O que é dolma - quão saborosa é cozinhar uma refeição e quanto cozinhar com cordeiro, carne bovina ou magra
Índice
- 1 - que tipo de alimento
- 2De quem prato nacional
- 3História de origem
- 4Como preparar dolma
- 5Cozinhar dolma em casa
- 6Receita Dolma
- 7Dolma em armênio
- )8Dolma do Azerbaijão
- 9Receita turca
- 10 De folhas em conserva
- 11De folhas de uvas salgadas
- 12Dolma em cozinhas múltiplas
- 13Rolos de repolho recheado com carne moída
- 14Com cordeiro e arroz
- 15Dolma quaresmal
- 16 O que Dolma come com
- 17Molho de toranja
- 18Vídeo
Existem várias variedades do nome dolma - dulma, tolma, sarma, dalma, durma, dalma.Esses termos sempre se referem ao prato tradicional dos caucasianos e dos Balcãs, que é baseado em folhas de uva.Se você fizer uma analogia, o dolma é recheado com arroz, especiarias, mas não com repolho.Aprenda a cozinhar pratos diferentes.
Dolma - o que é para alimentostemperos.Está amplamente distribuído nas cozinhas do Cáucaso, da Península Balcânica, das regiões do NorteÁfrica, Frente e Ásia Central.Cada nacionalidade tem sua própria variante de fazer este prato. Cujo prato nacional
Dolma foi feito no Império Otomano, fazia parte da culinária do sultão.Hoje é preparado pelos turcos e gregos, estes últimos são considerados os ancestrais do prato.A culinária grega era rica em tradições culinárias, legumes recheados eram consumidos por representantes da elite.Os turcos pegaram emprestado os dolmis da Grécia e os iranianos deles.Alguns acreditam que o prato foi inventado por armênios ou árabes.
História de origem
O nome do prato é comum aos dialetos criméia-tártaro, turco, turcomano e uzbeque.Essas nacionalidades consideram dolma uma propriedade nacional.A palavra vem de um verbo turco, que se traduz como "preencher".Os tártaros chamam o prato de "tolma" ou "tulma".Eles o preparam de maneira um pouco diferente dos tadjiques, georgianos, armênios, residentes da Hungria ou dos Bálcãs.
Como preparar dolmaÀs vezes você usa frutas e legumes da primavera - pimentão, tomate, marmelo, berinjela, cebola, maçã.Para recheio, pegue carne moída e cereais (mais frequentemente arroz), acrescente temperos, nozes, suco de limão e azeite.O molho é feito de um caldo em que a base e os molhos são cozidos com um sabor azedo ou doce e azedo.Diferenças nas receitas Dolma dos povos do mundo:- Armênio - Servido com Matsuna (bebida com leite azedo),molhos com cogumelos nozes ou cereja.O recheio inclui três tipos de carne: cordeiro picado, carne de porco, carne com manjericão, tomilho e tarhun.Tolmac Passu é um prato magro feito com lentilhas, feijão vermelho ou ervilhas com cebola frita, pasta de tomate.Receitas específicas incluem flores de abóbora, carne de caranguejo picada, ghee.
- Azerbaijão - folhas jovens de uva das variedades ag agan ou karana shana, às vezes podem ser usados figos ou marmelos - eles fornecem uma crosta agradável e crocante.As coberturas podem consistir em filetes de esturjão salgado ou esturjão no inverno e no verão - uma combinação de berinjela, pimenta e tomate.Um rolo de alho é servido à mesa.
- Grego - não é diferente do clássico, chamado "dolmades", servido com limão e azeite de oliva.
- Iraniano - não contém arroz; a carne moída pode incluir frutas.
- Tártaro da Crimeia - recheado com pimenta, berinjela ou abobrinha.
- Turco - recheio de carne quente ou arroz frio.Em vez de uvas pode usar figos ou frutos de uma árvore de noz, para fazer tomar gordura gorda.
Cozinhar dolma em casa
Carne moída (de preferência cordeiro ou carne), endro e coentro serão necessários para a refeição festiva.Há arroz ou lentilhas nos cereais, muitas especiarias.Temperos tradicionais são hortelã, cebola, sal, pimenta.Os cereais são cozidos até ficarem cozidos, misturados com carne picada e especiarias, as folhas de uva são preenchidas, fervidas e o molho cozido.Alguns segredos de como cozinhar Dolmaopções de cozimento.Instruções detalhadas para fotos, passo a passo, serão o prato mais delicioso que irá surpreender e encantar os hóspedes.Tente usar as especiarias nacionais caucasianas - visão, orégano, estragão, nozes, para que o sabor do dolma seja refinado, autêntico e não desagradável.
Dolma em armênio
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 180 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
Essa variante do dolma de carne armênia é baixa em calorias, porque a carne com baixo teor de gordura é usada como recheio.É servido com um molho tradicional de alho e iogurte que favorece um buquê picante.Para uma receita vegetariana, substitua a base de carne por lentilhas ou grão de bico, os outros passos permanecem os mesmos.
Ingredientes:
- carne de bovino - 1 kg;
- arroz - 100 g;
- tomate - 1 pc;
- pimentão - 1 unid.;
- folhas de uva - 50 unid.;
- cebola - 2 pedaços;
- Salsa - 100 g;
- manjericão seco - 2 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Descasque e lave vegetais e ervas, corte tendões e ossos da carne.Passe a matéria-prima pelo ralador com uma grelha grande e adicione o arroz cru lavado.
- Misture bem o recheio, espalhe sobre as folhas e envolva-as em envelopes.
- Dobre em uma panela, encha com água, aperte com um prato.
- Cozinhe por 40 minutos.
O Dolma do AzerbaijãoAs características da receita destacam a adição de passas de Corinto secas e folhas de hortelã para obter um aroma incomum.Ingredientes:
- folhas de uva marinadas - 450 g;
- cebola - 10 pedaços;
- arroz - 2 copos;
- Salsa - 200 g;
- azeite - 100 ml;
- pinhões - 75 g;
- groselha seca - 50 g;
- hortelã é um pacote;
- pimenta doce, pimenta preta moída, canela na ponta de uma faca;
- açúcar - 1 colher de chá;
- limão - ½ fruta.
Método de preparação:
- Corte a cebola, frite em óleo até ficar translúcido, adicione nozes, cozinhe por cinco minutos.Despeje o arroz e frite por mais 10 minutos até a transparência dos cereais.
- Tempere com temperos e ervas, despeje 100 ml de água, cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo e deixe esfriar.
- Enrole as coberturas, coloque os envelopes firmemente no fundo da panela, encha com manteiga, suco de limão e 400 ml de água.
- Cozinhe por 45 minutos.
Das folhas em conserva
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 190 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Média.
A culinária oriental tradicional oferece receitas de dolma a partir de folhas de uva em conserva.Eles devem ser embebidos em água um pouco antes do uso para remover o excesso de ácido e sal.Como recheio servirá carne de peru, caracterizada por sua suculência.Um método incomum seria usar um forno para cozinhar espaços em branco.Isso adicionará um sabor original especial.
Ingredientes:
- peru ou frango - 400 g;
- o arroz é um terço de um copo;
- cebolas - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- cenouras - 1 pc;
- tomate - 3 peças;
- manteiga - 80 g;
- folhas de uva - 400 g.
Método de preparação:
- Percorra o moedor de carne, misture com cebola picada, arroz lavado,especiarias.
- Misture o recheio.Misture separadamente as cenouras raladas, meio alho, rodelas de tomate.
- Coloque o recheio, enrole os rolos e coloque no fundo de uma tigela funda.Cubra a mistura de cenoura e tomate e cubra com óleo.
- Coloque o prato por 20 minutos no forno a 180º.Adicione um pouco de água e cozinhe o mesmo.
Das folhas de uvas salgadas
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 230 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Antes de usar, as folhas de uva devem ser embebidas em 10 a 12 horas antes de serem deixadas com excesso de sal.Em seguida, corte os talos e use para rechear.A receita desta receita é uma mistura de carne de carneiro e carne moída, cebola e muitas ervas picantes.Use temperos tradicionais - salsa, coentro, tomilho ou hortelã.
Ingredientes:
- folhas de uva - 30 unid.;
- recheio de cordeiro - 500 g;
- cebola - 2 pedaços;
- arroz - 125 g;
- Salsa, coentro, tomilho, hortelã - em um pacote de cada erva;
- alho - 2 cabeças.
Método de preparação:
- Ferva o arroz até ficar cozido, enrole a carne com a cebola e as ervas no moedor de carne, conecte as duas partes.
- Coloque o recheio, embrulhe os envelopes, coloque no fundo da panela, encha com água até o nível da camada superior.Não há necessidade de sal.
- Cozinhe por 55 minutos.
Dolma no multi-fogão
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 220 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Para facilitar a preparação e a preparação de um prato delicioso com recheio suculento, você pode usar uma multicooker.Definitivamente não queimará nada, e o sabor e o aroma permanecerão ricos.Ao cozinhar, é melhor escolher Quench ou Steam para preservar a suavidade do recheio.Como preenchimento, é bom usar creme azedo clássico ou pasta de tomate, temperos.
Ingredientes:
- carne moída - 750 g;
- creme azedo - 200 ml;
- arroz - 100 g;
- folhas de uva - 400 g;
- Os verdes são um pacote.
Método de preparação:
- Misture o arroz com carne picada e especiarias, sal.
- Embrulhe o recheio com envelopes, coloque no fundo da vasilha com várias cantoneiras e despeje metade da altura com água.
- Cozinhe por Funções de Extinção por 1,5 horas, sirva com creme de leite e molho de alho.
Rolos de repolho recheado com carne moída
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 190 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
Dica: Não coloque mais de 3-4 camadas de tubos na panela, pois elas podem cozinhar de maneira desigual: a camada inferior cozinha mais rapidamente e desmorona e a parte superior ainda está úmida.Em vez de cordeiro, você pode comer qualquer outra carne.Ingredientes:
- copo de arroz;
- cordeiro - 1 kg;
- folhas de uva - 400 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta e doce - na ponta de uma faca;
- alho - 6 dentes;
- suco de limão - 200 ml;
- azeitonas - 8 pçs.
Método de preparação:
- Misture a carne picada, o arroz, lavado em uma peneira, os temperos, o sal no liquidificador.
- Coloque o recheio em uma colher de sopa, enrole os envelopes.
- Coloque as peças firmemente em uma panela, polvilhe com alho e azeitonas.
- Despeje água e suco de limão, ferva, tampe e cozinhe por 75 minutos.
Dolma em jejum
- Tempo: 120 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 124 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
A versão magra do dolman é caracterizada pelo fato de a carne ser substituída por leguminosas protéicas: grão de bico, feijão, lentilha, cuscuz ou uma mistura dos mesmos.Este prato não é menos delicioso e nutricionalmente quase inferior à versão de carne.Para torná-lo ainda mais interessante, você pode tomar chucrute e pasta de tomate, adicionar temperos e temperos originais.
Ingredientes:
- grão de bico - 100 g;
- feijão - 200 g;
- lentilhas - 150 g;
- cuscuz - 250 g;
- Chucrute - 300 g;
- cebolas - 350 g;
- óleo vegetal - 200 ml;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
- Os verdes são um pacote.
Método de preparação:
- Frite a cebola picada e a pasta de tomate em uma frigideira, adicione as lentilhas e o cuscuz, fervendo o grão de bico com antecedência.
- Coloque o recheio na folha de repolho, enrole com um rolo e coloque no fundo da panela.
- Despeje sobre a pasta de tomate e o óleo e cozinhe por 1,5 horas.
O que Dolma come com
O molho tradicional de dolma é matsuna ou matzoni com verduras e alho.É uma bebida leve e ácida que pode ser substituída por iogurte, iogurte ou creme de leite.Dolma vegetariano servido com molho de azeite com manjericão e hortelã, carne - alho e tomate.Recomenda-se o uso de suco de limão ou limão, molho de pepino grego.
Molho de repolho de toranja
O molho dolma clássico é feito com base na bebida de leite azedo matzoni.Tome cerca de 400 ml de bebida, misture com meio monte de endro picado e coentro.Se desejar, o alho picado pode ser adicionado lá.O molho é cozido com antecedência e, enquanto o dolma é cozido, é infundido na geladeira.Isso confere um aroma mais refinado e rico.
Vídeos
- Armênio - Servido com Matsuna (bebida com leite azedo),molhos com cogumelos nozes ou cereja.O recheio inclui três tipos de carne: cordeiro picado, carne de porco, carne com manjericão, tomilho e tarhun.Tolmac Passu é um prato magro feito com lentilhas, feijão vermelho ou ervilhas com cebola frita, pasta de tomate.Receitas específicas incluem flores de abóbora, carne de caranguejo picada, ghee.
- Azerbaijão - folhas jovens de uva das variedades ag agan ou karana shana, às vezes podem ser usados figos ou marmelos - eles fornecem uma crosta agradável e crocante.As coberturas podem consistir em filetes de esturjão salgado ou esturjão no inverno e no verão - uma combinação de berinjela, pimenta e tomate.Um rolo de alho é servido à mesa.
- Grego - não é diferente do clássico, chamado "dolmades", servido com limão e azeite de oliva.
- Iraniano - não contém arroz; a carne moída pode incluir frutas.
- Tártaro da Crimeia - recheado com pimenta, berinjela ou abobrinha.
- Turco - recheio de carne quente ou arroz frio.Em vez de uvas pode usar figos ou frutos de uma árvore de noz, para fazer tomar gordura gorda.
Cozinhar dolma em casa
Carne moída (de preferência cordeiro ou carne), endro e coentro serão necessários para a refeição festiva.Há arroz ou lentilhas nos cereais, muitas especiarias.Temperos tradicionais são hortelã, cebola, sal, pimenta.Os cereais são cozidos até ficarem cozidos, misturados com carne picada e especiarias, as folhas de uva são preenchidas, fervidas e o molho cozido.Alguns segredos de como cozinhar Dolmaopções de cozimento.Instruções detalhadas para fotos, passo a passo, serão o prato mais delicioso que irá surpreender e encantar os hóspedes.Tente usar as especiarias nacionais caucasianas - visão, orégano, estragão, nozes, para que o sabor do dolma seja refinado, autêntico e não desagradável.
Dolma em armênio
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 180 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
Essa variante do dolma de carne armênia é baixa em calorias, porque a carne com baixo teor de gordura é usada como recheio.É servido com um molho tradicional de alho e iogurte que favorece um buquê picante.Para uma receita vegetariana, substitua a base de carne por lentilhas ou grão de bico, os outros passos permanecem os mesmos.
Ingredientes:
- carne de bovino - 1 kg;
- arroz - 100 g;
- tomate - 1 pc;
- pimentão - 1 unid.;
- folhas de uva - 50 unid.;
- cebola - 2 pedaços;
- Salsa - 100 g;
- manjericão seco - 2 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Descasque e lave vegetais e ervas, corte tendões e ossos da carne.Passe a matéria-prima pelo ralador com uma grelha grande e adicione o arroz cru lavado.
- Misture bem o recheio, espalhe sobre as folhas e envolva-as em envelopes.
- Dobre em uma panela, encha com água, aperte com um prato.
- Cozinhe por 40 minutos.
O Dolma do AzerbaijãoAs características da receita destacam a adição de passas de Corinto secas e folhas de hortelã para obter um aroma incomum.Ingredientes:
- folhas de uva marinadas - 450 g;
- cebola - 10 pedaços;
- arroz - 2 copos;
- Salsa - 200 g;
- azeite - 100 ml;
- pinhões - 75 g;
- groselha seca - 50 g;
- hortelã é um pacote;
- pimenta doce, pimenta preta moída, canela na ponta de uma faca;
- açúcar - 1 colher de chá;
- limão - ½ fruta.
Método de preparação:
- Corte a cebola, frite em óleo até ficar translúcido, adicione nozes, cozinhe por cinco minutos.Despeje o arroz e frite por mais 10 minutos até a transparência dos cereais.
- Tempere com temperos e ervas, despeje 100 ml de água, cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo e deixe esfriar.
- Enrole as coberturas, coloque os envelopes firmemente no fundo da panela, encha com manteiga, suco de limão e 400 ml de água.
- Cozinhe por 45 minutos.
Das folhas em conserva
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 190 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Média.
A culinária oriental tradicional oferece receitas de dolma a partir de folhas de uva em conserva.Eles devem ser embebidos em água um pouco antes do uso para remover o excesso de ácido e sal.Como recheio servirá carne de peru, caracterizada por sua suculência.Um método incomum seria usar um forno para cozinhar espaços em branco.Isso adicionará um sabor original especial.
Ingredientes:
- peru ou frango - 400 g;
- o arroz é um terço de um copo;
- cebolas - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- cenouras - 1 pc;
- tomate - 3 peças;
- manteiga - 80 g;
- folhas de uva - 400 g.
Método de preparação:
- Percorra o moedor de carne, misture com cebola picada, arroz lavado,especiarias.
- Misture o recheio.Misture separadamente as cenouras raladas, meio alho, rodelas de tomate.
- Coloque o recheio, enrole os rolos e coloque no fundo de uma tigela funda.Cubra a mistura de cenoura e tomate e cubra com óleo.
- Coloque o prato por 20 minutos no forno a 180º.Adicione um pouco de água e cozinhe o mesmo.
Das folhas de uvas salgadas
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 230 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Antes de usar, as folhas de uva devem ser embebidas em 10 a 12 horas antes de serem deixadas com excesso de sal.Em seguida, corte os talos e use para rechear.A receita desta receita é uma mistura de carne de carneiro e carne moída, cebola e muitas ervas picantes.Use temperos tradicionais - salsa, coentro, tomilho ou hortelã.
Ingredientes:
- folhas de uva - 30 unid.;
- recheio de cordeiro - 500 g;
- cebola - 2 pedaços;
- arroz - 125 g;
- Salsa, coentro, tomilho, hortelã - em um pacote de cada erva;
- alho - 2 cabeças.
Método de preparação:
- Ferva o arroz até ficar cozido, enrole a carne com a cebola e as ervas no moedor de carne, conecte as duas partes.
- Coloque o recheio, embrulhe os envelopes, coloque no fundo da panela, encha com água até o nível da camada superior.Não há necessidade de sal.
- Cozinhe por 55 minutos.
Dolma no multi-fogão
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 220 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Para facilitar a preparação e a preparação de um prato delicioso com recheio suculento, você pode usar uma multicooker.Definitivamente não queimará nada, e o sabor e o aroma permanecerão ricos.Ao cozinhar, é melhor escolher Quench ou Steam para preservar a suavidade do recheio.Como preenchimento, é bom usar creme azedo clássico ou pasta de tomate, temperos.
Ingredientes:
- carne moída - 750 g;
- creme azedo - 200 ml;
- arroz - 100 g;
- folhas de uva - 400 g;
- Os verdes são um pacote.
Método de preparação:
- Misture o arroz com carne picada e especiarias, sal.
- Embrulhe o recheio com envelopes, coloque no fundo da vasilha com várias cantoneiras e despeje metade da altura com água.
- Cozinhe por Funções de Extinção por 1,5 horas, sirva com creme de leite e molho de alho.
Rolos de repolho recheado com carne moída
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 190 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
Dica: Não coloque mais de 3-4 camadas de tubos na panela, pois elas podem cozinhar de maneira desigual: a camada inferior cozinha mais rapidamente e desmorona e a parte superior ainda está úmida.Em vez de cordeiro, você pode comer qualquer outra carne.Ingredientes:
- copo de arroz;
- cordeiro - 1 kg;
- folhas de uva - 400 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta e doce - na ponta de uma faca;
- alho - 6 dentes;
- suco de limão - 200 ml;
- azeitonas - 8 pçs.
Método de preparação:
- Misture a carne picada, o arroz, lavado em uma peneira, os temperos, o sal no liquidificador.
- Coloque o recheio em uma colher de sopa, enrole os envelopes.
- Coloque as peças firmemente em uma panela, polvilhe com alho e azeitonas.
- Despeje água e suco de limão, ferva, tampe e cozinhe por 75 minutos.
Dolma em jejum
- Tempo: 120 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 124 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
A versão magra do dolman é caracterizada pelo fato de a carne ser substituída por leguminosas protéicas: grão de bico, feijão, lentilha, cuscuz ou uma mistura dos mesmos.Este prato não é menos delicioso e nutricionalmente quase inferior à versão de carne.Para torná-lo ainda mais interessante, você pode tomar chucrute e pasta de tomate, adicionar temperos e temperos originais.
Ingredientes:
- grão de bico - 100 g;
- feijão - 200 g;
- lentilhas - 150 g;
- cuscuz - 250 g;
- Chucrute - 300 g;
- cebolas - 350 g;
- óleo vegetal - 200 ml;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
- Os verdes são um pacote.
Método de preparação:
- Frite a cebola picada e a pasta de tomate em uma frigideira, adicione as lentilhas e o cuscuz, fervendo o grão de bico com antecedência.
- Coloque o recheio na folha de repolho, enrole com um rolo e coloque no fundo da panela.
- Despeje sobre a pasta de tomate e o óleo e cozinhe por 1,5 horas.
O que Dolma come com
O molho tradicional de dolma é matsuna ou matzoni com verduras e alho.É uma bebida leve e ácida que pode ser substituída por iogurte, iogurte ou creme de leite.Dolma vegetariano servido com molho de azeite com manjericão e hortelã, carne - alho e tomate.Recomenda-se o uso de suco de limão ou limão, molho de pepino grego.
Molho de repolho de toranja
O molho dolma clássico é feito com base na bebida de leite azedo matzoni.Tome cerca de 400 ml de bebida, misture com meio monte de endro picado e coentro.Se desejar, o alho picado pode ser adicionado lá.O molho é cozido com antecedência e, enquanto o dolma é cozido, é infundido na geladeira.Isso confere um aroma mais refinado e rico.
Vídeos
Ingredientes:
- copo de arroz;
- cordeiro - 1 kg;
- folhas de uva - 400 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta e doce - na ponta de uma faca;
- alho - 6 dentes;
- suco de limão - 200 ml;
- azeitonas - 8 pçs.
Método de preparação:
- Misture a carne picada, o arroz, lavado em uma peneira, os temperos, o sal no liquidificador.
- Coloque o recheio em uma colher de sopa, enrole os envelopes.
- Coloque as peças firmemente em uma panela, polvilhe com alho e azeitonas.
- Despeje água e suco de limão, ferva, tampe e cozinhe por 75 minutos.
Dolma em jejum
- Tempo: 120 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 124 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
A versão magra do dolman é caracterizada pelo fato de a carne ser substituída por leguminosas protéicas: grão de bico, feijão, lentilha, cuscuz ou uma mistura dos mesmos.Este prato não é menos delicioso e nutricionalmente quase inferior à versão de carne.Para torná-lo ainda mais interessante, você pode tomar chucrute e pasta de tomate, adicionar temperos e temperos originais.
Ingredientes:
- grão de bico - 100 g;
- feijão - 200 g;
- lentilhas - 150 g;
- cuscuz - 250 g;
- Chucrute - 300 g;
- cebolas - 350 g;
- óleo vegetal - 200 ml;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
- Os verdes são um pacote.
Método de preparação:
- Frite a cebola picada e a pasta de tomate em uma frigideira, adicione as lentilhas e o cuscuz, fervendo o grão de bico com antecedência.
- Coloque o recheio na folha de repolho, enrole com um rolo e coloque no fundo da panela.
- Despeje sobre a pasta de tomate e o óleo e cozinhe por 1,5 horas.
O que Dolma come com
O molho tradicional de dolma é matsuna ou matzoni com verduras e alho.É uma bebida leve e ácida que pode ser substituída por iogurte, iogurte ou creme de leite.Dolma vegetariano servido com molho de azeite com manjericão e hortelã, carne - alho e tomate.Recomenda-se o uso de suco de limão ou limão, molho de pepino grego.
Molho de repolho de toranja
O molho dolma clássico é feito com base na bebida de leite azedo matzoni.Tome cerca de 400 ml de bebida, misture com meio monte de endro picado e coentro.Se desejar, o alho picado pode ser adicionado lá.O molho é cozido com antecedência e, enquanto o dolma é cozido, é infundido na geladeira.Isso confere um aroma mais refinado e rico.
