Gazebread Glaze - Como preparar receitas brancas ou coloridas com foto

revestimento especial à base de açúcar em pó.O esmalte não apenas torna os biscoitos de gengibre bonitos, mas também permite que eles permaneçam frescos por mais tempo.Antes de preparar o pão de gengibre, leia as receitas e variedades desta decoração.

Como fazer esmalte de gengibre

Existem muitos tipos de revestimento para confeitaria.É preparado com base em clara de ovo ou açúcar em pó com a adição de componentes corantes (cacau, sucos de vegetais e frutas, cores artificiais modernas).Algumas amantes estão enganadasAcreditamos que fondant para bolos, bolos também é adequado para biscoitos, mas isso não é bem verdade.Esmalte para pão de gengibre tem suas próprias peculiaridades de preparação.

Preparação dos ingredientes

Para fazer uma decoração bonita e de alta qualidade para biscoitos, você deve considerar cuidadosamente a preparação dos produtos:

• Açúcar em pó.Ele deve ser peneirado através de uma peneira fina - não deve permanecer um único grão.É possível preparar a partir de açúcar comum, mas é necessário moer em um moedor de café o mais pequeno possível.Os especialistas recomendam não ficar sem açúcar em pó.
• Proteínas.Separe as gemas das proteínas com muito cuidado para que nenhum grama de gema de ovo entre na massa proteica.
• Será necessária uma seringa de confeitaria ou ferramentas especiais para o design de cookies.
• São necessárias placas pequenas para misturar novas cores.

Esmalte para tinta de gengibre - receita

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, eles deverão ser processados ​​adequadamente.Coloque a proteína em um recipiente de pó peneirado e comece a mexer em velocidade baixa, aumentando gradualmente.A consistência da massa proteica deve se assemelhar a uma espuma branca espessa.Passe o dedo sobre ele - ele deve ser armazenado por 10 segundos.Este é um sinal de que a fundação está pronta.Em seguida, a receita de pão de gengibre pode mudar e novos ingredientes são adicionados à mistura, dependendo da cor.

Glacê de gengibre

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 305 kcal.
• Objetivo: decoração.
• A cozinha: Europeu.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Esta bela palavra é chamada glacê real, coberta com biscoitos de gengibre.Tops de sobremesa prontos são uma reminiscência de crochê, então o nome se traduz.O doce é feito da massa de proteína de açúcar, na qual os corantes são adicionados e usados ​​como decoração para biscoitos ou bolos de gengibre.Dependendo da finalidade da preparação (recheio ou desenho), a cobertura de açúcar para o pão de gengibre pode ser mais grossa ou rara.Isso é regulado pela adição de água ou açúcar em pó.

Ingredientes:

• suco de limão - 15 g;
• açúcar em pó - 150 g;
• ovo - 1 pc.

Método de preparação:

1. Separe cuidadosamente a proteína da gema.Bata a proteína com um batedor para que fique homogêneo.
2. Depois de colocado, insira o açúcar em pó peneirado e misture.
3. Adicione suco de limão e misture bem até obter a consistência desejada.
4. O gelo acabado pode ser pintado e aplicado no pão de gengibre.

Esmalte seco para pão de gengibre

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Valor calórico do prato: 300 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: europeia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para fazer jóias para albumina (proteína seca), apenas proteínas, água e pó são necessários.Essa análise é usada para inscrições e esboços de desenhos, para derramar a superfície de produtos para colagem (na fabricação de figuras volumétricas - casas, outras estruturas).Esmalte paraPão de gengibre seco é fácil de preparar em casa, com estrita adesão a todas as regras.

Ingredientes:

• proteína seca - 15 g;
• água fria - 85 ml;
• açúcar em pó fino - 450-500 g.

Método de preparação:

1. Coloque a albumina em uma tigela, dilua com água, misture bem e deixe repousar 15-20 minutos para dissolver bem.
2. Comece a bater em baixa velocidade com um misturador, adicionando gradualmente açúcar em pó em porções.
3. Bata até que a textura remanescente de picos suaves, ou seja, quando o batedor for retirado, o fondant deve manter sua forma por algum tempo.
4. Quando a massa ficar lustrosa, brilhante, é possível começar a pintar.

Como fazer esmalte branco para pão de gengibre

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 278 kcal
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: europeia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Este fondant tem uma consistência densa e elástica, ótima para decorar pão de gengibre.Após a secagem, torna-se suave, suave, não racha nem desmorona.A receita para o glacê real é simples, mas você deve assumir toda a responsabilidade pela culinária.Se, de repente, você tiver perguntas adicionais, poderá encontrar vídeos e workshops para fazer transmissões online.

Ingredientes:

• ovo - 1 unid.;
• açúcar em pó - 200 g;
• suco de limão - 25 ml

Método de preparação:

1. Separe cuidadosamente a proteína da gema para que fique transparente.Remova com cuidado o garfo de fibra, se necessário.
2. Peneire o pó através de uma peneira ou gaze e adicione à massa de proteína em porções.
3. Mexa o fondant com uma espátula até a massa ficar branca.
4. Nesse ponto, entre no suco de limão e mexa por 2 minutos.Se você deseja desenhar linhas finas e arredondadas, o esmalte branco para o pão de gengibre deve ser grosso, não espalhado.Pode ser ajustado com açúcar de confeiteiro - adicione gradualmente, mexendo sempre.

Esmalte para pão de gengibre com água e açúcar

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Calorias alimentares: 263 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A receita preparada de acordo com esta receita será translúcida, será fácil cobrir biscoitos de gengibre, colar detalhes de uma casa.O processo de fabricação não leva muito tempo e a receita consiste em dois componentes simples: açúcar e água.Assim que a cobertura estiver pronta, ela precisa ser resfriada a 70-80 ° C e só então você poderá começar a decorar o produto.

Ingredientes:

• açúcar em pó - 450 g;
• água quente - 8 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Despeje em um recipiente de açúcar em pó que deve ser peneirado previamente.
2. Adicione água gradualmente, mexendo a massa com uma espátula de madeira ou bata.
3. O esmalte de açúcar e água deve serhomogêneo, sem caroços.Bata a massa com um misturador para obter a consistência certa.O próximo passo é cozinhar a calda.
4. Coloque o recipiente em fogo e aqueça gradualmente por 1 minuto, para que o açúcar se dissolva completamente.Deixe esfriar um pouco a massa e decore os biscoitos de gengibre.

Cobertura de limão para pão de gengibre

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 269 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se você tem medo de comer ovos crus, experimente a cobertura de suco de limão.O suco de frutas ácidas combina bem com a doçura do pó - resulta uma deliciosa decoração.A cobertura de açúcar com suco de limão é adequada para a decoração de biscoitos e bolos de gengibre checos.Se não houver suco de limão na mão, você poderá preparar o esmalte com ácido cítrico.

Ingredientes:

• suco de limão - 2 colheres de sopa.euou ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• açúcar em pó - 3 colheres de sopa;
• manteiga - 100 g.

Método de preparação:

1. Em uma panela, misture a manteiga, o pó e esfregue bem.
2. Introduzir gradualmente suco cítrico ou ácido, previamente diluído com 50 ml de água.
3. Moa completamente a massa para obter uma consistência uniforme.
4. Se você deseja aplicar um fondant de cupcake, torne-o menos frequente e, se você pretende pintar pão de gengibre, é mais denso.

Glacê de proteína parapão de gengibre

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Calorias alimentares: 282 kcal.
• Objetivo: decoração.
​​
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Existem muitas sutilezas e segredos na preparação do sorvete.Por exemplo, a cobertura de proteínas não deve pingar, mas lentamente.Para fazer isso, você pode bater demais na proteína - a massa será saturada com oxigênio e começará a borbulhar.O suco de limão deve ser adicionado gota a gota, mexendo sempre para que a cobertura encontre a consistência certa.Guarde a cobertura na geladeira em um recipiente hermético.

Ingredientes:

• suco de limão - 10 g;
• clara de ovo - 1 item;
• pó - 230 g;

Método de preparação:

1. Pegue um recipiente limpo, coloque proteína nele, adicione suco de limão.
2. Mexa os ingredientes, mexendo gradualmente o açúcar de confeiteiro.
3. Assim que a massa se torna homogênea, ela fica pendurada no batedor, não no fluxo - a preparação do esmalte a partir da proteína está concluída.A doçura perfeita feita com suas próprias mãos está pronta - você pode começar a fazer pão de gengibre pintado.

Esmalte colorido para pão de gengibre

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Prato de calorias: 247 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Como preparar belos biscoitos de gengibre, como cobrir e decorar?Existem muitos na Internetmaster classes na fabricação de pão de mel - mel, gengibre, creme, Tula e outros.Eles são frequentemente decorados com mástique multicolorida.Muitas donas de casa fizeram perguntas repetidas vezes: como fazer esmalte colorido usando corantes naturais.

Ingredientes:

• Pó - 200 g;
• suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
• suco de cenoura, espinafre, cereja e beterraba - 1 colher de sopa.l.;
• claras de ovos - 2 pçs.

Método de preparação:

1. Peneire o pó através de uma peneira em um recipiente fundo, misture com proteínas e suco de limão.
2. Traga a massa para a consistência desejada com um batedor.
3. Divida o volume inteiro em 4 partes, arrumando em tigelas.Despeje em cada colher de sopa o corante desejado, mexa.
4. O esmalte colorido do pão de gengibre deve ser homogêneo, sem grumos, apenas essa massa pode ser aplicada aos produtos.

Esmalte para pão de gengibre sem ovos

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 304 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Este tipo de vidro vegetariano vegetariano pode ser usado sem medo para decorar biscoitos de gengibre, biscoitos e bolos de bebê.A cobertura sem ovo endurece muito rapidamente, por isso precisa ser aplicada rapidamente em produtos levemente refrigerados.Um pouco de concentrado de baunilha ou suco de limão pode ser adicionado ao aroma.Se você gosta de decorar pão de gengibre, esta aula master será muito útil.

Ingredientes:

• Pó - 280 m;
• suco de limão - 4 horas;
• água - 4 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Peneire o açúcar em pó na tigela.
2. Despeje o suco de limão, esfregando a massa constantemente.
3. Entre na água morna, misture muito bem.Se você precisar alterar a textura, adicione água ou mais pó.Coloque um pouco de gelo no prato - a gota não deve se espalhar.

Esmalte para pão de gengibre com chocolate branco

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 312 kcal.
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: européia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Um nome para esse sorvete é o desejo de assar biscoitos caseiros de gengibre ou fazer uma casa de gengibre para crianças.Antes de fazer cobertura de chocolate branco para o pão de gengibre de Natal, compre uma barra de chocolate, manteiga e leite de qualidade.A massa precisará ser cozida em fogo baixo ou em banho-maria em uma caçarola com paredes grossas para que nada queime.

Ingredientes:

• chocolate branco - 200 g;
• manteiga - 200 g;
• leite - 50 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• salgadinhos;
• Vanilina é uma pitada.

Método de preparação:

1. Quebre a barra de chocolate em pedaços, coloque tudo em uma caçarola.
2. Coloque a manteiga em cubos aqui.
3. Coloque o tanque em um banho-maria: ferva a água em uma panela grande e depoiscoloque a caçarola sobre ela para que o fundo não toque na água fervente.
4. Mexendo constantemente, leve a massa à homogeneidade.Adicione o açúcar, despeje o leite e cozinhe até engrossar.
5. Retire imediatamente a caçarola do fogo, coloque-a em uma tigela com água muito fria e bata com a batedeira até que o cobertura de leite fique atrás do batedor.

Cobertura de chocolate para pão de gengibre

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Valor calórico do prato: 298 kcal
• Objetivo: decoração.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Este método original de fabricação de gelo não requer soldagem de componentes.A receita da cobertura de amido com chocolate não contém manteiga ou creme de leite, acompanha bem o cozimento quente e frio e não endurece muito rapidamente.É melhor usar chocolate preto amargo para fazer um doce delicioso - ele tem o sabor e a consistência perfeitos.

Ingredientes:

• amido de batata - 25 g;
• cacau em pó - 3 colheres de sopa.l.;
• açúcar em pó - 100 g;
• água - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Despeje o açúcar em pó pré-peneirado em uma tigela, adicione amido e cacau.
2. Despeje água muito fria gradualmente e comece a esfregar.
3. A massa deve ser lustrosa, brilhante e ter uma consistência uniforme.

Como decorar pão de gengibre com glacê

Qual poderia ser a melhor decoração para as festas de fim de ano,um presente para amigos e crianças?Biscoitos caseiros de gengibre em casas de esmalte ou de gengibre, cuidadosamente decorados e apresentados com bom gosto.Dê uma olhada em uma aula simples que o ajudará a decidir como e como pintar os doces, qual técnica de pintura escolher:

1. Decida uma receita de biscoito, selecione cortadores de biscoito.Se não houver especiais à mão, recorte o papelão para os padrões.Amostras de pão de gengibre podem ser encontradas na Internet ou inventar você mesmo.
2. Se um padrão complexo for fornecido para o pão de gengibre, é melhor circundá-lo primeiro com um marcador de alimento e só então começar a pintar o pão de gengibre com esmalte.
3. Encha o saco de confeitar ou a seringa com o bico mais fino preparado.
4. Faça um esmalte colorido do desenho, organizando-o em tigelas.
5. Comece a desenhar a partir do contorno - circule-o e aguarde até que esteja completamente seco, sem pressa.
6. Aplique a base - branca no centro do pão de gengibre, seque.
7. Quando os cookies são totalmente coloridos com as cores certas, às vezes você deseja realçar detalhes especiais.Para fazer isso, percorra-os novamente, aplicando outra camada.
8. Se você deseja decorar com pó de confeitaria, faça-o imediatamente até que a cobertura esteja seca, para que as decorações não se desfizam.
9. Para fazer detalhes muito pequenos, palitos de dente podem ser usados.
10. A regra mais importante é não se apressar e permitir que todas as camadas sequem bem.

Ferramentas paraesmalte

Fabricação de casas de pão de gengibre, os homens pertence à categoria de confeitaria.Mas não pense que ele não pode dominar o poder das pessoas comuns.Seja criativo, decore seus biscoitos de gengibre com seus filhos, e não apenas uma pintura profissional, mas apenas um lindo e elegante biscoito de gengibre feito com a alma.Para decorar biscoitos em casa, você precisa das seguintes ferramentas para pintar pão de gengibre com esmalte:

1. Um saco de confeitar com bicos diferentes.
2. Colheres pequenas.
3. Palitos de dente ou agulhas.
4. Lâminas de silicone para confeitaria.

A menos que haja alguns aparelhos profissionais à mão, você pode usar um pacote simples e muito denso de polietileno comestível, cortando um pequeno canto dele.Algumas donas de casa conseguem fazer uma pintura de pão de gengibre usando um arquivo regular de papel de carta, o que também faz o canto.A principal coisa nesse processo - acostume-se, tente fazer alguns cachos, desenhe um contorno e tudo correrá como um relógio.

Regras básicas para a decoração de pão de gengibre:

1. Eles devem ser completamente resfriados e envelhecidos por várias horas após o cozimento.
2. O esmalte deve ter uma estrutura homogênea, ser um pouco mais denso que o creme de leite e não escorrer da colher como xarope de açúcar.
3. Prepare amostras antes dos padrões que você usará, coloque-as à sua frente para que todas as nuances sejam observadas com clareza.

Receita de vídeo para pão de gengibre real