Como cozinhar bife de porco com osso em uma panela, grelha, forno, fogão lento, churrasco: as melhores receitas. Como marinar e cozinhar adequadamente bife suculento e tenro, lombo de porco em molho de soja, mostarda com mel, molho de cogumelos: receitas

O artigo oferece várias receitas deliciosas para cozinhar bife de porco de diferentes maneiras.

Marinada para carne de porco bife, bife com soja, romã, creme de leite, mel-mostarda, molho de cogumelos: receita

Um bife delicioso não é apenas um pedaço de carne exposto a altas temperaturas. É importante saber que além de escolher a peça “correta” e saborosa de carne maturada (a maturação ajuda as fibras da carne a ficarem mais macias), ela deve ser devidamente marinada. Dependendo de suas preferências, você pode fazer uma marinada picante, mostarda, mel, picante, baga que adicionará notas "especiais" ao sabor da carne.

Bife pode ser servido com batatas, legumes, picles e picles, macarrão, feijão. Para que a carne não fique seca, é importante não cozinhá-la demais e também servi-la com molho. A carne de porco é combinada com vários molhos: doce, salgado, picante, baga, frutas, cremoso, vegetal. Você deve escolher o molho de acordo com seus gostos e focando no acompanhamento.

Marinadas para bife (as mais saborosas e populares):

• Marinada de "soja". Para isso, é necessário usar qualquer molho de soja: clássico, alho ou gengibre. Não é necessário sal adicional, pois o molho já é muito salgado. Como aditivo, você pode espremer um dente de alho ou cobrir ou polvilhar a carne com ervas "aromáticas": louro, alecrim, manjericão e outros tipos.
• Marinada "romã". O suco de bagas complementa perfeitamente o sabor da carne, o ácido das bagas quebra as fibras e as torna mais macias. A opção ideal é o suco natural de romã, que você pode espremer ou comprar em uma loja (não néctar, mas suco 100% sem açúcar). O suco pode ser combinado com molho de soja, vinho, mostarda ou especiarias aromáticas, sal ou uma mistura de pimentas.
• "Vinho" marinada. O vinho torna a carne mais macia e dá-lhe um aroma e sabor agradáveis ​​e ricos. Você pode usar qualquer vinho (tinto ou branco, rosé), mas apenas seco. Também pode ser combinado com outros aditivos na forma de molho de soja ou vinagre.
• Marinada "mel". ​​O mel natural ajudará a carne a encontrar uma “crosta de caramelo” e um agradável sabor doce. É importante saber que o mel na marinada não é o ingrediente principal e não deve ser adicionado demais, 1 colher de sopa. eu. será bastante. Combine mel com molho de soja, especiarias, óleo, vinagre, mostarda, maionese.
• Marinada "mostarda". Um dos melhores para um pedaço de porco suculento e gorduroso. A mostarda é perfeitamente combinada com mel e molho de soja, e juntos você obterá uma marinada picante e rica para bife.
• "Maionese" marinada. A marinada mais simples que irá adicionar sabor. A suculência e a cor do bife. Combine uma pequena quantidade de maionese com molho de soja, ervas aromáticas, especiarias picantes, óleo vegetal e sal.
• Marinada de "tomate". Ketchup, polpa de tomate triturada e até pasta de tomate podem ser usadas como base. Deve ser complementado com quaisquer especiarias aromáticas, vinagre ou molho de soja, vinho e sal.

Molhos de bife (os mais saborosos e populares):

• Cogumelo. Um dos melhores e mais deliciosos molhos, perfeitamente combinado com carne de porco. A base do molho é creme de qualquer teor de gordura. Você deve levar cogumelos "aromáticos", que você só pode encontrar (brancos, selvagens), como último recurso, os cogumelos porcini são adequados. Pique os cogumelos muito finamente e frite em óleo (adicione as cebolas se desejar) até dourar, depois despeje o creme de leite e adicione um pedaço de manteiga, bem como sal e os temperos de sua preferência. Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, se estiver líquido e você não gostar de sua consistência, pode adicionar 0,5-1 colher de sopa. eu. farinha Depois de extinguir os cogumelos, triture bem toda a massa com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e sirva com endro picado.
• Granada. Este é um molho de bife de porco muito simples e delicioso. Deve ser preparado a partir de suco de romã fresco espremido da fruta (suco 100% natural sem aditivos e açúcar também está disponível). Despeje em uma panela, adicione suco, sal e especiarias (noz-moscada, pimenta, louro, alecrim, manjericão, tomilho, orégano, etc.), bem como 1 colher de sopa de amido (batata é melhor, milho dará doçura). Ferva o molho no fogo mais baixo, mexendo bem com um batedor para evitar a formação de grumos de amido.
• Cranberry. O sabor azedo da baga, combinado com uma pequena quantidade de açúcar e especiarias picantes, permitirá que você prepare um molho original e incrivelmente saboroso para carne de porco. Suco de cranberry sem polpa (espremer e coar) deve ser aquecido e preparado com 1 colher de chá.-1 colher de sopa. eu. milho ou qualquer outro amido. Adicione 1 colher de chá. açúcar, um par de pacotes de pimentas mistas, 1 colher de chá. molho de soja
• Baga. Qualquer suco de baga aromático e agridoce pode ser colocado no molho: framboesa, morango, mirtilo. Para preparar o suco, adicione um pouco de amido ou farinha (isso tornará o molho mais denso e espesso), e açúcar, sal e pimenta o tornarão picante.
• Laranja. Combina perfeitamente com pedaços grossos de carne (bifes de pescoço, por exemplo). Para que o molho seja saboroso e "correto", é importante tomar suco de laranja espremido na hora (faça você mesmo). O molho é engrossado com farinha ou amido. Não adicione açúcar, mas você pode adicionar pimenta, rábano ou mostarda a gosto para torná-lo mais quente e picante. Sal e molho de soja podem ser adicionados a gosto de salinidade.
• Creme de leite. Um rico molho de creme azedo fará com que a carne de porco fique macia e cremosa. Este molho não pode ser chamado de exótico ou picante, mas é fácil de preparar. Você precisa de qualquer creme azedo, de preferência "gordura média (15%). Polvilhe verduras (endro e outros) no creme azedo, esprema um dente de alho e adicione temperos conforme desejado.
• Soja. O molho é fácil de preparar e sempre tem um gosto bom. Misture o molho de soja e a maionese em proporções iguais, esprema um dente de alho e pique as verduras. Sirva com batatas e bife na marinada picante.
• Mel-mostarda. Este molho doce, juntamente com o tempero, complementa a carne suculenta, até mesmo a carne magra (como o lombo de porco). Misture: mel, mostarda e molho de soja. Adicione alho a gosto.
• Tomate. Alguns tomates devem ser descascados e picados, enviados para uma panela e fervidos, evaporando o líquido. Pique e bata metade do pimentão com um liquidificador, despeje o purê nos tomates.5-7 minutos antes da prontidão, você deve espremer um dente de alho em uma massa, adicionar especiarias e um pouco de óleo vegetal, além de verduras.
• Alho. Como base, você pode usar creme de leite e maionese em quantidades iguais. Adicione alguns dentes de alho esmagados e endro picado. Se desejar, despeje quaisquer outras especiarias e ervas aromáticas.

Como para marinar bife de porco em kefir: receita

Kefir permitirá que a carne fique mais macia. Não mudará o sabor ou a acidez, mas adicionará suculência ao bife.

O que é necessário:

• Bife de pescoço - até 1 kg (ou qualquer outra parte que não seja "gordurosa").
• Kefir - 0,5-0,7 l. (o bife é melhor "afogado" um pouco no kefir, o kefir pode ter qualquer teor de gordura).
• Sal e pimenta - algumas pitadas

Como fazer:

• Prepare a carne para marinar: retire as películas, lave, seque.
• Corte o pedaço grande em bifes, que devem ter cerca de 2,5-3,5 cm de espessura.
• Mergulhe a carne no kefir e deixe "acidificar" por algum tempo. É melhor deixá-lo durante a noite.
• Kefir ajudará a quebrar as fibras da carne e tornar o bife macio e manter a suculência.
• Sal e pimenta devem ser adicionados a esse bife já no processo de fritura ou antes de servir.
• Determine você mesmo a quantidade de especiarias

) Como cozinhar bife de pescoço, lombo de porco em uma panela com molho de soja: receita

IMPORTANTE: Os melhores temperos e aditivos para carne são, obviamente, o sal e pimenta. Mas se você quiser melhorar o sabor do prato acabado, tente adicionar molho de soja comum à marinada, que agora pode ser comprada nas lojas sem problemas.

O que você precisa ter:

• Bife (um ou mais de uma vez pesando 250 g) – de preferência de carne "gorda" (o pescoço é o ideal).
• Vinagre de frutas - várias colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol - várias colheres de sopa. eu.
• Uma mistura de pimentas - algumas pitadas
• Molho de soja - cerca de 50-60 ml (determinado "por olho")
• Alho seco - 1 colher de chá. (pode ser substituído por fresco)
• Gengibre moído seco - 1 colher de chá. (você pode excluir ou adicionar fresco).
• Mel (qualquer natural) – 0,5-1 colher de chá. (líquido)

IMPORTANTE: O sal nesta receita é opcional, pois o molho de soja já é salgado.

Como fazer:

• Sem temperos, mas apenas no molho, deixe marinar os bifes (tempo de marinar preferido – deixe durante a noite ou pelo menos por algumas horas).
• Primeiro, misture o molho e o vinagre uniformemente (é melhor usar vinagre de maçã).
• Em seguida, misture o gengibre, alho e pimenta no óleo quente, misture o óleo com o molho.
• Despeje o mel e dissolva-o completamente
• Mergulhe o bife na marinada resultante e segure-o por um longo tempo
• Quando fritando, você pode polvilhar um pouco de bife de sal extra.

IMPORTANTE: O molho de soja dará à carne não apenas um sabor picante e rico, mas também permitirá que ela seja frita no fogo até ficar corada, com um caramelo crosta.

Como cozinhar bife de porco com osso com tomilho e alecrim em um panela: receita

IMPORTANTE: Por que um bife deve ser frito com osso? Este é o segredo da suculência da carne. Esse bife será muito macio e, se você fizer uma marinada picante, obterá um prato incrivelmente saboroso.

O que você vai precisar:

• Bife de carne – várias porções (pedaços de carne) para 250 gr. cerca de.
• Girassol ou azeite - várias colheres de sopa. eu.
• Suco de limão - várias colheres de sopa. eu.
• Uma mistura de pimenta - 0,5 colher de chá.
• Páprica (não quente) – 0,5 colher de chá.
• Sal – algumas pitadas
• Tomilho – 0,5 colher de chá.
• Alecrim – alguns ramos

PRÉ-MARINAÇÃO: O bife deve ser revestido com especiarias e imerso em uma mistura de suco e manteiga (de preferência morna). Coloque um raminho de alecrim na parte superior e inferior do bife. Mantenha na marinada por pelo menos várias horas.

Modo de preparo:

• Retire os ramos de alecrim da peça marinada.
• Aqueça bem uma frigideira, de preferência uma com teflon ou uma grelha (escove com óleo).
• Coloque um pedaço de carne em uma panela quente e segure-o até que a carne fique branca e fique "elástica" dos dois lados (pode ser verificado com um palito).

Quanto fritar um bife de porco em uma panela?

Fritar a carne na frigideira deve durar de 6 a 8 minutos de cada lado. Se a carne for exposta ao fogo (na grelha, por exemplo), será necessário menos tempo.

IMPORTANTE: A carne de porco deve ser frita completamente. Ao contrário da carne bovina, que permite assar "médio" ou mesmo "raro", isso é inaceitável com carne de porco (os porcos são "sensíveis" a vários micróbios e bactérias causadores de doenças, além de pragas, cujos vestígios são completamente destruídos sob o influência de altas temperaturas).

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Como cozinhar bife de porco no forno com tomate e queijo: receita

Este prato é frequentemente chamado de "carne francesa". Pode ser assado apenas com tomate, mas o queijo adicionará suculência à carne e a carne de porco não parecerá seca, e os tomates sombrearão a carne gordurosa com uma leve acidez.

O que você precisa:

• Carne para bifes - 200 cada - 250 gr. cada peça (gorda ou magra - não importa).
• Uma mistura de pimentas, sal (opcional) - algumas pitadas
• Tomates - 1-3 unid. frescos, suculentos e não grandes (você precisa de anéis de tomate puros e carnudos, 2-3 para cada pedaço de carne).
• Queijo - cerca de 200 gr. (depende do número de bifes). Você pode escolher qualquer queijo com baixo teor de gordura (30-40%, que derrete bem e fica marrom quando assado).

Modo de preparo da carne:

• Os bifes devem ser batidos um pouco que não estejam secos (se quiser, deixe marinar o bife previamente em qualquer uma das marinadas sugeridas acima). A carne deve ser mergulhada na marinada.
• Disponha os bifes em uma assadeira (não os coloque na grelha, pois a carne, os tomates e o queijo soltarão suco, podendo escorrer para o fundo do forno).
• Tempere os bifes com especiarias e sal (se necessário)
• Coloque 2-3 rodelas de tomate por cima da carne e coloque um pedaço grande de queijo.
• Asse a 180 graus (não mais) e mantenha no forno por 35-40 minutos.

Como cozinhar bife de porco com cogumelos: receita

Cogumelos complementam perfeitamente o sabor de um bife suculento, gorduroso e até seco. Eles podem ser usados ​​para preparar um molho ou um acompanhamento (leia acima como fazer um molho).

Então você precisa (para 1 porção):

• Um pedaço de carne - 250-350 gr. por peso (aproximado)
• Marinada de soja para carne - ingredientes listados acima
• Champignon (cogumelos) - 400 - 500 gr. (substitua por qualquer outro cogumelo).
• Cebola - 1 unid. ou a parte branca do alho-poró
• Creme de leite - várias colheres de sopa. eu.
• Ervas frescas (necessário para servir)

Como fazer:

• Um pedaço de carne bem marinado deve ser frito por 6-7 minutos de cada lado em uma panela quente.
• Ao mesmo tempo, pique finamente os cogumelos e as cebolas, frite até dourar e só na manteiga.
• Durante a fritura, você pode despejar o restante da marinada e aguardar sua evaporação.
• Quando a marinada evaporar, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. creme de leite e, em seguida, um pouco sob a tampa (você também pode sem creme de leite).
• O bife deve ser servido quente no mesmo prato que os cogumelos polvilhados com bastante verduras.

Como cozinhar um bife de porco grelhado: uma receita

Cozinhar carne de porco na grelha não é difícil:

• Lave a carne com antecedência e corte-a bifes (grandes).
• Deixe o bife marinar durante a noite (escolha qualquer marinada listada acima).
• Prepare as brasas e unte a grelha (grelhas) com óleo para que a carne não grude.
• Coloque a carne e mantenha-a por cerca de 5 minutos em fogo moderado, mas "ativo" de cada lado.

Como cozinhar bife de porco em um fogão lento: receita

Mesmo em um fogão lento, você pode cozinhar um bife bem saboroso e suculento. Para isso, deve selecionar o modo "Frying" e manter a tampa do forno aberta.

O que preparar:

• Peça de carne - peso do bife aproximadamente 300 gr.
• Marinada de soja - (a receita está descrita no artigo acima)

Como cozinhar:

• O bife marinado deve ser colocado na tigela aquecida do fogão lento.
• Você não precisa de muito óleo, apenas 1-2 colheres de chá. será suficiente, porque a carne de porco já é gordurosa, o que significa que ela liberará suco.
• Ligue o modo e sob a tampa fechada "frite por cerca de 5 minutos (se a tigela já tiver sido aquecida antes).
• Em seguida, abra a tampa e mantenha-a neste modo por mais 5 minutos (isso permitirá que você encontre uma crosta avermelhada na carne).
• Repita o mesmo com o outro lado do bife

Como cozinhar bife de porco com mostarda: receita

Este bife pode ser preparado na grelha. Para fritar, escolha carne macia e suculenta, por exemplo, lombo.

O que comer:

• Pedaço de carne - peso do bife aproximadamente 250 gr.
• Mostarda "russa" — 1 colher de chá.
• Molho de soja - 1 colher de sopa. eu.
• Mistura de pimenta - um par de cachos
• Sal - um par de cachos

Como fritar e cozinhar:

• Esfregue a carne do lombo (grande) com pimenta e sal
• Em seguida, espalhe com uma mistura de molho de soja e mostarda
• Aqueça uma frigideira e unte com óleo
• Coloque o bife em uma frigideira quente
• Segure por cerca de 5 minutos de cada lado
• Teste com um palito

Como cozinhar bife de porco com batatas: receita

Como assar:

• Em um refratário corte as batatas
• Polvilhe com um pouco de sal e pimenta
• Coloque as batatas previamente carne marinada em cima das batatas.
• Despeje o restante da marinada sobre as batatas
• Se desejar, você pode polvilhar a carne com queijo para deixar o prato mais suculento e saboroso.
• Asse a 170-180 graus. Mas não mais do que 45-55 minutos.

Como fazer um bife de porco saboroso e suculento: dicas

Dicas:

• Bife delicioso vem de carne fresca
• A carne do bife não deve ser congelada ou descongelada.
• A carne deve estar à temperatura ambiente
• A carne "molhada" e não a seca "queimará"
• O bife não deve ter mais de 4 cm de espessura, senão simplesmente não cozinha.
• A carne não deve ter menos de 2,5 cm de espessura, caso contrário queimará ou ficará muito seca.
• O bife só deve ser selado em uma panela quente
• Nos primeiros 2 minutos o bife deve ser selado em alta temperatura, depois a temperatura é reduzida.
• Para fritar, é importante escolher a panela certa: as panelas revestidas de teflon, de fundo grosso ou de ferro fundido são adequadas.
• Quanto mais tempo você marinar a carne, mais saboroso e suculento será o bife.

Vídeo: "Cozinhando bife de porco"