Receitas de cavala grelhada: segredos da seleção e preparação de ingredientes

A cavala é um peixe muito popular, oleoso e saudável.É rico em óleos essenciais, vitaminas, aminoácidos e minerais.É assado, assado, marinado ou até defumado.De qualquer forma, quando cozido adequadamente, o peixe é sempre macio, suculento e macio.

Devido à presença de óleos essenciais, a cavala tem um sabor específico bastante específico, mas é excelente para marinar e grelhar.

A coisa mais importante na culinária deste peixe na grelha é fazer o molho certo.Se o molho for macio e macio, o sabor do peixe perderá o sabor.Portanto, a cavala é recomendada para preparar molhos picantes e levemente picantes.

O peixe grelhado, macio e picante, será um ótimo complemento para o exterior.

Cavala grelhada - princípios gerais de culinária

peixe fresco sem danos.Ela deveria ter um dorso preto com padrões azuis e uma barriga leve.

A cavala congelada deve ser descongelada previamente.Em seguida, pesque os custos, remova as barbatanas, guelras e lave por dentro e por fora.Se necessário, corte a cabeça da cavala.

Para que a cavala saia com uma crosta crocante, não se esqueça de secá-las com papel toalha após lavá-las e descascá-las.

É possível fritar o peixe inteiro, além de dividi-lo em porções.

Pimenta preta, pimentão, endro seco, cebola moída ou alho podem ser usados ​​como tempero para esfregar peixe.

É possível marinar o peixe com suco de limão, vinho branco, vinagre, molho de soja ou creme de leite.

Antes de fritar, o peixe temperado deve ser deixado marinado por pelo menos um quarto de hora.

O peixe pode ser servido com arroz, saladas de legumes, trigo sarraceno, chifres ou batatas.

Cavala grelhada em italiano

Ingredientes:

• Uma cavala;
• um limão;
• alguns ramos de tomilho e alecrim frescos;
• sal;
• pimenta preta e rosa moída;
• azeite.

Método de preparação:

1. Consumir cavala, remover a cabeça, cortar barbatanas e cauda, ​​lavar a carcaça e secar um pouco.

2. Lave o limão, corte ao meio e esprema o suco em uma tigela pequena.

3. Lave os ramos de tomilho e alecrim, seque-os, triture-os, misture com sal, pimenta preta e rosa, azeite e adicione-o ao suco de limão.

4. Esfregue a carcaça por dentro e por fora com uma mistura de limão, sal, pimenta e ervas.

5. Coloque a cavala preparada na grelha e frite, girando a grelha periodicamente por cerca de 20 minutos.

6. Se a carcaça do peixe estiver muito seca durante a fritura, regue-a com uma mistura de azeite e suco de limão.

7. Frite até formar uma crosta marrom dourada em toda a superfície do peixe.

8. Sirva com qualquer molho picante, enfeitando com fatias de limão e ervas.

9. O arroz cozido com endro é perfeito para decorar.

Cavala grelhada no México

Ingredientes:

• Uma carcaça de cavala;
• um limão;
• um par de dentes de alho;
• uma pimenta;
• uma pequena lâmpada;
• um ramo de coentro verde;
• qualquer óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. Consuma a carcaça de peixe, remova a cabeça e as barbatanas e processe em um filé limpo.Para fazer isso, coloque o peixe para o lado com uma faca afiada para guiar a crista da cauda até a cabeça, cortando o filé superior.Em seguida, coloque a carcaça do outro lado e, com uma faca, passe entre a crista e a carne do peixe, com uma faca nos filés de fatiar os ossos.Em seguida, corte os ossos das costelas e as barbatanas no filé.

2. Limpe, lave, seque, corte em duas metades e esprema o suco.

3. Descasque o alho e a cebola, lave e pique finamente.

4. Lave a pimenta malagueta, corte o caule e apimente suavemente a pimenta da queima de sementes.A carne é finamente picada.Para o processamento de chili peppersé melhor usar luvas descartáveis ​​nas mãos; caso contrário, o suco de pimenta pode causar irritação e queimaduras leves na pele.

5. Os coentros são classificados removendo as folhas amareladas.Em seguida, lave, seque e moa.

6. Prepare uma marinada para peixes.Para fazer isso, misture alho, pimenta, cebola, coentro com suco de limão, manteiga, sal e pimenta.Separe algumas das marinadas.

7. Moa o filé de cavala com marinada e deixe em um recipiente selado por 10 a 15 minutos para marinar.Opcionalmente, você pode colocá-lo na geladeira.

8. O peixe pode ser enviado para a churrasqueira e frito dos dois lados até ficar cozido (cerca de 5-6 minutos de cada lado), ocasionalmente regado com resíduos de marinada.

9. Sirva com molho apimentado mexicano e batatas fritas.

Cavala grelhada com molho de soja e vinho branco

Ingredientes:

• uma pequena cavala;
• pimenta branca moída;
• um copo pequeno de vinho branco seco;
• meio limão;
• Óleo de girassol para torrefação;
• 6 colheres de sopa de molho de soja.

Método de preparação:

1. Cavala descascada e lavada para secar e cortar em fatias.

2. Despeje meio limão em uma tigela, despeje vinho branco, molho de soja e adicione pimenta branca.Mexa tudo.

3. Coloque os pedaços de cavala na marinada e mantenha-os ali por pelo menos meia hora.

4. Aqueça a grelha, unte com óleo de girassol e frite o peixe por todos os lados por 6 minutos.

5. Sirva a cavala com batatas assadas e fatiaslimão com um copo de vinho branco.

Cavala grelhada com queijo e cogumelos

Ingredientes:

• uma cavala;
• 300 g de cogumelos;
• 120-150 g de queijo salgado sólido;
• pimenta vermelha moída ou uma mistura de especiarias para peixe;
• óleo vegetal;
• sal;
• papel alumínio.

Método de preparação:

1. Limpe a cavala (remova as vísceras, a cabeça, as barbatanas e a cauda), lave e seque um pouco no ar ou com uma toalha de papel.e processe em um filé limpo.

2. Se necessário, descasque, enxágue e finamente cogumelos.

3. Moa o queijo em um ralador ou em um dado.

4. Coloque os filetes de peixe em uma folha, esfregue levemente com pimenta e óleo vegetal, polvilhe com sal.Adicione os cogumelos fatiados e o queijo aos filetes.Folha o topo.

5. Asse por cerca de 20 minutos na grelha.

6. Sirva em porções com pão preto ou croutons.

Cavala grelhada com molho de gengibre

Ingredientes:

• Carcaça de cavala;
• sal;
• 2-3 art.eusuco de limão;
• 1 colher de chá.molho de gengibre;
• Óleo de girassol.

Método de preparação:

1. Limpe, seque e desmonte a carcaça de peixe com filetes limpos.Em seguida, corte os filés em porções.

2. Coloque os pedaços de peixe em uma tigela com a pele para baixo, salgue um pouco e despeje com molho de gengibre e suco de limão.Feche a tampa e deixe em local fresco por 15 a 20 minutos.

3. Coloque as peças na grelhamarinado e frite por 4-5 minutos de cada lado até ficar completamente cozido.

4. Sirva com qualquer salada de legumes temperada com azeite ou óleo vegetal.

Cavala grelhada com molho apimentado espanhol

Ingredientes:

• 1 kg de cavala fresca;
• 100 g de molho de soja;
• 100 g de vinagre balsâmico;
• 100 g de suco de limão;
• uma pimenta;
• uma lâmpada média;
• uma pitada de pimenta moída;
• dente de alho;
• um ramo de coentro fresco;
• penas de cebolinha;
• óleo vegetal;
• sal;
• Uma pitada de açúcar.

Método de preparação:

1. Para limpar a cavala das vísceras, cabeça, barbatanas, lave em água fria e seque.

2. Descasque e lave a cebola e o alho e pique finamente.

3. Os coentros e as penas da cebola são lavados e secos, picados finamente.

4. Descasque a pimenta, corte a carne em cubos pequenos.

5. Cozinhe a primeira parte do molho.Coloque o açúcar em uma panela, aqueça levemente para que o açúcar comece a derreter.Adicione vinagre balsâmico, molho de soja e suco de limão.Cozinhe em fogo muito baixo até o molho engrossar.Legal.

6. Prepare a segunda parte do molho.Em uma tigela separada, misture a cebola, alho, pimenta, ervas.Adicione suco de limão e óleo vegetal.Tempere com uma pitada de sal.

7. Misture um pouco do molho com a mistura de açúcar.Misture o restante do molho com legumes e ervas.

8. Esfregue o peixe por dentro e por fora com um pouco de óleo e sal.Fritargrelhado até ficar pronto.

9. O peixe cozido quente é cozido com molho picante e servido com legumes.

10. Como acompanhamento, batatas cozidas com couve-flor podem ser servidas.

Cavala grelhada com molho verde

Ingredientes:

• Carcaça de cavala;
• várias folhas de espinafre ou azeda;
• 1 art.eumaionese;
• um ramo de estragão fresco, salsa e endro;
• 2 colheres de sopa.eucreme azedo;
• 2 colheres de sopa.euágua;
• papel alumínio;
• sal.

Método de preparação:

1. Limpar cavala, processar em um filé limpo sem ossos, lavar, secar.Em seguida, corte em porções e coloque em papel alumínio.

2. Cozinhe o molho.Para fazer isso, enxágue e seque todos os verduras.Em seguida, pique finamente, misture com maionese e creme de leite.Adicione sal, água e mexa.

3. Coloque o molho verde em pedaços de peixe e cubra com papel alumínio por cima.

4. Asse a grelha por 15-20 minutos, girando a grade periodicamente.

5. Sirva com chucrute e tomate.

Cavala grelhada - truques e dicas úteis

• O peixe grelhado será, em qualquer caso, delicioso, mesmo que seja untado com sal e óleo vegetal.

• É aconselhável não exagerar nos temperos; caso contrário, o sabor do prato pode ser estragado.

• Para evitar que o peixe seque, despeje-o com suco de limão e embrulhe em papel alumínio.

• Se você estiver fritando o peixe inteiro, faça pequenas aberturas com uma faca por toda a carcaça.Assim, o peixe é melhor infiltrado com uma marinada.

• Se você esfregar o peixe por todos os lados com manteiga derretida, ele sairá com uma crosta avermelhada.

• Frite o peixe por não mais de meia hora; caso contrário, poderá secar.

• Para evitar o sabor específico da cavala, sirva com molho picante ou picante.