Receitas de costeletas grelhadas: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

Grelhar e assar - uma técnica de cozinhar carne para machos de verdade.Bem, o que fazer com um mero mortal?Exatamente o mesmo - para usar a churrasqueira sem vergonha.

Quem disse que apenas a carne natural é grelhada?Nada disso, hoje vamos aprender a dourar as costeletas, e tão apetitosos que o macho ficará com ciúmes.

Costeletas grelhadas - princípios gerais de cozimento

Existem vários métodos comuns para grelhar costeletas.Isso pode ser fritar um produto semi-acabado em uma frigideira, assar no forno e ter uma função de grelhar.Também pode ser cozido em uma grelha sobre carvão ou em um aparelho especial - uma churrasqueira elétrica.

Recomenda-se preparar carne picada;O comprador geralmente é moído várias vezes, após o que ele gosta mais de mingau.Costeletas serão perfeitas se você moer a carne uma vezatravés do maior moedor.Qualquer carne pode ser usada.Bem, se você estiver produzindo carne picada de vários tipos, como carne de porco com carne ou frango com a mesma carne, é importante que não seja muito gordo.

Para a conexão de pedaços de carne, o ovo cru é misturado ao recheio, a cebola é moída por gosto e é necessariamente temperada com pimenta moída.A suculência é alcançada adicionando uma pequena quantidade de água ou gordura fresca.

Geralmente, as costeletas são pequenas, com até 2 cm de espessura.Eles podem ter qualquer forma, mas geralmente redondos ou oblongos.Eles nunca são enrolados na farinha de rosca.

Os produtos semi-acabados são misturados na superfície da grelha untada com óleo vegetal.Muitas vezes, as próprias costeletas são untadas.O tempo de cozimento depende do tipo de grelha e geralmente não dura mais de meia hora.As costeletas são grelhadas uniformemente por algum tempo e, em seguida, levemente viradas e cozidas.

É possível servir essas costeletas com qualquer guarnição e sem ela, servidas com legumes.Muitas vezes, eles preparam molhos separados e compram tomates comprados.

Costeletas grelhadas sérvias - Ushtipts

Ingredientes:

  • Água mineral com baixo teor de carbono - 100ml;
  • polpa de carne magra - 250 gr;
  • 150 gr.porco gordo;
    • ​​
  • colher de chá de colorau moída;
  • duas pequenas cabeças de cebola;
  • 70 gr.peito defumado;
  • alho;
  • óleo vegetal;
  • salsa fresca;
  • O refrigerante é um pouco mais de meia colher de chácolheres;
  • limão;
  • 100 gramas de queijo salgado.

Método de preparação:

1. Toda a carne selecionada é cuidadosamente lavada, cortada em pedaços grandes e rolada no moedor de carne.Adicione a páprica, o bicarbonato e a pimenta moída.Nós adicionamos sal, despeje água com gás, ele adicionará esplendor e misture bem.Achate a superfície da carne, unte-a com óleo (não mais do que algumas colheres) e cubra com uma tampa, coloque na geladeira durante a noite.Idealmente, mantenha o recheio no frio por dois dias.

2. Depois disso, retiramos o recheio e deixamos repousar no calor, enquanto ao mesmo tempo lidamos com outros produtos.

3. Pique finamente o peito.Esfregamos em um grande ralador de queijo, além disso cortamos lascas de queijo com uma faca.Pique finamente o alho (2 dentes).Misture todos os componentes triturados e transfira a massa para o recheio.Adicione um pouco de cebola em um ralador grande e misture bem.Forme costeletas redondas pequenas e necessariamente planas.

4. Aqueça bem a assadeira sem lubrificá-la.Coloque as costeletas e frite, virando para o outro lado, no fogo um pouco abaixo da média.

5. Enquanto as costeletas estiverem cozidas, frite a cebola desfiada em uma panela de óleo vegetal de paredes espessas normais.Tendo trazido a uma coloração dourada, retire de um prato.Esprema um pouco de suco de limão, adicione a salsa picada e misture.

6. Transfira as cebolas fritas para um prato em uma camada uniforme e coloque as costeletas nele.

Costeletas grelhadas comcarne de porco (no forno)

Ingredientes:

  • inseto de porco - 800 gr.:
  • bulbo grande;
  • uma gema;
  • água potável - meio copo;
  • alho;
  • Endro fresco, pode ser substituído por seco.

Método de preparação:

1. Descasque dois dentes de alho e corte a cebola com carne picada - passe tudo duas vezes por um moedor de malha fina.Tempere a carne picada com uma pequena quantidade de pimenta moída, adicione a gema e ligeiramente salgada.Despejamos água fria e praticamente gelada e misturamos cuidadosamente a massa de carne.

2. Com as mãos umedecidas, ele cola as costeletas e as coloca na grade.Defina-o em um nível médio, pré-aquecido a 240 graus do forno, coloque uma folha abaixo ou qualquer recipiente em que o suco escorra.

3. Cozinhe as costeletas no forno por um quarto de hora, em seguida, vire-o com cuidado e deixe-o parado por 15 minutos.

Costeletas de carne grelhadas com queijo

Ingredientes:

  • misturadas com diferentes carnesou carne de frango pura - 600 gr.
  • uma batata;
  • 100 gr.bom queijo natural;
  • duas colheres de sopa de creme de leite;
  • ovo;
  • lâmpada;
  • óleo vegetal;
  • molho de salsa;
  • pimentão - 1 pimenta.

Método de preparação:

1. Triture a carne na carne moída, depois que a carne vire a pimenta e as batatas descascadas das sementes, misturetodos juntos.

2. Pique finamente a cebola e refogue até o vermelhocor em uma pequena quantidade de óleo.Após o resfriamento, espalhe para picar.

3. Adicione o creme de leite, um pouco de pimenta, ovo e sal, misture até ficar homogêneo.

4. Pique finamente a salsa, corte o queijo em tiras finas.

5. Forme as costeletas, colocando no meio uma fatia de queijo e algumas folhas de salsa.Unte com óleo vegetal por todos os lados e asse na grelha por um quarto de hora ao lado.

Costeletas de frango grelhado

Ingredientes:

  • Biscoitos brancos crocantes - 1 colher de sopa.l.;
  • filé de frango - 400 gr;
  • um ovo cru;
  • lâmpada grande;
  • óleo refinado;
  • três ramos de endro verde;
  • 80 gr.bacon salgado fresco.

Método de preparação:

1. A partir do peito de frango, com a gordura adicionada, preparamos carne picada.Coloque o endro de frango esmagado, farinha de rosca, pimentão moído e ao seu gosto, salgado.Mexer bem reflete o recheio na tigela ou na mesa.

2. Embebidas em água, as mãos das costeletas são pequenas e têm um centímetro de espessura.

3. Cubra a grelha ou a forma especial com óleo numa camada fina e espalhe as costeletas.Asse dos dois lados para dar água na boca, dez minutos cada.

Costeletas de hambúrguer grelhadas para carne

Ingredientes:

  • colher de carne - 1 kg;
  • ovo;
  • molho picante;
  • colher de vinho seco;
  • colher de chá de alho moído seco;
  • mistura de pimentas aromáticas - 1/2 colher de chá;
  • algumas colheres de molho de Worcester.

Método de preparação:

1. Pegue um pedaço de carne fresca ou refrigerada, não congelada, e lave-a bem com água corrente fria.Em seguida, seque levemente com uma toalha, corte grosseiramente e moa com um moedor com uma grelha grande.

2. Despeje o vinho no recheio, adicione o molho, encha o alho com uma mistura de pimentas.Despeje o ovo e, com um pouco de sal, misture bem e bata.

3. Aperte uma tigela com carne picada e coloque-a na geladeira por uma hora, para que a carne fique melhor embebida em temperos e especiarias.

4. A partir da massa de carne resfriada, tornamos chatas, costeletas, centímetros de espessura.Você pode usar pequenos anéis de moldagem para servir saladas.

5. Unte a grelha (grelha de legumes) com óleo vegetal e coloque as costeletas nela.Frite no forno, frigideira ou carvão por seis a 10 minutos de cada lado, no grau de prontidão desejado.Um minuto antes de cozinhar, coloque as costeletas em uma fatia fina de queijo.

6. Esperando que as fatias de queijo derreterem, remova cuidadosamente a costeleta da grelha e coloque-a em um pão fatiado.Eu provo meus molhos favoritos, acrescento verduras e sirvo.

Almôndegas grelhadas com legumes - Dietética

Ingredientes:

  • 06 kg misturados com carne moída e frango;
  • ovo cru;
  • três cebolas;
  • alho;
  • colher de sopa de creme a 15%;
  • 150 gr.fresco ou congeladolegumes (cenoura, couve-flor, vagem, brócolis).

Método de preparação:

1. Pique finamente as cebolas e os legumes.Se você escolher um produto congelado, descongele-o à temperatura ambiente.

2. Coloque os legumes picados no recheio, adicione o creme de leite, a pimenta e um pouco de sal, misture.Forme um pequeno, costeletas grossas de duas polegadas.

3. Lubrifique a superfície nervurada aquecida da grelha e espalhe as costeletas nela.Você também pode lubrificar os produtos semi-acabados.Prepare o tempo recomendado para a churrasqueira elétrica.Geralmente, mesmo para assar, é necessário manter as costeletas de um lado por 10 minutos e as mesmas do outro.

Costeletas da grelha - truques de cozinha e dicas úteis

Pressione a grelha e rale sobre o centro do molde antes de colocá-las no centro com o dedo.Isso ajudará a manter a superfície plana.Ao virar, lubrifique novamente o lado frito com óleo, e não é garantido que ele esteja coberto por uma crosta preta.

Não pressione a costeleta com uma espátula ao fritar, caso contrário, o suco vazará e ficará seco.

É indesejável, no processo de fritura, elevar as costeletas para verificar a presença de uma crosta avermelhada.Não se apresse, você deve esperar um pouco, a carne é melhor cozida, se menos frequentemente for "perturbada".

Para que as almôndegas grelhadas saiam suculentas, elas devem ser fritas de cada lado por não mais que cinco minutos.O grau médio de recozimento pode ser obtido se durar mais um minuto e atingir o valor máximo -cozinhe por até 7 minutos de cada lado.

As preparações de costeleta devem ser bem moldadas, para que não sejam retirados pedaços de polpa muito gordurosos para a carne picada.Se precisar reabastecer, faça isso gradualmente, mexendo sempre.