Preparações para o inverno - deliciosos temperos vegetais de abobrinha, beterraba, aipo, berinjela, cebola, cenoura: as melhores receitas, segredos de culinária

Receitas para preparar temperos vegetais para o inverno. Conselhos de chefs experientes.

A engenhosidade e a imaginação humanas não têm limites. E se ela é uma esposa e mãe carinhosa, que tem bagas, frutas, legumes e verduras à sua disposição no verão, ela certamente os preservará para o inverno.

Aqui está o seu campo de atividade, para tornar os temperos saborosos e preservar o máximo de benefícios para todos os que os comem.

A estação quente no final do verão e início do outono é um período misericordioso em que nossas mesas estão repletas de legumes e frutas frescas. E nos ombros das mulheres envolvidas na preservação do inverno, cai uma carga maior, a chamada batalha pela colheita.

Vamos continuar o tópico das preparações caseiras com uma seleção de receitas de vegetais e segredos de sua criação de donas de casa experientes.

Tempero de abobrinha para o inverno

No inverno, gostamos de temperar nossos pratos principais com molhos deliciosos. Por exemplo, adjika de abobrinha.

Preparação:

• corte a abobrinha lavada em 4-6 partes com pétalas e moa em um moedor de carne. Faça o mesmo com pimentão fresco,
• adicione açúcar, sal, óleo, pasta de tomate e pimentão,
• misture e coloque em uma panela de refogado,
• leve a massa de abobrinha para ferver e deixe em fogo baixo por mais uma hora. Lembre-se de mexer regularmente,
• adicione talos de alho picados e vinagre. Deixe o molho ferver por mais 10 minutos,
• espalhe o adjika quente em frascos estéreis preparados com antecedência,
• vire-os e envolva-os com um cobertor por um dia,
• armazenar em uma sala com temperatura ambiente constante.

Tempero vegetal de abobrinha, ameixa amarela e maçã

Então você precisa de:

• ameixas amarelas
• abobrinha
• maçãs agridoces, por exemplo, Antonivka

Cozinhar:

• lavar todos os ingredientes,
• miolo das maçãs. A propósito, dará uma excelente compota, que você pode enrolar em potes ou beber imediatamente,
• corte as maçãs em fatias,
• retire os caroços do ameixas,
• corte a abobrinha em cubos,
• coloque todos os componentes do molho em uma panela separadamente uns dos outros, pois o tempo para seu amolecimento durante o aquecimento é diferente,
• para as maçãs e abobrinhas despeje um copo de água na proporção de 1 kg,
• quando a abobrinha, ameixas e maçãs soltarem bem o suco, desligue o calor sob eles,
• pule o purê 'quais ingredientes através de um moedor de carne/liquidificador/processador de alimentos,
• coloque-os em frascos estéreis e aperte as tampas,
• vire todos os frascos de cabeça para baixo, envolva-os em um cobertor,
• após um dia, leve o purê de frutas e legumes para a adega para armazenamento.

Tempero de raiz de aipo

As donas de casa preparam o aipo para o inverno de várias maneiras:

• vegetais de raiz e folhas separadamente
• com sal e especiarias
• adicionando outros vegetais

Estamos interessados ​​na maneira de preparar a raiz de aipo para o inverno. Por exemplo, cozinhe-o em uma marinada.

Outra maneira de fazer tempero de raiz de aipo picante:

• corte em anéis e seque no forno,
• coloque a parte em um recipiente seco para armazenamento e envie a parte junto com uma vagem seca de pimenta vermelha a um moedor de carne,
• percorra os dois ingredientes e adicione aos pratos que você decidir enobrecer com um sabor picante.

Tempero de beterraba para o inverno

A beterraba é rica em componentes úteis na forma crua e assada. Mas para temperar com prazo de validade até o inverno, ele terá que ser fervido.

Depois disso, coloque-os em potes e esterilize-os todos juntos. Escolha recipientes de mesmo volume para este processo, pois a duração do procedimento varia. Por exemplo, leva um quarto de hora para uma lata de 0,5 litro e 25 minutos para uma lata de litro.

Tampe e transfira para armazenamento.

Tempero vegetal para o inverno: receitas

Temperos vegetais colecionáveis ​​são bons para conservação e como acompanhamento e molho, além de tempero para o primeiro prato.

Vamos adicionar algumas receitas de sucesso testadas pelo tempo e pelos gourmets.

Receita 1

Você precisa de:

Preparação:

• casca os legumes e lave-os, corte os tomates e as maçãs em rodelas,
• retire os caroços com sementes das maçãs e dos pimentos, pique o alho em dentes,
• pique os tomates, maçãs e pimentões em combinados/moedores de carne,
• coloque em uma panela, adicionando óleo vegetal,
• cozinhe por algumas horas em fogo moderado, mexendo,
• insira os componentes soltos com vinagre, misture e prometa ferver por mais meia hora,
• pique o alho, esprema o dente de alho e adicione ao molho,
• mantenha o tempero no fogo por mais meia hora, depois desligue,
• prepare os potes com antecedência, esterilize-os e tampas, [1 34]
• despeje o molho picante em recipientes e enrole-os,
• quando esfriarem, retire-os para armazenamento em uma sala fria.

Receita 2

Preparar:

• retirar sementes, talos, sementes, legumes e ameixas com casca,
• coloque as ameixas em um recipiente com um copo de água e leve ao fogo baixo até amolecer,
• esfregue-o em um purê,
• corte os tomates em rodelas, as cebolas em rodelas, as cenouras raladas, os pimentos em pedaços, passe o alho num passador,
• junte todos os legumes preparados ao puré de ameixas e deixe cozinhe por meia hora. Mexa a massa durante o processo de cozimento,
• introduza componentes soltos e perfumados, cozinhe novamente por meia hora,
• coloque o tempero quente em frascos estéreis, vire-os com tampas, enrole-os com um cobertor até esfriar completamente,
• leve para um local para armazenar a preservação de inverno.

Tempero de berinjela picante para o inverno

As berinjelas combinam bem com ingredientes picantes em preparações de inverno.

Por exemplo, prepare a seguinte opção.

Cozinhar:

• lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas. Levemente sal,
• dobre em uma tábua de madeira em um ângulo agudo e deixe por uma hora. Isso fará com que o amargor desapareça,
• corte a pimenta em tiras, passe o alho por uma peneira,
• frite as berinjelas no óleo até dourar, depois a pimenta e alho. Coloque-os separadamente em recipientes,
• despeje o vinagre na mistura de pimenta-alho e misture,
• lave a camada de alimentos da lata, cubra-os com água fervente, deixe secar,
• espalhe o tempero em camadas - berinjela, pimenta e alho por cima e repita novamente,
• despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma jarra cheia e fechá-lo,
• recipientes com envoltório com tempero até esfriar completamente,
• levar para a adega até o inverno.

Tempero vegetal salgado para o inverno

Em vez de temperos vegetais tratados termicamente, prepare os frescos com adição de grande quantidade de sal.

Esta receita é boa porque você pode:

• pegar qualquer variedade de vegetais frescos e verduras que cresçam no jardim,
• para colocar todos os ingredientes triturados na forma crua sob a tampa,
• para economizar tempo para enrolar um tempero útil e aromático.

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Por exemplo, tome:

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• passar por um moedor de carne ou triturar em um processador de alimentos todos os vegetais limpos sem sementes,
• picar verduras finamente,
• ) misture tudo em um recipiente fundo,
• adicione sal na proporção de 1 parte para 2 partes de mistura de vegetais verdes,
• misture e espalhe em frascos estéreis. Tampe bem com um martelo,
• polvilhe uma fina camada de sal por cima e cubra com tampas de capron,
• guarde em local fresco,
• para adicionar a saladas ou primeiros pratos, colete o tempero com uma colher seca e limpa de um pote que você guarda na geladeira. A propósito, recuse-se completamente a salgar o prato se você adicionar uma mistura anual de vegetais perfumadas.

Tempero de cebola para o inverno de cebola frita

Preparação universal para economizar tempo para assar sopas e borschts no inverno.

Você precisa de:

• cebola 1 kg
• óleo vegetal 1,5 l
• sal e temperos a gosto

Cozimento:

• corte a cebola em pedaços médios, coloque em uma recipiente, polvilhe com sal e temperos de sua preferência, misture,
• aqueça uma panela de paredes grossas em fogo médio e despeje óleo até cobrir o fundo,
• despeje as cebolas e frite até que adquira uma bela cor de caramelo,
• certifique-se de mexê-lo durante o cozimento e adicionar óleo. A cebola deve flutuar nele constantemente,
• transfira o conteúdo da panela para frascos estéreis e certifique-se de colocar um pouco de óleo vegetal em cima de cada frasco,
• feche com tampas e retire para armazenamento, quando os potes de tempero esfriarem completamente.

Tempero de cebola com cenoura

Em outras palavras, vamos preparar temperos para sopas de inverno.

Tempero de cenoura para o inverno: receitas

Receita 1

Você precisa de:

Cozinhar:

)

Receita 2

Prepare:

• descasque as cenouras da casca, lave e corte em tiras
• coloque em uma panela e frite em óleo vegetal até que os legumes estejam macios
• transfira as cenouras com óleo para uma panela caldo
• sal, despeje o molho de tomate
• misture bem e deixe ferver em fogo moderado
• ferver por 10 minutos, desligue o aquecimento sob a panela com tempero
• encha os frascos estéreis, deixando alguns centímetros livres
• cubra cada um com uma tampa e esterilize em água quente por 30-45 minutos, dependendo do volume dos frascos
• cubra com tampas de estanho
• deixe esfriar e transfira para um local fresco

Tempero de legumes: segredos de cozimento

• Para temperos de sopas, pegue uma pequena quantidade de alho e tomate, pois não são os ingredientes principais desses pratos. Alguns pedaços de um e outro são suficientes para enfatizar o aroma e o sabor de outros componentes do tempero do frasco.
• Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente - vapor, no forno, em água fervente.
• Certifique-se de lavar o interior das latas com refrigerante comum.
• Sinta-se à vontade para experimentar especiarias. Eles tornarão o sabor dos vegetais mais brilhante.
• Depois de colocar os temperos quentes nos frascos e bombear, inverta-os sobre a tampa e envolva-os. Desta forma, a marinada preencherá todas as lacunas e a sua conservação manter-se-á facilmente o tempo todo até abrir no inverno ou para o próximo ano.
• Use sal de mesa seco ou sal marinho, bem como vinagre comum.
• Escolha o local certo para armazenar temperos vegetais. Eles devem estar longe das baterias e da cozinha se você mora em um apartamento.

Assim, consideramos em detalhes as peculiaridades de preparar temperos de vegetais para o inverno, anotamos receitas interessantes e reabastecemos o tesouro do conhecimento com os segredos de donas de casa experientes.

Cozinhe com alegria e satisfação. Então suas iguarias de latas agradarão sua família, convidados e amigos.

Vídeo: preparando tempero vegetal para o inverno