As melhores receitas de deliciosos bolinhos de fígado no forno. Como cozinhar bolinhos de fígado para crianças, como no jardim de infância, dieta, Dukan?

Os bolinhos de fígado são fritos misturados com massa de fígado picada. Este é um prato saudável e saboroso para toda a família.

Bolinhos de fígado de frango e bovino para crianças: receitas com sêmola, com cenoura e cebola

produto útil, saturado com ferro, outros minerais e vitaminas. O uso regular do fígado ajuda a normalizar o nível de hemoglobina no sangue, livrar-se da anemia e reabastecer o suprimento de oligoelementos no corpo.

Infelizmente, nem todas as crianças, e mesmo alguns adultos, gostam de fígado de alguma forma: frito, ensopado, cozido. Por isso, as donas de casa inventam pratos que podem esconder esse ingrediente principal junto com outros produtos e preparar costeletas, panquecas e bolinhos de fígado.

IMPORTANTE: Fígado de frango e bovino são considerados os mais úteis e saborosos. Ele armazena a quantidade máxima de ferro. Além disso, ao contrário do fígado de porco, este fígado não tem um amargor desagradável e é rapidamente preparado.

Preparação do fígado:

• É aconselhável deixar o fígado de molho por várias horas em água fria leite antes que você queira cozinhá-lo. Isso ajudará a se livrar da amargura desagradável.
• Depois disso, o fígado deve ser cuidadosamente lavado com água corrente do excesso de sangue e "remover" veias, filmes e vasos (se houver).
• Um moedor de carne ou um liquidificador de cozinha ajudará a moer o fígado em uma massa homogênea.
• O excesso de sangue pode ser drenado, se desejado. Adicionar farinha ou sêmola ajudará a engrossar a massa.

Bolinhos de fígado com sêmola e fritura:

• Fígado (qualquer que você goste)) - 400-500 r. (triturado)
• Ovo - 1 pc. (ou 4 codornas).
• Cenoura - 1 peça. (pode ser excluído da receita)
• Sêmola - 2 colheres de sopa. eu. (grumos secos)
• Uma mistura de pimentas, sal
• Farinha - 3 colheres de sopa. eu. (ajuda a engrossar a carne picada)

IMPORTANTE: Os bolinhos de fígado devem ser fritos em qualquer óleo vegetal refinado que não tenha cheiro.

Preparação:

• Preparação do assado: basta refogar, legumes pré-ralados (corta-se a cebola com uma faca), em óleo até dourar.
• Adicione o assado ao fígado torcido (picadinho de fígado), adicione especiarias à massa e misture bem.
• Adicione a semolina e a farinha alternadamente, amasse bem a massa por alguns minutos.
• Deixe a massa descansar por meia hora para que fique mais grossa.
• Aqueça uma frigideira com óleo e com uma concha (ou uma colher grande) despeje pequenos bolinhos no óleo. Fritam bem rápido: um minuto de cada lado. Ao mesmo tempo, o fogo do fogão deve ser pequeno ou moderado.

Bolinhos de fígado de jardim de infância: receita

Como você sabe, a alimentação infantil no jardim de infância é voltada para a alimentação saudável. Os cozinheiros tentam preparar um prato para que também seja saboroso. É por isso que muitas receitas foram lembradas do jardim de infância.

Para preparar tais bolinhos de fígado, você deve ter:

• Fígado (não carne de porco, qualquer outro) – 200 anos
• Cebola – 1 unid. (não muito grande)
• Farinha - 60 g (trigo, para a espessura da carne picada)
• Ovo - 1 unid. (frango)
• Sal de mistura de pimenta

Preparação:

• Esta receita diferencia-se por não necessitar de fritura. A cebola é torcida junto com o fígado em um moedor de carne.
• O sal é adicionado à carne picada pronta (você pode adicionar uma mistura de pimentas).
• Um ovo é adicionado ao fígado picado e, aos poucos, misturando a farinha, uma massa solta para bolinhos é amassada.
• Usando uma concha pequena, despeje cada panqueca em uma panela quente com manteiga e frite em literalmente 30 segundos de cada lado.

Bolinhos de fígado: Receita de fígado de porco

Este produto também pode ser usado para fazer bolinhos, mas deve ser bem embebido em leite para retirar todo o amargor. É melhor deixar o fígado de molho durante a noite para que ele permaneça no leite por pelo menos 6 horas.

Você vai precisar de:

• Fígado (fresco ou congelado) - 400 g (torcer em picado carne).
• Cebola - 1 unid. (grande)
• Cenoura - 1 unid. (médio)
• Creme de leite (pode ser substituído por maionese) - 1 colher de sopa. eu.
• Mistura de pimentão, noz-moscada e sal
• Ovo – 1 unid. (frango, carne picada)
• Farinha - 4 colheres de sopa. eu. (em carne picada)

Preparação:

• A carne picada moída deve ser temperada para gosto
• Acrescenta-se creme de leite e um ovo. A carne picada é bem misturada com um misturador, adicione gradualmente a farinha.
• Enquanto a carne picada engrossa, prepare o assado de cebola e cenoura.
• Adicione o assado à carne picada e esprema alguns dentes de alho.
• Os bolinhos são despejados em óleo quente e fritos por 30 segundos de cada lado.

Bolinhos de fígado de peru: receita

Assim como a carne, o fígado de peru é muito macio e ótimo para fazer bolinhos deliciosos.

Você vai precisar de:

• Fígado (criar perus) - 0,5 kg
• Ovo - 1 unid. (frango, carne picada)
• Cebola - 1 unid. (frito)
• Cenoura - 1 unid. (para fritar)
• Farinha para a espessura da carne picada - 4 colheres de sopa. eu.
• Especiarias e sal a gosto

Preparação:

• Moa o fígado de peru no liquidificador até ficar homogêneo (você pode usar um moedor de carne).
• Faça uma assadeira com a cebola e a cenoura e também coloque no liquidificador para moer com o fígado.
• Você deve temperar a carne picada resultante a gosto e adicionar um ovo de galinha.
• Despeje a carne picada em uma tigela e, aos poucos, adicione a farinha, misture a massa na espessura que desejar.
• Frite esses bolinhos em óleo vegetal quente. Eles fritam muito rapidamente: 20 a 30 segundos de um lado serão suficientes.

Bolinhos dietéticos de fígado: receita

Para preparar bolinhos dietéticos, é melhor usar fígado bovino - é o mais útil e tem um sabor rico e agradável sem amargura.

Você vai precisar de:

• Fígado - 400 g (carne, você pode usar frango ou peru)).
• Cenoura - 1 peça. (tamanho médio)
• Cebola - 1 unid. (tamanho médio)
• Ovo - 1 pc. (frango)
• Farelo de aveia - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal e especiarias a gosto

IMPORTANTE: É melhor fritar bolinhos de fígado dietéticos em azeite. O óleo não deve ser derramado na panela, mas apenas unte o fundo da panela com uma escova de cozinha. Use uma panela revestida de teflon para evitar que seus bolinhos grudem e queimem.

Preparação:

• As cenouras devem ser fervidas até ficarem macias
• Torça a carne picada em um moedor de carne ou triture-a no liquidificador.
• Adicione especiarias, ovo, cebola e cenoura cozida à carne picada (a cebola eliminará o cheiro desagradável e a cenoura adicionará doçura aos bolinhos).
• Despeje o farelo (eles atuarão como um ingrediente de ligação) e amasse bem a massa. Deixe descansar por meia hora para engrossar.
• Frite os bolinhos por 30 segundos de cada lado

Bolinhos de fígado em molho de creme azedo

Você vai precisar de:

• Fígado (frango ou peru) - 400 p.
• Banha de porco - 150 p. (dará sabor e untuosidade aos bolinhos).
• Cebola - 1 unid. (médio)
• Cenoura - 1 unid. (médio)
• Ovo – 1 pc.
• Sêmola (grumos) - 0,5 xícaras
• Creme de leite - 0,5 xícaras (para molho)
​​​​
• Sal e uma mistura de pimentão (você pode usar outros temperos a gosto).
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.
• Manteiga - 20 g (para o molho)

Preparação:

• O fígado deve ser cuidadosamente lavado e limpo de todos os filmes indesejados.
• O fígado é passado por um moedor de carne
• A banha torcida é adicionada ao fígado através de um moedor de carne.
• Adicione pimenta a gosto, adicione sal e ovo, misture bem.
• Despeje a semolina na carne picada e deixe a massa por meia hora. Enquanto a sêmola incha e a carne picada engrossa, prepare um assado de cebola e cenoura.
• A fritura é adicionada à carne picada. As panquecas são fritas por um minuto de cada lado em fogo moderado e colocadas em uma caçarola ou panela com lados altos.
• Depois de fritar todos os bolinhos, na mesma frigideira coloque a manteiga e as colheres de sopa. eu. farinha é a base do molho. Amasse bem a massa em fogo baixo, adicione o creme de leite.
• O creme de leite ficará mais líquido. Coloque uma panela com as laterais altas no fogo, onde ficam os bolinhos. Despeje o molho sobre eles e mantenha-os em fogo baixo por 10-15 minutos para que "ferverem".

Dukan Liver Fritters: Receita

Uma das dietas mais rigorosas, a Dieta Dukan permite comer bolinhos de fígado. Você pode fazer isso na fase "cruzeiro", pois a receita inclui legumes.

Você vai precisar de:

• Fígado (carne, frango ou peru) - 400 g
• Cenoura - 1 un. (fervido)
• Cebola – 1 unid. (tamanho médio)
• Farelo de aveia - 3 colheres de sopa. eu. (pode ser substituído por centeio ou trigo).
• Sal - a gosto (mar)
• Mistura de pimenta
• Verduras picadas
• Azeite para fritura

Preparação:

• O fígado é lavado e limpo de filmes, deve-se ser picado em liquidificadores ou moer com um moedor de carne junto com cenouras e cebolas frescas cozidas.
• O farelo de aveia é adicionado à carne picada. A massa bem misturada é deixada por meia hora para ficar mais espessa.
• A frigideira só deve ser usada com revestimento de Teflon.
• Não é necessário derramar muito óleo, basta untar o fundo da panela com óleo usando uma escova de cozinha.
• Se a carne picada for líquida, é melhor fritar uma panqueca por cerca de meio minuto de um lado.
• Bolinhos prontos são polvilhados com verduras frescas picadas.

Bolinhos de fígado com trigo sarraceno: receita

Você vai precisar de:

• Fígado (galinha ou peru) - 0,5 kg
• Cebola – 1 unid. (médio)
• Trigo mourisco (grumos cozidos) – 100 g
• Ovo (frango) – 2 unid.
• Uma mistura de pimentas, sal a gosto
• Farinha - 3 colheres de sopa. eu.(para a espessura da carne picada)

Preparação:

• O fígado é lavado e limpo. É amassado com um liquidificador juntamente com cebolas.
• Um ovo e especiarias favoritas são adicionados à carne picada, bem como a quantidade necessária de trigo sarraceno já cozido.
• Misture os ovos e a farinha. Deixe a carne picada descansar por meia hora para que fique mais grossa.
• Frite os bolinhos em óleo quente por um minuto de cada vez.

Bolinhos de fígado com abobrinha: receita

<> Você vai precisar de:

• Fígado - 500 r. (frango)
• Cebola - 1 un. (tamanho médio)
• Alho - 2 dentes
• Abobrinha - 100 g (fresco)
• Ovo - 1 unid. (frango)
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. para a espessura da carne picada

Preparação:

• O fígado deve ser limpo e passado por um moedor de carne com cebola e abobrinha.
• Adicione alho esmagado, ovo e especiarias à carne picada.
• Misturando bem a carne picada, adicione a farinha aos poucos até que a carne picada atinja a consistência desejada.
• Frite os bolinhos em óleo quente por cerca de um minuto de cada lado.

Deliciosos hambúrgueres de fígado com arroz: receita

Você vai precisar de:

• Fígado (galinha ou peru) - 0,5 kg
• Ovo - 1 peça. (para carne picada)
• Arroz (grumos já cozidos) - 100 p.
• Cebola - 1 unid. (tamanho médio)
• Sal e uma mistura de pimentas
• Farinha - várias colheres de sopa. eu.

Preparação:

• O fígado deve ser limpo de filmes, lavado e picado com um moedor de carne.
• Adicione o ovo e as especiarias ao fígado, misture bem.
• Cozinhe o arroz com antecedência e adicione-o à carne picada.
• Salgue a carne moída de fígado a gosto, adicione os temperos e misture a farinha até atingir a consistência desejada.
• Frite os bolinhos em óleo por cerca de 1,5 minutos de cada lado.

Bolinhos de fígado com aveia: receita

Você vai precisar de:

• Fígado - 500 g (de preferência carne bovina)
• Flocos de aveia - 0,5 xícaras
• Cebola - 1 unid.(tamanho médio)
• Ovo – 2 unid. (para carne picada)
• Creme de leite - 5 colheres de sopa. eu. (alto teor de gordura)

Preparação:

• Ferva os flocos com água fervente e cubra com um pires
• Lave o fígado, corte os filmes e deixe de molho no leite.
• Depois disso, moa com um moedor de carne junto com as cebolas
• Bata um ovo na massa do fígado e misture bem.
• Adicione algumas colheres de creme de leite gordo e flocos cozidos no vapor à massa de fígado, misture bem.
• Envie bolinhos para fritar em óleo quente. Tempo aproximado de fritura: 1-1,5 minutos de cada lado.

Bolinhos de fígado com cogumelos e queijo: receita

Você vai precisar de:

• Fígado - 0,5 kg (você pode usar qualquer um)
• Cogumelos (fritos) - 150 g
• Cebola - 1 unid. (tamanho médio)
• Cenoura - 1 pc (médio)
• Ovo - 1 pc. (frango)
• Sêmola (grumos) - 3 colheres de sopa. eu. (para carne picada)
• Sal a gosto e uma mistura de pimentas

Preparação:

• Lave o fígado e retire as películas
• Moa o fígado com um moedor de carne ou liquidificador
• Pique finamente os cogumelos, frite -los com cebolas e cenouras em óleo. O assado acabado é adicionado à massa de fígado.
• Ovo e sêmola são misturados na carne picada, temperos a gosto.
• Deixe a carne picada descansar por meia hora para que a semolina inche e a massa fique mais grossa.
• Depois disso, frite os bolinhos em óleo quente por um minuto de cada lado.

O que servir bolinhos de fígado: enfeite, molho

Bolinhos de fígado são um prato saboroso com um sabor rico e brilhante. É por isso que essas panquecas são combinadas idealmente com:

• Batatas cozidas ou cozidas
• Cereais magros cozidos: arroz, trigo sarraceno, painço, aveia, bulgur e outros
• Com legumes frescos e guisados ​​
• Feijão, ervilha, lentilha
• Massas
• Panificação e com pão

IMPORTANTE: Se os bolinhos de fígado lhe parecerem secos, devem ser temperados com molho. Além disso, o molho complementará o sabor dos bolinhos e poderá eliminar o sabor residual do fígado, às vezes até o amargo.

Receitas de molho delicioso para bolinhos de fígado

<> Molho de creme de leite para bolinhos de fígado:

• A manteiga é aquecida em uma panela
• Adicione 1 colher de sopa. eu. farinha e frite por meio minuto
• Depois disso, despeje 0,5 xícara de creme de leite com alto teor de gordura.
• Após um minuto, adicione sal e temperos a gosto, verduras picadas.
• Esprema um dente de alho e misture bem. O molho está pronto.

Molho de creme para bolinhos de fígado:

• Manteiga é enviada para a panela
• Depois que a manteiga derreter, despeje o creme de leite
• Sem deixar o creme ferver, adicione as especiarias e misture bem a massa.
• Despeje uma ou duas colheres de farinha, misture bem.
• Se desejar, você pode espremer um dente de alho e uma mistura de ervas italianas.

Molho de tomate e creme de leite para bolinhos de fígado:

• Frite uma cebola pequena e cenouras em óleo vegetal.
• Adicione 2 colheres de sopa. l de pasta de tomate e misture bem.
• Sal a gosto e adicione seus temperos favoritos
• Adicione 2 colheres de sopa. eu. creme de leite gordo e misture bem.

Molho de cogumelos para bolinhos de fígado:

• Frite a cebola picada e cerca de 150 g de cogumelos.
• Adicione uma colher de manteiga, misture.
• Despeje 200 ml. creme de leite
• Espere o creme aquecer e adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha
• Salgue o molho a gosto, adicione especiarias

Conteúdo calórico dos bolinhos de fígado: tabela

Prato	Proteínas	Gorduras	Carboidratos	Calorias por 100 g
Bolinhos de fígado	16,2 g	9,5 m	8,8 anos	177 Kcal

Vídeo: "Lush hepáticas"