjunto de ingredientes:

• clara de ovo;
• água - 1/3 xícara;
• ágar-ágar - 1 colher de chá;
• maçãs - 5 peças;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• Vanilina.

Preparação de pastilhas caseiras:

1. Despeje o ágar em água.
2. Corte maçãs, elimine o núcleo.Asse no microondas.
3. Limpe a carne com uma peneira e misture com metade do açúcar.
4. Adicione vanilina.
5. Coloque a panela de agar no fogão, espere ferver, adicione o restante do açúcar.
6. Mexa, cozinhe por um minuto.
7. Combine o molho de maçã com a proteína batida e introduza xarope quente.
8. Preencha uma massa retangular e deixe esfriar.Seque por 12 a 14 horas na cozinha.

Vídeo: Como cozinhar pastéis de maçãs