Geléia para o inverno. Deliciosas receitas de geléia grossa de damascos, morangos, maçãs, groselhas, cerejas, ameixas, ameixas, groselhas, cerejas, framboesas, peras

Geléia grossa, como na infância, que é colocada em tortas e espalhada no pão, pode ser preparado de acordo com uma das receitas do artigo.

O doce é um produto enlatado de frutas e bagas obtido por fervura com ou sem açúcar.

A vantagem das conservas doces é que elas podem ser preparadas com quase tudo, começando com morangos e terminando com variedades de maçãs de outono. Mas você precisa conhecer alguns segredos para que a geleia fique grossa, saborosa e duradoura.

Como engrossar a geleia?

Ninguém vai dizer onde e quando a geléia foi preparada pela primeira vez. O nome do tratamento é de origem polonesa - powidla. Difere fundamentalmente de outros métodos de conservação de frutas e bagas:

• a geleia é feita de bagas e frutas maduras e até maduras
• geralmente, antes de ferver as matérias-primas para conservação, elas são levadas ao estado de purê
• existem receitas de geleia com e sem açúcar
• após a fervura, a massa doce fica uniforme e necessariamente grossa

IMPORTANTE: Muitas donas de casa acreditam que a geléia deve ser grossa o suficiente para não só não escorrer da colher, mas também cortar com uma faca

Mas como conseguir uma consistência tão espessa?

1. É necessário ferver bem as frutas e bagas. O seu volume inicial é reduzido para metade no final da cozedura
2. Se for recomendado adicionar algumas maçãs ao doce de frutos silvestres. Essas frutas são ricas em pectina, uma substância gelificante natural. Depois que a massa de frutas é fervida por 20 minutos, espere até que esfrie completamente, depois ferva novamente, e assim de três a 5 vezes

Quanto cozinhar geléia?

O tempo de cozimento da geléia depende:

• do tipo de frutas ou bagas
• o volume de matérias-primas

Deve-se dizer que o processo em si é bastante demorado, para muitas donas de casa, as manchetes de iguarias levam o dia inteiro.

1. Para começar, você precisa preparar um recipiente para cozinhar geléia - uma panela de aço inoxidável, além de potes e tampas. Se o açúcar for usado na culinária, você pode simplesmente lavá-los bem. Para geleia sem açúcar, frascos e tampas são esterilizados
2. Frutas ou bagas são lavadas, descascadas e sem caroço (se necessário), removidas as partes danificadas
3. Maçãs, damascos, pêras, outras frutas grandes são cortadas em fatias
4. As matérias-primas para geleia são sempre colocadas sem açúcar em um prato largo sem esmalte e fervidas por 15-20 minutos para que amoleçam. Você também pode amolecer frutas e bagas no forno ou no microondas
5. Bagas e frutas cozidas são transformadas em purê - amassadas, esfregadas em uma peneira, passadas por um moedor de carne, interrompidas com um liquidificador
6. Se a compota estiver cozida com açúcar, é hora de adicioná-la. O açúcar deve ser pelo menos 60% do volume da matéria-prima da fruta, caso contrário a geléia não será armazenada)
7. Durante o cozimento, a massa de bagas, frutas e açúcar é constantemente mexida, pois queima muito fortemente no fundo e nas paredes
8. Para evitar queimar, muitas donas de casa deixam a geléia ferver no forno, cobrem a panela com ele com uma tampa

IMPORTANTE: Em geral, leva 1 a 2 horas para ferver a geléia até a consistência desejada

Receita de uma deliciosa geléia de damasco grossa para o inverno

A geléia de damasco pode ser nauseante, pois os muito doce. O limão ajudará a tornar seu sabor mais agradável.

Necessário:

• damascos - 2 kg
• açúcar - 1,5 kg
• limão - 1 unid.
• espessante de geleia - 1,5 pacote

1. É melhor cozinhar damascos em um caldeirão
2. As frutas são bem lavadas e sem caroço, as partes podres são removidas,
3. Para homogeneizar a massa de damasco, os frutos cortados ao meio são colocados em um caldeirão e despejados com 150 ml de água. Após cerca de um quarto de hora, o suco sairá deles, os damascos ficarão muito macios
4. Obtenha uma consistência uniforme da massa de qualquer maneira conveniente
5. Se desejar, misture o purê de damasco com um espessante
6. Tinder no purê de damasco lavado limão junto com a casca
7. Leve a massa de damasco para ferver, adicione gradualmente açúcar
8. Ferva o damasco a geléia leva cerca de 1 hora, depois disso é colocado em potes quentes e enrolado

VÍDEO:Geléia de damasco. Estoque para o inverno

Uma receita para uma deliciosa geléia de maçã grossa para o inverno

A geléia é uma forma de "levar em circulação" maçãs maduras que caíram no chão e se deterioraram um pouco. Assar com ele como recheio fica simplesmente impecável!

Necessário:

• maçãs - 1 kg
• açúcar - 600 g
• canela - 1 colher de chá

1. As maçãs são preparadas - lave, descasque, corte as caudas, caroços, áreas pretas ou enferrujadas, cortadas em quartos
2. Para amolecer as maçãs, elas pode ser mantido no forno por 15 minutos em uma assadeira coberta com pergaminho
3. As maçãs macias são homogeneizadas e combinadas com canela
4. As maçãs, como mencionado acima, contêm um muita pectina, por isso não é necessário engrossá-los adicionalmente
5. O purê de maçã é colocado no fogo para que ferva em seu próprio suco
6. O açúcar é adicionado gradualmente à geléia cozida, mexendo sempre
7. Ferva a geléia por 40 minutos
8. Coloque a geléia em potes, enrole

VÍDEO:FAKE!! como na infância! Receita clássica de geléia de maçã

Receita de geléia de morango caseira

A geléia de morango não é tão fácil de preparar. Mesmo se você seguir a tecnologia de resfriamento de fervura, ferva frutas com açúcar o dia todo, a preparação pode ficar muito líquida ou muito nauseante. Há um truque - para misturar morangos com maçãs!

Necessário:

• morangos - 1 kg
• maçãs - 600 g
• açúcar - 1 kg

• Morangos são tomados maduros, macios, mas não podres e não velhos. É melhor cozinhar geléia no meio da temporada de morango
• As bagas são limpas de caudas e folhas, misturadas com açúcar e levemente cozidas
• As maçãs são preparadas conforme indicado na receita de geléia de maçã
• Os morangos são esfregados em uma peneira para que nenhuma pedra entre na geléia
• As maçãs são levadas a um estado homogêneo por qualquer método conveniente
• Frutas e bagas são combinadas em puré, cozinhe-as, adicionando gradualmente açúcar e mexendo sempre
• Tempo de cozedura para morango - compota de maçã - cerca de 45 minutos

VÍDEO:geléia de pêra

Como preparar geléia de groselha?

Claro, para preservar a quantidade máxima de vitaminas na baga, é melhor congelá-la ou simplesmente moê-la com açúcar (prepare as chamadas "vitaminas").

Mas para o recheio para panificação caseira, você pode fechar alguns potes de geléia de groselha. Há quase tanta pectina nas groselhas quanto nas maçãs, então você pode facilmente fervê-la até a consistência de marmelada.

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• groselha preta - 1 kg
• açúcar - 800 g

1. As groselhas são lavadas, classificadas, limpas de pequenos galhos e folhas
​​​​
2. Você pode colocá-lo em uma peneira e amolecer com vapor por cerca de 5-7 minutos
3. Bagas macias são esfregadas em uma peneira e misturadas com 0,3 parte de açúcar
4. Coloque a geléia para ferver, adicione o açúcar duas etapas durante o cozimento, o que resta
5. A geléia de groselha é fervida por uma hora e um quarto

Como preparar geléia de cereja. Doce de cereja: uma receita para o inverno

Para melhorar o sabor do doce de cereja ou cereja, adiciona-se ácido cítrico ou suco de limão fresco.

Necessário:

• cerejas ou cerejas - para 1 kg
• açúcar - 600 g (se cerejas), 400 m (se cereja)
• suco de limão - 1 colher de sopa. colher

1. Uma cereja madura ou cereja é removida dos ossos
2. As bagas são amolecidas em banho de vapor, após o que são passados ​​por um moedor de carne
3. Com um terço de açúcar e 100 ml de água, eles começam a ferver, mexendo sempre
4. Depois de meia hora, adicione outro terço de açúcar
5. Após um quarto de hora, adicione o açúcar restante e o suco de limão
6. Cozinhe até a espessura desejada

Receita de geleia de ameixa grossa e deliciosa para o inverno

Obrigatório:

• ameixas - 1 kg
• açúcar - 600 g
• espessante de geléia — 0,5 sacos

1. O creme é lavado, as pedras são removidas deles
2. As ameixas são fervidas por 10 minutos e depois homogeneizadas
3. O puré de ameixa é misturado com açúcar e espessante e colocado no forno (sob a tampa)
4. O doce de ameixa que é furado no forno é verificado periodicamente quanto à prontidão
5. Essa geléia é cozida por até uma hora e meia

Receita para uma deliciosa geléia de framboesa grossa para o inverno. Receita de geléia sem açúcar

A framboesa é uma fruta muito doce, então é melhor fazer geléia sem açúcar.

1. Pegue a quantidade necessária de bagas, lave-as várias vezes
2. As framboesas são amolecidas pelo vapor e esfregadas em uma peneira para se livrar das sementes
3. Ferva a massa de framboesa até a consistência de geléia
4. Despeje a geléia em frascos estéreis e enrole com tampas estéreis

VÍDEO:Geléia de damasco em panela lenta

Geléia de damasco: uma receita para o inverno. Uma receita de geléia deliciosa em um fogão lento

É fácil cozinhar geléia de cereja em um fogão lento. A única desvantagem é que seu volume será pequeno.

Necessário:

• ameixas - 1 kg
• açúcar - 1 kg 200 g

1. Damascos, limpos de caroços, são colocados em água fervente por 5 minutos para que a pele saia
2. Batida de polpa de damasco com um liquidificador e misture com o açúcar
3. Coloque a futura geléia de ameixa na tigela da multicozinha, selecione o modo "Cozimento" e ajuste o timer para 45 minutos
4. Por sinal sonoro verificam a prontidão da compota, se necessário, fervem-na durante algum tempo
5. Fechar a geleia de ameixa quente em frascos

VÍDEO:Geléia de marmelo

Geléia de groselha: uma receita para o inverno

Geléia de groselha tem um boa consistência, pois as bagas contêm uma quantidade suficiente de pectina. As crianças gostam da cor esverdeada e do sabor agridoce das guloseimas.

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• groselhas - 1 kg
• açúcar - 500 g

1. Antes de começar a cozinhar geléia, você só pode lavar groselhas. Não é necessário remover cuidadosamente as pequenas folhas e caudas - elas permanecerão na peneira junto com os ossos após a limpeza
2. As bagas são fervidas até amolecerem
3. Limpe groselhas por uma peneira e misturadas com açúcar
4. Ferva a geléia até engrossar, depois despeje em potes e feche-os

VÍDEO:Geléia de groselha e kiwi