Mel em conserva para o inverno em potes: cozimento a frio e quente, receita passo a passo com alho, pimenta, coreano
O calcário é um dos favoritos dos fãs de "caça silenciosa".Para reunir todo o seu prazer, à medida que crescem "famílias amigas".Você pode cortar algumas dúzias de cogumelos pequenos de um toco e depois ... marinar.Esta é uma opção ganha-ganha para almoços diários e festas.Eles são bons em uma porção separada e em todos os tipos de saladas.Adicione um pouco de vinagre e óleo de girassol, cebola fatiada e um lanche leve está pronto.
É fácil reconhecer cogumelos.Eles têm pernas finas, flexíveis e geralmente longas.A cor pode ser de mel claro a marrom escuro.A tonalidade depende da idade da madressilva e do local onde cresce.Chapéu ligeiramente arredondado, superfície interna com placas.Nos cogumelos "adultos", o chapéu tem a forma de um guarda-chuva.Locais favoritos de crescimento para famílias inteiras não são apenas os tocos e as árvores.Eles podem ser encontrados perto de arbustos, prados, bordas da floresta.
Os cogumelos incluem vitaminas B, C, E. Eles são ricos em minerais - zinco, potássio, fósforo, magnésio, ferro e cobre.Eles estão incluídos no grupo de produtos de baixa caloria.100 g de cogumelos frescos contêm apenas 17 kcal.Estômago não recomendado para uso em doenças do estômago e intestinos.Também é melhor não introduzi-los na dieta de crianças com menos de sete anos de idade.
Preparaçãomatérias-primas
Ao contrário de outros tipos de cogumelos, as abelhas não requerem pré-imersão obrigatória.Eles podem ser mantidos em água, mas para facilitar a lavagem da sujeira e da areia, limpe-os.Em seguida, embrulhe com cuidado e jogue fora os vermes, lavados várias vezes.Quebrado e superdimensionado podem ser selecionados e usados em outras torções ou para estufar, cozinhar ou fritar.
As pernas dos cogumelos são um pouco rígidas e geralmente cortadas ao meio, mas isso não é um pré-requisito para a preparação.Os restos são secos, a partir dos quais é preparado um pó (em um moedor de café ou argamassa), que é adicionado aos pratos, por exemplo, para dar sabor às sopas.A espuma pode ser levemente raspada com uma faca para limpar o excesso de placa.O filme é removido sob o chapéu.
Os cogumelos têm duplos venenosos.Portanto, você deve estar vigilante.Espumas perigosas têm uma cor brilhante, ao contrário das comestíveis.A carne deles não é branca, mas amarela.Os cogumelos "corretos" têm um manguito de anel.
Receitas de mel em conserva
Você pode conservar o mel de duas maneiras: em salmoura (quente) ou separadamente dele (frio).No primeiro caso, com o tempo, o lanche ficará um pouco nublado e mais pegajoso.Mas terá um sabor e cheiro pronunciados.Os limões preparados de outra maneira estarão em um líquido limpo e transparente.Mas seu sabor e aroma não serão tão intensos.
A base da marinada para os métodos frio e quente é a água, vinagre, açúcar e sal, folha de louro, pimenta preta ou pimentão.Você pode experimentar eadicione especiarias diferentes - alho, sementes de mostarda, endro, raiz de rábano.
Os recursos mais simples
.Opção conveniente porque não requer muito tempo.Se você planeja colocar seu lanche na mesa em um futuro próximo, a mesma receita será usada, mas sem esterilização.Se desejar, você pode adicionar uma colher de chá de sementes de mostarda, juntamente com outras especiarias.
Ingredientes:
- 1,5 kg de cogumelos;
- dois guarda-chuvas de endro;
- quatro a seis ervilhas de pimentão;
- duas a quatro folhas de louro;
- 20-25 g de sal;
- 100-125 ml de vinagre (9%);
- duas fatias de alho.
Preparação
- Os cogumelos preparados são lavados primeiro em água fria e depois fervidos com água fervente.
- Despeje nas panelas para que o líquido mal as oculte.Adicione sal.
- Após a fervura, aqueça em fogo médio e cozinhe por 60 a 90 minutos.
- Adicione cogumelos aos temperos.Nós esfriamos no quarto.O lanche está pronto para comer.
- Adicione o alho fatiado ou picado, o vinagre.Misture bem.
- Decomponha em frascos estéreis.Despeje o resto na panela com uma marinada.Nós enrolamos.
- Armazenamento a frio para armazenamento sob uma tampa de ferro.
O ácido cítrico ajudará a economizar tempo para preparar cogumelos.As espumas são pré-embebidas em água salgada.O ácido cítrico torna possível limpá-los mais rapidamente e preservar a cor natural do produto.
Coreano
Recursos.Pré-cozinhe os cogumelos em água e sal por 15 minutos.No processocozinhar remove a espuma, pois contém todos os elementos prejudiciais ao corpo.O lanche coreano não é adequado para o menu infantil devido à gravidade.Mas com pratos de carne quente é perfeitamente combinado.
Ingredientes:
- 2 kg de mel cozido;
- três a quatro cenouras grandes;
- uma ou duas lâmpadas maiores;
- uma pimenta ou meia colher de chá de terra;
- 40-50 g de alho;
- 50-60 g de coentro moído;
- 50-60 g de mistura de pimenta preta e doce moída;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 120 ml de óleo vegetal;
- 60-75 g de açúcar;
- 30-40 g de sal.
Preparação
- As cebolas são finamente moídas e fritas até ficarem transparentes e douradas.
- Corte as cenouras em tiras finas ou três em um ralador especial.
- Picar alho ou pressionar.
- Misture os cogumelos com todos os componentes.Deixe por 15 minutos.
- Dobre o recipiente firmemente.Você pode pressionar as camadas com uma colher.Deixe algum espaço na borda do pescoço.
- Colocamos bancos cheios em uma panela.Despeje água "nos ombros" do recipiente.
- Ferva por 25 minutos.
- Nós rolamos, aquecemos.Leve ao frio após o resfriamento completo.
Os pedaços de material devem ser colocados sob e entre os frascos.Este recipiente de vidro não colidirá durante a fervura.Caso contrário, pode rachar ou até quebrar.
Sharp
Recursos.Cogumelos não saem crocantes, mas muito macios.Eles são bastante picantes, por isso não é adequado para saladas.Servido comoprato sozinho.
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos cozidos;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 25 ml de óleo de girassol;
- 20 g de sal;
- 20 g de açúcar;
- duas lâmpadas;
- 200 g de pasta de tomate;
- dois pimentões;
- especiarias;
- pimenta preta, preta, a gosto;
- 150 ml de água fervida.
Culinária
- Cebola, pimentão picado.
- No óleo de girassol, frite por sete minutos.Adicione os legumes picados e cozinhe por mais três minutos.
- Coloque pasta de tomate, temperos e temperos na mistura, despeje água.Ferva por 30 minutos.
- Cinco minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre, despeje os grãos de pimenta amargos.
- Decomponha em recipientes esterilizados e enrole.
A marinada restante não deve ser derramada.A partir dele você pode preparar cubos perfumados.Para fazer isso, despeje o líquido em moldes e congele.Você pode adicioná-los aos caldos.
Recursos picantes
.O método de preparação é bom porque os cogumelos não precisam ser fechados sob a tampa de ferro.É conveniente a qualquer momento pegar um pote e desfrutar de uma deliciosa preparação.Mas a desvantagem é uma vida útil curta.De acordo com esta receita, você não poderá estocar cogumelos até a próxima temporada de "caça silenciosa".O aperitivo foi deixado na geladeira por não mais de quatro meses.
Ingredientes:
- 2 kg de mel;
- oito botões de cravo;
- seis folhas de louro;
- 8 gramas de tomilho e orégano;
- 50 g de salsa e aipo frescos;
- 10 ervilhas de pimentão;
- 50-65 g de sal;
- 5-7 g de ácido cítrico;
- 40-50 g de açúcar;
- 0,5 l de água.
Cozimento
- Ferva os cogumelos por 15 minutos.A água deve ser salgada.
- Nos livramos do líquido despejando cabelo no coador.
- Coloque as verduras no fundo das latas em camadas.
- A salmoura é fervida com especiarias e condimentos, água.
- Coloque os cogumelos na marinada e cozinhe por pelo menos 20 a 25 minutos.
- Decompor por capacidade, encher com salmoura, selar com tampas de plástico.
Com canela e cravo
Recursos.Os cogumelos marinados para esta receita são incrivelmente perfumados e perfumados.Servido em uma mesa como um prato separado ou em uma salada.Você pode adicionar ovos cozidos, legumes frescos ou em conserva ao lanche.
Ingredientes:
- 10 kg de cogumelos;
- 200 g de sal;
- ácido cítrico na ponta da faca;
- 50 ml de essência de vinagre;
- seis folhas de louro;
- para cinco paus de canela, brotos de cravo;
- 1,5 litros de água (aproximadamente).
Preparação
- Descasque os cogumelos e corte-os ao meio.
- Em uma panela, as espumas são misturadas com outros componentes que não a essência do vinagre.Despeje na água.
- Cozinhe até que todos os cogumelos estejam assados no fundo da panela.Adicione o vinagre e mantenha no fogo por mais alguns minutos.
- Nós impomos espumas em frascos estéreis, encha com salmoura.
- Esterilize os recipientes sob as tampas em uma panela de água por 30 minutos.
- Nós rolamos, giramos, aquecemos.
- Leve ao frio após o resfriamento completo.
Se os chapéuscogumelos são muito grandes, eles podem ser cortados ao meio.A partir dos restos das pernas, por exemplo, o caviar é preparado.Se eles estiverem secos, você poderá adicionar mais tarde ao primeiro prato quente.
Com repolho e cenoura
Recursos.Salada nutritiva adequada para um cardápio dietético e enxuto.Você pode adicionar pepinos em conserva antes de servir.Os amantes de "azedo" podem derramar um pouco de vinagre.A opção não pode ser baixada, portanto, o lanche acabado é mantido no frio por não mais de cinco meses.Para não esquecer, em uma jarra é possível colar uma folha com a data da fabricação.
Ingredientes:
- 3 kg de mel;
- 1 kg de repolho;
- 1 kg de cenoura;
- 1 kg de cebola;
- 400 ml de óleo de girassol;
- 300 ml de vinagre (9%);
- 80-100 g de sal;
- 140-175 g de açúcar;
- folha de louro, pimenta preta.
Culinária
- Ferva os cogumelos por 20 minutos.Descarte o escorredor.
- Cenouras, o repolho é picado, a cebola cortada ao meio.
- Misture os cogumelos com os legumes, o sal e adicione o açúcar.Deixe por 20 minutos.
- Depois que o vinagre foi derramado, colocamos fogo.Nós adicionamos outros componentes.
- Cozinhe por 60 minutos com a tampa semi-aberta.
- Decomponha a mistura em recipientes estéreis.Esterilize em uma panela depois de ferver por 40 minutos.
- Abaixamos as tampas plásticas para ferver e fechamos os frascos.
- Leve ao frio após o resfriamento total.
É melhor ferver o calcário com a adição de uma pequena quantidade de vinagre ou ácido cítrico.Desta forma, eles vão manter a delesestrutura e não "rastreará".
Uso opcional de cogumelos frescos.Lojas congeladas também são adequadas para conservas.Não há necessidade de gastar tempo de imersão e limpeza.Mas os produtos não têm o sabor e o cheiro ricos de "chapéus" frescos, então você precisa usar mais especiarias e temperos.
Revisões
A marinada deve ser enchida até a jarra cheia, é melhor até derramar um pouco e depois enrolar (fechar com polietileno).À medida que a marinada esfria, uma camada de vácuo de ar ainda é formada no frasco.E, em geral, colho cogumelos apenas para comer agora de 1 a 5 dias, tentando salgar mais (salgado. Não em conserva), porque o botulismo é uma coisa terrível.
Além disso, é possível ter tudo de um banco, e apenas um será criado.O botulismo está no solo e é difícil lavar os cogumelos 100% do solo.Então eu penso: é melhor estar seguro.Eu não preencho o óleo de girassol, porque o óleo de girassol é um fusível contra vazamento de ar e por que você precisa de um fusível se enrola um jarro.
Natali
Com as salinas, é mais difícil, elas ficam embaixo do pavio por um longo tempo na salmoura que temos então já são armazenadas normalmente - mas, novamente, na geladeira.Também notei que a partir do rábano fresco (coloque as folhas na jarra na parte inferior e superior) no molde de fungos não acontece, e elas são muito melhor preservadas.
Florença
Faço cogumelos há muito tempo, mas despejo a marinada em uma jarra - 1/4 parte, e depois colocam cogumelos lavados e fervidos como alimento, com sal.Essência acética por cálculo - 1 tabela.colher por litro de água necessáriacertifique-se de adicionar, pois os frascos de cogumelos pedidos pelas tampas podem ser armazenados em temperatura ambiente.E sem acesso ao ar sem ambiente ácido, o botulismo pode se desenvolver.Ao enlatar clássico - frasco de 1 litro - 1 colher de chá.essências 70%, 2 l.Banco - 2 colheres de chá.essências, etc.
Helen
