Como cozinhar bife de peru com osso em uma panela, grelha, forno, fogão lento, papel alumínio: as melhores receitas. Como marinar e cozinhar corretamente um suculento bife de coxa de peru, filé, coxinha com cogumelos, creme de leite, mostarda: receitas

Como marinar e cozinhar um bife de peru e cozinhá-lo com várias especiarias e marinada.

O peru é uma carne dietética saborosa e barata. Pode ser usado por quase todos: crianças, idosos, gestantes, pessoas que estão em nutrição terapêutica ou dieta. O peru contém muitas vitaminas: sódio, ferro, que são tão necessários para uma boa saúde.

Ao mesmo tempo, existem milhares de receitas para cozinhar esta carne. Mas para melhorar as propriedades benéficas deste produto, a principal tarefa é a sua preparação correta, bem como a rejeição de uma grande quantidade de gorduras na forma de maionese, óleo e molhos gordurosos. Hoje vamos considerar as receitas mais populares para cozinhar peru.

Marinada de Bife de Peru: Receita

Todo mundo sabe que a proteína contida no peru é 95% absorvida pelo nosso organismo e tem o valor nutricional é várias vezes superior ao peito de frango ou vitela.

Vale dizer que a carne de peru será muito mais saborosa se você cozinhá-la em uma marinada especial. A marinada certa pode não apenas enfatizar o sabor da carne, mas também alterá-lo além do reconhecimento.

• Para que o peru fique suculento e saboroso, ele deve ser deixado no tempero por pelo menos 20 minutos
• Durante esse tempo, a carne terá tempo para absorver todo o aroma de especiarias e ervas. O principal é evitar o uso excessivo de especiarias, porque são maneiras de estragar a tarefa principal - transmitir o sabor do produto principal. A marinada é usada apenas para enfatizar o sabor do peru, mas não para alterá-lo com a ajuda de especiarias. Recomenda-se também bater os bifes um pouco antes. Isso permitirá amolecer as fibras, que absorverão mais marinada

• 100-150 ml de molho de soja
• 1 colher de chá. noz-moscada
• Uma pitada de pimenta preta
• Manjericão seco a gosto
• Meia colher de chá. gengibre seco moído

Após misturar todos os ingredientes, despeje-os sobre os bifes e aguarde 30 minutos. Não há necessidade de adicionar sal, pois o molho de soja tem sal suficiente. Ao cozinhar, é importante ficar de olho no peru e não terminar o processo de cozimento. A carne adquirirá uma crosta suculenta, mas antes de retirar o prato do fogo, é necessário verificar o grau de torra do bife perfurando-o com um garfo ou faca.

A seguinte marinada é adequada para um peru que será cozido no forno ou na grelha:

• 100 g de mostarda francesa
• Sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta
• Uma mistura de tomilho e orégano
• 2 colher de sopa eu. suco de limão
• 2 colheres de sopa. eu. de mel líquido

Todos os ingredientes, exceto o sal, devem ser misturados. Antes de usar esta marinada, os bifes devem ser esfregados com sal em todos os lados, após o que você deve usar a marinada e deixar a carne na geladeira por 30 minutos.

Há também muitas receitas para os verdadeiros gourmets. O mais simples deles é o seguinte:

• 200 ml de água mineral
• 10 unid. pimenta preta com ervilhas
• 3 dentes de alho
• Bando de endro fresco
• 1,5 colheres de sopa. eu. lavrushka moída
• 100 ml de vinagre de maçã
• 50 ml de azeite

Depois de misturar todos os ingredientes, é necessário mergulhar na mistura de carne resultante e esperar 25-30 minutos. Para melhorar o sabor, você pode substituir o endro por manjericão verde fresco ou combiná-lo com uma pequena quantidade de coentro.

Vale ressaltar que para todas as marinadas é possível reduzir ou, ao contrário, aumentar a dosagem dos produtos utilizados. Como para cozinhar bifes em escala industrial ou para um grande número de convidados, essas proporções de ervas e especiarias não serão suficientes.

Como cozinhar bife de coxa, filé, pernas de peru com creme de leite em uma panela: receita

Para preparar bife de coxa ou peru pernas, antes de tudo, você precisa separar a carne do osso. Você pode fazer isso com uma faca, fazendo uma incisão por cima e por baixo, depois puxe cuidadosamente o osso e remova a pele. Também é necessário remover todas as camadas de gordura para que a carne fique o mais próximo possível do peito em termos de qualidade. A propósito, também é melhor cortar possíveis pedaços de gordura. Afinal, eles não apenas estragam o sabor, mas também adicionam calorias.

Receitas amplamente difundidas de carne de frango e peru em molhos de creme azedo. Para fazer um deles, você vai precisar de:

• Bife de peru (partes da coxa ou perna)
• Farinha fina
• Manteiga 25 g
• 250 ml de creme de leite 20% gordura
• Manjericão seco
• Sal
• Pimenta preta
• Lúpulo suneli
• 130 ml de água quente
• Cebola
• Cenoura

Em seguida, siga a seguinte sequência de cozimento:

• Despeje o óleo na panela e deixe derreter
• Coloque o filé de peru, previamente untado com especiarias, e frite até ficar levemente crocante de todos os lados
• Rale a cenoura e a cebola em cubos em um ralador médio e frite junto com a carne
• Adicione o creme de leite
• Despeje o conteúdo da panela com água quente (pré-fervida)
• Cubra com uma tampa e deixe ferver você por 3-5 min.
• Agora despeje a farinha, mexendo os grumos ao mesmo tempo (é melhor usar um garfo para isso)
• Se a consistência ficar muito espessa, adicione um pouco de água e especiarias com ervas (suficientes 9 m)
• Cubra com uma tampa, deixe ferver até que os legumes e a carne fiquem macios
• Retire do fogo e espere mais 5 minutos. para que o aroma das especiarias seja revelado

Este prato pode ser consumido sozinho ou com um acompanhamento de puré de batata, trigo sarraceno ou outros cereais. Todo o processo de cozimento leva cerca de 30 minutos. Deve-se lembrar que quanto mais grosso o bife, mais tempo leva para cozinhar, por isso é recomendável levar pedaços de no máximo 1 cm.

Se você tem o objetivo de preparar o jantar ou almoço para convidados importantes e não está pronto para ficar no fogão por um longo tempo, você pode usar a receita mais simples. Para isso você vai precisar de:

• 150 ml de creme de leite 15% de gordura
• 2 bifes de peru
• Sal
• Pimenta moída
• Açafrão
• Manjericão
• Manteiga 25 g
• 3Art. eu. farinha
• 1 dente de alho esmagado

A preparação é a seguinte:

• Misture especiarias, ervas (uma pitada cada), creme de leite e farinha juntos
• Mergulhe os bifes na marinada, cobrindo bem de todos os lados, e espere 20 minutos.
• Derreta a manteiga em uma panela e frite o bife dos dois lados
• Decore o prato com verduras frescas ou sirva sobre folhas de alface

Se não houver alho fresco, basta uma pequena quantidade de grânulos esmagados de alho seco. Também é muito importante misturar bem a farinha no creme de leite, por isso é necessário usar um garfo ou um batedor de cozinha. Para que o bife fique dourado, você precisa colocar a carne na panela até que o óleo comece a ferver. A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal, mas o sabor cremoso ajudará a enfatizar o creme azedo.

Como cozinhar bife de peru com osso em uma panela: receita

Bife de peru com osso requer menos tempo e esforço para preparar. Afinal, não precisa separar a carne, e para os amantes de comidas gordurosas, pode deixar a pele. Existem muitas receitas culinárias. Para um dos mais simples, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 150 ml de molho de soja
• 4 bifes com osso
• Pimenta preta moída
• Sal
• Mistura de ervas secas italianas

Então faça o seguinte:

• Misture o molho de soja, temperos e ervas
• ) Mergulhe na marinada comer e espere 25-30 minutos.
• Em seguida, frite o peru de todos os lados em óleo vegetal em uma panela
• Coloque os bifes acabados em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura
• Servido com uma salada de legumes frescos

O processo total de cozimento leva cerca de 50 minutos, incluindo o tempo de preparação da marinada.

Quanto fritar um bife de peru em uma panela?

Para que o bife fique suficientemente frito, mas ao mesmo tempo não seco, é necessário observar todos os pontos do processo de cozimento, e também não usar pedaços mais de 1-1,5 cm de espessura

O fogo é importante para assar. Quanto mais forte, maior o risco de a carne queimar por fora, enquanto o interior permanecerá cru. Vale dizer que os cozinheiros de todo o mundo usam as seguintes regras:

• Cada bife é frito por sua vez, você não deve colocá-los em cima uns dos outros ou juntos em a panela
• Após 1-2 min. fritura intensa em fogo alto em ambos os lados, deve ser reduzido e continuar a cozinhar por 5-6 minutos.
• Não é necessário retirar o peru da estufa assim que parar de sangrar. É necessário aguardar 1 minuto até que as fibras do produto estejam totalmente cozidas
• Use uma quantidade mínima de óleo para fritar. O bife não deve flutuar nele. 1 colher de sopa é suficiente. eu. para untar uma frigideira de diâmetro médio
• Para que a carne não fique seca, é necessário marinar previamente e observar o tempo de cozedura sem exagerar
• O peru é colocado em uma panela quente

• Se o processo de fritura na panela não for final no processo tecnológico, é necessário deixar a carne meio pronta para que a parte interna do produto atinja o estado desejado no forno ou na grelha
• Para que os temperos sejam distribuídos uniformemente, eles devem ser misturados em um prato, após o que mergulhe o peru neles de diferentes lados e esfregue-o com as mãos
• Bifes fritos não são proibidos ao comer uma dieta. É necessário fritá-los em uma quantidade mínima de óleo em ambos os lados, depois encher o prato com água e colocá-lo fora ou enviá-lo ao forno por 20 a 25 minutos.

Como cozinhar bife de peru no forno com tomate e queijo: receita

Bife de peru cozido no forno forno pode servir não apenas como uma adição saudável ao prato principal, mas também como um prato separado. Ao mesmo tempo, o benefício da carne será máximo, porque esse método de cozimento preserva quase todos os oligoelementos.

O baixo teor calórico permite incluir este bife na sua dieta não só para gourmets, mas também para crianças, bem como para aqueles que seguem os princípios de uma nutrição adequada e monitorizam cuidadosamente a sua figura. Para preparar a versão dietética, vamos precisar de:

• 2 bifes de peru desossados ​​
• 1 tomate fresco grande
• ) Sal
• Óleo vegetal para fritar
• Pimenta preta moída
• 50 g de queijo (pode levar "Adygei" ou "Pecora ")
• 1 peça. pimentão
• Noz-moscada

Depois de preparados os ingredientes, começamos o processo de preparação do prato:

• Esfregue o bife com noz-moscada, sal e pimenta
• Rale o queijo
• Corte o tomate em círculos
• Corte o pimentão em 2 metades
• Frite os bifes em uma panela em ambos os lados por 2 minutos
• Coloque a carne em uma assadeira
• Coloque um pouco de queijo e um pedaço de pimentão
​​​​
• Sal e adicione 2 pedaços de tomate
• Leve ao forno a 180 graus por 25 minutos

Também pode excluir pimentão e prepare uma marinada para a carne, graças à qual você não precisa fritar antes os bifes Para isso, é necessário tomar:

• 4,5 colheres de sopa. eu. azeite
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa. eu. mel
• 1,5 colher de chá. Mostarda Dijon
• Sal
• Pimenta preta moída
• Noz-moscada
• Uma mistura de ervas provençais

O peru deve ser deixado nesta marinada por 35 minutos, após o que imediatamente colocamos a carne em uma assadeira, "cobrindo-a" com queijo duro ralado e uma fatia de tomate.

Como cozinhar bife de peru com cogumelos: receita

A combinação de carne de aves e cogumelos tornou-se um clássico na culinária. A Turquia não é exceção. Afinal, muitos molhos leves combinam bem com essa carne tenra, e os cogumelos enfatizam o sabor sem alterá-lo.

Esta composição gastronómica tornou-se tradicional para a nossa população. Afinal, o custo dos ingredientes é acessível para todos, e o tempo necessário para preparar uma refeição saudável é mínimo. Uma dessas opções clássicas para servir o peru é a carne assada com molho de cogumelos. Para isso você vai precisar de:

• Cogumelos frescos 250 g
• Salsa e endro
• 2 bifes de peru
• Sal
• Pimenta preta moída
• 150 ml de água
• Cebola
• 1 cenoura crua
• Óleo vegetal
• 150 g creme de leite 20% gordura
• Ervas secas (recomendamos provençal)

.) Misture os temperos, esfregue os bifes de peru e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal

Limpe e rale as cenouras em um ralador fino, e pique a cebola

Frite os legumes até dourar

Despeje o restante do caldo dos cogumelos em uma xícara (vamos precisar)

Combine cogumelos, cenouras e cebolas (picadas), p moa tudo isso com um liquidificador

Despeje uma pequena quantidade de caldo de cogumelos (5-6 colheres de sopa. l.) e adicione o creme de leite, batendo com um liquidificador

Sal e pimenta o molho, adicione as verduras picadas e bata tudo novamente

Sirva bifes e molho de cogumelos como um molho

Para triturar os ingredientes, é necessário usar um liquidificador por no máximo 5-10 segundos, pois os pedaços de cogumelos devem reter partículas densas até que o última etapa de moagem. Caso contrário, a massa pode não atender às características do molho.

Para quem não está acostumado a incomodar, há uma receita mais simples para cozinhar filé de peru e cogumelos. Para isso, você precisa levar:

• 2 bifes de peru
• 150 g de cogumelos
• Sal
• Pimenta preta moída
• 150 g de queijo duro (a seu critério)
• 1 tomate
• Girassol óleo para fritar
• Manjerona seca

O processo de cozimento é o seguinte:

• ) Misture os temperos e esfregue os bifes
• Limpe e frite os cogumelos fatiados
• Coloque o peru em uma panela aquecida e espere que uma crosta dourada se forme dos dois lados
• Queijo Tremo em ralador médio
• Modo tomate fatiado
• No pergaminho preparado e untado, coloque o bife, um pouco queijo duro nele
• Em seguida, coloque os cogumelos, uma camada de queijo e tomates
• Tempere a última camada de bife com sal e ervas
• Enviar leve ao forno por 30 minutos. a uma temperatura de 180 graus

A regra principal deste prato é a acumulação mínima. Todos os ingredientes devem ser colocados na carne para que o peru permaneça "principal" e não altere o sabor.

Como cozinhar um bife de peru grelhado com especiarias: receita

O bife grelhado é considerado um dos melhores pratos de férias. Mas para que a carne tenha todo o espectro de sabor e aroma, é necessário usar os temperos certos ao cozinhá-la. As melhores especiarias de peru são:

• Manjerona
• Pimenta preta
• Noz-moscada
• Gengibre seco
• Açafrão
• Sementes de mostarda
• Alecrim
• Bérberis

As especiarias ajudam não só a revelar todas as notas e o espectro de aromas do produto principal, mas também a alterá-lo significativamente, conferindo-lhe amargor, picante ou sabor doce. Portanto, você deve ter um cuidado especial ao preparar a marinada.

Um dos mais populares é o clássico mediterrâneo. Requer:

• 5 art. eu. molho de soja
• 3,5 colheres de sopa. eu. azeite
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico
• Manjericão seco
• Pimenta preta

Depois de misturar todos os ingredientes, você deve deixar bifes em marinada por 1 hora. Depois disso, colocamos a carne na grelha e fritamos dos dois lados por 4 minutos. Como regra, este prato é servido com ervas ou legumes frescos.

Como cozinhar bife de filé de peru em um fogão lento: receita

Um fogão lento é o principal assistente de uma dona de casa moderna. Afinal, ele permite que você prepare muitos pratos diferentes, incluindo carnes e doces, em um curto período de tempo e com o mínimo de esforço.

O peru também fica especialmente macio, graças ao fogão lento. E o mais importante é que é praticamente impossível estragá-lo. Um dos pratos mais simples é o bife com acompanhamento de vegetais. Os seguintes ingredientes serão necessários para isso:

• Filé de peru
• Cebolas
• Cenouras
• Vegetais congelados mistos
• Sal
• Pimenta preta moída
• Noz-moscada
• Seca gengibre moído
• Óleo vegetal

Depois fazemos o seguinte:

• Lave e seque os bifes
• Unte o fundo da multicozinha com óleo vegetal e selecione a opção " Modo de fritura
• Corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos
• Esfregue o peru com especiarias
• Coloque a carne em uma tigela e frite por 4 minutos. de cada lado
• Adicione as cenouras, as cebolas e a mistura congelada e continue fritando por 15 minutos.
• Salgamos e temperamos o prato acabado com especiarias

Como cozinhar bife de peru em papel alumínio: receita

Cozinhar carne em papel alumínio é considerado o mais útil, pois uma quantidade recorde de vitaminas pode ser preservada por meio de tratamento térmico.

Os alimentos assados ​​requerem muito menos óleo para cozinhar, o que significa que a chance de ganhar excesso de peso é significativamente reduzida. Para preparar bife de peru em papel alumínio, você precisará de:

• 2 filés
• 1 colher de chá. de alecrim
• Sal
• 2 dentes de alho
• Óleo vegetal
• Pimenta branca moída

O processo de cozimento em si é o seguinte:

• Esfregue a carne com temperos
• Deixe em infusão em 10 min.
• Fazemos fendas em diferentes lados da peça e inserimos pedaços grandes de alho pré-descascado
• Untamos o papel alumínio com óleo vegetal e embalamos bem o peru dentro
• Colocamos em forno pré-aquecido por 30 minutos.a uma temperatura de 200 graus
• Depois que a carne estiver cozida e resfriada, retire os pedaços de alho

Você também pode assar filé de peru em papel alumínio ao usar marinada. Para esta receita vamos precisar de:

• 2 bifes
• Pimenta preta moída
• Sal
• Manjericão seco
• 150 ml de kefir 2,5% de gordura
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão

Em seguida, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 3 horas. Enquanto espera, o peru deve ser virado uma vez. No final do tempo, unte o papel alumínio com óleo vegetal e coloque a carne. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. a uma temperatura de 200 graus.

Como cozinhar bife de peru com mostarda: receita

A mostarda enfatiza favoravelmente o sabor de qualquer carne, adicionando notas picantes e nitidez

No entanto, este tempero também é usado como marinada para peru. Para preparar você mesmo, você precisará de:

• 2 colheres de sopa. eu. Mostarda "russa"
• 1 colher de sopa. eu. de maionese
• Sal
• Uma mistura de ervas italianas

Em seguida, você precisa misturar todos os ingredientes e marinar o peru. Ao final de 30 min. coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque-a no forno por 1,5 horas a uma temperatura de 200 graus.

A marinada de mostarda e mel não é menos popular. Afinal, não dá o sabor de amargor, deixando um sabor adocicado. Para a marinada, você precisa levar:

• 100 g de mostarda francesa
• 150 g de mel líquido
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• Sal
• Pimenta preta
• Noz-moscada

)

Depois de misturar todos os ingredientes, deixe os bifes de peru na marinada por 2 horas, depois leve ao forno a 250 graus por 10 minutos, e depois reduza o número de graus para 170 e espere mais 50 minutos.

Para que se forme uma crosta, a carne deve ser despejada com os restos da marinada e levada ao fogo brando por mais 15 minutos. O peru é servido com legumes e batatas.

Como cozinhar bife de peru com limão: receita

A combinação de peru e limão veio da Europa. Por muito tempo, apenas as camadas mais ricas da população podiam pagar por esses pratos. Os mais populares são os pratos da cozinha italiana. E embora a maioria das receitas exijam grandes habilidades culinárias, usando uma versão light você não sentirá uma diferença significativa no sabor. Você vai precisar de:

• 1 limão
• 3 cebolas médias
• 3 colheres de sopa. eu. azeite
• 50 g de farinha de primeira qualidade
• Manjericão seco
• Pimenta preta moída
• Bifes de peru

A seguir, passamos ao processo principal:

• Frite os bifes dos dois lados
• Esprema o suco e a polpa do limão
• Frite as cebolas picadas
• Misture as especiarias, a manteiga e a polpa de limão
• Frite a farinha em uma panela sem adicionar água ou óleo, em seguida, adicione gradualmente o limão com as especiarias
• ) Mergulhe no molho de bife e cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos.
• No final do processo de cozimento, uma pitada de manjericão seco é polvilhada sobre o prato
• Retire do fogo e deixe descansar por 5 min.

Como fazer um bife de peru saboroso e suculento: dicas

Para deixar o bife tão saboroso quanto possível, é importante seguir algumas regras simples:

• Corte a carne em pedaços de até 1,5 cm de espessura
• Frite todos os pedaços gradualmente. Não é necessário colocá-los todos ao mesmo tempo, pois o grau de tostagem será desigual
• Antes de cozinhar, retire a pele e retire a gordura
• Vire fora do forno após 5 min. até que o prato esteja pronto e deixe ferver por mais 10-15 minutos sem abrir a porta
• Para que a carne absorva a quantidade máxima de molho, primeiro deve ser batido um pouco e fazer várias pequenas incisões em diferentes partes do bife

• ) Não use peru como pratos adicionais No processo de cozimento, lembre-se de que a principal tarefa é enfatizar o sabor da carne
• Antes de enviar o bife ao forno, você deve primeiro fritá-lo
• Para poupar o sabor das especiarias, esfregue as fatias com uma mistura de especiarias utilizada
• Frite a carne com uma quantidade mínima de óleo

A carne de peru não é apenas um produto saboroso, mas também uma fonte de substâncias úteis. Um prato de peru devidamente preparado é sempre um deleite incrível. Com a ajuda das receitas de hoje, você pode facilmente agradar a si mesmo e seus entes queridos com uma verdadeira obra-prima culinária!

Vídeo: Bifes de peru. Rápido e saboroso