Receitas de costeletas de peixe em um fogão múltiplo: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Recentemente, o multicooking tornou-se um companheiro obrigatório para muitas donas de casa.Quase qualquer refeição é preparada com ela - desde sopas até assar.Mesmo na preparação de costeletas de prosa, ele apresenta vantagens claras sobre a frigideira convencional em uma frigideira.O revestimento antiaderente não queima e as paredes altas não permitem que o óleo respingue.

As costeletas de peixe fritas em um multivari são garantidas para ficar rosadas e suculentas, e no vapor - macias e densas.

Isso complica o processo de processamento de peixes em filetes, mas isso também pode ser evitado.Você pode procurar nas lojas filetes de peixe congelado, para venda e peixe pronto para cozinhar.Se você usar um produto semi-acabado deliberadamente de alta qualidade, ele não será diferente de peixe picado caseiro.

Costeletas de peixe emcozedores múltiplos - princípios gerais de cozimento

Cozinhar costeletas em um cozedor múltiplo ou, mais precisamente, em frituras, é praticamente indistinguível e ainda mais fácil da maneira usual - fritar em uma frigideira.Cozinhar também é um processo simples e não envolve habilidades especiais.

Os programas a seguir são adequados para fritar costeletas de peixe em um fogão múltiplo: Fritar, assar, polivalente, extintor.Para a preparação de costeletas de vapor, ele deve estar no modo de vapor ou vapor.

A carne picada para costeletas de peixe pode ser feita a partir de praticamente qualquer tipo de peixe, e é melhor comprar filetes prontos para esse fim.Caso contrário, as carcaças deverão ser manuseadas sozinhas, o que não é um procedimento tão simples, especialmente se o peixe for ósseo.É necessário remover todas as pedras para que não caiam nas costeletas.É possível usar carne picada já preparada, mas, neste caso, é necessário - levar um produto semi-acabado de marcas registradas comprovadas.

A qualidade das costeletas de peixe depende diretamente da carne picada adequadamente preparada.É necessário observar rigorosamente as proporções dos produtos, levando em consideração o tipo de peixe a partir do qual é preparado.O peixe seco exige a adição de bacon, pão e mais cebola.

A carne picada é bem mexida por muito tempo para obter costeletas macias.Para cozinhar a vapor, é melhor misturar o peixe com o liquidificador.A partir dessa massa de peixe, os produtos a vapor não são apenas exuberantes, mas também visivelmente melhor em forma.

Antes de fritar, as costeletas de peixe devem ser empanadas e abaixadas para assar apenas embem aquecido em óleo de cozinha.Graças a isso, eles são rapidamente cobertos com uma crosta avermelhada e permanecem suculentos por dentro.

As costeletas de vapor não devem ser cozidas no vapor.A panificação se molhará sob a influência do vapor e se parecerá com a massa crua.

As costeletas de peixe não são caprichosas para decorar, podem ser servidas com praticamente qualquer.Os mais populares são purê de batatas e arroz cozido.

Costeletas de peixe fritas em um multivário de peixes marinhos brancos

Ingredientes:

  • polpa branca de peixe do mar- 600 gr;
  • um ovo;
  • cabeça de cebola;
  • 100 gr.banha de porco fresca;
  • uma colher de farinha;
  • especiarias para a preparação de pratos de peixe ";
  • óleo refinado;
  • um pequeno pacote de endro;
  • pão branco, farinha de rosca, principalmente caseira.

Método de preparação:

1. Corte o bacon e corte bem os filetes de peixe.Descasque a cebola, corte-a em pedaços.Torça todos os componentes preparados duas vezes no moedor, passando por uma grade de malha fina.É desejável moer as cebolas por último.

2. Adicione alguns temperos moídos, pimenta moída, à carne picada.Pique finamente as verduras de erva-doce e adicione ao recheio.A nosso gosto, salgamos, adicionamos um ovo, misturamos bem.Depois, derramando a farinha, misture bem novamente.

3. Despeje um pouco de óleo sob a frigideira.Enquanto aquece, com as mãos umedecidas, formamos pequenas costeletas alongadas.

4. Pão semiacabado formadona farinha de rosca e coloque gordura quente.Frite dos dois lados até dourar levemente.O tempo de cozimento de um lote pode variar de 20 minutos a meia hora.

Costeletas de peixe suculento em bacalhau multivariado

Ingredientes:

  • filé de bacalhau - semicírculo;
  • cabeça de cebola grande;
  • 100 ml de gordura, 22% de creme;
  • 1 ovo;
  • óleo refinado;
  • farinha de farinha;
  • chamarizes de 100 g.

Método de preparação:

1. Descongele as batatas na geladeira com antecedência, enxágue bem e corte em pedaços.Descasque a cebola, corte a cabeça em quatro partes.Moa a cebola e o peixe em um liquidificador ou moedor de carne picada.

2. Adicione à massa de peixe o creme de manuka, aqui partimos o ovo.Polvilhe cerca de meia colher de sal (pequeno) fervente, ligeiramente pimenta, mexendo especialmente com cuidado.

3. Puxamos uma tigela de recheio de bacalhau e colocamos no frio por uma hora.

4. A partir de carne moída resfriada, forma pequenas formas arbitrárias, produtos semi-acabados e os enrola bem em farinha.

5. No modo de fritura, aqueça um pouco de óleo e frite as costeletas com bacalhau, até obter uma cor dourada macia dos dois lados.

Costeletas de peixe em molho de queijo múltiplo - "Duplo"

Ingredientes:

  • Queijo elástico a 9% -500 gr.
  • um semi-círculo de grandes peixes marinhos ou fluviais;
  • dois ovos crus;
  • ervas frescas (endro);
  • óleo não aromático;
  • decocção ou farinha de rosca.

Método de preparação:

1.Torça o filé de peixe duas vezes no moedor.Em uma tigela separada, esfregue com uma peneira de queijo.

2. Ao quebrar os ovos, as proteínas são despejadas no peixe e as gemas são adicionadas ao queijo.Salgue ligeiramente as duas massas, adicione cada um pouco de pimenta e misture bem.

3. Umedeça as mãos com água e forme uma massa de queijo e carne picada em pequenas costeletas de tamanho idêntico.Então nós os conectamos, impondo um ao outro, e pressionamos levemente as palmas das mãos para melhor "ficarmos juntos".

4. Enrole as costeletas de queijo de peixe na farinha de rosca e mergulhe na manteiga aquecida.Frite até ficar cozido, observando a descarga dos dois lados.

Costeletas de peixe em molho de vários queijos

Ingredientes:

  • filetes de qualquer peixe do mar grande - 500c.;
  • ovos - 2 peças;
  • lâmpada grande;
  • 100 gramas de queijo russo;
  • pão branco sem açúcar - 200 gr.
  • tostas brancas moídas;
  • 25 gr.sêmola.

Método de preparação:

1. Lave os filés, corte e torça no moedor, pique finamente a cebola e adicione ao recheio.

2. Corte toda a crosta do pão, despeje a polpa com leite.Em uma tigela separada, quebre os ovos e moa-os completamente com decocção seca.

3. Aperte a polpa, amasse e misture com a massa do ovo.Cobrindo a tigela, reserve por 20 minutos ao lado.

4. Depois transfira a carne para a carne picada, tempere e tempere a gosto.Mexa, reflita bem.

5. Corte o queijo em scones finos, coloque no meiocosteletas durante a sua formação.Peito bem os produtos semi-acabados e frite em um multivarique, mergulhando em óleo bem aquecido.

Costeletas de peixe cozidas no vapor em uma panela múltipla com molho de creme de leite picante

Ingredientes:

  • filé de peixe congelado - 600 gr.;
  • um pequeno tufo de endro;
  • alho;
  • três colheres de sopa de manteiga;
  • um ​​ovo de galinha;
  • Colher de jantar de farinha ou amido.

Para o molho:

  • um pequeno picles;
  • alho;
  • creme a 20% 150 ml;
  • dois ramos de endro;
  • três penas de cebola.

Método de preparação:

1. Pique finamente o dente de alho e o endro.Encha os filés em um liquidificador picado ou torça o moedor de carne pelo menos duas vezes.

2. Despeje o ovo picado, adicione o endro e o alho.Sal, polvilhe a farinha e misture especialmente com cuidado.Em uma tigela pequena, derreta a manteiga.

3. Com as mãos umedecidas, ele molda um pequeno tamanho de costeletas.Mergulhe bem a manteiga derretida por todos os lados, coloque-os em um recipiente de vapor e coloque-o em água quente.

4. Feche a tampa e inicie a multicooker instalando o programa Steam no painel.Preparamos costeletas de peixe um quarto de hora para um casal.

5. Enquanto as costeletas estiverem no vapor, prepare o molho.Pique finamente o pepino salgado.Moa o endro, pique finamente ou passe um dente de alho grande pela prensa.

6. Coloque em uma tigela pequena de creme de leite e adicione-apepino em conserva, endro e alho.Bastante sal e mexa bem o molho.

7. Pegamos costeletas de peixe prontas no multicook e servimos quentes com molho e legumes frescos.Pode ser complementado com purê de batatas.

Costeletas de peixe saborosas e rápidas em uma panela com creme azedo de tomate

Ingredientes:

  • peixe do mar branco(filete) - semicírculo;
  • 150 gr.pão leigo, não mofado;
  • ovo;
  • lâmpada pequena;
  • tostas brancas;
  • óleo vegetal.

Em molho de tomate:

  • duas colheres de sopa de pasta de tomate sem sal;
  • quatro colheres grandes de creme de leite;
  • 30 gr.farinha;
  • 350 ml de caldo de peixe.
  • Método de preparação:

1. Moa o filé de peixe e a cebola com um liquidificador ou moedor.

2. Adicionar um bastão bem amassado e bem pressionado ao leite e espremer a carne do pão está bem amassado.Introduzir no ovo recheado e, levemente pimenta, e adicionar sal, misture bem.

3. Pega as costeletas oblongas e, pela farinha de rosca, frita em uma panela múltipla com manteiga.Usamos o modo de fritura e mergulhamos apenas em gordura bem aquecida, para que sejam rapidamente cobertas com crosta.

4. Costeletas de peixe prontas são removidas e a tigela é lavada com água e limpa com um pano seco.Coloque o óleo e derreta-o no modo anterior.Adicione a farinha e mexa, mexendo, até obter uma tonalidade cremosa característica.

5. Dilua o tomate e o creme de leite em caldo (água), salgue levemente e despeje a mistura emtigela para a farinha frita, mexa.O nódulo não deve permanecer.

6. Mergulhe as almôndegas fritas no molho e cozinhe por pelo menos cinco minutos, até que o molho comece a engrossar consideravelmente.

Dicas de tecnologia para cozinhar costeletas de peixe em um multivari

Em vez de queijo, um pouco de manteiga pode ser escondida no meio das costeletas de peixe.Isso os tornará mais suculentos e macios.

Bata o filé individualmente, depois de rolar com o moedor ou imediatamente, bata com um liquidificador.Caso contrário, triture novamente usando uma malha fina.

Tente usar farinha de rosca branca e, de preferência, não moa bem para triturar.Enrole as costeletas, certificando-se de que o pão esteja em camadas uniformes e completamente coberto.Isso evita que o suco vaze por dentro e aumenta sua suculência.