Flechas de alho em conserva: receitas para o inverno sem esterilização, estilo coreano e cozimento rápido. Preparações para o inverno: aperitivos, flechas de alho salgadas e congeladas

Benefícios das flechas de alho e métodos de prepará-las para o inverno. Como congelar, salgar e conservar as flechas de alho.

Todos conhecem bem as propriedades benéficas dos bulbos de alho, popularmente chamados de cabeças, assim como suas folhas verdes. Eles são usados ​​na culinária, na medicina popular e até na cosmetologia.

Há outra parte da planta que é nutritiva e útil, embora difere em suas propriedades do bulbo e das folhas mencionadas acima. São caules-caules de flores, flechas de alho que podem ser fermentadas, em conserva, congeladas, usadas para preparar sopas, saladas e molhos.

Quando cortar flechas de alho? Os benefícios dos brotos de alho

Quando o alho cresce no jardim, ele primeiro tem folhas moídas, um pouco mais tarde - brotos de hastes de flores com bulbos de ar e, finalmente, um bulbo de raiz é formado.

IMPORTANTE: Quando uma planta cresce um pedúnculo, é nessa parte dele que seu benefício se acumula. Aqueles que cultivam alho para cabeças removem os brotos como lixo para que as cabeças não fiquem pequenas. Isso é feito quando os pedúnculos atingem um comprimento de cerca de 20 cm

Se você cortar as flechas de alho para conservá-las ou usá-las na alimentação de alguma outra forma, seu comprimento deve ser de 40 a 60 cm, neste momento são os mais suculentos e úteis.

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Um indicador da maturidade dos caules das flores também são suas pontas esbranquiçadas.

Via de regra, a coleta de flechas para alimentação é realizada em julho, mais próximo da metade do mês.

Quem colhe regularmente os rebentos de alho, os prepara e come com prazer, conhece bem a composição e os benefícios do produto. Os seguintes fatos nos encorajam a fazer isso pela primeira vez:

1. 100 g de pedúnculos de alho contêm até 2 g de proteína vegetal, 3,5 g de carboidratos e uma pequena quantidade de gordura, menos de 0,1 g
2. O produto é de baixa caloria - 24 kcal por 100 g
3. As setas contêm muitas fibras alimentares, ácidos orgânicos, fitonídios
4. Composição vitamínica desta parte da planta diversa, inclui vitaminas A, B1, B2, C, E, PP
5. Há também minerais suficientes nas setas de alho, como vanádio, potássio, cálcio, cobalto, magnésio, manganês, cobre, molibdênio, sódio, selênio, enxofre, fósforo, cloro, outros
6. Os pedúnculos de alho são antibióticos e antiparasitários naturais, com sua ajuda a medicina popular trata aterosclerose, hipertensão, tromboflebite, diabetes, artrite, catarata e outras doenças
7. A parte útil da planta acima do solo é aconselhada a ser usada para a prevenção de resfriados

Infelizmente, nem todos podem comer flechas de alho. Eles são contraindicados em:

• úlceras e gastrite
• doença renal
• doença do cálculo biliar
• intolerância e alergia individual

IMPORTANTE: A temporada de brotos de alho fresco é muito curta - cerca de 10-14 dias. Portanto, vale a pena aprender a prepará-los para o inverno

VÍDEO:Flechas de alho. 5 métodos de cozedura

Flechas de alho congeladas

O congelamento é a forma preferida de preparar os alimentos para o inverno. Se estamos falando de brotos de alho, em primeiro lugar, eles serão os mais úteis. Em segundo lugar, após o descongelamento, eles terão gosto de fresco. E isso torna possível cozinhar uma grande variedade de pratos.

. onde uma flor deve se formar, ela é descartada

As flechas são cortadas em pedaços de 2-3 cm de comprimento

) Uma panela grande de água é fervida, salgada

Mergulhe as flechas de alho em água e deixe ferver por 10 minutos

Retire as flechas depois de ferver, deixe esfriar e dreno

Embale a peça em recipientes plásticos ou sacos descartáveis, envie no freezer para armazenamento

Lanche de flechas de alho para o inverno

Você pode congelar flechas de alho como um lanche pronto. Tome:

• 1 kg de atirador
• 1 colher de sopa. uma colher de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de azeite

1. As setas são lavadas, os botões são cortados
2. As setas cortadas em vários pedaços são moídas usando um moedor de carne ou liquidificador
3. São salgados e temperados com óleo
4. O lanche é embalado em embalagens plásticas e enviado ao freezer

VÍDEO:SETAS DE ALHO. VESTINDO DE FLETAS DE ALHO PARA O INVERNO

Como são chamadas as flechas de alho em conserva?

Algumas pessoas chamam as flechas de alho em conserva de cheremsh. Isso não está certo. Cheremsha (alho selvagem) e o alho que as pessoas comem são de fato plantas relacionadas, mas não a mesma coisa.

Nomeie o prato corretamente, com base nas características de sua preparação. Sim, pedúnculos de alho em conserva são:

• coreano (heh)
• asiático
• -georgiano
• com especiarias
• com legumes
• com ervas

Às vezes as receitas recebem nomes como "Under vodka", "Delicious", etc.

Como conservar as flechas de alho sem esterilização?

As flechas de alho são marinadas com vinagre. Este conservante permite não esterilizar os frascos cheios da preparação.

VÍDEO:Aperitivo para vodka, Flechas de alho para o inverno

RECEITA: Flechas de alho marinado para preparo rápido

Marinar brotos de alho de forma rápida e fácil usando os seguintes produtos:

• 1 kg de talos de flores
• ) 30 ml de vinagre
• 30 g de sal
• 40 g de açúcar
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 4 grãos de pimenta
• 4 dentes secos

1. Adicione imediatamente sal, açúcar, pimenta e cravo em 1 litro de água fria
2. Ferva a água
]
3. Esterilize os frascos em paralelo
4. Os botões são cortados dos pedúnculos de alho, os próprios pedúnculos são cortados conforme desejado desde pequenas barras de centímetros até hastes do comprimento de todo o frasco
5. Em estéril coloque as setas de alho e sementes de mostarda nos frascos
6. Despeje a marinada fervente nos frascos
7. Adicione vinagre à preparação
8. Feche os frascos com tampas estéreis e vire-os de cabeça para baixo, após o que é deixado por 1-2 dias para que não haja vazamento
9. As flechas de alho colhidas são enviados para armazenamento em uma despensa ou adega

RECEITA: Flechas de alho em conserva para o inverno

A próxima versão de pedúnculos de alho em conserva envolve o uso de um maior número de ervas e especiarias. O sabor na preparação é mais incomum e rico. Requer:

• 1 kg de rebentos de alho
• 1 l de água
• 100 ml de vinagre
• 50 g cada de sal e açúcar
• 2 folhas de louro
• 2 guarda-chuvas de endro
• 6 pimenta
• 1 pimentão

1. O alho para torcer é preparado como na receita acima
2. Os frascos são esterilizados
3. Coloque em água fria sal e açúcar, e quando ferver - adicione vinagre, endro e folha de louro (depois eles precisarão ser removidos)
4. Ferva a marinada por 3-5 minutos
5. Coloque em frascos as setas de alho, cortadas a um comprimento conveniente, pimenta, cebola picadinha
6. Encha as setas com marinada e cubra

Como marinar flechas de alho com limão?

Em vez de vinagre, ácido cítrico (ou suco de limão) pode ser usado para conservar pedúnculos de alho. Para preparar um prato enlatado, tome:

• 2 kg de flechas de alho
• 1 litro de água
• 5 g de ácido cítrico
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• 50 g de estragão
• 50 g de sal
• 100 g de açúcar

1. Alho e estragão, cortados em pedaços do comprimento necessário, são fervidos em uma panela separada por 1 minuto após a fervura
2. Dissolva o açúcar, o sal e o ácido cítrico
3. Coloque o estragão com os talos de flores de alho em um prato estéril, despeje a marinada para ferver por 5 minutos
4. Feche os frascos

VÍDEO:Setas de alho com ácido cítrico. Preparativos para o inverno

RECEITA: flechas de alho em conserva coreanas

As flechas de alho coreanas são chamadas de Hae. Para prepará-los, tome:

• 1 kg de talos de flores
• 1 litro de água
• 3 cravos de alho
• 1 art. colher de vinagre
• 1 colher de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 2 folhas de louro
• 1Art. uma colher de tempero para saladas coreanas

1. As flechas de alho lavadas e picadas são fritas em óleo vegetal
2. São espalhadas em papel toalha para escorrer a gordura
3. A água salgada e adoçada é fervida, então uma folha de louro e tempero coreano são adicionados a ela
4. Flechas e dentes de alho esmagados são colocados em frascos estéreis, cheios de marinada e mexidos
5. Cenouras não serão supérfluas nesta preparação

RECEITA: flechas de alho salgado

)

Mais um tipo de preparação de pedúnculos de alho, salga, é feito a partir dos seguintes produtos:

• 1 kg de atirador
• 1 l de água
• século V colher de sal
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar
• guarda-chuvas de endro, louro, pimenta, cravo a gosto e a vontade

1. Ferva as flechas de alho lavadas e cortadas em água fervente por 1 minuto
2. Resfrie-as em água fria, seque-as em um coador
3. Jarras de esterilização
4. Ferver salmoura de água, sal e açúcar
5. Espalhar flechas de alho, especiarias em jarras
6. Despeje-os com salmoura fervente e deixe por 3 dias
7. Após 3 dias, escorra a salmoura, ferva novamente por 2-5 minutos
8. Repita o procedimento procedimento de enchimento da peça
9. Feche os frascos

IMPORTANTE: Você pode salgar as flechas em um pote de esmalte ou um copo grande garrafa. Então eles não são cozidos novamente e não torcidos. Os primeiros 4 dias são mantidos sob a canga no calor, depois mais 4 dias após o início do processo de fermentação e depois no frio até serem consumidos

VÍDEO:Como salgar flechas de alho?